"조리수의 ph"의 검색결과 입니다.

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채소 색소 실험 실험조리 채소 색소 콩의 연화 방법 콩 ph 조리실험 안토잔틴 금속 도토리묵

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"조리수의 ph" 검색결과 61-77 / 77건

식중독

여 9월까지는 급격한 증가를 보인다. 우리나라의 식중독 연간 발생 중 환자 수의 92% 이상은 이 기간에 발생하고 있다.3. 식중독의 분류대체로 원인물질에 따라 식중독을 분류할 수 있 ... 되는 유해 물질② 조리 기구, 용기, 포장에 의한 유해 물질③ 식품 제조 과정 중에 혼입되는 유해 물질④ 식품 조리, 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질식품 첨가물, 메탄올, 농약 ... .- 세균의 발육에 알맞은 온도와 습도를 갖추어야 한다.- 원인 세균에 따른 특정한 음식물이어야 한다.- 그 외에 시간, 수분 활성도, pH 등도 세균의 증식에 큰 영향을 끼친다

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.21

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[황색포도상구균][식중독]황색포도상구균의 성상, 황색포도상구균의 분포, 황색포도상구균의 감염과 전파, 황색포도상구균 식중독의 증상, 황색포도상구균 식중독의 관리, 황색포도상구균 식중독의 예방법 분석

는 2 0℃에서 가장 잘 만들어지며, 특히 식중독의 원인이 되는 enterotoxin 생산은 발육최적온도 인 35～38℃에서 가장 잘 만들어진다. 최적 pH는 7.0～7.5이며 pH ... 큰 차이가 있음을 보고하였다. 우유에서는 이 균에 의한 유방염이 많이 발생하며, 수의계에서는 중요한 질병중 하나이며, 또 착유 시 생유로 이 균이 오염되면 식품위생상 중요한 문제 ... , 주먹밥, 도시락, 샌드위치, 조리빵 등의 오염이 높아 10～20% 정도이며, 샐러드, 과자(떡, 케이크 등) 등은 수%～십수%이며, 많은 식품이 수% 오염되어 있는 데, 이

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| 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.10

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[조리과학실험]첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

.④ 끓인 직후에 준비한 시금치를 비커에 각각 넣고 5분간 더 가열한 뒤 꺼내어 조리수의 고형질을 분리한다.⑤ 조리수의 pH와 색소의 변화를 관찰하고 고형질은 흰 접시에 담아 색 ... ①약간 누런빛조리수?녹색 (탁함)< 시금치 >시금치부터 고찰을 해보면, 조리수의 pH 변화는 조리 전후의 변화가 없는 것을 확인할 수 있다.조리수와 고형물의 관능평가 결과, 질감은 E ... 과 질감의 변화를 비교한다.⑥ 나머지 채소인 당근, 양파, 적양배추를 적당히 썰어 반복 실험한다.[ 결과 및 고찰 ]◎ 조리수의 pHpHABCDE시금치조리 전중성중성산성알칼리중성조리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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[조리원리]채소의 색과 질감

채소를 데쳐서 세포 내의 액포에 존재하던 유기산이 조리수로 용출되면 조리수의 pH는 산성으로 기울어진다. 그러면 엽록소는 퇴색하여 녹황색으로 변하나 비타민 C의 파괴는 적을 것이 ... 및 식품 고유의 색을 유지하는 방법을 실험을 통해 적절한 처리방법을 검토해본다.5. 원리1. 조리에 의한 성분의 손실 (물의 pH)수돗물의 pH는 중성인 7에 가깝다. 그러나 녹색 ... 채소의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아보기 위한 실험이었다. 양파와 시금치, 당근, 적양배추를 pH가 다른 (물초산수

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23 | 수정일 2019.06.20

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[식품영양]채소류

)에 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 물러질 때까지 가열한다. 총 조리 시간을 재고 풍미를 비교한다.◈ Result 조리수의 pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향사용채소류클로로필 ... ◈ Subject : 채소류◈ Date :◈ Principle1. 조리하는 물의 pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향을 알 수 있다.2. 채소의 조리 방법을 조사해보자.3 ... . 조리 시간이 채소의 색상, 질감 및 풍미에 미치는 영향을 알 수 있다.- 방향이 강한 채소와 약한 채소를 비교해 보자.4. 조리 시간이 채소의 색상, 질감 및 풍미에 미치는 영향

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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물 관련 상식, 물의 오염(수질오염), 물의 자정 작용, 물의 고도처리, 물의 오염(수질오염) 해결방안, 물 관리 정책, 미래의 물 전망 분석(물, 물오염, 수질오염, 자정작용, 고도처리, 물관리, 물관리정책, 물전망)

