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식품기사 필기 베네딕트 반응 소독 식품과영양 유산균 지용성비타민 비타민 정리 지방 산화 기능성감미료
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"우유의산화도" 검색결과 621-640 / 4,153건

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    1교시 해부생리, 운동학
    을 생성과산화소체 : 과산화수소를 물과 산소로 분해시켜 과산화수소의 피해를 방지세포질그물 : 생체분자의 합성, 저장과 수송사립체 : 세포 내부의 호흡생리를 담당, 이화작용과 동화작용 ... 분지는 간문맥과 합쳐지고 다른 분지인 정맥관은 아래대정맥으로 들어간다.연골의 종류유리연골(초자연골) : 뼈의 끝단은 관절연골이라 하며 대부분 유리연골로 덮여 있다.대표연골 : 우유빛
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    | 시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.15
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    지게차운전기능사 핵심요약집
    사용 압축비 16~23- 압축열에 의한 자기착화방식○ 단점- 스모크, 이산화황, 유리, 탄소 배출- 진동, 소음이 크다- 압력이 높아 튼튼한 구조여야 함- 압축비가 높아 기동전 ... 오염- 붉은색 : 가솔린 흡입- 우유색 : 냉각수 혼입○ 구비조건- 점도지수가 크고- 인화점 및 발화점이 높을 것- 유막을 형성 할 것- 응고점이 낮고 비중과 점도가 적당할 것
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    | 시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.30
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    식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)
    의 크기가 10 보다 크고 10 보다 작은 입자들, 함수량에 따라: 갖고 있는 수분에 따라졸: 콜로이드가 유동성을 갖는 것 ex)우유겔: 콜로이드가 유동성을 상실하여 일정한 형태 ... :dna의 구성성분리보오스의 두 번째 탄소의 oh기에서 o(산소) 떨어진 형태2> uroinic acid(우론산): CH20H->COOH(산화)글루코우론산:글루코오즈의 6번 탄소
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    | 시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29
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    5주차 운동과 비타민
    비타민의 주요 기능 판토텐산 - 에너지 대사를 위한 조효소(코엔자임 A) 형성 - 탄수화물과 지방 산화 촉진 - 지방 합성 - 신경전달물질 합성2. 비타민의 분류와 기능 (16 ... , 201전물질을 생성함, 비타민 섭취가 충분하지 않으면 운동수행력 저하, 비만, 인지 능력 저하, 노화 촉진, DNA 산화 손상이 증가됨비타민의 분류와 기능 : 비타민은 지용성(A, D ... )1. 비타민의 하루 권장량 (14)2. 비타민 공급원 (1)2. 비타민 공급원 (2)비타민주요 공급원비타민 A인삼, 녹황색 야채, 달걀, 우유, 유제품 등비타민 D연어, 참치
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    | 리포트 | 85페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.23
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    문운당 일반화학 1. 물질의 성질 문제풀이
    → 균일혼합물 : 혼합물의 입자가 골고루 섞여 있는 것(설탕물, 공기, 청동 등)불균일 혼합물 : 각 성분들이 고르게 섞이지 않아 부분마다 성질이나 성분이 다른 혼합물(우유, 흙탕물 ... 는 모두 물리적 변화)2) 목탄의 연소 : 화학적 변화(물질이 타는 것-연소, 모든 물질의 연소는 화학적 변화)3) 유리의 파손 : 물리적 변화(물질의 상태가 변화)4) 우유 ... 적 성질(산화성-철과 공기 중의 산소가 만나 산화철이 되어 성질이 변함.)2) 수은은 실온에서 액체 : 물리적 성질(분자 배열만 바뀔 뿐 분자는 변화 없음.)3) 다이너마이트
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.07 | 수정일 2024.03.09
