"조리수의 ph"의 검색결과 입니다.

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채소 색소 실험 실험조리 채소 색소 콩의 연화 방법 콩 ph 조리실험 안토잔틴 금속 도토리묵

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"조리수의 ph" 검색결과 21-40 / 77건

pH에 따른 채소의 색소변화

, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잔틴 색소를 가진 채소들이 여러 가지 조리조건에 따라 그의 색에 어떤 영향을 받는지 알아보기 위해 실시했다.우선 조리를 하기 전 조리수의 pH를 측정 ... 됨을 뜻한다.가열 후 조리수의 pH는 클로로필과 마찬가지로 큰 변화가 없었다. 안토시아닌의 색소가 조리수에 흘러나와 각 조건마다의 조리수의 뚜렷한 색 차이만이 있을 뿐이다.마지막 ... REPORT-pH에 따른 채소의 색변화-이 름 :학 번 :과 목 : 실험조리 및 실습담당교수 :제출날짜 :1. 실험 목적 : 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잰틴 색소

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.16

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실험조리 - 곡류의조리

에 따른 밥맛의 변화실험재료쌀, 식초, 중조, 물기구 및 기기pH 미터, 밥그릇, 작은 냄비, 메스실린더, 숟가락실험목적밥맛은 조리수의 pH, 첨가물, 쌀의 품종에 의해 영향을 받 ... 에서 뜸 들인다.실험결과시료조리수의 pH쫀득함색윤기전체적인 기호도A7적당히 쫀득함흰색조금 윤기가 있다.2B식초4쫀득하며 찹쌀같은 느낌도 있음.제일 흰색윤기가 있다.1C중조9되직 ... 으므로 일반 물과 산성수, 알칼리수로 밥을 지었을 때 밥맛의 차이를 비교해 본다.실험방법1. 각 각의 조건의 조리수를 만들어 pH를 측정한다.2. 쌀 100g 씩 3개의 사료를 씻

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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조리과학 및 실험 5장 채소 및 과일류

아이보리색건더기 텍스처까끌까끌조금 딱닥가장딱딱조금무름조리조건에 의한 조리수의 pH 변화채소의 종류물로만 가열식초 첨가식소다 첨가시금치7410당근7410적색양배추658양파6411결론 및 ... 5장 채소 및 과일류실험목적채소나 과일에 함유된 색소는 조리조건을 달리하면 색소와 텍스처의 변화가 나타난다. 특히 가열조건에서 pH를 달리하면 채소의 색소와 텍스처의 변화를 야기 ... 을 넣은 후 가열한다.D : 후라이팬에 식용유 1Tsp을 두르고 채소를 넣어 약한 불에 볶는다.3) 조리수를 넣어 가열한 다음(A~C) 조리수를 따라내고 pH 시험지로 pH를 측정

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

어 글루텐의 형성을 돕는다.조리원리실험-곡류, 콩류 및 감자류의 조리-1. 조리수의 pH가 콩 연화에 미치는 영향실험 1.조리수의 pH가 콩 연화에 미치는 영향1. 실험재료-콩 150g ... 조리원리실험-실험조리의 기초-1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성2. 고체와 액체 식품의 계량3. 폐기율 측정실험 1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성1. 실험재료-물 ... 중량)/전 중량 X 100 또는 폐기 부분 중량/전 중량 X 100 이다.-가식률을 구하는 공식은 가식부/전 중량 X 100 이다.조리원리실험-곡류, 콩류 및 감자류의 조리-1

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

, 적양배추, 당근시금치 변화양파 변화적양배추 변화당근 변화표1) 용액의 pH시료pH물7.291% 초산액3.460.5% 중조액8.413% 소금액7.34표2) 조리수의 pH와 색시료 ... , 복숭아, 사과 등의 붉은색 과일에 함유되어 있으나 채소에는 흔치 않다,-조리 시의 변화: 매우 불안정한 색소. 일반적으로 pH에 따라 색이 변하며, 이러한 변화는 가역적임① 산 ... , 우엉 등의 백색 또는 담황색 채소 등 식물성 식품에 널리 함유-조리 시 변화: 안토잔틴은 열에 비교적 안정하지만, 장시간 동안 과다하게 가열하면 색이 어두워진다. pH에 따라 색