NH3 + H2O · NH4 + OH-pH 7 이상이면 반응은 왼쪽으로 이동한다.- 산화지 유출수의 N.P제거4) 무기물의 제거- 증류 : 휘발성이 작은 물질만을 함유하는 경우 순수 ... tripping폐수중에 공기를 불어넣어 기·액 농도차에 의해 휘발성물질을 제거하는 방법. 예) air stripping → NH3 제거 (PH10 이상에서 효율이 높다.)2) 여과생물학 ... , 법에 의한 NO-3 의 제거 → 호기성에서의 질산화와 혐기성에서의 탈질산화에 의한다.- air stripping에 의한 NH 제거 → 알칼리성(pH 10이상)에서 화학평형 이용

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| 리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.10.07

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치위생과 국가고시 대비 구강생리학 총정리 제1편

구강생리학제1장 서론＊항상성: 몸의 기능을 정상범위에서 항상 유지하는 것. (예)체온, 혈압, 호흡수, 수소이온농도pH제2장 세포Ⅰ.세포의 구조①핵: 세포의 구조와 기능을 결정 ... 게 됨.④CO2↑, 호흡↑, CO2 빠르게 배출⑤CO2↓, 호흡↓ ,CO2 체내에 비축제6장 근육Ⅰ.근의 종류와 기능＊횡문근 골격근 - 수의근(체성운동신경 지배)심근＊평활근 내장근 ... 불수의근(자율신경지배)다원근Ⅱ.골격근①건이라는 강력한 결합조직을 매개로 하여 뼈에 붙어있다.②운동방향에 대해 상반되는 작용(길항작용)을 가진 근이 짝을 이루고 있는 경우가 많다.Ⅲ

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.09

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[간호학]정상분만

한 선에 도달한 상태는 하강도 ?0?으로 표시하며 위로 1cm 정도에 도달한 경우는 -1, 아래로 1cm만큼 내려갔으면 +1이다.3) 만출력- 만출력의 요소? 불수의적인 자궁수축 ... .4. 검사종류? Nitrazine Test; vaginal surface는 pH 4.5～5.5이고 amniotic fluid pH 7～7.5인 것을 이용하여 ROM ... 보다 수의적인 힘에 더 의존한다.(Pushing)- 특징? 자궁수축의 강도, 빈도, 기간은 감소되며 산부는 즉시 아래로 밀어내는 느낌을 갖게 되며 회음부가 팽윤되며 선지부 하강으로 강하

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.04

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배변의 영향요인

액, 장액 등에 의한 소화 )① 구강저작작용 - 혀와 이라 입안에서 들어온 음식물을 잘 섞으면서 작게 부수어 삼키기 쉽게 해주는 저작작용을 한다.타액 - pH 6.4~6.8의 약산 ... 회음쪽으로 열려있다.분변과 가스를 구분하고 실변을 조절하도록 돕는 감각신경들이 분포3. 배변과정분변 덩어리 + 가스 ☞ 직장: 직장 벽 팽창▷ 배변반사 시작수의적, 불수의적 조절 ... 에 따라 수의적으로 수축시기가 배변하기에 적절하지 않다면 항문근의 수의적인 수축으로항문이 닫히게 되고 다시 직장이 팽창될 때까지 배변은 연기된다.배변을 할 때에는 외괄약근이 이완

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.25

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축산식품재료

muscle) 수의근, 횡문근 근섬유 (근육 체적의 75~92%, 근원섬유), 결합조직, 혈관, 신경섬유, 세포외액 근원섬유 ; 명대 (가는 섬유, thin filament ... 영향, gelatin식육의 화학적 조성수분 70~80%, 지방 함량과 반비례 보수성은 조리, 가공육의 수량에 영향 단백질 수용성단백질 ; 근장단백질, 색소단백질, 효소, 핵단백질 ... 염e 호기적 대사 ; 영양소 - H2O + CO2 + ATP 혐기적 대사 ; glycogen  lactic acid + ATP ( pH 6.0 이하에서는 속도 저하) 도살 후

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| 리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.24

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COPD대상자의 간호사례연구

줄이고 소량씩 자주 5대 영양소[단백질,무기질,탄수화물,지방,비타민]골고루 섭취② 소화 쉽게 조리하고 자극성 식품은 제한.5) 기동성 장애와 간호노화 과정에서 가장 두드러진 변화 ... 과 요로감염이 있다.① 요실금방광과 요도괄약근의 조절기능 장애로 방광 내 압력이 최대 요도 저항을 초과하여 불수의적인 요 유출이 있는 것이다.여성이 남성보다 3배 많다.요실금의 유발요인 ... )은 폐의 가스교환능력을 알아보는 가장 주된 방법이며, 중환자를 평가하고 관리하는데 가장 기본적으로 이용하는 검사이다.lap 검사치를 보며 평가하였다.2345678pH7.5017

