"HACCP 제조공정도"의 검색결과 입니다.

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haccp ccp 연간교육계획서 K푸드 농심 생산관리 haccp원재료 푸드마케팅 HACCP 제조공정도 haccp 적용사례

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"HACCP 제조공정도" 검색결과 761-780 / 890건

[HACCP] 위해요소중점관리기준제도(HACCP)

을 정확하고 신속하게 밝힘으로써 책임소재를 분명히 할 수 있다. 그리고 위해요소 부분을 중점관리 가능하다.④ HACCP는 원료에서, 제조, 가공 등의 식품 공정별로 모두 적용되므로 종합 ... 위해요소중점관리기준제도(HACCP)● HACCP의 정의위해요소중점관리기준제도(Hazard Analysis Critical Control Point : HACCP)는 식품을 제조 ... 에서 잠재적 오염원이 될 수 있는 성분이 있는가?② 제조 공정중 미생물 사멸을 위한 공정이 있는가?③ 수송, 배송, 소비자 취급 중 미생물 증식이 일어나 이로 인한 건강문제가 생길 수

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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ERP의 구조, 유연성 및 확장가능성, 시스템의 선정방식에 대한 분석

를 들면, ERP 시스템을 도입한 식품제조업소에서 HACCP시스템을 적용할 수 있고 HACCP팀 구성에 필요한 인사정보는 인사관리 시스템에서 정보를 제공 받는다4. ERP 도입 ... 7) 응용 프로그램2. ERP의 기능적 구조1) 기준정보2) 생산계획3) 작업 오더 및 공정관리4) 구매관리5) 판매관리6) 재고관리7) 매입채무관리8) 원가관리9) 매출채권관리 ... 하며, 이를 통해 수립된 각 제품별 생산계획은 기업 자원의 효과적인 활용방안을 모색 및 자재소요량계획의 근거가 된다.3) 작업 오더 및 공정관리생산계획에서 수립된 계획작업오더는 작업

리포트 | 24페이지 | 3,800원 | 등록일 2008.09.22

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동원 - 기업분석, 브랜드 마케팅 전략 , 지식경영 사례 분석.

종로구 운니동 98-5 삼환 빌딩 5,6,8층핵심 인물김명길 (CEO)산업 분야음식료품 , 유제품 제조자본금100억원매출액8,000 억원 (2009.12)순이익200억원 (2009 ... 최초 조제분유 해외수출 성과에 이은 국내 최초 HACCP 인증 획득이라는 쾌거를 이루어 낸 육아식품 등 고부가가치의 핵심사업을 창조. 다양한 소비자 니즈 중심의 신상품 개발 ... 으로 하여 최상의 제품과 서비스를 제공. ▸ 공급사에게는 공평한 기회를 제공하고 합리적인 거래조건을 보장하여 동반자 관계로 발전. ▸ 경쟁사와는 선의의 경쟁을 추구하고 공정한 거래

리포트 | 59페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.04

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단체급식의 선두주자 아워홈

를 지켜가고 있으며, 이를 바탕으로 고품질의 식재를 가공하여 공급하는 식재사업과 프리미엄 식품브랜드 ‘손수’등 다양한 식품을 제조 공급하는 식품제조사업. 비즈니스 레스토랑 및 컨벤션홀 ... 과 서비스의 개발력, 고객관계 관리이며, 아워홈의 사업영역은 FS사업을 주로 식재사업, 외식 및 컨벤션 사업, 식품제조사업, 프랜차이즈사업이 있다. 아워홈은 이렇게 다양한 영역에서 우수 ... 과 수산물 또한 다양한 커팅으로 조리시간을 단축시키며 생산성 향상 등의 효율성을 높일 수 있도록 한다.③ 식품제조사업아워홈의 식품제조사업은 푸드 서비스, 식재 및 외식사업과 더불어 종합

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.15

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[식품 위생]정육점 HACCP Plan(햇쌉 플랜)

