"조리기물"의 검색결과 입니다.

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"조리기물" 검색결과 21-40 / 585건

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한식조리실습

및 재료의 전처리하는 능력 함양3) 강의세부내용:각 조리방법에 따른 조리도구 선택과 기물관리에 대한 이해강의와시연질의응답주교재(20p~50P)및 부교재(PPT,동영상)영상장비작업 ... 강의계획서과목명한식조리실습Ⅰ학점 및 총시간(3)학점 주당 (5)시간총 (75)시간담당교수이수구분전공필수 / 전공선택해당전공호텔조리, 식품조리학, / 호텔제과제빵강의목표및 개요한국 ... 음식의 성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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대학교 구내식당 탐방

은 가운, 앞치마, 모자, 위생화(장화)를 입고 근무한다. 이때 가운과 앞치마는 조리하는 용도에 따라 색깔별로 구분되어 있는데 노란 장갑은 조리 시, 빨간 장갑은 세척 시 흰색 앞 ... 치마는 조리 시에 사용되므로 하는 일에 따라 바꾸어 입는다.급식 생산 은 1일 예상 급식수를 조식 400명, 중식 700명, 석식 800명으로 잡고 양을 만들며 평균 식수는 600 ... 을 시킨다.상온창고는 쌀, 설탕 등을 넣어 놓고 유통기한을 엄수해야하므로 유통기한을 잘 보이도록 매직으로 써 놓는다. 재고는 5%가 넘지 않도록 해야 한다.작업 기기종류는 솥, 조리대

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

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주방장의 역할과 실무 레포트

되고, 원재료비율도 정량되며, 또한 요리의 균일화가 이루어져서 고객도 안심한다.?주방장의 업무주방장은 주방의 제반시설물·기물을 유지관리하고 청결상태를 점검하며, 조리사의 요리·가공 ... 를 만들어 고객을 만족시키는 사람을 말한다. 점포본점의 주방장은 자기 자신의 수준 높은 조리기술을 발휘할 뿐만 아니라 조리장 전체의 팀워크가 발휘될 수 있도록 노력해야 한다. 그러 ... 기 위해서 주방장은 우선 능숙하게 종업원을 다루고 지도하는 방법을 파악해야 한다. 주방에는 7명의 포지션이 있고, 평일에는 7인체제, 토·일·공휴일 등 바쁠 때는 9인체제로 조리작업

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안

2019학년도 수업 지도안0 0과 학 습 지 도 안단 원양식 수프조리일 시2019년 5월 25일장 소동관 조리실습실대 상2학년 10,11,12반지 도 교 사교육실습생고 등 학 ... 수업인 양파수프와 포테이토수프가 어디에 속하는지 물어 본다.? 양식조리자격증 프렌치 어니언 수프 예시 사진을 보녀준 후 어니언 수프에 대해 설명한다.- 실제 프랑스에서 파는 어니언 ... 한 재료목록을 제시한다.(양식조리기능사 재료목록 재시)☞ 양식조리기능사 시험의 요구사항을 제시한다.? 수프의 분류와 본시에서 배울 양파수프와 포테이토 수프가 어디에 분류 되는지 생각

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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한국방송통신대학교 생활과학부 4학년 2학기 식품위생학 중간과제물

에 관련된 기사가 활발하게 뜨고 있을 시기라 예민하게 생각하는 상황이었습니다. 그리고 다음 조회시간에 조리원들에게 상황을 설명하고 가열조리가 이루어지더라도 모든 채소를 소독해달라고 하 ... , 어떤 식품을 통해서 발생하게 되었는지 결과가 나오기 전까지는 급식을 중단할 것입니다. 이는 식품을 통한 감염인지, 조리원의 위생적인 부분에서 감염인지 파악되지 않기 때문에 중단 ... 해야 할 상황이라고 판단했기 때문입니다.검사 결과가 생채소를 통한 감염으로 나온다면 안정화를 찾기 전까지 생채소의 식단을 전부 익힌 조리법의 식단으로 변경하여 조리를 할 것이고

