"조미료와 향신료"의 검색결과 입니다.

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중국음식문화 음식과 세계문화 향신료 마요네즈 제조 소시지 가공 식품저장 일본 음식

"조미료와 향신료" 검색결과 41-60 / 2,400건

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음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)

, 약한 불에서 오래 익히는 쭈법, 훈제하는 쉰법 그리고 불에 직접 굽는 카오법이 있다,3. 조미료와 향신료를 이용한 풍부한 맛중국 음식은 향신료와 조미료를 사용하여 풍부하고 다양 ... 한 맛을 가진다. 향신료와 조미료는 단독으로 사용하는 경우는 거의 없고 10여 종류를 함께 사용하는데 재료 자체의 맛과 향신료와 조미료의 조화가 음식 맛을 결정하게 된다. 기본적인 ... 과 영양을 잘 유지할 수 있다. 기름을 사용할 때 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 향미를 내게하거나 녹말을 이용한 소스를 사용함으로써 느끼함을 줄여주기도 한다.기름을 사용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24

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플랜테이션 농법의 역사, 문화, 농업적 고찰 및 미래적 전망

다. 마라는 초피, 정향 등 향신료를 배합한 조미료로써 맵고 알싸한 향을 낸다. 이러한 향신료가 요리뿐만 아니라 과자 같은 식품에도 적극적으로 이용되어 즉석식품이나 과자에도 들어가 ... 공예작물학: 플랜테이션 농업과 향신료작물과의 역사적 고찰 및 동향Introduction플랜테이션의 정의는 브리니테커 백과사전을 비롯한 문헌을 종합했을 때 원래는 15세기부터 등장 ... , 카카오), 섬유료작물(사이잘, 목화), 유지작물(기름야자), 설탕(사탕수수, 사탕무) 등이 있었지만 중요도가 높았던 것은 역시 향신료작물이였고 현지에서 소비는 매우 적고 대다수

리포트 | 4페이지 | 3,600원 | 등록일 2024.01.06

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중국 음식문화 연구

부터 이) 조미료와 향신료 사용중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 매우 다양하다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색?향?미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용 ... 조리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 맛을 가미한다. 요리에 기름을 두루 많이 사용하게 된 배경에는 건조한 기후가 주류를 이루는 북방 중원이 중국 역대왕조 ... 조리법 특징중국요리가 세계 요리계에서의 역할은 적지 않다. 다른 나라의 요리와 비교하여 중국요리를 특징짓는 요소는 재료, 썰기(자르기), 조미료, 불의 가감, 그것들의 바탕인

리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.10.15 | 수정일 2022.04.20

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토마토 가공

, 퓨레 등에 여러 향신료와 조미료를 첨가하여 농축시킨 케첩 등이 있다. 본 실험에서는 케첩을 제조하고 시판제품과 관능적인 특성 및 성분을 비교하는 것이 목적이다. 실험결과, 제조 ... ‘의 차이요인은 식초 함량 및 케첩향신료 첨가여부와 농축과정의 실수로 보았고 ’색‘의 차이요인은 사용한 토마토 종류의 차이로 보았다. 그리고 ’성상‘의 차이요인은 전분 첨가량의 차이로 보았다.

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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축산물 이용학 요점정리 /필수자료

을 저하ents, Seasoning)? 영양적 가치는 적으나 식품의 맛을 증진시켜 기호성을 높이기 위하여 첨가되는 물질? 단순 조미료와 복합 조미료로 구분됨.? 염미료? 식염, 천일염 ... 조미료와 핵산계 조미료로 분류됨.? 핵산계 조미료는 단독사용 시 그 효과가 미미하나 아미노산계 조미료와 시너지 효과를 나타내어 복합하여 사용함.? 아미노산계 조미료- MSG? 핵산 ... 계 조미료- 이노신산나트륨, 구아닐산나트륨? 복합 조미료? 가수분해 조미료- 식물단백질 가수분해물(hydrolyzed vegetable protein, HVP): 탈지대두나 소맥