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    [공학화학실험] 무기 안료의 합성 (예비)
    ) 깔대기4) 가열판5) 막자 사발6) 증발 접시7) 유리 막대8) 우유9) 식초1) 산화철 (Fe2O3)2) 사산화 삼납 (Pb3O4)3) 황화 수은 (HgS)4) 크롬산 납 ... 으며 후자는 색의 종류, 즉 색상과 선명도 (깊이) 즉 채도로 나뉜다.3) 카세인 (casein)우유 속에 약 3% 함유되어 있으면서, 우유에 함유된 전 단백질의 약 80%를 차지 ... 한다. 카세인의 화학 조성은 아미노산 외에 1%의 인과 1%의 당을 함유하고 있다. 건락소라고도 한다. 우유에 산을 가해서 pH 4.6으로 하면 등전점에 도달하여 침전하므로, 쉽게 조제
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.01 | 수정일 2020.10.07
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    식품가공저장과 효소의 관계
    식품의 저장?가공에 관계가 깊은 효소는 대부분 ¹산화환원효소와 ²가수분해효소이다.1) 산화환원효소2H₂O + O₂2H₂O₂(1) Catalase(카탈라아제)c ... atalaseCatalase는 과산화수소가 분해되어 물과 산소가 만들어지는 반응을 촉매하는 효소이다.포도당 산화효소(glucose oxidase)와 함께 사용하여 식품 내에서 산소 제거를 통해 지방 ... (indicator enzyme)로 활용한다.(2) Peroxidase(페록시다아제)산화제로서 과산화수소를 이용해 기질을 탈수소화시키는 반응을 촉매하는 효소이다.2H₂O + A (산화유기
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25
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    조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,
    비타민 → 지방구에 용해, 수용성 비타민 → 유청에 용해? 비타민 C,E 부족? 비타민A → 카로틴 형태로 존재, 우유의 색에 기여? 리보플라빈 → 옅은 황색 → 자외선에 산화 ... 화시킨 우유 사용 → 관능적 품질↑, 안정제, 유화제 사용량↓? 응고성↑? 소화 흡수 증진 → 지방구 작아져 소화 흡수↑단점균질화된 우유의 지방구 → 표면적↑ → 불포화지방산의 산화 ... 9장. 우유와 유제품1. 우유의 성분과 조직1) 우유의 성분(1) 단백질유청? α-락트알부민, β-락토글로불린, 유당, 무기질, 수용성 단백질, 비타민? 산, 레닌에 응고X
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    | 시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [일반생물학실험]양배추 호흡
    형태의 에너지원을 전자전달계를 활용하는 산화를 통해 세포에서 사용할 수 있는 에너지 형태인 ATP를 생산하는 과정을 의미한다. 세포호흡은 산화제(전자 수용체)로 산소가 사용 ... 하는 연속된 막 단백질 복합체로 이루어져 있다. 전자 공여체가 산화되며 방출한 전자가 전자전달계를 거치는 동안 연속적인 산화환원 반응이 일어나며, 전자는 최종적으로 산소에 전달 ... )가 형성된다. 이를 원동력으로 하여 양성자가 ATP 합성 효소를 통해 이동하면서 ATP가 형성되는데 이 과정을 산화적 인산화(oxidative phosphorylation)라 한다.마
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.29
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    무기안료의 합성 레포트
    다.3. 백색안료는 탄산 납, 황산 납 또는 산화 납 등의 납 화합물이 많이 사용되었지만, 최근에는 납의 유해성 때문에 산화아연, 황화아연 또는 이산화 타이타늄(TiO2)이 많이 사용 ... 되고 있다. 검정색 안료로는 주로 탄소 검정(carbon black)이 사용된다. 그 밖의 색을 나타내는 유색 안료로 사용되는 화합물들은 밑의 표와 같다.적색산화철(Fe2O3 ... ), 사산화삼납(Pb3O4), 황화수은(HgS)황색크로뮴산 납(PbCrO4), 크로뮴산 안연(ZnCrO4)녹색산화크로뮴(Cr2O3), 염기성 아세트산 구리(Cu(C2H3O2)-2Cu
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2020.08.31
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  • 자료 표지
    비타민류의 주요기능, 특징, 결핍증, 함유식품 및 1일 섭취기준 총 정리
