"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 701-720 / 1,893건

수산연제품의 제조방법 (어묵).

마지막에 사용하고 식용유 같은 유지를 쓸 때는 유화제로 보통 대두 단백을 쓴다. 제품품질기준에 단백질함량도 들어있기 때문에 단백질함량도 높이 고 유화능이 있는 대두단백을 많이 ... 쓴다. 대두단백은 식용유를 쓸 경우 염갈이 다음 배합에서 제일 처음 넣어준다. 전분, 물+얼음, 기타분말 첨가물, 액상첨가물 등의 순서 다.5. 배합이 끝나면 성형 대부분 호파 ... 제 목 : 수산연제품(어묵)의 제조방법2010년 6월 18일- 목 차 -1. 서론 --------------------------------------- 3(1) 어육연제품

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.18

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식품가공학 어묵제조과정 레포트입니다.

는 cutter에서 가는 동안 온도가 단백질 분해효소의 최적온도로 올라감으로써 망상구조형성이 저해되었기 때문이며 소금과 전분을 시판제품과 비교하여 적게 첨가한 것도 어묵구조의 형성 ... 하고자 작성되었다. 어묵은 증량제, 조미료, 소량의 식염과 함께 갈아서 생성된 고기풀을 일정한 형태로 만들어 가열, 즉 찌거나 튀김 등을 통해 응고시킨 제품이다.연제품제조에는 약 ... 은살 어류인 정어리, 고등어, 방어 등은 탄력이 약한 어묵을 만드는데 사용되는 어종이다.이와 같이 어종에 따라 탄력 형성에 차이를 볼 수 있으나 어종에 따라 단백질 조성은 큰 차이

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.10.01

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실험보고서-대두단백질

성 탈지콩가루는 두부의 원료, 분리단백질의 제조원료 등 식품가공용으로 이용되고 있다.2) 농축대두단백질(SPC, soy protein concentrate)농축대두단백질에 물 또는 ... 에탄올을 사용하여 탈지대두박에 들어있는 당과 가용성 성분을 제거한 후 건조한 것을 말한다. 단백질과 섬유질이 주성분이며 단백질 함량은 약 70%이다. 농축대두단백질의 제조법 ... 은 알코올추출법, 산추출법, 습열수세법이 있다. 제조방법에 따라서 단백질의 용해성, 기능적 성질, 풍미, 색깔, 입도 등에 차이가 있다.탈지대두박은 보통 50~70%의 에탄올로 추출

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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프로테오믹스

체학(proteomics)이라고 한다. 최근, Proteomics가 대두된 이유로는 두 가지가 있는데, 첫째, 단백질이 변형(methylation, 등) 된 것을 gene s ... )으로 나타내는 net charge에 따라 제1차 분석을 한 후, 분자량에 따라 분리) 기술이다.이 기술을 사용하면 분석 대상 단백질 sample을 세포의 특정 생리 조건에 따라 제조 ... 서론프로테오믹스를 쉽게 말하자면, 단백체 학 이라고 할 수 있다.주어진 환경에서 유전체에 의하여 발현되는 단백질들을 단백체(proteome)라 하며, 이를 연구하는 학문을 단백

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.03

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엑셀 솔버(Solver)를 이용한 동물용 사료배합프로그램

+10.4대두박+0.3*우지+0.1*석회석+1*인산칼슘+2*소금+0*염화코린+1*메치오닌+0*주민비타민+0*주문미네랄 ≤ 13.0② 조단백질 : 8.3*옥수수+60*콘글루텐+11.3 ... 을 응용하여 영양적으로 균형있는 공급과 경제적인 사료를 제조하여 가축에게 급여함으로써 생산성과 이윤을 극대화하였다. 이러한 목적을 위해 사료배합프로그램(Feed Mix Program ... +184*채종박+298.04대두박+700*우지+25*석회석+340*인산칼슘+60*소금+1900*염화코린+2900*메치오닌+2000*주민비타민+700*주문미네랄제한조건1) 제품내 성분