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2022.05.31

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창업계획서 - 중식당 (중국집) 창업 사업계획서

도록 하기 위하여 홀 직원의 주방에 드나드는 수를 최소화 시키고 가스레인지, 조리 테이블 등의 기물들을 한쪽에 몰아 놓지 않고 작업 동선에 맞게 시설을 고려해 효율성 있게 주방설비 ... 한 해산물과 식재료를 사용하여 모든 고객들의 만족을 목표로 하는 중식전문식당 창업이다.유리로 된 창을 통해 홀에서 주방의 조리과정을 고객들이 볼 수 있도록 하여 고객 신뢰도를 높일것이 ... 는 서한 원제 때의 궁녀을 말한다. 전통인형 또한 선반의 소품 중 하나로 사용한다.(5) 주방 레이아웃위에 있는 것은 주방 레이아웃으로 주방설계는 조리과정이 보일 수있게 주방의 벽

리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2023.10.24

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(호텔산업의이해) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술

한다. 호텔 측의 입장에서 볼 때 인건비의 부담이 크다는 단점이 있다.두 번째는 카운터 서비스 레스토랑이다. 고객이 조리의 과정을 볼 수 있도록 주방을 오픈시켜 그 앞에 카운터 ... 에서 식사를 제공하는 레스토랑을 말한다. 고객이 조리의 과정을 지켜보므로 고객의 불편이 적고, 위생적이라는 특징이 있다. 아울러 신속하게 음식이 제공된다는 특징도 있다.세 번째는 셀프 ... 다. 마지막특징도 있다.이어서 동양식 레스토랑으로는 한국식, 중국식, 일본식이 있다. 한국식은 좌식 서비스 및 가족 서비스 방식을 주로 이용한다. 향토성이 짙은 음식이 많고, 독특한 조리

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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한양여자대학교 실무중국어과 호텔 서비스 실무 - 호텔 조사 레포트

대여 또는 번역·통역·안내 등의 서비스를 제공합니다. 고객의 업무를 대신하여 돕는 비서업무와 비즈니스 센터에 준비되어 있는 미팅 룸이나 각종 기물을 고객의 필요에 따라 대여해주 ... 습니다.Ⅱ. 호텔 식음료호텔 식음료는 호텔이라는 특정한 공간 안에서 불특정 고객에게 음식과 음료를 제공하기 위하여 일정한 접대시설과 종사원, 그리고 요리나 조리를 위한 시설을 갖추 ... 내의 가구류를 청소하고 그 밖의 기물을 닦는 일을 하기도 합니다. 안내직원은 지배인 및 부지배인의 업무를 보좌하고, 고객을 영접하고 안내하며 전송합니다. 특히 예약 업무를 많이

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.24

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한국 호텔 숙박산업의 발전과정

보조가 소속되어 있다. 조리사, 조리 보조 등은 메뉴를 고안하고 음식을 준비하는 한편 조리와 관련한 기물을 관리하는 일을 전담한다.식당과는 호텔이 운영하는 여러 식당을 관리하며 호텔 ... 와 바 업무, 연회 업무 등을 관리하는 역할을 수행한다.대개 한 호텔의 식음료부서는 음식을 조리하는 조리과, 식당을 운영하는 식당과, 음료 서비스를 전담하는 음료과, 연회 서비스 ... 를 총괄하는 연회과 등으로 나누어져 있어 각각의 기능을 분담하여 효과적으로 발휘할 수 있도록 하고 있다.조리과에서는 식음료 상품을 제조하는 기능을 수행하며, 조리과에는 조리사와 조리

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16

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(급식경영학) 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오

으로 끊임없는 혁심을 통해 급식 트렌드를 주도하고 있다. 이들은 CJ프레시웨어 메뉴엔지니어링팀 조리아카데미도 운영함으로써 급식산업이 이제는 새로운 얼굴로 고객에 다가감으로써 미래적인 ... ) 혁신CJ프레시웨이 메뉴엔지니어링팀을 통한 급식경영의 핵심은 메뉴개발과 마케팅, 컨설팅, 교육 및 이벤트 등과 같이 메뉴와 관련된 업무의 총괄을 기획하는데 이 중 조리 아카데미 ... 의 경우 고객 니즈의 충족을 통해 어떤 메뉴를 구현할 것인지 가르침으로써 각 급식 사업장의 영양사 및 조리사를 대상으로 새로운 메뉴를 전수하고 있다. 이를 통해 스타일 기법과 맛