    )로 존재?어두운 곳에서 시력조절?과일, 채소 데치기 → 비타민A 손실예방?산화(빛)에 예민ex) 우유 : 광선차단 용기에 보관야맹증간, 우유, 녹황색 채소,과일, 난황ProV A(전구체 ... B2(Riboflavin.합성=flavin)-노란색?성장 촉진, 피부보호, 포도당 연소 도움, 수소운반,산화환원효소 (FMN, FAD) 구성성분?알칼리, 광선(열)에 민감?산 ... 성, 중성에서는 가열해도 안정- 우유 : 광선 2시간 노출 → 50%파괴.구순, 구각염,설염간(해파플라빈), 우유,달걀(오보플라빈), 가금류남:1.5mg/여:1.2mg비타민 B6
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.05 | 수정일 2021.04.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    Reaction of alcohol / reaction of aldehyde and ketone(은거울반응)
    를 넣어주자 i2 의 색인 검색에서 우유빛이 도는 흰색으로 바뀌었음을 확인했다.이번 실험은 산화제로 쓰인 tollens 시약을 이용하여 formalin의 aldehyde ... 은 Oxidation test – Na2Cr2O7(Cr,Mn 은 전이금속으로 산화수가 다양하고, 환원력이 좋다)을 이용하여 3차 alcohol을 찾아보는 실험이었다.1차(ethanol), 2차 ... 변화, 앙금생성은 관찰되지 않았으며, 2,3차 alcohol에서는 우유 색을 띠는 것과 층 분리가 일어나는 것을 관찰하였고 3차는 시약을 넣고 몇초후에 반응이 이론과 같이 빠르
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.15 | 수정일 2020.10.05
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  • 자료 표지
    식품재료학 요약
    이 풍부해짐 [오토라이시스 (자가소화)]쇠고기- 고기의 냉동보관 시 수분이 증발하여 표면이 경화되고 지방산화물에 의해 변색되는 현상 “냉동 화상”- 고기를 천천히 동결시킬 경우 세포 ... 에 비해 콜레스테롤↓, 불포화지방산 함량↑우유 및 유제품우유- 완전식품에 가까움- 유당분해우유 : 원유의 유당을 분해 및 제거한 우유(못할 시 유당불내증)* 살균법1) 저온살균법 ... X2) 락토글로불린 : 60℃ 이상에서 응고되는 성질- 지방 : 대부분 중성지방, 콜레스테롤과 레시틴 함유* 탈지유 : 기름을 빼낸 우유* 응유효소 : 우유를 응고시키는 것연유1
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17
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    고급영양학 정리, 시험적중 키워드 최종정리(5,6장은 제외)
    , 유당, 우유에 함유)2)이당류:자당, 맥아당, 유당*자당(설탕):혈당량 감소시 빨리 포도당을 공급해줌(심한 노동, 활동후에)3)다당류:전분, 글리코겐, 식이섬유소, 아라비노오스 ... , 스테아르산4)불포화지방산:DHA, EPA, 올레산(이중결합1개),리놀레산(다가불포화지방산), a-리놀렌산(다가불포화지방산)#지방산의 산화*지방산은 에너지 생성위해 산화과정 거침:B ... -산화과정(간,저축지방조직)⇒세포질에서 아세틸 CoA활성화된 후 카르니틴과 결합해 미토콘드리아내부로 이동되 산화과정거침#탄소수에 따른 지방산의 분류1)짧은 사슬(단쇄)지방산:탄소수〈6
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.05.31
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    조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성
    과정 중에 성분의 손실이 거의 없으나 불포화도가 높아 산화에 매우 약한 성질을 갖는다.안토시아닌은 꽃이나 과일의 적색, 청색, 자색 등의 수용성 색소를 총칭하는 한 무리의 색소 ... 옥시다아제와 거의 비슷하여 구리를 함유하고 구리이온에 의해 활성화되고 염소이온에 의해 활성이 억제되는 산화 효소이다. 티로시나아제에 의한 갈변은 과일, 채소 중 특히 감자의 갈변 ... 가 있을 때 일어나므로 이 중 하나만이라도 없애면 갈변을 억제할 수 있다. 가열하거나 효소의 최적 pH(pH 5.8~6.8)에서 멀게 하거나 항산화제, 이산화황, 염소이온, 설탕 또는
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02
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    식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트
