한국방송통신대학교 생활과학부 4학년 2학기 식품위생학 중간과제물

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	22건
공통	1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세... 더보기 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점) 3) 원인식품 및 감염경로 (10점) 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점). 접기

소개글

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목차

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡처하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

본문내용

2)원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)

위의 기사에 해당하는 식중독 세균은 병원성 대장균 중 “햄버거병”이라고도 불리는 장출혈성 대장균입니다. 장출혈성 대장균은 식중독을 일으키는 가장 주요한 병원성 대장균이며, O157:H7(EcoliO157:H7)이 대표적입니다. 소장 점막에 부착하여 융모를 파괴하고 염증을 유발하며, 감염 정도가 깊어질 경우에는 혈관에 침투하여 심한 복통과 혈변을 생성하기도 합니다. 증상으로는 일반적 위장관염인 설사나 복통 등이 일어나며, 용혈성 요독증후군, 혈전성 혈소판감소성자반등, 급성 신부전증 등으로 신장장애 혹은 사망의 위험이 있습니다. 산에 대하여 강한 내성을 가지고 있으며, 100개 이하의 균량으로도 식중독이 발생합니다. 적은 수의 균으로도 감염이 되기 때문에 병원성 대장균 중에서 위해도가 가장 높으며, 대상이 정해져 있지 않아 전 연령층에 발생합니다.

참고 자료

SBS,『불고기버거 먹고 집단 장염...맥도날드“전국 판매 중단”』, 17.09.02 보도
https://news.sbs.co.kr/news/endPage.do?news_id=N1005855190&plink=SEARCH&cooper=SBSNEWSSEARCH
SBS,『안산 유치원‘햄버거병 원생 15명...4명은 투석 치료』, 20.06.26 보도
https://news.sbs.co.kr/news/endPage.do?news_id=N1005855190&plink=SEARCH&cooper=SBSNEWSSEARCH
식품위생학 3강. 제3장 세균성 식중독Ⅰ 동영상 강의