"식품첨가물 단점"의 검색결과 입니다.

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두부 제조 실습 식품기사 GMO 알룰로스 혈당 두부제조 열처리 살균 식품기사 필답

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"식품첨가물 단점" 검색결과 21-40 / 2,038건

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식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명하시오, 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오, 정부인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항을 설명하시오.

식품표시제는 소비자의 알 권리를 만족시켜주고, 안전하고 건강한 식생활을 영위할 수 있도록 하는 제도라고 할 수 있다.「식품 등의 표시기준」에는 “식품, 식품첨가물, 기구 또는 ... 안전처에서는 식품위생법을 담당하고 있는데, 식품 등의 표시기준, 농 임 수산물, 가공식품, 식품첨가물, 기구용기 포장 등에 관한 규정이 표시되어 있다. 또한 유전자재조합식품에 대한 ... 들이 선호하거나 자주 먹는 음식물을 선택해 영양, 안전, 식품첨가물에 관한 기준을 만족한 제품에 마크를 부착한다. 다음으로, HACCP은 식품안전관리기준으로 위해 방지를 위한 사전

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.12.29 | 수정일 2023.01.27

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베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사

류와 함께 첨가하게 되면 더욱 다양한 식감을 연출할 수도 있을 것이다. 2. 곤약 가루 곤약은 구약나물에 있는 알줄기를 가공하여 식용으로 많은 식품이다. 구약에 있는 ‘만난’은 물 ... 베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사 Ⅰ. 서론 제과제빵은 빵을 만드는 제빵과 케이크 및 파이를 만들어 장식 ... 하는 제과로 나눌 수 있다. 이 제과제빵 과정에 사용되는 재료는 공통적으로 들어가는 주재료들이 존재한다. 예를 들어, 밀가루, 이스트, 당류, 계란, 유지, 우유, 물 등이 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,300원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24

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식품기사 기출문제 모음

의 유화성 개선제 2. 착향료, 착색료의 안정제* 친수성. 소수성 둘다 가지며, 가열이나 습도에도 강함. ""* 숯, 활성탄 차이- 식용가능여부, 식품첨가물 등재여부, 첨가기준, 주 ... 용도 ""* 숯: 식용 x. 식품첨가물 x.* 활성탄: 식용 x. 식품첨가물 O. 완선정에 제거되야하며 잔존량 0.5% 이하여야 함. 용도: 여과보조제""* 착색료, 발색제 차이 ... ""둘다 식품첨가물* 착색료: 첨가해 색을 부여, 복원 (색이 없는데 추가하는거, 복원시키는거)* 발색제: 색을 안정화시키거나, 유지, 강화시킴 (있는 색을 안정화시키거나 지속

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성

의 식품 소비 특성을 설명하시오.2. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택하여 제품 표시 사항을 모두 설명 ... 의 개념(1) 웰빙 소비(2) 편의 중심 소비(3) 가치 소비2) 내 식품 소비 특성 설명2. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있 ... 는 제품을 각각 1종씩 선택하여 제품 표시 사항을 모두 설명하기1) 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념(1) 신선 편이 농산물(2) 신선 편의 식품2) 신선 편이 농산물과 신선

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트

이다품을 동결된 상태로 낮은 압력에서 빙결점을 승화시켜 건조시키는 방법이며 식품의 품질에 영향을 적게 받지만 비용이 많이 든다는 단점이 있다. 대상식품은 채소, 과일, 커피, 차 ... 지만 특정 발암물질을 생성하는 단점이 있다. 대상 식품은 반건조 소시지, 훈제 연어 등이 있다. 다) 자연탈수: 태양열로 수분활성도를 저하 시키는 방식이며 저비용이지만 효모나 곰팡이 ... 가) 초고압살균(high pressure processing; HPP): 물이 채워진 밀폐된 공간에 포장된 식품을 넣고 가압을 가하는 가공방식이다. 나) 진공 및 가스치환포장

