"지질 산패도 판정"의 검색결과 입니다.

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식품위생학 5대 영양소 Babcocks 시험 vbn 원리 지질산패도 실험 TBA법 총 페놀 함량 측정

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"지질 산패도 판정" 검색결과 21-39 / 39건

5대 영양소에 관하여

를 만든다면 절대로 그 판매가를 싸게 책정할 수는 없을 것이기 때문입니다.애완동물 사료에 사용되는 고기류는 인간이 소비하는 용도로는 부적합하다고 판정되는, 즉 법으로 인간 소비 용도 ... 입니다. 그리고 인간이 먹기에는 부적합 것으로 판정되는 것에는 도살된 동물의 내장 류, 젓 통, 식도기관, 창자, 힘줄, 피하지방, 뿔, 부리 등으로 피, 고름, 배설물, 질병 ... 사료를 먹이라고 만들어 내는 것일까요? 그 대답은 간단합니다. 에너지 소스로서 육류보다는 옥수수가 훨씬 그 가격이 싸기 때문입니다.1995년도에 토마토케챱으로 유명한 하인즈사 산하

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.03

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TBA법에 의한 과산화물의 정량

aldehyde의 량을 나타내는 수치로서 유지의 산패도를 측정하는 척도인데, 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용된다.불포화 지방산이 산소에 노출되면 지질 과산화가 일어난다 지질 과산화 ... 이 들어 있으며 대식세포 기능 억제, 단백합성 억제, 효소 기능 저하, thrombin과다 생성 등을 유발한다.과산화 지질의 분해에 의해 생성된 MDA 및 MDA유사 물질은 산 ... 는 malonaldehyde 및 카아보닐 산물과 반응하여 고온에서 발색된다. TBA의 이러한 특성을 이용한 TBA반응은 과산화 지질의 분해에 의하여 생성되는 MDA및 MDA유사물질이 산성조건 하에서 2

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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유지의 이화학적 성질을 이용한 옥수수유의 비중, 굴절률, 점도, 색도, 산가 조사

지질을 구성하는 지방산에 영향을 받으며 분자량이 작을수록 불포화지방산을 많이 함유할수록 커지므로, 지질의 종류나 건성유와 불건성유의 판별과 정제도 등의 판정지표들 중의 하나로 활용 ... 았으며, 신선유의 선명도(lightness), 적색도(redness), 황색도(yellowish)는 각각 97.11, -4.37, 22.94 가 나왔으며, 산패유의 선명도, 적색도, 황색 ... , chromaticity, acid value서 론지질은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether, chloroform, acetone, 벤젠 및 사염화탄소 등의 유기용매에 녹

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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화장품과 산화방지제

으며, 또한 오존은 허파의 폐포에 있는 지질막을 파괴 할 수도 있기 때문에 인류와 매우 밀접한 관계가 있다.2. 산패의 종류 및 특성산에는 가수분해형 산패, 케톤형 산패 및 산화형 산패 ... 를 측정하기 위해서는 산가(acid value)를 사용한다. 즉 산가는 유지 1g에 포함되어 있는 유리산소를 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말하며, 지방의 산패정도 판정에 사용 ... 한 제조방법과 주의가 필요하다. 때문에 이와 같은 화장품의 산화에 대해 설명하기 이전에 우리는 먼저 지방의 산패에 대한 특성을 이해하는 것이 바람직하다. 따라서 이장에서는 먼저

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.24

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유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

. 유지 1g중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 즉, 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다. 산가가 높으면 식품중 ... 가(Peroxide value)유지가 산패하면 과산화물이 생성되는데 이것을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간을 판정한다. 유지 1Kg에 함유되어 있는 과산화물의 ml당 양 ... 다.Discussion이번 실습은 유지의 산가와 비누화가를 측정해보는 실험이었다. 지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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식품학 실험 보고서- 유지의 산패도 측정/ 유지의 산가/ AV 실험/ Acid Value/ 산가 실험

의 양을 측정하는 것이다. 산가(acid value)란 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지 ... 의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하이다.유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등 ... 이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다. 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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지질의 구조와 성질

도 착색이 촉진된다. 유지는 가열에 의해 점차 변색을 띠게 되는데, 이는 지방산의 산화, 중합에 의한 복잡한 반응이기 때문이다. 이 색도에 따라서도 유지의 신선도를 판정할 수 있다.(8 ... 0. 지질의 특성지질은 C, H, O로 구성되어 있고, 식물이나 동물의 구성성분 및 저장물질이며, 생체 내의 중요한 영양물질의 하나이다. 물에는 녹지 않고 ether ... , acetone, benzene, chloroform 등의 유기용매에 녹는다. 기름, 지질, 유지의 유사물질을 통틀어 지질이라 한다. 당질이나 단백질 같은 열랑소에 비하면 g당 열량이 크