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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조리수에 따른 밥맛의 변화

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목조리수에 따른 밥맛의 변화2. 실험목적밥맛은 조리수의 pH, 첨가물, 쌀 ... 들인다.5. 실험결과시료조리수의 pH쫀득함색윤기전체적인 기호도ApH6제일쫀득함밝음과 노르스름 중간제일 많다1BpH4보통이다제일 밝다중간2CpH8쫀득하다노르스름하다제일 없다3시료 ... , 메스실린더 200mL4. 실험방법①다음과 같은 조건의 조리수를 만들어 pH를 측정한다.A: 물 150gB: 물 150g + 식초 4mLC: 물 150g + 중조 1/2ts②쌀 100

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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(식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다

이다. 그러나 닭을 포함한 가금류 조리과정 중 발생한 식중독이 2013-2017년 동안 67건이 발생했고, 이중 43%에 달하는 29건이 삼계탕과 같은 닭 요리를 많이 섭취 ... 다과 살균제, 산성 조건에 민감한 특징을 지닌다.캠필로박터균의 생장을 위한 최적 pH는 6.5-7.5이고 생장 가능 범위는 4.9-9.0이므로, pH 5.0 이하 혹은 9.0 이상 ... 한달 간 77명의 환자 수를 기록하여, 전체 환자 수의 76%를 차지하였다. 또한, 월별 발생건수 대비 환자 수는 3-26명으로, 2014-2016년에 비해 현저히 낮아졌음을 알

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.06

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첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화

된 조리수의 색 변화를 관찰하고 고형질은 흰 접시에 담아 고형질의 색과 질감의 변화를 비교한다.⑦ 나머지 채소들도 적당히 썰어 ②~⑥을 반복하여 실험한다.5. 실험결과조리수의 pH시료 ... 조리수의 pHA7B5C8D6조리수의 색색의 변화시료시금치당근양파적양배추A투명한 연두색D보단 노란색이 더 잘띰연한 노랑, 연두진하고 투명한 청록색B탁한 연한 노란색가장 투명, 노란색 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.25.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화2. 실험목적조리조건에 의한 시금치, 당근

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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첨가 물질이 콩의 연화에 미치는 영향

6ts② 끓인 콩을 체에 건저 조직감을 묘사법으로 평가하고, 연한정도를 순위법으로 평가한다.5. 실험결과시료번호조리수의 pH조직감연화 순위A6가장 단단하다.4B 소금4잘 깨진다.1 ... ts, 식초 6ts, 물 2C×4, 냄비 4개, pH미터, 저울, 계량스푼, 숟가락, 그릇, 체, 계량컵4. 실험방법① 조리수를 다음조건으로 만들어 각각 pH를 측정한후 불린콜 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목첨가 물질이 콩의 연화에 미치는 영향2. 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌은 염용액에 잘 용해되며 콩

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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실험조리 곡류 첨가물에 따른 밥맛과 색의 변화

● 실험 제목 첨가물에 따른 밥맛과 색의 변화● 실험날짜 3/17● 실험 목적: 밥맛이 쌀의 품종, 첨가물, 조리수의 pH 등에 의해 영향을 받고, 쌀에 들어 있는 색소 성분 ... 은 조리수의 pH에 따라 달라지는 것을 실험을 통해 확인한다.● 실험 재료 및 기기쌀 500g,소금1g,설탕2g,식초3ml,중조1g, pH미터 (또는 pH 시험지),냄비5개, 전자저울 ... , 조리수의 Ph에 영향을 받았는데, 특히 밥짓는 물의 pH에 따라 달라지는 것을 볼수 있었다. 소금-물-설탕-중조-식초 순으로 순위를 두었다. 밥 짓는 물의 pH가 중성일 경우