가능성을 파악하는데 도움을 준다.돼지고기 포장육 가공 공정도5. 제5단계 : 공정흐름도 현장확인HACCP 7원칙1. 위해요소 분석- 제조공정별 위해요소 (돼지고기 포장육 기준)위해 ... 율 평가와 위해요소의 허용한계치 결정에 참고할 수 있다.4. 제4단계 : 공정흐름도작성원료의 입고에서부터 제품 출하까지 모든 단계들을 파악하여 블록다이아그램으로 표시한 제조공정도 ... 를 작성하는 것이다. 이러한 제조공정도와 설비배치도는 원재료의 입고에서부터 최종제품의 출하에 이르는 해당 제품의 공급에 필요한 모든 공정/단계별로 위해요소의 교차오염 또는 2차오염

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.12

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2-2기말지역안미정

의 원료에서부터 제조, 가공, 조리, 유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있는 요소를 공정별로 분석하고 중점 관리하는예방적 위생관리 시스템으로 식품 ... 및 소비자 안전욕구 충족을위한 업무영역이 증대, 세계화 추세에 따라 식품안전관련 규정의 국가 간 조화 및과학화, 투명화가 요구- 식품위해요소 중점관리기준 (HACCP): 식품 ... 의 안전성을 최대한 확보할 수 있는 제도우리나라에서는 1996년 12월에 고시, 1997년에 개정#식품표시관리제도: 식품에 관한 각종 정보, 즉 가격, 품질 및 성분, 제조일자

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.22

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단체급식경영

을 사용?5.HACCP에 의한 위생 관리?1) haccp ( hazard analysis critical control point )?식품의 원재로, 가공, 보존, 유통의 전 과정에 있 ... 어서 위해 요소를 찾아내어 중점적으로 관리하여 사전에 예방, 관리하는 기준(우리나라는 1995년에 식품 위생법에 haccp제도를 고입, 권장하고 점차 확대 실시하고 있다.)?2 ... 에 있는 방법을 연구, 불필요한 , 반복되는 작업 요소를 제거하여, 필요한 작업들만으로 이루어진 빠르고 효과적인 방법을 발견하는 기법공정분석-작업분석-동작분석을 통하여 이루어진다

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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[생물자원] 우리농산물의 관리제도

은 최종검사 대신에 원료의 입고부터 제조 공정, 출하에 이르기까지 위해발생을 사전에 예방하는 것을 목표로 위해에 관련된 중요한 관리점을 관능검사 및 계측기기에 의한 공정관리에 바탕 ... 적으로, HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점 ... 를 그림으로 작성5) 공정흐름도의 현장 검증공정 흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인6) 위해분석 : 원칙 1원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.24

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종가집 김치 마케팅 분석(SWOT, 4P, STP, 해외시장 분석 등)

중점관리 기준’(HACCP)인증을 받았다.Weakness(약점)① 일본 내 수출 지역 편중관동과 관서지역에 마케팅이 편중 되고 다른 지역에서는 일본 김치 업체가 선점하는 것 또한 ... 고 있는 종가집 으로서는 충분히 가능한 전략이다.Promotion(촉진)① 체험 마케팅- 예비주부들을 초청하여 생산과정 및 공정 과정을 모두 직접 체험하게 함으로써 종가집 김치 ... 의 위생적인 제조과정을 살펴보고 맛을 냉정하게 평가 할 수 있는 기회를 제공하였다.② 온라인 마케팅- 지난 2000년 문을 연 인터넷 쇼핑몰 종가닷컴(www.zongga.com)은 주문

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.02

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곰팡이독소 중 오크라톡신

독소의 파괴 정도는 pH, 온도와 함유되어 있는 다른 성분에 따라 달라질 수 있다.현재 발아, 양조, 제빵과 아침 곡류식 제조공정 중 이 독소의 파괴에 대해 연구하고 있다.현재 ... 에는 오염방지에 더 중점을 두어, HACCP과 같은 상업적 공정에의 적용에 더 많은 관심을 두고 있다.오크라톡신 추출법▣ 추출은 기질(matrix)에 따라 다르지만 대부분 물과 유기용매 ... 성▣ Ochratoxin A는 대부분의 식품 가공공정에서 분해되지 않은 안정성을 가지므로 최종생산품에 잔류할 수 있다.끓이기, 굽기, 불에 직접굽기와 발효를 포함한 가공과정 중 이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.21