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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나의 살아온 날 쓰기 (내 인생의 터닝 포인트)

한 기물들을 다루는 법을 배웠다. 처음엔 마냥 재미있다고 생각했다. 등록한지 이주일째, 체력적으로 뒤떨어지기 시작했다. 점점 재미를 잃어가는 것처럼 보였는지 학원 선생님께서 장난 ... 계와 실업계를 고민하던 중 내 전공을 요리로 정했으니 조리고등학교로 진학을 하겠다고 생각했다. 이런 젠장, 웬만한 인문계의 내신 성적 보다 훨씬 높았다. 그냥 인문계뺑뺑이나 해야지 ... , 라고 생각되던 중 광주 내에 있는 실업계 중 조리과가 있는 학교를 찾게 되었다. 실업계라는 이미지가 싫었지만, 어쩔 수 없었다. 학교에 입학을 하게 되었다. 또 다른 환경

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13

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급식업체 영양사 직무소개 발표자료

관리 01 급식업체 영양사 소개 - 직무분석급식관리분야 직무 빈도 : 배식관리 / 식재료 구매 보관 및 재고관리 퇴식 및 식기세정 소독관리 식단관리 조리작업관리 위생관리 급식경영 ... ppm), 기구 기물 세척 소독 (200ppm), 식중독 예방 일일 점검 일지 , 냉장 냉동 온도 기록표 , 개인위생 , 가스점검표 , 업무분담 셋팅 준 비 : 주찬 셋팅 그릇 수 ... 교체 재고확인 ( 재고조사 ) 식판 수 확인 , 매출결산 뽑기 테이블 닦기 수저 , 젓가락 , 컵 정리 다음날 셋팅 준비 확인 영양교육 : 조리종사자 ( 여사님 찬모님 ) 의 영양

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.15

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피자사업계획서

규모(관리, 주방, 홀)부서직책인원총합관리대표11주방주방장14조리사3홀메니저16직원2파트타이머35. 시설계획(Kitchen & Restaurant Layout inc. Service ... 임대료2,200,000※월세소계82,200,000시설공사내·외장 공사15,000,000※상하수도/전기/가스/도배/보수공사간판시공1,500,000소계16,500,000장비/기물및 ... ,0 3년안에 4개의 분점을 내 운영하는 것을 목표로 삼을 것입니다10. 근무규정 및 매뉴얼(Operation Manual)10-1. Service Manual-주방-?조리실은 조리

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05 | 수정일 2021.12.16

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사회복지실습일지(20일)/지역아동센터/교회에서운영/주말/다양한내용

한 사모님이 주 프로그램을 맡으시고 센터장으로 지역아동센터를 운영하고 있었다. 평일에는 조리 일을 돕는 도움 교사와 시의 지원으로 청소 도움 교사를 배정받아 운영에 도움을 받고 있 ... 교육 및 조리보조12:00 ~ 13:00점심시간13:00 ~ 14:00주방 정리 및 센터 주변 환경정리14:00 ~ 15:30학습문제 풀이지도 및 개별학습지도15:30 ~ 16 ... 경쟁을 하면서 점점 더 크고 적극적인 참여를 하여 재미있는 골든벨 예배시간으로 마무리하였다.3. 인성교육(인내) 및 조리보조인내가 무엇인지 각자의 생각을 적어보고 발표를 하는 시간