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.10.28

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조리과학 3장

에 함유되어 있는 유기산과 조리수의 pH 및 무기질 등에 의해 일어난다5. 과일의 조리 및 이용(1) 생과일- 신선하고 농약의 피해가 적은 것을 선택- 제철 과일은 속성 재배한 비닐 ... 이 나오는데 산성인 레몬즙으로 이를 중화시킨다. 더불어 단백질을 탱탱하게!(2) 핵과류(3) 장과류4. 과일의 조리 특성(1) 과일의 갈변현상? 효소적 갈변- 조직 속에 함유되어 있 ... ) 조리 중의 변화? 질감의 변화- 생세포의 수분은 주로 삼투압에 의해 이동하나, 가열하면 확산에 의해 이동하므로 가열하는 동안 세포 내의 용질이 조리수에 용출된다.- 삶은 과일

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| 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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처리 방법 및 첨가물에 따른 콩의 연화 비교

, 나무주걱, pH METER, 기타 조리 기구6. Procedure? 콩 150g을 50g씩 3등분하여 A, B, C로 사용한다.? 나머지 콩 150g을 불려 3등분하여 무게를 측정 ... 에는 24시간으로 조절한다.)7. ResultD, E, F의 조리 전 무게는 불린 후에 측정한 무게를 기록한다.시료조리 전콩의 무게조리 후콩의 무게조리수의 pHpH 측정 시 온도부드러운 ... 실험조리 및 식품평가 Report1. Subject: 처리 방법 및 첨가물에 따른 콩의 연화 비교2. Date: 2015. 09. 30. (수)3. Purpose: 처리 방법

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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채소변화

고 조리수의 pH를 측정한다.2. 각각의 용액이 든 냄비를 가열하고 끓으면 시료를 20g 씩 넣고 5분간 가열한다.3. 시료의 색의 변화를 끓이기 전과 비교한다.시료ABCD물(mL ... ● 실험제목 채소의 조리 중 색소의 변화 실험날짜 5월/26일● 실험 목적: 가열,pH 조건을 달리하고 첨가물의 종류를 달리하여 채소를 조리했을 때의 색소 변화를 살펴보고 색 ... 용액200mlx4,비커,저울,pH미터,일반조리기구● 실험 방법1. 4개의 냄비에 물 200ml,1%식초용액 200ml,0.5%중탄산나트륨 용액 200ml,2%식염수 ml를 각각 넣

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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처리 방법에 따른 시금치의 품질 비교

은 끓는 물에 채소를 가열하면 조리하는 물에 용해되어 나오지만, 수증기와 함께 증발하지는 않는다. 그러므로 유리된 유기산은 조리수의 pH를 산성으로 만들어 녹색채소를 녹황색으로 변하게 한다. 채소의 색을 선명하게 하기 위해서는 휘발성 유기산이 증발하도록 해 주어야 한다. ... 1. Subject: 처리 방법에 따른 시금치의 품질 비교2. Date: 2015. 10. 07. (수)실험조리 및 식품평가 Report3. Purpose: 시금치의 주요 색소인 ... 다. 클로로필은 식물의 잎과 줄기세포의 엽록체에 단백질과 결합되어 존재한다. 클로로필은 지용성이지만, 조리 시에 피톨기를 잃으면 수용성으로 변한다.? 클로로필의 가열에 의한 변화: 클로로필

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

하여 끓인다. (뜨거운 물은 주의해서 다룬다.)④ 끓인 직후에 준비한 채소를 냄비에 넣고 5분간 방치 후 조리수오 고형질을 분리한다.? 조리수의 pH와 색소의 변화를 관찰하고, 고형 ... 를 기록한다.3. 계산 및 결과시금치조리 수의 pH색의 변화질감 변화조리 전조리 후조리 수고형질A6.57.2엄청 연한 연두색평범한 초록색세 번재로 힘 있다. 무르다.B77.5연한 ... 수의 pH색의 변화질감 변화조리 전조리 후조리 수고형질A77.5약간 주황검정색 됨조금 무르다.B7.58세 번째로 주황탈색, 색이 갈색두 번째로 탄력있다.C3.54거의 투명색이 제일