    을까? 우유가 든 프림이 나을까?’이다. 나는 평소에 맥심의 믹스커피를 즐겨 마셨던 터라 안 좋은 것을 먹고 있었구나싶어 당황스러울 수밖에 없었다. 그 후 내 머릿속엔 ‘카제인나트륨 ... 가 생각하는 것과는 달리 몸에 유해한 식품이 아니라는 것이다. 남양유업도 분유, 커피우유 등에서 카제인나트륨을 사용하고 있으며 우리가 일상생활에서 많이 먹는 마요네즈와 케찹 등 ... 에도 많이 사용된다고 한다.카제인이란 우유에 알카리 처리를 하고 섭씨 80~90도로 열을 가하면 녹아나오는 우유 단백질의 주성분이다. 그런데 이렇게 얻은 카제인은 물에 잘 녹지 않
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14
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    탄수화물의 검정
    면 적갈색의 산화구리(Cu2O) 침전물이 생기면서 용액의 색깔을 황적색으로 변화시키게 된다. 이런 원리로서 베네딕트 반응은 포도당의 환원력에 의해 진행되는 반응으로 포도당 이외 ... ) 바아포드 반응 : 단당류와 환원성 이당류의 환원작용을 비교하면, 단당류가 보다 강하다. 따라서 이 반응은 환원성 이당류와 공존하는 단당류의 검출에 이용된다. 특히 우유를 원료 ... + 환원당 →2CuO·COCH3 + 2CH3COOH + 환원당의 산화물2CuO·COCH3 + H2O → Cu2O ↓ + 2CH3COOH6) 요오드 반응 : 녹말의 구조는 포도당
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.09
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    [건강과영양] 비타민 A 와 E 가 운동에 미치는 영향
    .2) 권장량- 하루 5,000 IU(레티놀 1IU는 0.3마이크로그램에 해당한다.)3) 자연 식품원- 간유, 간, 당근, 녹황색 채소, 계란, 우유와 낙농품, 노란 과일, 마가린 ... 3,880복숭아 1개 114g1,320당근 1개 50g5,500수박 1쪽2,510고춧가루 15g9,750우유 1컵 244g350조리된 시금치 1컵 180g14,580치즈 28g ... 30 IU (1IU=1㎎)3) 자연 식품원- 밀배아, 간장콩(대두), 식물성기름(옥수수, 콩), 브로콜리, 곡물, 이스트, 시금치, 양 배추식품함량(mg)식품함량(mg)우유3.3
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.04
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    식품위생학_식품과 미생물_요점정리본
    ) 미생물의 성장(생육)에 영향을 주는 인자┌ 내적인자 : 식품고유의 특성 ? Aw, pH, 산화환원전위, 영양성 │ 분, 항생물질, 공존하는 미생물 여부└ 외적인자 : 식품을 유통 ... 에 좋은 이유- 침투력이 높아 쉽게 세포막 도달- 세포내 pH 저하 ⇒ 생육억제- 동일 pH 저해효과 : 프로피온산>초산>젖산>구연산>인산>염산? 산화환원전위- 전자를 일고 산화 ... tearothermophirhaldb 원인세균, 우유를 녹색으로 변화Ps. aeruginosaPs. sycyanea부패세균, 우유를 청색으로 변화Ps. synxantha우유의 황색 변패十 우유의 변패
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    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11
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    식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)
    1.식품위생학1)세균에의한경구감염병: 세균성이질,장티푸스,파라티푸스,콜레라2)바이러스:소아마비,유행성간염,감염성설사증3)포도상구균-잠복기 평균3시간/가벼운위장증상/발열x/우유,김 ... ,그람음성간균,편모/육류,어패류,가금류,우유,납두 등/60도 20분 사멸/10^6이상시 식중독/발열구토복통38)클로스트리디움 보툴리누스균아포A,B,,E는 사람C,D는가축/진공포장 ... 에 강함64)웰치균그람양성간균,아포형성, 토양,물,우유외에사람이나동물장관에 존재A~F형중 A,F가 젤 많이나타나는 형74)화학적식중동은 구토,복통,설사/고열X/경련은때에따라79)비소
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    | 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11
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