"오이피클 절임액"의 검색결과 입니다.

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피클 제조 유산균 활성 texture analyzer 젓갈역사 오이피클 식품저장학

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"오이피클 절임액" 검색결과 41-47 / 47건

[가정] 김치의 역사

하였다.2) 고려시대- 고려 시대에는 오이, 부추, 미나리, 갓, 죽순 등 김치에 들어가는 채소류가 다양해졌다. 또 한 물 김치의 한 종류인 동치미류의 김치가 등장하였고 단순한 소금 ... 절임 형태의 김 치 무리에 파, 마늘 등의 향신료가 가미되는 양념형 김치도 등장하였다.고려시대 중엽의 문인인 이규보가(1168년-241년) 쓴 동국이상국집에는 순무를 재료로한 김치 ... 에 대한 기록이 있다. 즉 오이, 가지, 순무, 파, 아욱, 박의 여섯 가지 채소에 대해서 쓴 시가 있고 순무를 장에 담그면(순무장아찌) 여름 3개월 동안 먹기에 매우 마땅

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

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[식품영양] 김치

고 고루 버무린다. 파 실고추를 넣어 섞고, 소금이나 액젓으로 간을 맞춘다.항아리에 다져 넣고, 눌림을 한 후 뚜껑을 덮어 찬 곳에 보관한다.보충｜장기 저장이 가능한 전통절임 ... 껍질을 위에 뿌려 눌림을 한 다음, 찬 곳에서 익힌다.오이 짠지토종오이는 생김새가 갸름하고 살이 유연하면서도 단단해, 짠지용으로 아주 알맞다. 재래 방법의 오이짠지 절임은 우리 ... 저장하기 위한 단순한 소금절임 형태였다.▶ 삼국지 위지동전(三國志魏地東傳)에서 고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다는 얘기가 있으며,▶ 일본 문헌인 정창원고문서(正倉院古文書

리포트 | 85페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.14

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한국음식의 과학성

에 절임)d. 인도 : 아차르 (피클의 일종, 고추,라임, 망고 등의 채소,과일을 절임)e. 피클 : 오이나, 과실을 식초에 절임이외에도 인도네시아, 필리핀 등에서 양파, 파파야 ... (2) 김치의 저장(3) 김치의 양념7. 김치와 음식 예절8. 김치의 효능9. 김치 조미액의 이중효과10. 김치의 유산발효Ⅲ. 청국장Ⅳ. 사찰 음식1. 사찰 음식의 현재 의미2 ... 평안시대 문헌인 에 의해 소금, 술지게미, 장, 초, 느릅나무 껍질, 대나무잎 등에 쟁인 절임류가 삼국시대에 있었음을 알 수 있다. 그리고 동이족 계통의 선비족이 세운 중국 북위

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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[자연]허브의 종류

한 허브에 끓인 물에 넣어 5∼6분 뒤에 마셔도 좋다. 잎을 기름에 담궈서 헤어오일로도 쓴다.꽃과 잎의 침출액은 피부병이나 거친 피부의 치료에 사용되며 에센셜 오일로 사용되기도 하 ... , 과자, 빵, 비그켓, 캔디, 릭큘주, 피클, 카레 등에 향미료로 쓰인다.꽃은 후르츠 샐러드에, 잎은 샐러드, 스프, 채소요리의 향미료로, 줄기나 뿌리는 스프, 스튜에 쓰이며 씨 ... 위오일, 화장용 크림 등으로 이용하고 있다.보리지는 야채와 함께 이용하면 좋다. 잎이 부드러울때 샐러드에 섞거나 설탕 절임으로 과자의 장식에 쓰며 닭이나 생선 요리에 첨가하기

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.19

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[한국의 식생활 문화 노트정리] 식생활과 문화

이 없어지고, 조금 절이면 풋내가 난다.2) 각국의 절임문화- 절임 문화권에는 식초절임과 소금절임을 하는 지역이 있다.중국: 식초 절임(피클)일본: 소금 절임(쓰게모도)베트남:둘다 ... 같이 있음-절임문화가 틀린 이유는 어떻게 변질이 되느냐이다.세균 부페가 심한 곳은 식초를 많이 쓰고습도가 높아서 곰팡이 부페가 심한 곳은 소금이 효율적.식초-오이나 배추를 주로 절 ... (?)와 떡- 혼례: 용떡 (닭을 상징하는 : 닭처럼 근면 성실하라고)- 고사떡 액을 막기 위해-큰방 화장실에 바침- 제사떡 색깔이 옅은 떡 흰절편 종류5. 떡살1) 떡살의 의미

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.23

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[생산운영관리] SCM

모 : (전국적)200개의 크고 작은 공장 200명의 인원 연간매출액 350억 상 품 : 비타 단무지, 장아찌류, 조림우엉, 오이피클등 (일반 절임류가 대부분 , 젓갈류 중 일부

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.09

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[식품공학] 식육가공 첨가물의 종류

적으로 효과를 나타낸다.소르빈산의 항균적 특징은 선택성과 PH의 영향이다. 선택적 작용은 발효식품의 관여하는 미생물의 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클발효과 정중 표면 ... /㎏ 이하(소 르빈산으로서), 된장, 고추장, 춘장, 어개건제품,팥앙금류, 야채나 과채의 된 장절임, 식초절임, 간장절임, 소금절임 및 알로에즙에 1g/㎏이하 (소르빈산으 로서 ... 융해된 다. 일반적으로 물에 잘 녹으나, 은염은 잘 녹지 않는다. 수용액은 가수분해되어 알칼리성을 보인다또, 일반적으로 산화제,환원제로도 작용한다. 예를들면 산성 용액속에서 요오드

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.08

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