"밀가루함량비교"의 검색결과 입니다.

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"밀가루함량비교" 검색결과 561-580 / 1,225건

고추장

의 종류에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장과 밀가루, 수수, 팥 등을 사용한 고추장이 있다.▶ 고추장의 제조고추장의 제조는 전통적인 재래식과 개량식으로 대별한다.전통적인 고추 ... 으로, 이것을 이용한 고추장을 찹쌀 고추장이라 하여 고추장중의 가장 으뜸으로 여긴다. 찹쌀대신 멥쌀이나 밀가루를 사용하는 경우가 많고 빈곤한 가정에서는 보리를 사용하는 경우도 있 ... 는데 색상이나 맛에서 상당히 좋지 못하다.? 찹쌀고추장 - 초고추장으로 색을 곱게 낼때 만 주로 사용한다.? 고추장 (밀가루) - 초고추장 또는 찌개 등에 두루 사용한다.? 보리고추

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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국수삶기-면종류별 실험

하고 삶은 후 처리방법에 따른 질감의 차이를 비교한다.5.원 리1) 재료①밀가루밀가루의 성질에 따라 국수의 질이 달라지므로 국수의 종류에 따라 적성에 맞는 밀가루를 선택해야 한다. 서양 ... -과붕산나트륨㉢ 글루텐 함량에 따른 소맥분의 종류밀가루를 물로 반죽하면 점탄성이 강한 글루텐(gluten)이 형성되는데, 이성질을 이용하여 빵, 국수 등을 만든다.ⓐ강력분 ... 음식인 마카로니(macaroni), 스파게티(spaghetti), 누들(noodle) 등은 듀럼밀에서 만든 밀가루인 세몰리나(semolina)로 만든다. 이 듀럼밀은 경질밀

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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제면(국수)

할수수 있다.밀가루의 제면성을 결정하는 가장 중요한 요인은 단백질함량과 전분의 특성이다. 밀가루의 단백질함량이 높으면 면발의 백색도와 명도가 저하되며 조직감의 유연성이 결여되어 단단 ... 한 조직감을 갖게 된다. 일반적으로 한국, 일본식 백색면은 단백질함량 9-10%인 밀가루가 적합하며 중국식 황색면에는 10-12% 단백질 함량을 가진 밀가루가 사용된다. 아밀 ... 제면국수는 우리 나라 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있으며 밀가루의 소비 용도중 양적으로 가장 많음에도 불구하고 우리 나라 국수의 제조와 품질에 대한 연구는 거의 없는 실정이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.17

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대두단백질의 분리

원리1) 대두단백질대두(콩)는 다른 식용작물 종자와 비교할 때 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. 또한 유지함량이 높고 회분 함량이 높은 특징을 가지고 있다. 따라서 채유를 끝낸 ... 질이 많이 함유되어 있지만 글루텐이 함유되어 있지 않다는 점에서 밀가루와 구분되며, 섬유소가 함유되어 있다는 면에서는 탈지분유와 다르다. 콩가루는 전지콩가루, 탈지콩가루, 그리고 ... 을 제거하였기 때문에 지방질 함량이 거의 없고 단백질 함량이 높다. 콩가루와 유사한 것으로 콩 그릿트(grits)가 있는데 이것은 전지 자엽이나 탈지대두박을 콩가루보다 더 거칠게 분쇄

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09

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유사 가공식품 비교분석 레포트

유사 가공식품 비교분석 레포트 과목명 : 가공식품의 이해사실 비슷한 류의 가공식품을 찾는다는 건 어려운 문제가 아니었지만 무엇보다도 그 식품을 제대로 분석하기 위해서는 그 제품 ... 에서도 모카커피나 헤이즐넛 , 일반커피 등이 있을 수 있고 , 라면의 경우도 계란라면 , 매운라면 등 같은 목적이 아닌 제품들 ) 이 많다는 판단하에 비교적 같은 목적을 가지고 있 ... 가지의 제품을 집중적으로 조사하고 분석해 보았습니다 . 비교분석 제품 소개와 선택하게 된 동기 목 차 step1. 제품설명 1-1. 맥스봉 (CJ) 1-2. 천하장사 ( 진주햄

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.08 | 수정일 2016.07.11

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조리이론-식자재 조사 [파프리카]

