"식품첨가물 단점"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

두부 제조 실습 식품기사 GMO 알룰로스 혈당 두부제조 열처리 살균 식품기사 필답

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품첨가물 단점" 검색결과 61-80 / 2,038건

식품가공학실험_ 두부제조

을 따로 분리하여 사용해야한다. 염화마그네슘은 해수에서 소금을 채취한 후의 부산물인 간수의 주성분이다. 그리고 식품첨가물로 허용하고 있는 두부 응고제로서는 CaSO₄, CaCl₂ ... 여 단백질이 용출되어 교질 현탁액을 이루게 된다. 여기에 Ca, Mg, 등의 염, GDL과 같은 응고제를 첨가하여 단백질을 침전, 응고시켜 성형한 gel 상태의 식품을 두부라고 한다 ... . 두부는 보수력이 풍부하고 독특한 탄력을 갖추고 있어 쌀을 주식으로 할 때 잘 어울리는 기초식품으로 우리의 식생활 중에 중요한 비중을 차지하고 있다. 두부의 단점은 수분 함량이 높

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

불활성화< 두부 응고제의 종류와 특성 >종류첨가온도(℃)용해성특징염화칼슘75 ~ 80수용성- 장점 : 사용편리, 압착 시 물이 잘 빠짐- 단점 : 낮은 수율, 두부가 거칠음염화 ... 하두류의 조리 및 이용- 두부 : 콩을 물에 불려 물과 함께 분쇄하여 끓은 다음 여과 ⇒ 비지(불용성 단백질, 탄수화물, 지질) + 두유 → 두유에 응고제(대두의 1~2%) 첨가 ... 마그네슘75 ~ 80수용성- 장점 : 빠른 응고시간, 압착 시 물이 잘 빠짐, 향미와 맛이 좋음- 단점 : 낮은 수율, 두부가 거칠음황산칼슘80 ~ 85불용성- 장점 : 높은 수율

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

밀키트, 즉석음식 그리고 레토르트 비교와 밀키트의 장단점

을 고른다. 또한 식품섭취 시 생야채를 함께 먹는 등 나트륨을 줄이고 비타민을 첨가할 수 있는 식단이 권장된다. 저장을 목적으로 한 가공식품인 레토르트식품은 보존제 없이도 대부분 실온 ... 밀키트, 즉석음식 그리고 레토르트 비교와 밀키트의 장단점 0. 배경 최근 치솟는 물가로 인해 소비자들은 장보기가 무서울 정도라고 하소연을 하고 있다. 이로 인해 식당은 물론 학교 ... %까지의 상승률을 보였다. 올해 10월 소비자물가 품목별 등락률에서도, 특히 농산물의 경우 7.3%, 농산물 중에서도 채소류의 경우 21.6%의 전년 동월 대비 상승률을 보였다. 반면

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.06

다운로드 장바구니
식생활관리 ) 자신의 실제 3일치의 식사 일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한 후, 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안을 고찰해 봅시다.

한 후 또는 식사한 직후에 분석하여 장단점을 찾아내고, 특히나 단점은 수정하면서 영양적으로 식단 균형이 잡혔는지를 확인하는 작업을 하는 것이다. 영양적인 면에서 모든 식품군이 포함 ... 조미료나 방부제, 그리고 식품첨가제가 음식에 들어있기 때문에 성인병과 영양불균형 등 각종 건강을 헤치는 문제에 원인이 될 수 있다. 이런 때일수록 스스로 정신과 몸의 건강을 지키 ... 하여 지방, 당류, 나트륨이 적은 식품을 선택해야 한다. 또, 물은 체온 조절 등과 같이 체내에서 다양한 기능을 하기 때문에, 생명 유지 및 인체의 항상성을 위해서라도 반드시 필요