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

어 음료수를 비롯한 다양한 식품에서 식품 첨가물로 많이 사용되고 있다. 구연산은 젖산의 과잉 생산을 막고 체내 젖산을 분해하여 피로물질을 배출하기 때문에 피로 회복과 노폐물 제거 ... 이나 과일, 향료 등을 첨가하여 만든 유산균 음료이다.일본 칼피스사는 1919년부터 우유를 발효시켜 만든 발효유 농축액인 칼피스 워터를 발매하였다. 칼피스워터는 농축 음료로 물에 희석 ... 에 희석하여 첨가한다.? 사이다 향을 넣고 잘 섞어준다.? 깨끗한 용기에 넣어 냉장고에 보관하면 장기간 보존이 가능하다.? 칼피스 원액을 물이나 얼음에 3-4배 희석하여 음용한다.6

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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GMO

1980년대 미생물분야에서 유전자재조합 기술의 응용이 활발히 이루어져 의약품이나 첨가물이 손쉽게 만들어지기 시작하면서 농작물의 품종 개발과 같은 농업분야에서도 유전자 재조합 기술 ... 에 대한 우려가 높아졌다 이에 대한 새로운 품종 개량 기술로서 유전자 재조합 기술이 이용된 결과 유전자 재조합 식품이 개발되게 되었다.3. GMO의 장단점(1) 장점 정리GMO 식품 ... GMO 장단점과 개발배경GMO 찬반논쟁과찬성,반대 주장정리GMO 허용에 대한 나의의견(목차)1. GMO 정의2. GMO 개발배경3. GMO의 장단점(1) 장점 정리(2) 단점

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.21

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과기대 신소재공학과 최초합 자소서

년간 팀 프로젝트를 진행했습니다. 조사를 위해 식품의약품안전처에 문의했고, 도축장에서 정육점으로 들어올 때 방부제의 목적으로 아질산염이 주재료가 되는 염지제가 첨가됨을 확인 ... 를 토대로 염지제가 첨가된 핏물을 뺀 생고기에 방부제의 역할을 대체할 수 있는 소금, 간장, 강황을 넣어 인체에 해가 없는 소시지를 제작하였습니다. 강황이 첨가된 소시지의 효과 ... 성을 조사해보는 것으로 이어졌습니다. 여태까지 GMO 식품이 미래에 예측할 수 없는 위험성을 가지고 있어 섭취하지 말아야 한다고 생각하고 있었지만, GMO 식품의 장단점을 고루 조사

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| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.07 | 수정일 2022.03.30

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

성 식중독의 발생요인 2가지를 쓰시오. 식품첨가물 /유해중금속 / 농약 및 환경호르몬 등이 1) 고의 또는 과실에 의해 식품에 첨가 및 혼입된 경우 2) 환경으로부터 식품에 이행 ... 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? (06년 1회) 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화를 방지 산소를 제거하여 식품 ... 시오. 2. 저메톡실펙틴을 정의하고, 저메톡실펙틴 젤리를 제조하기 위해 필요한 첨가물과 사용목적을 설명.(6점) 1) 정의 : methyl기를 7% 함유한 펙틴 2) 첨가물 : 다가이온

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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식품학 유지의 조리

의 10~15% 정도 전분을 섞어 사용 (글루텐희석효과)ㄴ) 중조- 밀가루 중량의 0.01~0.2% 첨가- 탄산가스 발생과 동시에 수분이 증발하여 바삭한 식감 향상ㄷ) 달걀- 물 양 ... 의 1/3~1/4 첨가- 바삭한 식감 제공, 맛 향상 / 오래되면 눅눅해지는 단점ㄹ) 설탕- 글루텐 형성 방해하여 연화작용- 튀김옷 갈색화에 관여ㅁ) 제조방법- 튀기기 직전에 / 가볍게 섞고, 저온상태로(14~15℃) 사용 (글루텐 형성 최소) ... ? 냉장 보관한 지방④ 우유, 달걀 등 ▶ 첨가하면 쇼트닝파워 감소: 유지를 사용해버리므로 상대적으로 글루텐을 덮는 유지의 양이 감소함.3) 유화성: 섞이지 않는 두 물질을 분리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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생활과학부 식품영양전공 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오