,C 풍부적다캡사이신적다보통특 성 – 성분특 성 – 귤과의 영양소 비교특 성 – 비타민C 함량 비교특 성 – 색에 따른 영양 성분특 성 – 색에 따른 효능빨강 파프리카암, 관상동맥증 ... . 파프리카 묵을 적당한 크기로 썰어 플레인 요구르트를 곁들여 드시면 됩니다.활용방안 - 묵활용방안 - 만두▶재료 : 미니 파프리카, 두부, 소간, 팽이버섯, 밀가루 약간 ▶파프리카 ... 만두 만들기 미니 파프리카는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 떼어내고, 속을 파내줍니다. 2. 두부, 소 간, 팽이버섯은 잘게 썰어 밀가루를 약간 넣어 소를 만듭니다. 3. 속을 파낸

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29

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막걸리

의 효능4) 막걸리 빚는 법3. 막걸리의 세계화4. 막걸리 열풍을 바라보는 나의 생각1. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?찹쌀, 멥쌀, 보리 또는 밀가루를 찐 다음 누룩 ... 다가 쌀 부족 문제 때문에 1964년에 쌀막걸리 제조를 금지하고 반강제적인 혼분식이 장려되었다. 이때부터 막거리를 밀가루로 만들시 시작하다가 1980년대 이후 쌀 재고량이 늘어나 ... 한 성분과 미생물들이 그 속에 살아 있다. 보통 막걸리는 다른 술에 비해서 고른 영양소를 가지고 있고, 알코올 함량이 낮으며 정장작용이 가능한 효모나 유산균을 가지고 있는 등 장점

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.08

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마켓오

) 오리온 -닥터유콩, 보리, 통밀 같은 곡물을 주원료로 칼로리는 낮추고단백질, 비타민, 식이섬유의 함량을 높인 것이 특징3) 롯데 마더스핑거밀가루를 전혀 넣지 않고 국산 쌀가루 ... ..PAGE:40Part 2. Product402조. 마켓오콩, 보리, 통밀 같은 곡물을 주원료로 칼로리는 낮추고 단백질, 비타민,식이섬유의 함량을 높인 과자마케팅 분석 (오리온 닥터유 ... StrengthThreatOpportunityWeakness밀가루를 사용하지 않은 쌀로 만든 과자알러지를 유발시키는 12가지 성분 제외경쟁사보다 저렴한 가격제과시장 1위라는 기업이미지과자 맛에 대한 낮

리포트 | 57페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.29

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영양사 대비 , 영양학 자료 완벽 정리

함→ 높은 식품 순서달걀 > 우유 > 쇠고기 > 쌀 > 밀가루화학가도 가장 높아* 단백질 실이용률 (NPU)섭취 질소량에 대한 신체 내보유 질소량의 비율로 계산소화 흡수율이 고려 ... , 소 고갈상태에서 고탄수화물 식이는근육의 저장량을 향상시킴- 개인의 근육 내 글리코겐 함량은 일정하지 않음---------------------------------------- ... 됨 (값 : BV > NPU)Q. 소화 흡수율 고려한 단백질 평가 방법은?A. 단백질 효율 (PER), 단백질 실이용률(NPU)성장률의 차이 비교 ↓섭취된 질소에 대한보유된 질소

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.03 | 수정일 2015.12.06

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우리나라 각 지방 향토음식

.조리법여주 산병은 멥쌀가루에 물을 뿌려 버물버물 하여 반죽을 한 후 찜통에 쪄낸다. 쪄낸 떡을 절구나 안반으로 친 후, 밀대로 얇게 밀어서, 설탕이나 계피가루를 넣어 조리한 팥 ... 은 1 먹으면 맛이 깔끔하다. 쇠고기 대신에 닭 육수로 장국을 끓여도 맛이 담백하다.제물칼국수는 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어서 칼로 썬 국수를 따로 끊는 물에 삶지 않고 국수의 장국 ... 에 넣어 그대로삶았다는 뜻으로 장국이 약간 걸쭉하고 색이 흐린 특징이 있다. 밀가루에 콩가루를 약간 섞으면 구수한 맛을 즐길 수 있다.칼국수는 밀가루를 반죽하여 밀 방망이로 얇게 밀