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

라는 것은 이를 이용해 제조 가공한 식품 및 식품 첨가물을 뜻하는 것이다. 우리나라에서는 해당 용어에 대한 여러 가지 용어가 사용되고 있다.먼저, 농림수산식품부 ‘농산물품질관리법 ... 의도적으로 3%이하인 농산물, 그리고 이를 원재료로 사용해 제조 및 가공한 식품이나 식품첨가물. 다만, 이러한 경우 아래 각 목의 어느 하나에 속하는 서류를 갖추어야 한다 ... )로 생산한 ○○○(채소명) 포함가능성 있음"으로 표시한다.6. 유전자변형식품에 대한 표시는 소비자가 알아보기 쉽도록 당해 제품 주표시면에 "유전자변형식품" 및 "유전자변형식품첨가물

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

다운로드 장바구니
GMO

GMO 찬반논쟁,주요논란 분석GMO 장단점분석GMO를 통해 식량문제 해결여부에 대한 나의의견 정리_목차1. GMO 정의2. GMO가 들어간 대표적인 식품은 ?3. GMO 안정 ... 경제개발협력기구(OECD)를 중심으로 선진각국의 식품규제 당국자 간에 이들 품종에서 유래하는 식품의 안전성에 대해 논의되기 시작하였다.그 결과 이들 유전자재조합농작물 유래 식품 ... 의 안전성 기준을 지금까지 먹어온 일반 육종에 의한 농작물에서 유래하는 식품으로 하여, 이들 식품과의 차이점을 비교하여 차이점에 대한 위해성이 없으면 안전한 것으로 간주할 수 있

리포트 | 10페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.10.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

비타민의 특징과 종류

몸이 정상적인 기능을 유지하고 건강을 유지하는 데 필수적인 유기화합물입니다. 대부분의 비타민은 우리 몸 스스로 생산할 수 없기 때문에 식품을 통해 섭취해야 합니다. 비타민은 다양 ... 비타민은 인공적인 첨가물이나 화학적 처리가 적을 수 있고, 기타 성분들과 함께 존재하는 경우가 많기 때문에 다른 영양소와의 상호 작용을 고려할 때 더 이점이 있을 수 있습니다. 결론 ... 과 단점이 있습니다. 아래에 각각의 장단점을 자세히 설명해 드리겠습니다:천연 비타민의 장점자연스럽고 순수한 형태: 천연 비타민은 자연적인 식품 및 식물에서 직접 추출됩니다. 이는 우.

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.26

다운로드 장바구니
[농축산식품이용학 2025년 2학기 방송통신대] 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오.

면 잔류염소 문제가 없는 것으로 나타났다. 이와 같이 친환경 살균제로 홍보된 HOCl 수용액은 최근 학교 급식 등 현장에서 활용이 늘고 있으며 식품첨가물로서도 인체에 무해한 것 ... 방법이 개발되어 산업 현장에서 활용되고 있으며, 각각의 방법은 특성에 따라 장단점과 적용 범위가 다르다. 본 과제에서는 식품의 위생적 품질 확보를 위한 다양한 미생물 사멸 방법 ... 이나 전자선은 식품 내부를 투과하여 병원성 미생물을 사멸시키는 데 효과적이며, 비가열 살균법의 하나로 인정받고 있다. 우리나라에서도 건조 향신료나 일부 농산물에 한해 감마선·전자선 조사

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

슬로푸드와 한식

이 있고, 체내 독성 배출 및 면역기능을 활성화한다.효능은 노폐물 제거, 혈액순환 촉진, 중금속 해독이 있다.농경, 기후의 요인으로 절임식품이 생기게 되었고 지역별로 종류가 매우 다양 ... 법으로 익혀 발효식품단백질 효소 분해 =>저가 효소->단백질 효소 분해색젓, 젓갈류(식염만 첨가, 소금 발효, 고춧가루, 마늘, 생강, 깨 쓰임)속담이나 민간요법이나 식욕 주기 ... 슬로푸드와 한식목 차1 한식의 과학2 한식의 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승비타민 식이섬유 무기질 유산균 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

