"가금류 조리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 5대소스 세균의종류 haccp정의 살모넬라감염증 식중독 사례 식품위생사고 고혈압 식이 코로나식품 오드블 만찬 세균성식중독사고

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"가금류 조리" 검색결과 581-600 / 1,140건

[치킨매니아 프랜차이즈 성공사례] 외식기업 치킨브랜드 분석 - 서비스마케팅 품질관리 마케팅 4P STP SWOT 분석.pptx

제품 출시 품질전략 , 품질 차별화치킨의 맛과 품질을 결정짓는 3 대요소 계육과 스파이스 믹스 (Spice Mix) , 그리고 조리방법 치킨매니아는 신선한 100% 국내산 계육 ... 을 엄선하여 사용 , 한방 원료등을 사용한 비전 ( Sercert ) 의 염지제와 , 특화된 준비과정을 통해 치킨전용 오븐에서 고온 단시간 ( Htst ) 조리하여 치킨 고유의 풍부 ... 한 육즙과 맛을 경험 할수 있다 . “ 맛은 곧 건강이다 .“ 주문 즉시 조리 . 제품 하나하나에 정성을 다해 조화로운 맛과 영양 , 합리적인 가격은 물론 철저한 품질 및 위생관리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.19

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안티파스토(전채요리)에 대하여

와 밀가루를 이용한 요리를 주로 먹는다. 예) 수프, 스파게티, 리조토세콘도(Secondo) : 주요리 또는 두 번째 요리이다. 생선이나 고기(송아지), 양고기, 가금류 등을 두 ... 는 송어 등을 이용한 생선 요리가 있고, 육류 요리로는 밀라노풍의 뼈가 붙은 송아지 다리를 백포도주로 조리한 오소부코, 쇠고기 커틀릿, 샤프론의 리조토 요리가 유명하다. 북부 지방

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.05

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Bacillus cereus에 의한 식중독

~246~246~24설사, 복통극도 빈번빈번드물게 있음다소 빈번오심, 구토드물게 있음우발적극도 빈번극도 빈번발열우발적우발적거의 없음드물게 있음주요 원인식품조리육, 가금육식육제품 ... , 스프쌀밥, 볶음밥조리육, 가금육유제품원인독소장독소설사원성 독소구토독장독소독소의 열저항성이열성이열성내열성내열성4. 진단 및 치료(1) 식중독 결정요인- 환자재료나 원인식품에서 다른 ... 다.(2) 감염경로: 조리과정에서 식품의 실온방치, 조리환경, 조리기구에서의 2차 오염3. 임상 증상바실러스 세레우스 식중독은 구토형 식중독과 설사형 식중독으로 분류된다.(1) 설사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.24

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아동간호학 영양, 성장장애

: 비타민 B군비타민 B가 풍부한 음식을 권장적절한 효능을 보존하기 위한 적합한 조리 및 저장기술 강조시리얼과 두유권장, 비타민B12를 함유한 유제품과 달걀 매일 섭취영아 수유시 비강화 ... 빈혈성장지연과민발작말초신경염과잉말초신경계 독성소화성 궤양질환 또는 발작가능성결핍:비타민 B군비타민 B가 풍부한 음식을 권장적절한 효능을 보존하기 위한 적합한 조리 및 저장기술 강조 ... 적인 기능에 필수적공급원육류, 간, 신장, 생선, 조개, 가금류, 우유, 달걀, 치즈, 영양효모, 해조류결핍악성 빈혈심한 빈혈의 일반적인 증상레몬과 같은 노란색의 피부척수퇴화뇌성장

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.06

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내분비교란물질 식품위생학

. - 저지방 / 무지방 유제품 , 껍질이 제거된 가금류와 생선 류 등을 섭취한다 . - 식품 조리 시 버터나 라드를 적게 쓰고 , 조리방법으로는 되도록 식품을 쪄서 먹는 것

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| 리포트 | 51페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품위해의 종류