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.18

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당뇨환자의 식이, 운동, 약물 교육

은 군에 속하기 때문에 서로 바꾸어 먹을 수 있다.3) 6가지 식품군① 곡류군 :곡류군에 속하는 식품에는 주로 당질이 많으며, 밤류, 죽, 알곡류, 밀가루, 전분, 감자류와 이 ... 는다는 뜻이며, 같은 식품군 내에서 영양소 함량이 동일한 기준단위량이 설정되어 있는데, 이를 1교환단위라고 한다. 즉 식품을 교환한다는 의미는 같은 식품군내에서 같은 교환단위끼리 서로 ... 바꾸어 먹을 수 있다는 것이다. 예를 들어 곡류군에 해당하는 밥과 식빵의 경우 밥 70g(1/3공기)과 식빵 35g(1쪽)은 1교환 단위양으로 열량 및 영양소 함량이 비슷하며 같

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.09

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제과실습

3. 제조과정: 설탕, 탈지분유, 베이킹파우더를 섞은 다음 쇼트닝을 넣고 크림상태로 만든다 → 계란을 조금씩 넣으면서 크림상태로 만든다(소금은 미리 계란에 녹인다). → 밀가루 ... 1. 서론1.1 실험목적 : 유지(쇼트닝)의 함량이다른 과자를 만들어 지방이 과자의 텍스쳐에 미치는 효과를 조사하고 과자 제조 공정을 습득한다.1.2 제과에서 유지의 주요 성질 ... - 크림성(creaming), 가소성(plasticity), 산화 안전성, 식감 향상, 저장성 향상 등2. 실험재료 : 믹서 bowl, beater, 밀대, 원형성형기, 물성측정기

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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중학교 2학년 가정 교과서 조리파트 비교분석

다.?1ts: 1Ts의⅓이며, 5cc이다.계량방법?가루로 된 식품 :밀가루, 녹말가루 등은 체에 친 후 누르지 않고 수북이 담아 윗부분을 수평으로 깎아 잰다.?액체 :편평한 장소 ... 중학교 2학년 가정 교과서조리파트 비교 분석학년출판사8학년-지학사, 금성출판사, 교학사단원식품의 선택 및 보관, 조리법I. 서론오늘날 우리가 먹는 음식은 자연환경과 사회 문화 ... ,000이하면 신선하지만 100,000~1,000,000이면 초기 부패 상태로 본다.※선도 판정법3)채소류와 과일류지학사채소류채소와 과일은 수분 함량이 높으므로 상하기 쉬우며

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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옐로우레이어케이크

)403.53631.51) 크림법(책이론) 과 실제 공정 계량 (고율배합: 설탕>밀가루)2. How To Make Yellow Layer Cake1) 책 레시피 방법과 실제 만들 ... , 밀가루를 체 로쳐 넣고 물을 넣으면서 저속으로 가볍게 혼합한다.(반죽온도:23℃, 최종 비중: 0.78~0.85)⑤ 물1/2과 건조재료를 먼저섞고 나머지 물1/2을 혼합 ... 해 준다.(1차비중:0.72)3단공기깨줌B.P+밀가루+탈지분유+바닐라향은 체로 쳐 넣어주고 물도 함께 넣어준다.(최종비중:0.82)1단혼합더 이상 공기가 포집되지도 깨지지도 않게 20

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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설탕의 양에 따른 버터 쿠키의 품질분석

도록 하였다.또한 당지수의 개념을 이해하고 식품별 당지수를 비교해 봄으로써 고GI식품을 보완할 수 있는 요인을 찾아보도록 한다.3. 실험재료 및 기구- 믹싱볼, 밀가루, 버터, 설탕 ... , 달걀, 베이킹파우더, 오븐, 알뜰주걱, 휘핑기, 저울4. 실험방법? 기준 쿠키의 설탕량을 정하고 함량을 달리하여 각각의 레시피를 정한다.기준 쿠키 : 밀가루 100g, 버터 ... 60설탕이 거의 다 녹으면 달걀을 넣고 크림화를 시켜준다.? 밀가루와 베이킹파우더는 채쳐 앞서 크림화해 놓은 버터에 조금씩 넣어가며 잘 섞어준다.? 똑같은 방법으로 설탕의 함량

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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팬케이크&사과잼 만들기