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.16

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두부를 만들수 있는 콩

두부를 만들 수 있는 콩 (두부콩)단백질을 많이 함유하여 간수를 넣었을 때 잘 응고되는 콩으로 백태, 서리태, 서목태와 같은 콩이 두부를 만드는 콩으로 사용될 수 있다.백태모양 ... (색)에 따라 노란콩 또는 백태라고도 부른다. 된장 등의 장을 담그는 기본 재료인 메주를 만드는 데 가장 널리 쓰여 메주콩이라고도 한다. 가장 많이 생산되는 콩이다.단백질과 탄수화물 ... 이 있다. 필수아미노산인 리신이 풍부하여 조림이나 장조림에 많이 이용되고, 메주나 두부를 만드는 데도 쓰인다.응고 (간수치기)두부의 제조 과정에서 응고제는 두부의 품질과 맛을 결정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22

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미디어 속의 생명윤리#4 gmo

보다는 종자회사, 농약회사 및 농민 등 생산자에게 유리한 특성을 갖고 있다.'제2 세대' GM 식물은 지방산 조성이 변화된 대두 및 유채, 유통기간이 연장된 토마토 등 가공특성을 향상 ... , 해충저항성 옥수수 등 주로 '제1 세대' GM 농산물이 재배 유통되고 있으며, 지방산 조성이 변화된 대두 및 유채, 유통기간이 연장된 토마토 등 '제2 세대' GM 작물들 또는 ... 으로, 총 740만t이 수입된 것으로 조사됐다. 이 가운데 콩은 4억 2000만 달러(90만t)어치가 수입돼 식용유 제조에 사용됐으며, 사료용 옥수수의 경우는 전체 수입량의 99

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.25

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유전자조작식품(변천,안전성)에 대하여 GMO

해 온 대두나 옥수수 같은 농작물에 확인된 유전자만을 삽입한 것이고, 도입된 유전자에 의해 생성되는 단백질의 안전성도 확인된 것이므로 우려할 필요성은 거의 없다.3. 유전자재조합 ... 발현시키는 방법으로 제초제에 내성을 가지는 작물.2) 해충 저항성 작물토양 미생물인 바실러스는 Bt 단백질을 생산한다. 이 단백질은 알칼리성인 곤충의 위속에서 효소에 의해 가수 ... 분해 되어 곤충 장세포 막의 특이한 수용 체에 결합하고 채널을 형성하여 나비목, 딱정벌레등과 같은 해충에게 살충효과를 나타낸다. 그러므로 Bt 단백질을 생산해 내는 유전자를 작물

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.14

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식품첨가물

내용을 보자. 그 이유를 설명해준다. 원료육은 돼지고기일 텐데 도대체 왜 대두단백, 난백, 유단백 같은 물질들이 자리를 틀고 있는 것일까.이런 문제도 상식적으로 생각해보면 곧 알 ... 원료명들이 가득 채워져 있을 것이고 햄에 왜 대두단백, 난백, 유단백 같은 물질들이 사용됐을까 하는 의문이 생길 수 있다.비록 전문적인 시각은 아니더라도 이처럼 의문을 가져보 ... 와 첨가물무첨가햄돼지고기 천일염 삼온당(설탕의 일종) 향신료일반햄돼지고기 대두단백 난백 카제인나트륨(유단백) 정제염 아질산나트륨 L-아스코르빈산나트륨 폴리인산나트륨 피로안산나트륨

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.29

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푸드마케팅4공통)현재유통되고있는 가공식품중 한가지식품을선정하고 일괄표시면주표시면 기타표시면을 구분하여 각 면에 표시되는 내용을 구분하여 기술00

하여 다음을 설명하기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오1) 식품표시제도의 정의정부가 식품 생산자와 판매자에게 가격, 품질, 성분, 성능, 효력, 제조 ... ㆍ포장에는 표시기준 및 방법에 따라 식품명, 제조연월일, 유통기한, 성분명 및 함량 등에 관하여 표시하도록 하고 있다. 제품명의 표시는 과일 등 원재료 명칭을 제품명 또는 제품명 ... , 단백질, 지방 등의 영양표시를 하도록 하고 있다.2) 식품표시방법소비자에게 판매하는 제품의 최소 판매단위별 용기·포장에는 위의 표시사항을 표시해야 한다. 다만, 포장된 과자류 중