게 분포하고 있으며 대다수는 무해하나 일부 병원성을 가진 종에 있어서 문제시 된다. 또한 식육 및 가금육의 생산에서 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있 ... 관리프로그램 준수 : 원료와 바로 먹는 식품 및 완제품과의 격리보관, 이러한 사항은 위생관리 기준에 명기되어 있음Salmonella spp.적절한 열처리 : 원료와 조리된 식품과 ... 처리총탄(bullet)/바늘(needle)총탕으로 포획한 야생동물, 피하주사용으로 사용된 바늘2)7원칙- 위해요소분석가공식품의 원재료인 가축, 가금, 야채, 과일류, 어패류에 대하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.21

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[기능성포장]심품의 기능성 포장 기능성 포장의 전망

생육신선 가금류 제품가공 육제품수산물 제품신선 과채류가스를 이용한 기능성 포장분유는 상업적으로 진공에 의해 공기를 제거N2 또는 N2와CO2의 혼합 기체로 치환치즈의 경우 CO2 ... 에 의해 효과적으로 성장이 억제20%를 초과하는 CO2농도의 MAP 포장 시 유통기한 연장신선가금류가스를 이용한 기능성 포장유통기한 제한 주요 변패 대사 -미생물의 성장, 색변화 ... , 산패조리된 육색은 산화에 민감. 포장 내의 O2 양을 낮게 유지적절한 가스 및 제품 비율과 함께 CO2 및 N2 혼합기체로 처리유통기한을 최대화, 산화 이취향과 산패 발생 억제

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| 리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.05

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식중독 특성

의 50%는 혈전성혈소판감소증으로 발전핳여 치명률이 10%에 이름- 오염원 : 완전히 가열조리되지 않은 갈아만든 고기, 우유, 주스, 오염된 야채..* 용혈성 요독증후군장출혈성 ... 온도 30~37℃- 내염성이 있으며 세포 침입성이 매우 높음▲ 리스테리아균(2) 식품경로- 토양, 하천, 하수, 야생동물, 가금류, 식물체 등 동물 ,새, 어패류(3) 주된 원인식품 ... - 우유, 식육 등 축산식품, 어패류를 주원료로 하는 조리식품 , 채소 등(채소 샐러드, 가공우유, 천연치즈, 발효소시지, 훈제연어..)(4) 식중독의 특성- 감염형 식중독- 상피

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.03

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단체급식 급식소조사+식단에따른 식비

을 초과할 만한 식단단점메뉴의 구체적 평가깍두기 배추김치 두 종류만 제공김치의 다양화 가 필요함가금류 중복감자 중복4/3 중식, 석식4/4 중식, 석식4/5 반찬이 육개장, 마파두부 ... • 조리종사자 7명, 영양사 1명업장의 특성7:30-8:00 검수8:30 – 12:00 점심식사 준비12:30 배식 (3-2-1학년 순으로 10분 간격배식)업장의 특성-5월 식 ... 재료를 4월 15일 입찰 -시설 : 전처리실, 세척실, 조리실, 학생식당, 영양사실, 조리사실, 교사식당(학생들보다 1가지 많은 반찬, 가격 상승)영양사의 고충-영양권장량에 따른

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품재료의 처리

는 순수제조장치 (R/O Unit) 사용 - 95℃ - 배합검사 - 서비스 탱크 - (0.5 마이크로 필터사용 )3-2 식품의 가열처리 조리 (Cooking)/cook - 미생물 생육 ... 조리용밥 쌀과자 내노화성 전분 쌀의 용도확대를 위한 신형질미의 이용기술개발 전분 전 분 저아밀로오스 고아밀로오스장점 단점 가열 가장 확실한 살균법 ( 바이러스까지 파괴 ) 영양소 ... 저장온도 ( 가스 조정 저장 ) 표 3-2 온 도 (℃) 식 품 재 료 0 ~ 1 동물성 식품재료 : 육류 , 가금류 , 어류 과실류 : 사과 , 배 , 복숭아 , 딸기 , 살