다.* 밀가루밀가루는 강력분, 중력분, 박력분으로 나눌 수 있다. 밀가루에는 여러 가지 성분이 있으나, 그 중 물과 결합하여 생기는 글루텐이라는 단백질이 가장 중요한 역할을 한다 ... . 글루텐은 우리 눈에는 보이지 않지만 마치 그물망 같은 조직으로 되어있어, 빵의 발효와 굽는 과정에서 생기는 이산화탄소를 새어나가지 않게 붙잡아 두는 역할을 한다. 밀가루 안 ... 에 단백질이 많아서 글루텐을 많이 만들어 낼 수 있는 밀가루를 강력분이라 하고, 반대로 단백질의 양이 적어 글루텐을 적게 만드는 밀가루를 박력분이라 하며 그 중간 정도 글루텐을 만들어내

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

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음식과 세계문화 강의정리! 기말고사(A+ 취득)

기후로 남북의 기온차가 큼- 북쪽은 알프스 산맥과 접해 있어 남쪽보다 추운 편- 여름은 비교적 가물고 겨울에 비가 많이 옴- 북쪽 사람들과 남쪽사람들과의 성향이 다름- 북쪽 말 ... 에 대한 만족보다도 새로운 식품들의 도래(到來)를 제공함→ 구세계(old world)와 신세계(new world)간의 식품교역이 이루어짐→ 유럽인들은 신세계에 채소종자, 밀, 콩 ... 던 기아나를 통해 커피가 브라질로 전파되었고 포르투갈로부터 독립한 1822년에 본격적인 생산이 시작됨/20세기 초에는 비교적 낮은 고도에도 적당한 습기, 흐린 날씨, 비옥한 토지, 값싸

리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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[탑레포트] 컵라면이 인체에 미치는 영향과 소비자 불만 사례

, 단백질 9g, 지방이 14g입니다. 밀가루 반죽을 기름에 튀겼기 때문에 단백질은 부족하고, 야채 스프에 들어 있는 비타민과 무기질은 가공과정을 거치면서 상당 부분 파괴되어 한 ... 에 환경호르몬의 위험은 마찬가지이다. 5. 수입 밀가루, 의심스러운 스프 재료 그리고 화학조미료 라면의 주원료가 수입 밀가루인 데다가, 면을 쫄깃쫄깃하게 만들기 위해 면류 알칼리제 ... 마디로 영양이 고르지 못하다. 2. 과도한 염분 함량 소금을 과다 섭취할 경우 소금의 주요 구성 요소인 나트륨으로 인해 고혈압·심장병·뇌졸증 등 성인병을 유발한 우려가 있다. 특히

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.17

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제과실습

다. 여기에 계란을 조금씩 나누어 넣으면서 부드러운 크림상태로 만든 다음 밀가루를 넣고 반죽을 만든다.(2) 반죽을 밀대로 밀어 0.5cm 두께로 밀어 핀 다음 원형성형기로 반죽을 찍 ... 1. 서론1.1 목적 : 유지의 함량이 다른 과자를 만들어 지방이 과자의 텍스쳐에 미치는 효과를 조사하고 과자 제조 공정을 습득할 것이다.2. 재료 및 실험방법2.1 재료 ... 어낸다. 팬에 나열시킨 다음 195-200℃에서 12-13분간 구워내어 식힌 후 유지가 많이 들어간 과자와 적게 들어간 과자의 경도를 물성측정기로 측정하여 비교한다.3. 실험결과 두

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.04

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동동주에 관란 보고서

동주에 들어있는 단백질의 함량은 1.6~1.9이다. 우유의 단백질 함량이 3%인 것과비교하면 상당한 양이란 걸 알 수 있다. 곡물과 누룩 속에 함유된 단백질이 발효 과정에서 다양 ... , 동동주는 막걸리 제조장에서 밀막걸리와 차별화하기 위해 쌀막걸리를 부르는 이름이다. 쌀을 조금만 사용해도 쌀막걸리라고 부르는데 이에 대한 특별한 경계눈 없다. 다만 양조장 ... 에선 기존의 밀막걸리를 그냥 막걸리라 부르고 쌀이 들어간 막걸리는 쌀막걸리 또는 동동주라고 불러 구분하고 있다. 셋째, 음식점이나 유원지에서 항아리에 담아두고 작은 단지나 도자기 술병

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.07 | 수정일 2018.06.21

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