유해폐기물의 물리적 처리를 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

덩어리로 만들어 침전시켜 제거하는 과정이다. 응집 및 침전 과정을 통해 액체 폐기물의 처리 효율을 높일 수 있다. 물리적 처리 방법은 각각의 장단점을 가지고 있으며, 처리 대상 ... 어서 필수적인 과정이다. 이를 통해 폐기물의 부피를 줄이고, 재활용 가능성을 높이며, 최종 처분을 용이하게 할 수 있다. 하지만, 소음과 먼지 발생, 에너지 소비 등의 단점을 극복하기 위 ... 하다. 열처리는 유해폐기물의 부피를 줄이고, 유해 성분을 무해화하는 데 중요한 역할을 한다. 하지만, 유해 가스 배출, 높은 비용, 특정 폐기물에 대한 제한 등 여러 단점이 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.20

다운로드 장바구니
두부와 두유 제조 보고서

한 마른콩은100 TIMES {100} over {215} =46.5g두유 마쇄를 위해 첨가한 물의 양 500g제조된 두유의 무게 472.56g / 비지의 무게 90.54 / 36.9 ... 된 불린 콩의 무게는 100g으로 실제 사용한 마른콩은100 TIMES {100} over {230} =43.47g두유 마쇄를 위해 첨가한 물의 양 500g제조된 두유의 무게 460 ... 게 적절히 조절하였다.(잘못된 점)- 두부를 마쇄할 때 물의 첨가량이 높아지면 수용성 성분의 용출률이 높아지기 때문에 콩 무게의 8~10배의 물을 첨가하는 것이 바람직하다.- 흑태

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

다운로드 장바구니
효소의 산업적 이용

하고 있으며 이성화당 이라는 상품명으로 식품 첨가물로서 시판되고 있다 .THANK YOU{nameOfApplication=Show} ... 첨가물 중 하나이다 .Glucose isomerase Glucose isomerase( 글루코스 이성화 효소 ) - 글루코스 이성질화 효소 중에는 금속염으로 As 를 요구하는 것 ... 에 존재하는 고분자 생물학적 촉매이다 . - 효소가 작용할 수 있는 분자를 기질이라고 부르며 , 효소는 기질을 생성물로 전환시킨다 . - 기질 특이성이란 효소가 특정 기질과만 결합

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

다운로드 장바구니
조리과학 두류에 대하여

메주를 만들고 여기에 소금물을 첨가하여 발효시킨 후 여액은 간장으로 하고, 그 나머지를 된장으로 한다.2)고추장고추장에는 콩(메주)의 함량이 10% 내외 들어 있지만, 가장 먼저 ... 이 부족하기 때문에 단백질의 질이 비교적 낮다는 단점이 있다.4. 두류의 조리 특성1)흡습성콩은 물에 담가 가열시간의 단축이나 조직의 연화 등 익힘성을 목적으로 하거나 콩류에 함유 ... …………………………………………………………………………···23. 두류의 조리 이용 …………………………………………………………………‥···33.1. 발효식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

푸드마케팅 중간과제 (1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오. 1. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오.

관심이 커지고 식품 선택에서 식품의 성분, 보관 상태와 기간, 식품첨가물의 사용, 유해물질의 잔류 등을 고려하면서 고급식품 및 기능성 식품에 대한 선호도가 증가로 가공식품은 고급 ... 이 농산물에 대해 정의하고 있다. 식품공전에서는 신선 편의 식품을 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것 ... 이 든다. 앞으로도 나는 건강을 위해 이런 소비패턴을 가지고 소비할 것 같다.2. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품

방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.03 | 수정일 2023.03.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

24하 대상 BIO 연구 합격 자소서

2024 하반기 대상 BIO 연구 합격 자소서현재 식품/소재 업계의 화두와 앞으로의 트렌드에 대한 본인의 생각을 기술해 주세요. (지원 분야에 맞춰서 서술해 주시기 바랍니다 ... .) (최소 100자, 최대 600자 입력가능)경쟁이 치열한 식품업계에서는 소비자의 니즈를 파악하고, 새로운 소재를 기반으로 새로운 시장을 개척하는 것이 중요합니다. 맛, 가격, 웰빙 ... , 지속가능성까지 식품에 대한 소비자의 니즈는 점차 다양해졌습니다. 한 가지 장점만 있는 것이 아닌, 모든 요건을 만족시키는 제품이 시장에서 우위를 차지합니다. 특히, 지속 가능