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.27 | 수정일 2017.03.27

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식품재료학

하고 있다.Ⅱ 성분과 특징ⅰ 콩의 영양학적 성분팥, 강낭콩, 완두콩, 청콩 등은 당질(54g), 단백질(19∼21g_은 많으나, 지질(2g)이 적다.그러나 콩(대두)과 땅콩은 단백질 ... isoflavone대두에 많이 들어 있는 콩단백질의 하나로, 에스트로겐과 비슷한 구조로 되어 있고, 체내 흡수 율이 높으며, 에스트로겐 수용체와 결합하여 그 작용을 활성화 시킨다. 검정 ... 이 단백질을 함유하고 있어 영양학적으로 가치가 높은 식품이다.콩과의 작물로서 연한잎도 가식부이며, 가공품의 종류도 많으며, 동양인의 중요한 단백질원으로서 비타민 B군도 많이 함유

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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식품학 및 조리원리 기말고사 대체보고서 문제

. 유지의 수소화 과정 및 결과5. 단백질의 등전점에서의 변화6. 단백질의 변성 요인 및 응용식품 사례7. 우유의 3가지 살균공정8. 치즈 제조 원리 및 공정 단계9. 근육의 조직체계 ... 10. 육류 가열시의 변화11. 신선육, 가열 후, 훈연육의 육색소12. 난백의 기포성과 기포의 안정성 영향요인13. 밀가루 각 단백질이 제빵에 기여하는 특성14. 이상적인 베이킹 ... 되어 탄소와 결합함.- 식물성 기름(옥수수유, 대두유 등)은 수소화 반응에 의해 액체에서 고체인 마가린이나 쇼트닝이 될 수 있음ex) 땅콩버터 : 수소화에 의해 오래 저장해도 균질상태

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.31

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미생물 이용 산업

를 생성하는 효소로 Trichoderma viride를 이용하여 공업적으로 생산된다. 식물의 세포벽을 분해하여 내용물의 추출을 용이하게 하므로 전분 제조, 대두단백 추출, 해초 ... amylase는 내열성이 강하고 최적온도가 55℃인 것도 있다.고체배양은 밀기울에 대두박 등을 가한 것을 원료로 한다. 원료 10에 대해 물 12를 뿌려서 살균하고 35℃로 액체배양 ... 에서는 3% 가량의 녹말과 대두박 등을 산 또는 효소로 가수분해시킨 것을 쓰며, 암모늄염과 그밖의 무기염류를 가하고 살균하여 얄팍한 상자에 2.5~4cm를 취하고 따로 액체배양

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14

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발효음식에서 미생물의 역할

효과가 있는 단백질 분해효소 등이 생긴다. 이 역할은 주로 바실러스(Bacillus)라는 세균이 하게 되는데 이 미생물은 대두에 존재하는 단백질을 분해하여 작은 조각의 아미노산 ... 한 현상으로 곰팡이, 효모, 세균 등 미생물이 중요한 역할을 한다.동양의 술 제조에 쓰이는 누룩과 장을 만드는 메주에는 털곰팡이나 거미줄곰팡이가 많이 존재하고 일본의 청주·간장·된장 ... 등에는 누룩곰팡이가 요긴하게 쓰인다. 또 치즈의 발효에 관여하는 푸른곰팡이 등이 발효를 돕는 대표적인 곰팡이류이다.이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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계면활성제

성 기름을 원료로 하여 만든 계면활성제를 말한다. 야자유, 팜유, 올리브유, 대두(콩)나 계란 노른자에 들어있는 레시틴, 인삼, 솝넛 등에 들어있는 사포닌이 대표적이다. 천연 ... 와 야자유나 옥수수에서 추출한 성분으로 제조하는 친환경적이고 저자극성 물질로 근래에 많이 사용되고있으며 거품이 잘 나고 세정력이 양호하여 친환경주방세제 바디워시 등에 활용되고 있 ... 에이르기까지 식품의 제조에도 빼놓을 수 없다. 피름이나 인호자, 플로피디스클나 종이, 인쇄에도 사용되고 있다. 화장품이나 도료, 합성섬유의 제조 과정에서도 사용되는 외에 의외라고