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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가공학실험, 피클만들기

을 먹어보고 싶다.침채류는 채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가하여 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품을 말한다. 저장 중 미생물, 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및 ... 한다.피클을 제조하기 위해서는 주의할 점이 있는데, 피클은 초 절임류가 많고 산이 강하므로 용기, 기구류는 산에 의하여 영향을 받지 않는 것을 사용하는 것이 중요하다. 향신료 ... , 스테인레스 스틸, 플라스틱 재질이 알맞다.또한 피클은 dill을 위시하여 올스파이스, 정향, 계피, 후추, 생강, 마늘 등 각종 향신료가 배합된다. dill은 오이 등의 발효 피클에 사용

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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중국학 ) 중국의 음식문화 대표음식

출신 욜사가 기용되었고, 조미료와 향신료를 과하게 사용하기보다는 재료의 맛을 살리는 데에 집중하였다는 특징이 있다. 현재 한국에서 먹는 중국 요리는 산동요리에 가까운 요리이 ... 한다. 광주 요리를 중심으로 발전해 왔지만, 중국의 남부 지역을 대표하는 음식 문화이다. 광둥요리는 다른 요리 문화들과 다르게 향신료를 비롯한 조미료를 중요하게 생각하는데, 압도적으로 많 ... 서양과의 교역을 통해 스페인과 포르투갈 등의 향신료가 유명한 나라들과 교류하면서 외국 향신료를 첨가해 이국적인 맛을 내는 요리가 발전하기 시작했다. 광둥요리는 향신료를 적극

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.28

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문화교양 공통251 세계의음식음식의세계 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가

어 광동 요리는 기름을 많이 사용하며 맛이 진하고 조미료를 많이 첨가해 만드는 반면, 중국 내륙에서 발달한 사천 요리는 고추나 후추 등 매운 향신료를 사용하여 강한 맛이 내는 것 ... 가지 재료가 배합된 요리가 곁들여지며, 조미료를 거의 사용하지 않고 음식을 삶거나 익혀 먹는 문화가 발달하였기 때문에 맛이 없다는 오명이 생겼다. 영국의 이웃 나라인 프랑스

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.24

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미국탐방시리즈 과제 1

미국 탐방 시리즈 과제저는 두 번째 과제 주제로 ‘세계 최고 놀라운 9가지 향신료’ 영상을 선택, 시청하였습니다. 제가 이 영상을 과제의 주제로 선택한 이유는, 평소에 향신료라는 ... 것에 관심이 그렇게 높지가 않았는데, 과제를 위해 영상을 찾아보던 중에 영상의 제목을 보고 흥미가 생겨서 이 영상을 선택, 시청하게 되었습니다.이 영상에서 등장하는 향신료의 원산 ... 지는 대부분 인도네시아에 존재하는 향신료의 섬 ‘말루쿠 섬’이라고 교수님께서 설명을 해주셨습니다. 단지, 인도네시아가 향신료가 많다는 점만 알았지만 그곳에서도 ‘말루쿠 섬’이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.27 | 수정일 2021.04.13

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중국 음식문화 특징연구 및 느낀점

한 중국 요리의 다양한 맛은 전 세계의 어떤 요리에서도 찾아 볼 수가 없다.중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료 또한 그 종류가 다양하며 많은 요리에 사용되어 냄새도 제거하고 맛을 풍부 ... 분지는 보다 큰 음의 기운을 가져야만 하는 곳이다. 이 지방 요리의 대표적 특징이라면 바로 향신료 등 양념을 이용한 독특한 매운맛이다. 매운맛은 자극적이며 몸에 열을 내게 해주 ... 하게 한다. 일반 식당에서 쓰는 양념의 종류만 해도 50여 가지가 되고, 조미료의 종류도 500여종에 이른다. 중국요리의 맛이 독특하고 풍부한 것도 이처럼 많은 종류의 조미료와 산초