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

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영양소, 음식 및 건강

가제 곡물과 정제 곡물가) 비정제곡물(전곡류 제품)- 원형의 성분을 다 포함하여 섭취하도록 조리된다. 이러한 곡물은 식물의 성장에 필요한 모든 필수영양소를 갖추고 있는 씨앗이나 낟 ... 지 않으며 고지방식품인 아보카도와 땅콩버터도 콜레스테롤을 포함하지 않는다.(2) 동물성 식품고기, 달걀, 생선, 가금류와 유제품 등의 동물성 식품은 콜레스테롤을 포함한다. 콜레스테롤 ... 에 들어있는 특정 지방이나 고온에서 고기가 조리되었을 대 생성되는 발암물질에 의해 유발될 수 있다.다) 제2형 당뇨병당뇨병은 췌장의 베타세포에 의한 인슐린의 분비가 부족하거나 세포

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.06

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호텔경영학원론

&B부서는 효과적 ? 효율적으로 조리된 식음료 상품을 종사원의 적절한 서비스를 통해 고객에게 제공되어야 한다. 호텔의 레스토랑은 경험 많은 주방장에서 유래되는 질 좋은 음식의 제공 ... 식당 : 오랜 역사와 함께 다양한 재료 및 메뉴 개발로 세계적인 요리로 변모하였다. 중식의 특징은 첫째 식재료가 가금류, 야생조류, 야수, 어패류, 해조류, 야채류, 과실류, 계란 ... , 콩 등 재료가 무궁무진하다. 둘째, 조리기구는 간단하고 사용하기 쉬우며 기름을 이용하여 볶거나 지지거나 튀기는 요리가 많다. 셋째, 조미료와 향신료가 풍부하여 음식의 모양

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.06

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서양요리의_기본조리_식사예절_식단계획

생선, 오븐에서 낮은 온도에서 마무리짓는 음식에 원칙적으로 사용한다. 소테 팬을 사용하여 조리하는 내용물은 얇게 자른 고기, 가금류, 생선, 야채, 감자 등을 팬에 넣고 팬을 계속 ... 움직여 소테 한다. 커다란 소테 팬을 사용하여 조리하는 내용물은 찹, 커틀렛, 등심, 스테이크, 가금류자른 조각, 장은 생선 등은 팬을 움직이지 않고 갈색으로 만들고 뒤집는다.7 ... . 석쇠에 굽기 : 이 조리방법은 직접 열을 이용한 방법으로써, 조리한 내용물에 소금과 후추로 양념을 하고, 육류의 표면에 기름을 입히고 약 30분간 마리네이드 한 후양념된 육류

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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아동 영양장애[1]

- 비타민 A- 칼슘- 육류, 생선, 가금류- 철로 만들어진 냄비에서의 음식조리감소요인- pH 상승 : 모든 제산제의 섭취금지- 인산염 :우유 섭취는 철분 공급에 적절하지 않다- 피틴산염 ... 빈혈 성장지연 과민 발작과잉 : 말초신경계 독성간호 : 소량의 물을 q수고 뚜껑을 덮은채 조리한다 물에 식품을 담구지 않는다.?엽산기능 : 일산화 탄소 아동을 위한 조효소 적혈구 ... 여성은 보충제 투여로 신생아 신경 결손을 예방한다. 엽산의 효능을 유지하기 위해 조리과정과 저장방법해 대해 말한다.?비타민 B12기능: 단백질 합성 조효소공급원 : 육류 간 신장

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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[한국문화사] 패스트푸드(Fast food) - 패스트푸드의 정의와 기원(햄버거, 핫도그), 패스트푸드의 영향과 문제점(이콜리 0157, 광우병, 맥도날드화)

며 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하므로 소수인원으로 손님의 주문에 신속하게 응할 수 있다. 미국에서는 1960년대부터 보급되기 시작하였고, 한국에는 1970년대 들어와 간편 ... 은 동물을 사료로 사용하는 것은 금지되었다. 그럼에도 불구하고 현재 FDA 는 죽은 가금류는 물론 죽은 돼지와 말을 가축 사료로 사용할 수 있게 허용하고 있다. 이러한 먹이를 먹