이 뭉쳐서 기포가 터지고 물이 빠져나와서 거품이 꺼질수 있는 단점이 있다. 그래서 적절한 휘핑과 안정화가 핵심이다.또한 구리 볼 사용이나 산의 첨가(주석산염, 레몬즙)은 단백질 간 ... [생활과학부 식품영양전공] 조리과학 4학년 공통[과제명]1. 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오 (10점)2. 다음은 전란, 난백 ... 하여 이를 안정적으로 유지하여 부피가 크게 증가하는 성질이다. 이러한 과정에서 단백질의 구조 변화가 핵심적인 역할을 하는데, 특히 이 난백에 포함된 단백질들이 공기와 물의 경계면

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2025.08.03

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유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

어 농작물의 내구성과 살충제 사용량 감소 등의 이점을 제공한다. 그러나, 이러한 식품들이 인체 건강에 미치는 영향에 대한 우려가 제기되고 있다. 이에 따라, 유전자 변형 식품의 생산 ... ·마가린·캐러멜·설탕·소금·밀가루·옥수수글루텐·콩단백질·땅콩단백질·카제인나트륨·젤라틴·올리고당·인공향료·천연향료·혼합제제·색소·비타민·미네랄·유산균·효모·효소·첨가물·기타가공품 등 총 2,000여개 품목에 대해 GMO원료 함유 여부를 반드시 표시하도록 하고 있다. ... 유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계? 본 문유전자 변형 식품은 식량 공급 문제를 해결하기 위한 대안으로 제시되었다. 이러한 식품들은 생산성 증대와 더불

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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(2025학년도 2학기, 출석수업대체과제물, 농축산식품이용학) 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오.

2025학년도 2학기 출석수업대체(과제물)(온라인 제출용)※ A4용지 편집 사용?교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:○ 과제명 : 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 ... ) 대상 식품①우유(목장형 저온 살균 우유), ②액상 계란, 크림, 일부 주스 ③전통 치즈(가열로 인해 유익한 향미 유지 필요 시)(3) 장단점① 장점: 장비가 간단하고 초기 투자비용 ... 처리 강도를 나타낸다.(2) 대상 식품①통조림(참치, 정어리, 옥수수), ②레토르트 파우치 식품(카레, 죽, 스프), ③즉석밥, 반찬(3) 장단점①장점: 완전 멸균으로 상온에서 1

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| 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.11.02 | 수정일 2025.11.23

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식육가공기사 필기 기출문제 (정답 및 해설 포함)

③ 해산물 ④ 과채류3. 포도상구균 식중독에서 독소 생성이 가장 활발한 온도 범위는?① 0~10℃ ② 10~20℃ ③ 20~37℃ ④ 45~60℃4. 식품첨가물 중 산화방지제로 분류 ... oli56. HACCP에서 CCP 결정 시 사용하는 도표는?① 분석매트릭스 ② 결정트리(decision tree) ③ 로지스틱 차트 ④ 공정지도57. 식품첨가물로 사용되는 아질산염 ... 변성 ④ 수분 손실34. 축산물 위생검사기관의 지정 주체는?① 식품의약품안전처장 ② 농림축산식품부장관 ③ 지방자치단체장 ④ 국립수의과학원장35. 식품의 기준 및 규격에서 축산물

시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.19

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2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

, 김치 및 두부제품 등에 “보존료 무첨가” 등의 표시 금지 : 2) 라면의 MSG 표시 금지 : 1) 의 답 : ⌜식품첨가물의 기준 및 규격⌟에서 해당 식품에 사용하지 못하도록 한 ... 보존료, 색소 등의 식품첨가물에 대하여 사용을 하지 않았다는 표시를 하여서는 아니 된다. 2) 의 답 : ⌜식품첨가물의 기준 및 규격⌟에서 고시한 명칭 이외의 명칭을 표시 ... 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 ① 갈변화 방지 ② 산소를 제거 ③ 식품고유의 맛

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| 시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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CA 저장