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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아동 급성위장염 간호

과 소첫 단계인 구강단계는 식괴를 구강에서 인두로 내려 보내는 수의적 과정이다. 인두단계는 식괴가 인두에서 식도 입구까지 운반되는 불수의 운동이다. 혀의 운반작용에 의해 식괴가 인두 ... 종류가 있다. 주로 위생적으로처리되지 않은 쇠고기나 유제품, 불결한 조리 기구 등을 통해 감염된다.붉은 피가 섞인 변을 보고 배가 몹시 아프면서 설사를 하는 것이주된 증상이 ... 또는 현재 복용한 약 관찰② 대변검사- PH, 혈액, 세균침입 유무 등을 조사- 대변의 백혈구 검사를 위한 현미경 검사와 잠혈을 검사하는 guaiac test(Hemoccult

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.06

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조리원리, 실험조리 채소의 색소 변화 실험

채소의 색소 변화목적- 채소를 조리할 때 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드(안토잔틴, 안토시아닌)의 색소들이 조리수의 pH의 차이에 따라 어떻게 변화되는지를 알아본다.재료

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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A+ 여성간호 NSVD (정상 분만) CASE STUDY

선진부의 자궁 하부 압박측정-내진(cm으로 표시)+ 불수의적 수축으로 힘주기 촉진 금지→힘주기 하지 않게 교육(4) 태포(bag of water): 양막이 태아 선진부보다 하방 ... 을 나타내는 원리를 이용한 양막파열 검사- 산성에서는 황색/ 알칼리성에서는 청색으로 변화- 양막 파열시 청-녹색 : PH 6.5 청-회색 : PH 7.0 짙은 청색 : PH 7.5 ... 모든 검사에 이상은 없었고, =월 ==일 ==시 퇴원 하여 조리원에 입시리 하였다.Ⅲ 간호진단우선순위의미있는 자료간 호 진 단정의관련요인진단명영역/분류분만1기S: “허리부터 시작해서

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.13 | 수정일 2018.09.24

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첨가 물질이 콩의 연화에 미치는 영향

가 가장 작음)으로 평가한다.3. 계산 및 결과조리수의 pH콩의 무게(g)조리 후, 무게증가율(%)조직감연화정도조리전가열전가열후A5.5(약산성)204843115콩의 겉은 매끄럽다. 먹 ... 단단하다.45. 고찰① 을 보면, 콩의 연화정도는 조리수의 pH에 따라 유의미한 변화가 있는가? 있다면 어떤 변화가 있는가?을 봤을 때, 대체적으로 B,C 그리고 A,D로 결과 ... (콩은 하루 전에 불려둔다.) 식소다 1/2ts, 식초 6ts, 소금 2ts, 물 2C * 43. 실험방법 및 과정① 조리수를 다음 조건으로 만들어 각각 pH를 측정한 후 불린

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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여성간호학실습 자연분만 스터디케이스

동안 복압이 증가하는데 여기엔 산부의 수의적인 힘주기가 동반되어야 한다. 변의를 호소 시에 아래로 힘을 주도록 한다.- 6~7초 이상 힘주기를 지속하지 않도록 한다.- 힘주 ... 수유계획: 모유수유산전 진찰 여부: 초음파 검사, 혈압 및 체중측정, 혈액검사, 단백뇨 검사 등산후조리 경험: 경험 없음. 첫 아이인 만큼 산후조리를 잘했으면 좋겠다는 생각이 큼.4 ... olorstrawstrawSG1.021.01~ 1.03증가: 당뇨병, 산증저하: 중증의 신장손상PH5.54.6~ 7.8증가: 요도감염저하: 신장기능저하

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.28

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