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롯데칠성 기업분석

돌파 2002 05. 음료업계 최초 식약청 HACCP 적용업소 지정 12. 음료업계 최초 2년연속 순매출 1조원 돌파 경제정의기업상 음식료 및 제약업부문 최우수기업상 수상 2004 ... 적인 서비스 관리를 수행통합경영시스템(IMS)조직 공동의 방침을 정하고 그 틀 속에서 목표 및 세부목표 수립, 이행하는데 필요한 조직구조, 절차, 공정 및 자원을 합리적으로 연결 ... 시스템(QM)구매자와 조직모두에게 신뢰감 제공총체적인 품질향상을 통한 경쟁력 확보기업 경쟁력 제고와 고객 만족식품안전경영업계 최초로 2002년 식약청으로부터 HACCP(식품위해요소

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.05

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[식품영양학] HACCP제도와 단체급식

Control Point, CCP)로 구분할 수 있다.HACCP의 준비 5단계단계 1 ; HACCP 팀 구성단계 2 ; 제품에 대한 기술단계 3 ; 제품의 용도 확인단계 4 ; 작업공정 ... 의 흐름도(Flow diagram) 작성단계 5 ; 작업공정의 흐름도 현장확인< HACCP의 12단계와 7원칙>HACCP 수행 7단계 (HACCP의 7원칙)단계 6 ; 위해요소 ... me치, 종업원의 이동경로, 출입문 및 창문 등의 표시), 공조시설(공기여과시설 및 배출시설)계통도, 용수 및 배수처리 계통도 등도 병행 작성하여야 한다.이러한 제조공정도와 설비배치

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.07

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두부의 HACCP 수립 절차

두부의 HACCP 수립 절차*목 차 제 1단계. 팀 구성 제 2단계. 제품에 대한 설명 제 3단계. 사용의도의 식별 제 4단계. 공정도 작성 제 5단계. 현장 검증 제 6단계 ... ○○○팀원∙생산 담당 ∙두부 생산 경력 20년공장장○○○팀원∙업무전반을 관장 ∙두부 제조 경력 20년전 무○○○팀장편성이유직책이름기능승인: 일자:2. HACCP의 범위 및 목적품질 ... 12단계 기록유지 및 문서화제 1단계. 팀 구성1. HACCP팀 편성∙시설, 장비의 설치, 보수 ∙정비 및 유지 책임 ∙공무 경력 10년생산반장○○○팀원∙주문 및 출고 담당 ∙유통

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.01

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경쟁우위와_경영전략(사쿠라필름,하림,잡코리아사례).

- 소비자가 원하는 것을 제조 할 수 있어야 함 2. 기업은 경쟁에서 이겨야 한다. - 산업구조분석과 같은 분석을 통해 산업의 경쟁방식을 이해 해야함 (예, 제품차별화나 비용우위 ... 와 연구개발비용의 통제.자본력. 공정엔지니어링 기술. 잦은 보고와 통제. 엄격한 비용통제. 구조화된 조직과 책임이양. 양적인 관리시스템.차별화우위브랜드, 디자인, 광고, 서비스 ... 의 힘비용우위경쟁우위진입장벽특 허 권 브 랜 드 보복능력시장점유율기업의 규모 자금동원능력공정기술 공장규모 저렴한 투입요소상 표 기 술 력 마케팅,유통망 서비스능력수익률산업구조

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.17

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[HACCP] HACCP 와 적용사례 (돼지도축장)

)로 구성되어 있으며, 위해분석은 다음과 같이 일반 위해 요소와 공정위해요소로 나눌 수 있다.위해분석일반위해요소 : 식품제조가공공장의 시설 및 장비 관련 위해공정위해요소 : 식품의 가공 ... 계통도 등도 병행 작성하여야 한다. 이러한 제조공정도와 설비배치도는 원재료의 입고에서부터 최종제품의 출하에 이르는 해당 제품의 공급에 필요한 모든 공정/단계별로 위해요소의 교차오염 ... 하기 위하여 HACCP팀이 현장에서 가공 공정별 각 단계를 직접 확인하면서 검증하여야 한다. 현장확인시 작업장 평면도, 공조시설 계통도, 용수 및 배수처리 계통도 등을 활용하면 도움