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

[푸드마케팅 2025년 1학기 중간과제물) 인구구조의 고령화, 1인 가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를

곰탕, 육개장, 미역국 등)**이 있다. 이들 제품은 기본적으로 완전히 조리된 상태로 포장되어 있으며, 소비자는 간단히 전자레인지나 뜨거운 물에 데우기만 하면 된다. 즉석섭취식품 ... 은 최대한 간편하게 섭취할 수 있도록 설계된 제품군이지만, 장기 보관이 가능한 제품일수록 방부제나 보존료가 첨가될 가능성이 있고, 신선한 식품에 비해 영양 손실이 발생할 수도 있 ... 식품보다는 길다는 점이 단점으로 꼽힌다. 그러나 바쁜 현대인들에게 시간 절약과 건강한 식사라는 두 가지 요소를 모두 충족할 수 있도록 해주기 때문에 간편조리세트의 수요는 계속 증가

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품산업기사 키워드 요약정리본

된다▶사이클덱스트린(cyclodextrin)-물에 잘 녹지 않고, 지방의 유화성 및 기포성을 향상시킨다. 또 식품의 분말화에 이용된다▶분지올리고당(branched ... 을 만들고 그에 3배의 물을 가하여 50~60℃로 유지한 후 5~15%의 건조맥아분말을 첨가하여 5~8시간 분해시키면 물엿을 얻을 수 있다. 그러나 온도가 낮으면 산생성균의 번식 ... -조직을 단단하게 하여 질을 높일 수 있다▶피클의 소금농도-항상 소금물의 농도를 10% 정도로 유지하도록 하여 젖산발효를 일으킨다▶과실의 특성-신선기호식품으로 무기물, 비타민

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

다운로드 장바구니
환경친화형농업 ) 1. 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오. 2. 시설재배토양의 염류집적피해와 피해경감대책을 설명하시오. 3. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공등에 관한 국내외규정을 논하시오.

에는 유기농산물가공 품 품질 인증에 관한 규정이 개정되었으며, 2016년 10월에는 친환경 농축산물 및 유기식품 등의 인증에 관한 세부실시요령(고시) 개정이 있었다. 2020년 3월 ... 다.생물학적 방제는 저독성 안전농산물을 생산하고 병충해에 대한 내성유발이 전무한 장점이 있는 반면 방제 효과 발현이 느리고 전문지식이 필요하며, 사용상 제약이 많다는 단점이 있다. 생물 ... 과 유기식품의 가공등에 관한 국내외규정을 논하시오. (10점)4. 환경친화적 병충해 및 잡초방제 개념과 방제수단을 논하시오. (20점)환경친화형농업1. 환경친화형농업의 정의와 출현배경

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

[화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

한 방법이지만, 집락을 형성하기까지 최소한 1-2일이 소요되는 단점이 있다.혼탁도 측정법, 분광광도계 측정법건조중량 측정법ATP 발광 측정법배지BCP 첨가 평판측정용 한천 배지 ... 하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간 ... 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.미생물 생장곡선Lag Phase (유도기)처음 배양액에 접종하고 난 후 적응시기이

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

다운로드 장바구니
판매자 표지

가공학실험, 레몬청만들기

단계를 거쳐서 불순물을 제거하여 결정체를 얻는다. 분당은 굵은 설탕을 곱게 분쇄하여 만들며 덩어리지는 것을 막기위하여 옥수수 전분을 첨가한다. 각설탕은 시럽이나 포화당액을 소량 첨가 ... 1) 실험날짜 : 2019. 12. 062) 실험제목 : 레몬청 만들기3) 재료 및 방법레몬, 설탕, 충진용기, 굵은 소금, 베이킹 소다를 준비한다.1. 레몬을 흐르는 물 ... 에 깨끗이 씻은 후 굵은 소금을 이용해 한번 더 닦아준다.2. 깨끗한 물에 베이킹 소다를 섞은 후 레몬을 10분간 담가 놓는다.3. 끓는 물에 10초간 레몬을 데친 후 흐르는 물에 한번

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.06

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 345 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기