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.23

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식품영양학 기말고사

티아민 vit.B₁-피리미딘+티아졸: 메닐렌기(-CH₂)에 의해 연결-피리미딘: 질소함유 6원자 고리구조-티아졸: 황 함유 5원자 고리구조-장시간 가열, 알칼리 조건(pH>8.0 ... , 알코올 과다 섭취자(티아민 흡수율 이용율 저하, 식사의 불량→1~2주 술→아래와 같은 증상)-안구의 불수의적인 움직임, 안근마비, 비틀거림, 정신혼란리보플라빈 vit.B₂-비교 ... , 달걀, 닭고기 특히 많음-우유, 채소, 과일 소량-일반조리과정, 저장조건 안정but, 통조림 제조과정 중 열처리시 파괴▶결핍증-임상적으로 판토텐산의 결핍 질환 보고×, 실험적으로

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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외과병동을 실습하며 `지주막학 출혈`에 대해 쓴 케이스 스터디 입니다.

로 언어장애가 발생하면 감각성 실어증 자신은 말을 할 수 있으나 대화의 의미를 잘 이해하지 못하 므로 말을 조리 있게 하지 못하는 것3) 대뇌수질(cerenral medulla ... , 무도t):골격근의 운동, 긴장, 근군의 협조운동 등을 반사적, 불수의적으로 지배하는 신경로의 총칭, 불수 의적인 운동기능③기타 하행로 : 전정 척수로, 피질망상세척수로④상위운동 신경 ... －5(5쌍)-천골신경 S1－5 (5쌍)-미골신경 C0(1쌍)11. 자율신경? 구조교감신경계와부교감신경계로 구성됨? 불수의적 신체 기능에 관여함? 교감신경 : 위급한 상황에서 활동

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.22

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<조리 과학 및 원리> 채소류

의 레몬 주스를 가하고 익힌다.방법 4. ⅛tsp의 소다를 가하고 익힌다.Result표 3-1. 조리수의 pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향{사용채소류클로로필카로티노이드안토시아닌 ... 식품학 및 조리 원리1. Subject : 채소류2. Date : 2003년 9월 25일 수요일 5-8교시1. 조리하는 물의 pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향 조사2 ... 의 색깔과 조리수의 색깔 그리고 질감에 대해서 어떤 차이점이 있는지 관찰해 본다.Instruments : 계량컵, 계량 스푼, 계랑 저울, 냄비, 칼, 접시, 유리컵, pH종이, 가스

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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상품제안서

reuteri ) 가 식중독을 일으키는 균을 사멸시키는 효과가 있다는 연구 결과가 나왔다. 서울대 수의학과 박용호 교수팀은 “식중독을 일으키는 살모넬라·0-157 대장균·포도상구균 ... 을 죽여버리는 새로운 유산균이 발견됐다. 박용호 서울대 수의대 미생물학교실 교수는 17일 모유에서 분리된'루테리 유산균' 이 식중독을 일으키는 O-157을 비롯해 살모넬라균 스 ... 테리아균 포도상구균 등 유해균에 대해 탁월한 항균 효과가 있음을 입증해 대한수의학회 학술대회에서 발표했다. '루테리 유산균' 은 지난 1985년 스웨덴 농과대학 린드 그렌 교수가 발견

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| 리포트 | 57페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.23

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[비만과 운동]체성분 분석 용어정리 및 결과 평가

되었으나, 몸 자체의 pH조절기능이 매우 높고 식품의 측정된 산·알칼리도는 조리상 또는 체내에서 대사된 후의 상황으로 변하기 때문에 식품의 산·알칼리도는 문제 삼지 않아도 되며 오히려 ... 을 움직이는 내장근은 민무늬근인데, 심장의 근육(심근)만은 예외적으로 가로무늬근이며 또 골격근은 의지에 따라 움직일 수 있는 수의근이지만, 내장근이나 심근은 의지에 따라 움직일 수 없 ... 는 불수의근입니다.제지방이란 체중에서 지방량을 제외한 수분, 근육의 단백질, 당질, 뼈 등을 측정한 량을 말합니다. 운동을 통한 체지방의 감소는 지방세포의 수가 감소되어 나타나는 것

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.13

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[식품영양] 무기질 및 비타민에 관한.

되는 과정에서 장기 내에서 위산의 분비와 촉진 또는 중성화에 따른 pH 농도의 변화와 칼슘과 함께 섭취한 다른 영양소의 영향으로 인한 칼슘 흡수의 촉진 또는 방해, 그리고 노화와 여성 ... , 견과류, 곡류가 있다. 식품을 조리하거나 가공하면, 비타민 E 함유량이 감소된다. 밀가루의 경우가 특히 그렇다. 좋은 공급원으로는 아스파라거스, 아보카도, 딸기류, 녹색 잎채소 ... 는 비타민 E 결핍증으로는 신경 손상과 근육 약화, 근육운동 협조불량(poor coordination), 불수의적인 눈 움직임(involuntary movement of the

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.22

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