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.30

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[음식문화사] 패스트푸드의 개념과 유래, 패스트푸드의 대명사(맥도날드), 패스트푸드의 문제점, 관련도서 저자들의 의견

과 같이 간단한 설비로 만들 수 있는 음식을 말한다. 용기는 종이·스티로폴이 대부분으로 한번 쓰고 버리며, 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하다. 경영형태는 주로 체인점방식이며, 서 ... 라고 알려진 이병은 이런 동물 사료 때문이라는 증거가 영국으로부터 전해진 다음 죽은 동물을 사료로 사용하는 것은 금지되었다. 그럼에도 불구하고 현재 FDA 는 죽은 가금류는 물론 죽은 돼지

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의 분류

) 뉴뀌진 시대 4p8) 퓨전 시대 4p9) 밀레니엄 시대 4p2. 서양조리의 조리방법 5~8p1) 기본썰기 5~6p2) 건열조리법 6p3) 습열조리법 7~8p4) 로스팅 8p3 ... 층 과 더불어 도시에서 요리를 하는 조리사와 제빵사들의 권위가 점차 확대되고 그들의 단체활동도 활발하게 이루어져 막대한 영향력을 행사하게 되어 지금도 지중해 연안과 프랑스를 중심으로 이러 ... (Chif 향을 가미하거나 부드럽게 하기 위해서 사용된다.● 뜨거운 수증기나 수분을 이용하여 재료를 익히는 조리법이다.4) 로스팅● 팬, 오븐, 장작불, 연기 등을 이용하여 직, 간접 열

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| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09

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[한국문화사] 패스트푸드의 역사 - 패스트푸드의 개념과 기원, 패스트푸드의 문제점, 광우병의 공포(미트릭스), 맥도날드화

는 거친 음식을 어린 시절부터 먹다보면 부모와 마찬가지로 맛을 음미할 줄 모르는 사람으로 자랄 수밖에 없다. 패스트푸드도 능률주의에서 발생한 음식이다. 주방이나 도마대신 대형 조리 ... 으로 생산된 고기, 가금류, 유제품과 달걀을 구입하도록 촉구한다.2) 광우병의 심각성광우병의 위험은 상상을 초월하는 것이고 늘 그러하듯 자본의 힘, 돈의 힘으로 상당히 그 위험

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.30

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벤치마킹,벤치마킹사례분석,벤치마킹성공전략,급식업체의 벤치마킹 사례 및 성공전략

에서 가장 큰 식품업체(미국 식자재 유통시장 1위)신선육 및 냉동육, 가금류, 해물, 과일, 채소, 통조림, 건제품 등을 미국 전역 레스토랑에 공급하는 대형 업체..PAGE:83 ... ‘조리기계가 아닌 전문 요리사가 만든 건강음식’을통한 웰빙 이미지로의 반전베니건스- 2008년 ‘셰프가 요리하는 레스토랑’을 모토로 내세움.자체적으로 셰프스쿨 설립, 운영생크림

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08

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세균성식중독 정리 표

pH6.5~7.5pH내염성원인물질가금류, 돼지, 우유, 달걀생어패류식육, 닭고기햄, 치즈, 햄버거자연환경 Everywhere, Everything,냉동식품주요증상설사, 고열(38 ... )섭취후 8시간 이후 장내에 포자형성하면서 엔테로톡신 형성(열,산에 약하다.)-65℃ 10분 가열로 파괴예방중심온도 75℃ 3분이상손을 잘 씻는다. 화농성 질환 환자 조리금지. 가열 ... 하면 균 자체는 사멸/엔테로톡신은 파괴 어렵다.흙제거철저, 어패류 내장제거, 4℃이하저장, pH4.5이하, Aw 0.94이하채소는 흐르는물에 소독, 가열조리 후 즉시섭취먼저 조리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.12

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