리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.19

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식품가공학실험, 케챱제조

을 제거한다. 케찹 등 향신료를 첨가하여 가공하는 제품은 원료 중에 들어 있는 탄닌이 가공용기 중의 철이온과 결합하면 탄닌철로서 흑자색이 된다. 따라서 토마토 가공용 용기 ... 는 정도에 따라 나누게 되는데 토마토 퓨레에 여러 가지 조미료를 넣어 졸인 것을 토마토 케찹(tomato ketchup)이라 하며, 덜 익은 토마토에 조미료 등을 넣어서 만든 것 ... : 고형물이 33% 이상인 것다) 실험 방법1. 실험 재료와 기구1) 실험재료 : 토마토 페이스트, 정제수, 설탕, 소금, 향신료, 식초, 전분2) 실험기구 : 버너, 팬, 주걱, 저울

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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[a+취득자료] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시하라.

, 소스류, 스낵류에는 소금, 화학조미료, 단백가수분해물이 주축을 이루고 있으며 이것을 가공식품의 황금트리오라고 부르고 있다. 여기에 맛을 내는 다양한 농축물들이 더해져 향신료 ... , 증점제, 산미료, 양파, 깨, 마늘 등의 양념을 첨가하여 맛을 강화시킨다.단백 가수분해물은 아미노산 성분을 농축시킨 조미료의 일종이기 때문에 가공식품의 맛의 뼈대를 이룬다. 고기 ... 어 농축시킨 것이다.스낵류는 흔히 씨즈닝이라고 부르며 분말스프 대신 농축액을 만들어 옥수수나 감자에 뿌리면 우리가 흔히 접하는 스낵이 된다. 이러한 화학조미료 또는 단백 가수분해물

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.31

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세계음식문화 인도 요리 체험 PPT 난 탄두리치킨 커리

커리 카레의 어원은 남인도 타밀어의 소스 를 뜻하는 카리라는 설이 유력 . 인도에서는 3,000 년 전부터 의약품과 방부제로 사용한 갖가지 향신료를 조미료 . 카레의 배합 ... 며 , 술과 고기는 오염된 음식으로 간주하고 , 육식에 대한 허용범위는 힌두교인들 간의 차이가 있다 . 향신료 : 인도요리는 향신료가 생명이라고 할 수 있다 . 열매나 풀의 씨앗과 뿌리 ... , 잎 , 나무껍질 , 수액 등과 여러 가지 향료를 합치면 인도 향신료의 수는 100 여종이 넘으며 일반가정 에서도 20~30 종류의 향신료를 상비하고 있다 . 카스트 제도의 영향

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.13

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식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

은 종류가 다양하며 일정하지 않다.[2] 식품성분과 첨가조미료 등의 영향- 세균(특히 포자)의 내열성은 식품성분 또는 첨가되는 조미료의 영향을 크게 받는다.(1) 소금의 농도- 4 ... 균이 아닌 균도 고온살균에 견디는 일이 많다.- 물을 첨가하면 살균시간을 줄일 수 있다.(5) 단백질- 내열성을 크게 함(6) 향신료- 내열성을 약하게 함 (겨자, 정향, 양파

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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가공 식품 속 식품첨가물

으로 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제, 표백제, 조미료, 감미료, 향료, 팽창제, 강화제, 유화제, 증점제(호료), 피막제, 껌기초제, 거품억제제, 개량제 등이 있 ... 분, 마늘농축액, 마늘오일), 볶은마늘분말, 숙성마늘맛분(마늘, 덱스트린, 정제소금, 채소가공품, 향신료조제품, 기타가공품, 전분가공품,아라비아검), 로스팅맛분말, 후추가루, 숙성양념 ... 레이크. 건파, 건당근, 건표고버섯, 건청경채, 건고추입자L-글루탐산 나트륨· 사용 목적 및 효과: 글루타민산 나트륨 또는 MSG라고 불리는 아미노산계(비필수 아 미노산) 화학조미료