, 첨가물 이용, 방부제 이용, 방사선 조사, 가스 저장법 등이다.이 중에서 가스 저장법이란, 식품을 저장할 때 기체상의 가스 조성을 바꿔 식품을 장기 보존하는 방법이다. 그리고 이 ... 를 CA 저장법이라고도 한다. 본문에서는 CA 저장의 정의 및 원리, 장단점, 유의사항과 실제 식품에서의 저장 사례를 설명하고자 한다.Ⅱ. 본론① 정의 및 원리CA 저장은 저장고 속 ... CA 저장Ⅰ. 서론식품은 인간이 살아가는 데 기본적으로 꼭 필요한 것이다. 그러므로 식품을 가공하고, 저장하는 것은 매우 중요하다. 식품을 저장하면 식품의 유통기한을 연장할 수

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2022.03.07

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[식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

을 한 것과 같이 됨-이 방법은 마른간법과 물간법의 단점을 보완한 것-초기단계를 가염지, 그 다음 단계를 본염지라고 함④개량마른간법-처음에는 물간으로 하여 식품에 부착한 세균 및 표면 ... .4%, 단백질이 0.6~0.9%이며, Ca, P, K의 무기물과 비타민A와 비타민C가 많은 우수한 알칼리성 식품임염장-염장(salting)은 소금의 삼투작용으로 식품의 수분활성도 ... 변색을 막을 수 있음-과도한 탈수가 일어나지 않으므로 외관, 풍미, 수율이 좋음-제품의 염매를 조절할 수 있음?단점-물이 세지 않는 용기가 필요함-마른간법에 비해 용염량이 많이 들음

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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[A+] 생화학실험_단백질 추출 및 분석 닌히드린을 이용한 단백질 정성분석

단점이 있을 수 있다.Proline이 있을 경우 닌히드린과 반응할 때 노란색으로 나타날 수 있다. 닌히드린과 proline이 결합할 경우 반응하여 proline-닌히드린 화합물 ... 이나 아미노산을 탐지하기 위해 사용되는 화학 시약이다. 닌히드린은 아미노산과 반응하여 보라색 화합물을 생성한다. 이 특성을 이용해서 알부민과 같은 단백질의 측정을 수행할 수 있다.알부민 ... 정량분석 실험에서는 닌히드린과 시료 속의 알부민이 반응하여 생성된 보라색 화합물의 흡광도를 측정한다. 시료 내의 알부민 양은 흡광도에 비례하기에 이를 통해서 알부민의 농도를 정량

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.20

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발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

을 유발시키는 발암물질로 관명되었으므로 식품첨가물로써 철저한 안정성 검사와 위해의 기능성에 대한 사용량을 마땅히 규제하여야 한다. 또한 육가공 회사에서는 다른 발색제가 없는 이상 ... 로써 가장 중요한 것으로 식품에 기본적인 짠맛을 부여하며, 제품중의 물에 용해되어 육조직내에 삼투작용(탈수작용)이 있어 미생물의 번식을 억제하며 저장성을 높인다. 또한 육단백질 중 ... 되는 동안 수분이 지속적으로 날아가기 때문에 기간이 오래될수록 딱딱해지는 단점이 있다. 이 소시지는 흰 곰팡이로 숙성과정을 거치게 되는데, 이 과정에서 제품의 변질이나 독소가 생성되지 않

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

기3가) 식품첨가물이란? 3나) 식품첨가물 종류3(1) 기호 성향 3(2) 부패 방지 3(3) 품질 향상 3(4) 제조과정3(5) 기타 3다) 식품방부제 종류3라) 식품 방부제 ... 에서 쉽게 찾아볼 수 있는 부패 현상에는 과일의 썩음, 우유의 상함 등이 있다.2) 각 제품에 첨가되는 식품 방부제의 종류알기가) 식품첨가물이란?식품의 맛이나 향을 내는 등 가공 ... 하거나 보관기간을 늘리기 위해 사용되는 물질을 식품첨가물이라고 한다. 우리나라에서 사용되는 종류는 약 640여 가지이며. 크게 천연물질과 화학물질로 구분되는데 천연물질은 가격이 비싸

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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