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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우유의 산도시험. 식품위생 시험. 알코올시험

.009g 젖산)B. 알코올시험우유를 가공처리함에 적합한 신선도 즉, 산패 여부를 판정하는 데 목적이 있다. 이 검사는 우유의 신선도 여부와 초유, 유방염유, 환원유, 젖소의 신진대사 ... 여부로 판정(주의사항)- 시험시 5초 이내에 판정한다. 시간이 지날수록 응고물이 형성될 수 있다.- 시료가 급격한 온도의 변화를 받은 경우를 피한다. 영하에서 영상의 온도로.. ... - 알코올의 %를 정확히 맞춘다.-가능하면 시료의 온도 및 알코올의 온도를 20도 전후로 한다.Theory▪ 우유의 정의 : 우유라 함은 원유 또는 원유에 비타민이나 무기질을 강화

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.20

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판매자 표지

변질,유해물질,살균,갈변

, H2S, 인돌, 스카톨(2) 산패지질이 호기성 상태에서 분해되는 현상⇒ 지방산 + 글리세린 생성(3) 변패주로 탄수화물이나 지방질이 혐기성 상태에서 분해되는 현상(4) 발효탄수화물 ... 이나 단백질, 지방에 미생물이 작용해서 유기산, 알코올을 생성하는 현상(생산물을 식용으로 함)3. 부패와 변패의 차이점- 변패 : 일반적으로 미생물에 의해서 당질이나 지질이 분해 ... 성으로 변화: 어육, 식육③ 처음부터 알칼리성으로 변화 : 상어육7. 부패의 판정 (초기부패)- 관능검사 : 후각, 시각, 미각, 촉각- 일반세균수 : 식품 1g당 107~108

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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[식품]지방 산패

(Acid value)…유지에 1g중에 포함되어 있는 유리산을 중화하는데 필요 한 KOH의 mg수를 말하며, 지방의 양부판정에 이용한다.)5.유지류의 산패와 억제지방을 방치하면 몇 가지 ... 작용을 방지하기 위하여 유제품 이나 지질이 들어가는 식품을 제조할 때는 항산화제를 첨가하여 되도록 식품 의 산패를 막고 있으나 천연의 식품은 자연적으로 산화를 방지하는 항산화제 ... 1. 지방의 정의지질은 물에는 불용성(즉, 소수성)이지만 벤젠이나 에테르와 같은 유기용매 에는 가용성으로서 생체내에 보편적으로 존재하며, 생물학적으로 중요한 유기 분자이다. 지질

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.03

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[우유][우유 정의][우유 성분][우유 영양가][우유 검사][우유와 모유의 차이][롯데우유 경영 사례][완전식품]우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 영양가, 우유의 검사, 우유와 모유의 차이, 롯데우유 경영 사례 분석

는데, 산도가 어느 정도 상승한 우유(0.2% 이상)가 양성으로 나타나며 그 조작이 극히 간단하여 수유소나 농가에서 신선도를 판정하기 위하여 널리 이용되고 있다. 그러나 그 결과 ... %, 지질 2.8?5.2%, 당질 4.0?4.9%, 회분 0.5?1.1%를 함유하며 이 조성은 젖소의 품종, 개체형질간의 차이, 비유기의 단계, 착유간격, 젖소 연령의 영향, 계절 ... 하는 주성분이다. 우유 단백질은 모든 필수 아미노산을 균형있게 가지고 있는 우수한 단백질이다.2. 지방우유 중 지질이 대부분은 0.1?22.0μ크기의 지방구를 형성하여 우유 중

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.18

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[농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

특징고랑의 관찰 가장 잘됨배아 반대쪽끝에 검은점 있음검은점이작아짐검은점 아주 작음심부가 젤 하얌② 육안관찰(肉眼觀察) 및 구조판별(構造判別)에 의한 도정도(搗精度) 판정 결과관 찰 ... 색③ 염색(染色) 상태에 의한 도정도(搗精度) 판정 결과종류항목현미5분도미7분도미백미염색 후 색깔연한 청록색연한청색과 연한보라색연한 홍보라색연한 홍색현미(玄米)에서 백미로 갈수록 ... 쌀의 도정도(搗精度)?신선도(新鮮度) 실험및 찹쌀?멥쌀 판별법(判別法)서 론쌀 재배(栽培) 기원(起原)을 처음 거론(擧論)한 이는 De Candolle로서 그는 1883년 ‘재배

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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산가 측정 (Acid value)

, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값으로 정제된 식용유에서의 산가 ... 유기공업화학실험Ⅰ산가 측정(Acid value)2007.04.121. 실험목적산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를 측정하는 기준이 된다 ... 의 양을 나타내는 수치이며, 시료를 중화시키는 데 필요한 수산화칼륨의 mg 수로 나타낸다. 유지류의 품질, 산패의 정도 등을 감별하는데 도움이 되는데 KS규격에서 식용유는 산값이 2

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.26

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[식품분석] 조지방 정량

라 한다.◆분석법?Soxhlet 추출법 : 가장 일반적인 지질 정량 방법?Weibull - Stoldt 법(산 분해법): 탄수화물과 단백질에의해 지질의 추출이 어려운 경우?기타 ... 에 의하여 다르므로 지방산의 포화 도가 클수록, 또 분자량이 적을수록 비중은 크게 된다. 천연유지의 비중은 15℃에서 0.91～0.95의 범위에 있으며 왁스는 글리세라이드에 비해서 ... 비중이 적다.◆굴절률지방의 굴절률은 유지 판정에 있어서 하나의 지표인데 다음에 설명하는 요오드 가와는 비례 관계가 있으므로 이 값으로 시료에 포함된 불포화 지방산의 함량 정도

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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[자연과학실험] 지질의 검정

적색 물질이 생성되는데 이 물질은 비색정량함으로써 지질 과산화도를 평가하는 것이다. 이 방법은 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용되고, 유지의 산패도를 측정하는데 이용 ... 지질의 검정학습목표 : 지질의 생화학적 특성을 이해하고 이를 이용하여 지질을 검정하고 그 이화학적 특성을 분석하는방법을 이해한다.지질 함유도 검정첫 번째 실험은 수단III 용액 ... 을 통해 지질의 함유 정도를 알아보는 시험이다.수단 III용액수단 III는 방향족 고리화합물로서 지방을 염색하는데 유용하게 쓰이는 물질이다.처음 개발된 수단 I, II와 달리 인체내

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.21

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[위생학]요점정리-식품과 식중독

은 의미: 단백질의 변질을 부패, 탄수화물 및 지질의 분해를 변패, 지질의 산화 및 분해를 산패,탄수화물의 미생물 작용에 의한 유용물질 생산을 발효- 식품의 구성성분과 관련 ... 2O(다당류) 탄소화합물3.부패의 판정부패를 판정하는 방법- 사람의 5관을 이용하는 관능시험법- 식품 중의 생균수를 측정하여 판정하는 미생물학적 방법- 부패생성물을 화학적으로 측정 ... 하여 건조, 수분이4%이하이므로 제품이 여리고 부스러지기 쉬우며 지질에 산화되기 쉽다.- 자연건조법과 인공건조법2) 냉장, 냉동법- 최적생육온도와 생육 가능한 온도한계를 벗어나게 하

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| 리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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유지의 산가 및 과산화물가의 측정

의 밀리당량수이다.유지는 산화할 경우 초기에 이중결합부에 산소분자가 부가하여 과산화물을 생성한다. 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정함으로서 지질의 초기 단계에 있어서의 산패도 ... 다.RCOOH + KOH → RCOOK + HO산가는 유지 특유의 수치가 아니고 유지의 보존, 가열, 산패 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정 ... 1. 실험제목 (Title) : 유지의 산가 및 과산화물가의 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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쌀의 품질검사

감 및 식미가 달 라짐.4. 재료 및 기구(1) 재료? 쌀의 도정도 판정 : 도정도가 다른 쌀, MG(May Grunwald)용액(메틸렌블루와 에오 신을 각각 0.1%가 되게 메틸 ... 1. 실험 제목 : 쌀의 품질 검사2. 실험 목적? 곡류의 품질 검사 방법을 설명할 수 있다.? 쌀의 1000립 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀 ... 가지로 나눈다, 이 두 가지 종류는 형태뿐 아니라 식미, 식감에서 현저한 차이가 있고 식미에 대한 기호, 민족의 관습에 따라 선호도도 크게 다르다. 우리나라와 일본, 대만, 중국

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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유지의 산가 및 비누화가 측정(pre, final)

의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 따라서 유지의 산가는 유지나 유지를 포함하는 식품의 신선도를 판정하는데 필요한 수치이다. 유지의 비누화가(saponication value)란 ... ?? 실험에서 바탕시험으로 시료를 가하지 않고 실험을 다시 반복하는 이유는 무엇인가?? 유지의 산가는 식품의 신선도를 판정하는데 필요한 수치라고 하는데 수치가 높은 것이 좋은 건가 ... 다.RCOOH + KOH → RCOOK + H2O유지 특유의 수치가 아니라 보존 산패 등에 의해 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.03 | 수정일 2014.06.01

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