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.11

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장 건강 개선

하여 다당류 분획을 얻음 일일섭취량 4~1 7g④ 대두식이섬유 대두를 탈단백, 탈지 등의 방법으로 처리 식이섬유를 60%이상 함유 일일 섭취량 20~60g③ 난소화성 말토덱스트린 옥수수 ... 에 함유. 대두 유청에서 단백질을 제거하고 정제 , 농축 기능 성분- 라피노스(raffinose), 스타키오스(sta Rchyose) 20~35% 표준화 일부 비피더스균에 의해서 ... 고단백 식사와 고열량 식사를 병행한다 - 단백질은 체중 1kg당 1.5~2g / 열량은 체중 1kg당 40 ~50kcal 저섬유소식으로 대변 양을 줄인다 지방의 섭취를 제한 - 총

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30

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회분식 미생물의 배양 (결과)

- 호모즙(Yeast extract) : 아미노산, 비타민류, 무기염류를 풍부하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.- Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등 ... . 실험방법ⅰ) 미리 1차 멸균시켜놓은 플라스크를 알코올 램프로 2차 멸균한다.ⅱ) LB broth를 조성에 맞게 제조한다.증류수 100mLtryptone 1gyeast Extract ... 을 심지 않으면 잡균이 증식될 염려가 있고, 배지를 보존하기 위해서도 반드시 멸균이 필요하다.(배지의 종류와 제조 방법)미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.03

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간장이야기

간장의 전통적 제조방식. 찐 대두(콩)와 밀을 동등 배합하여 누룩을 섞어메주를 만들고,이 것을 식염수와 함께 담아 6개월에서 8개월간 발효,숙성시킴.특징: 짠 맛 뿐이 아니라 단 맛 ... .제조방식; 주원료 대두,밀은 조금만 사용. 거의1년간 발효,숙성특징: 점력과 농후한 맛과 독특한 향.용도: 옛부터 초밥과 회용으로 사용되어 사시미조유라고도 하며,끓이면 붉은 색 ... 을 띄어 테리야끼 등의 조리용, 센베이의 가공용으로 쓰임.(4) 사이시코미 쇼유 ( 진한 맛) - 야마구찌현으로부터 큐슈지방까지의 특산 간장.제조방식 대두와 밀 이 원료. 다른 간장

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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한식조리기능사 필기요점1

시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. 조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위 ... ℃① 누룩곰팡이 : 약주, 탁주, 간장, 된장 등의 제조에 이용② 푸른곰팡이 : 과실이나 치즈를 변패시키고 황변미를 만듦③ 털곰팡이 : 식품의 변질에 관여하며, 식품제조에 이용④ 거미줄 ... , 영양소, 수소이온농도(pH), 산소* 식품 변질의 종류- 부패 : 단백질 식품이 미생물에 의해 분해되어 악취, 유해 물질이 생성- 변패 : 탄수화물이나 지방이 미생물에 의해

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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기능성식품

에게 더욱 관심을 끈다. 제조자들은 이러한 소비자심리를 겨냥해서 비타민 같은 영양소를 첨가하든지 아니면 특정성분 또는 신소재원료를 사용해서 조금이라도 특별하게 제품의 가치를 부여 ... .316. 배아제품30.1계3,40410017. 레시틴 제품521.5자료 : 식품의약품안정청 (2005)(2)건강기능식품의 제조업식약청자료에 의한 업소현황을 살펴보면 건강기능식품 ... 제조업은 2004년 271개 업소에서 2005년 310개 업소로 39개 업소가 증가하였다. 이 중 전문 제조업이 266개 업소에서 298개 업소로 32개 증가하였고, 벤처제조업이 5

리포트 | 31페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.10.20

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