시험자료 | 40페이지 | 20,000원 | 등록일 2022.09.16

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영양사 6장 급식관리

(조리저장식 급식시스템)- 음식 생산과정 및 분배가 동일한 장소에서 이루어지지 않음- 음식의 조리과정과 소비가 시간적으로 연속적이지 않음- 조리냉장, 조리냉동, 수비드 방식 ... - 투입 : 급식시설, 조리인력- 변환 : 경영관리 기능(계획수립, 조직화, 지휘, 조정, 통제하는 활동), 연결과정(의사소통), 기능적 하부 시스템(구매, 급식생산, 분배와 배식 ... 관리 : 수요예측, 표준레시피 개발과 작성, 대량조리, 보관과 배식- 작업관리 : 급식생산성 증대, 작업일정 계획, 작업효율화, 안전관리- 위생관리 : HACCP 시스템, 식재료

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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안양대학교 식음료경영론 A+ 기말고사 대체과제

부서가 다 참여하므로 역할분담이 매우 중요하다. 일반적으로 총지배인, 당직지배인, 식음료팀, 조리팀, 객실팀, 판촉팀, 아트&디자인팀, 경리팀, 총무팀, 시설팀으로 나뉜다. 식음료 ... 팀에서는 행사 주무 부서장으로 총괄하며 서비스, 고객 영접 환송을 돕고 조리팀에서 요리 및 디저트를 담당한다. 객실팀은 객실 점검과 연회장 환경 점검, 전화 및 인터넷 연결 점검 ... 에 학술 자료 배치도 중요하다. 시설팀 및 아트&디자인실에서 학술회의에 걸맞게 단상이나 스크린, 마이크 등 필요 장비를 설치하고 조리팀에서 준비한 케이터링도 설치한다. 최종적으로 전기

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.12

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사례관리

과거와 다른 ‘나’를 찾아가는 중입니다Ⅰ.내담자에 대한 기본정보1. 내담자 인적사항■ 송가나(가명), 60세성별: 여성 /직업: 조리사 /결혼상태: 기혼 (현재 별거 중) /자녀 ... 가 심해지고 흉기를 사용하여 위협한 적도 있다고 함.- 폭력으로 인한 기물파손으로 유리가 몸에 박히고 가해자에 밟혀 뇌진탕으로 입원 한 적도 있다고 함.- 폭력을 행사한 후 내담자

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.26

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양식전문 레스토랑 창업 사업계획서

을 센 불로 50초간 달군 후 올리브유를 두르고 동심을 올려 1분간 굽는다.3) 뒤집어 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 원하는 고기의 익는 정도에 따라 아래와 같이 각각 조리 ... 를 꺼내 손질할 수 있는 공간을 설비한다.2) 주방기물: 주방기물은 파스타나 리조또를 할 수 있는 스텐 후라이팬 여러개와 익힌 스테이크와 파스타 리조또 등을 놓고 장식할 수 있는 큰 흰

리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.07.19

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[소독법과전염병학] 미용기구의 형태와 용도에 따라 소독과 멸균의 방법이 다른 미용기구별 소독과 위생방법과 그 중요성에 대해 기술하시오

언급하기도 했다. 여러 손의 위생에 관련된 선행연구들을 살펴보면, 대부분이 조리직종에 종사하는 종사자들을 대상으로 진행된 연구들이다. Fendler(1998)역시 조리직종사자 ... 염증가지로 주로 식품에 관련된 것도 있는데, 식품과 접촉하는 모든 기기와 기구는 각종 세균과 쥐, 해충 등에 노출되어 있으므로 주방이나 창고 등에 설치된 기물과 기구의 위생 안전관리

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.17

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기술 가정 세부능력 및 특기사항 작성 참고용 매우 많은 풍부한 예시글들

으며, 한번 실습과제를 시작하면서 끝까지 최선을 다하는 등 모범적인 학생임.조리법에 대한 기초지식은 부족하나 전반적인 조리기술은 우수한 편이며 기물 관리를 꼼꼼히 하는 편임. 음식 ... 조리이론 전반에 대하여 매우 미흡.‘좋은 부모가 되기 위해서는 어떤 준비를 해야 하는가?’라는 주제로 한 토의 수업에서 경제적인 안정과 아이의 미래를 뒷받침 해 줄 수 있는 능력

리포트 | 38페이지 | 5,900원 (70%↓) 1770원 | 등록일 2022.04.02

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