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.20

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[식영과] HACCP에 대한 조사

습니다.HACCP의 역사1959 60년대 : 미국 우주계획용의 식품제조를 위하여 Pillsbury社가 모델이 될 수 있는 위 생관리 방법을 찾게 됨1971년 : 미국 식품보호위원회 ... 을 규정함일 본후생성.1995년 5월 24일 : 식품위생법 개정(HACCP 개념에 따른 "총합위생관리제조과정 승인 제도"를 마련).1996년 5월 23일 : 유 유제품 및 식육제품 ... 적인 적용을 유도하는 자율적인 지정제도의 형태로 도입하고 있습니다.{구비서류1. 영업허가증 사본2. 제품생산 현황3. 제조 및 검사기계 기구목록4. HACCP실시상황 자체평가표5

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.18

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[식품학] HACCP 제도 도입을 이용한 위생관리에 관한 연구

메뉴에 대한 HACCP plan만으로는 한 점포에서의 HACCP의 도입을 이야기하기 어려울 것이다.HACCP의 적용에 있어서 위해 분석을 할 경우 한 가지 제품을 따라 조리 공정 ... 접근방법이 필요하다. HACCP의 적용 절차{단 계내 용1HACCP팀 구성2적용 범위 결정3제품 설명서 작성4제품 용도 확인5공정 흐름 도면 작성6공정 흐름 도면의 현장 확인7공정 ... HACCP 제도 도입을 이용한 위생관리에 관한 연구Ⅰ. 서 론1. 문제제기우리 건강의 가장 기본적 요소인 식품은 인간이 생명을 유지하는데 필수적으로 안전하고 유익한 물질이어야 함

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.29

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[영양교육] 식품과 영양교육 - 영양표시제, 건강기능식품, 식품안전성과 식중독

만자 또는 임산부 등을 위한 용도에 제공(식품원료 영양소를 가감, 식품과 영양소를 배합의 방법으로 제조 가공)(3) 건강기능식품 : 일상의 식사에서 부족하기 쉬운 성분을 보충할 목적 ... 한 식품이라면 그 성분의 상용 가능성과 안전성을 확보③ 식물재료인 경우 농약 등의 잔류 화학물질에 대해 철저히 검토④ 섭취시 비조리 식품인 경우 오염 미생물 등을 엄격히 관리⑤ 공정 ... 생물학적 위해요소, 식품매개성 질환들 중요성(2) 식품위생관리와 영양교육- ‘농장에서 식탁까지’(UN산하 FAO), HACCP(미생물적 위해요소 효율 관리 :농산물, 전통식품, 가공식품, 방사선조사식품 등에 대한 품질인증제도 시행), 식품안전계획

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.03

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김치 유통의 실태조사

2004년 김치업계 최초로 전 공장이 식품의약품안전청으로부터 HACCP 지정을 받아 김치제품의 생산 규격기준을 제시하였으며 최근 납 파동과 기생충 파동으로 부각된 소비자들의 제조 ... 들의 제품에 대한 만족도를 증대하고 제품의 균일성을 유지하기 위해 숙성절차를 강화하는 등 제품의 질을 향상시키기 위해 노력하고 있다.모든 공정에 HACCP 에서 정한 위생과 안전에 대한 ... 단계별 유통마진- 유통기간- 포장단위3. 제조업체의 성공사례 & 유통전략- 두산식품BG- 두산식품BG 유통전략4. 유통상의 문제점1. 김치시장국경 없는 무한 경쟁시대로 대변

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.24

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HACCP 자료

조각 등의 이물질기존의 식품 관리 방법은 최종제품 또는 제조한 식품의 위해성 검사를 실시하여 그 결과를 판정했으나 시간, 비용과 신뢰도가 떨어지므로 HACCP가 결점을 보완 하 ... 화 방법의 설정6 - 12 HACCP의 principle 이다.6. 식품 원재료의 생산에서부터 제조, 가공, 유통, 조리 단계를 거쳐 최조소비자에 이르는 모든 과정 중에서 위해를 미칠 수 있는 요소들에 대한 평가 및 감소 방법을 결정 ... HACCPHazard Analysis Critical Control Point 의 약자이며 식품 위해 요소 중점관리 기준이라 한다. 식품의 원재료를 생산에서부터 제조, 가공

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.02

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