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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드레싱의 종류와 제조과정 및 첨가물

향미유 향료 정의 : 식용유지 ( 압착한 참기름 , 들기름은 제외 ) 에 향신료 , 향료 , 천연추출물 , 조미료 등을 혼합한 것 풍미를 부여하기 위하여 사용 효소제제 효소제 정의 ... , 당류 , 향신료 , 알류 또는 식품첨가물을 가하고 유화시키거나 분리액상으로 제조한 것 또는 이에 채소류 , 과일류 등을 가한 것으로 드레싱 , 마요네즈를 말한다 .양파 드레싱 ... -2 양파 , 파프리카 반입 과즙 반입 식용식물유지 반입 물 ( 수도수 ) 식초 , 식염 , 설탕 , 향신료 , 증점제 반입 세척 보관 여과 보관 보관 마쇄 계량 원료 계량 혼합

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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작문-한국임에도 불구하고 한글 없이 영어만 가득한 메뉴판에 대한 나의 생각

의 세련된 춤처럼 느껴진다. 마늘양념은 구수한 냄새가 풍기는 한국의 조미료로 생각되는데 이것을 ‘갈릭소스’로 바꾸는 순간 선진국 사람들이 즐겨 이용하는 향신료로 느껴진다. 영어

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.25

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(환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

나오는 공산품을 사려고 할 경우, 이 ’HACCP'를 보고 골라 사는 것이다. 이 'HACCP'가 표기된 식품들은 합성 조미료, 향신료 등이 첨가되어 있지 않다. 이런 식품들은 되 ... 도록 공장에서 근로자들이 자연 조미료, 향신료를 넣어서 만들고 인체 유해 물질을 거의 첨가하지 않는다. 예를 들어, 젤리의 경우, 동물성 지방을 넣어서 만드는데, 유해물질은 아니 ... , 요즘 과자, 캔디에도 'HACCP' 표시가 되어 있다. 하지만 과자나 캔디는 다른 가공식품에 비해 이 표시가 제대로 되어 있지 않은 경우가 많다. 왜냐하면 너무 합성 조미료

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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[과제] 베트남의 음식문화

와 향신료를 넣어 양념과 먹는 것이며, 우리가 흔히 알고 있는 베트남 쌀국수이다. 퍼의 종류는 매우 많은데 남부와 북부 지방에 따라 다르며 쇠고기, 닭고기 등 다양한 재료를 이용 ... 한다.신선한 채소와 다양한 향신료의 사용베트남인들은 채소를 많이 먹는다. 라이스페이퍼(rice paper)로 생채소를 싸먹거나, 식사 때마다 상 위에 놓고 먹는다. 열대성 기후 ... 로 인하여 다양한 열대성 과일도 많이 섭취하며, 음식을 바나나잎으로 싸서 조리하기도 한다. 베트남의 남부 지역은 인도 무역선의 중간 기착지였기 때문에 커리 등의 향신료를 얻기 쉬워 향신

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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인도의 음식 문화와 요리

에는 향신료가 사용된다 . 향신료 인도말로 ' 마살라 ' 라고 하는데 , 마살라는 주로 식물의 열매 , 씨앗 , 잎 , 뿌리 등으로 만든 향신료 로서 그 맛과 종류는 매우 다양 ... 하다 . 향신료의 종류는 100 여가지가 넘으며 , 향신료의 혼합비율이 음식의 맛을 결정하는 주된 요소로 작용한다 . 콩과 유제품이 많이 사용된다 . 요리에 사용되는 콩의 종류는 매우 다양 ... 한다 . 금속제 식기를 사용한다 . 남부지역 쌀이 주식이다 . 튀긴 음식이 많다 . 요리에 향신료를 강하게 사용하며 , 코코넛 밀크와 크림을 많이 사용한다 . 힌두교도들이 많아 쇠고기

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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