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"식재료관리" 검색결과 21-40 / 23,521건

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    식재료구매 및 창고관리실습
    식재료구매 및 창고관리실습 -구매담당자의 마음자세와 근무자세구매 관리는 구입할 자재를 조사하고 검토하는 과정을 거쳐 생산 계획 에 따라 효과적으로 자재를 구입하는 단계의 활동 ... 을 반복하는 순환을 계속하고 있다. 식자재의 단가결정은 식료 원가 결정의 주요요소로 단가 결정시 신중을 기해야 하며 고가품, 다사용품은 원가 반영도가 높으므로 집중관리한다. 협력 ... 을 말한다. 구매는 단순한 구매가 아닌 총원가를 꼐산하여 가장 싼 것을 선정하는 작업이다. 구매 관리는 판매 및 생산 활동을 합리적으로 운영하기 위해 필요한물품을 적절한 시기에 공급자
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.05.26
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    [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리
    [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 ... 재고관리목차[식음료관리] 식음료 재료관리I. 식음료 원가관리의 개념과 목적1. 식음료원가관리의 개념2. 식음료원가관리의 목적II. 원가관리방법1. 양목표에 의한 원가관리2. 표준원가 ... 관리의 중요성2. 재고조사방법1) 계속재고조사방법2) 실사재고조사법3) 재고자산평가[식음료관리] 식음료 재료관리I. 식음료 원가관리의 개념과 목적1 식음료 원가관리의 개념식음료 원가
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02
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    외식사업의 식재료 관리 A+
    REPORT외식사업의식재료 관리 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 식재료관리의 의의1. 식재료관리의 중요성2. 식 ... 재료관리의 고려사항Ⅱ. 구매관리1. 구매관리의 목적2. 식재료구매량의 결정3. 식재료 구매주문의 유형1) 정량주문방식2) 정기주문방식Ⅲ. 검수관리1. 검수관리의 목적2. 검수업무요건 ... 3. 식재료검수의 검사 및 감별1) 전수검사법2) 발췌검사법Ⅳ. 저장관리1. 저장관리의 의의1) 저장관리의 목적2) 저장관리의 기능2. 식재료 저장방법의 종류1) 일반저장2) 냉동
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 25페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01
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    [단체급식관리] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)
    한 보고서를 작성하시오. 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.방문 급식소 소개2. 급식소 현장 사진3. 북인천 ... 세무서 단체 급식 사례조사1) 급식소 식재료 위생관리2) 조리인력 위생관리3)시설 위생관리3. 바람직한 단체급식과 위생관리1) 급식소 식재료 위생관리2) 조리인력 위생관리3)시설 ... 을 방 대해 집중적으로 관찰하였으며 현장에서 보고 느낀 위생여건과 단체급식소의 운영 및 관리에 대한 사례를 밝히고, 급식소 식재료 위생관리, 조리인력 위생관리, 시설 위생관리를 포함
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.15
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    2011년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 B형(단체급식소 식재료 관리현황)
    Ⅰ. 들어가며 단체급식의 대표적인 곳은 학교이다. 또한 학교는 학생들의 건강을 책임지는 식단을 운영하기 때문에 그 음식의 재료는 매우 중요하다. 현대의 급식에 공급되는 식 ... 재료로는 다양한 가공식품이 제조․판매되고 있어 식품의 선택 기준도 불분명하고 식재료의 안전성에 대해 충분한 검증을 거치지 않은 채로 구매와 검수가 이루어지는 경우가 많 ... 되는 식재료 가운데 수입식품과 가공식품을 고려하지 않을 수 없으므로 영양(교)사들의 식재료에 대한 인식과 사용 실태를 파악하여 올바른 구매를 할 수 있도록 제도적인 장치가 마련되어야겠다. 식재료 사용에 - 중략 -
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.10.02
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    식 재료 관리활동
    식 재료 관리활동식재료 관리활동의 의의식재료 관리의 중요성 : 식재료비는 원가의 절반 가량을 차지하는 비용으로 좋은 상품의 적정한 구입은 운영에 있어 매우 중요한 일이며, 식재료 ... 으로 조달하는 것식재료 관리 업무구매업체의 선정 및 구매의 합리화발주업무정확한 검수의 책임보관과 입고 출고식재료비 예산의 통제식단의 기간 또는 요리의 종류, 발주시기에 따라 공급 ... 를 관리식 재료 관리 업무의 흐름메뉴계획구 매발 주검 수보 관입 고출 고조 리통 제식재료의 종류장기 저장식품단기 저장식품신선식품냉동식품곡류 및 가공품, 두류, 종실류, 유지류, 조미
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.09
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    식재료 관리의 중요성과 고려사항 리포트 A+
    REPORT식재료 관리의 중요성과 고려사항* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >1. 식재료관리의 중요성2. 식재료관리의 고려사항3 ... . 참고 문헌식재료관리는 생산 작업이 계획대로 차질 없이 이루어질 수 있게 하는 식재료의 구매 · 검수 · 저장 · 출고 · 조리의 모든 과정에 관련된 실질적 업무는 물론, 원가 ... 관리 및 기타 식재료와 관련된 사항들의 전반적인 관리는 말한다. 여기서 계획이란 고객을 만족시키면서 조직의 목표를 달성하기 위해 음식을 조리하여 판매하는 것을 의미한다.식재료는 모양
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28
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    식재료위생관리(위생관리, HACCP실무, 조리종사원, 위생교육) PPT, 파워포인트
    조리종사원 여러분 이제부터 위생교육을 실시하고자 합니다. 오늘은 식재료 위생관리에 대해서 공부해 보겠습니다. 식재료 관리는 업체가 배송 단계 이전 원산지부터 또는 식품회사 ... 에서의 식품공정에서부터 관리되어야 하는데, 우선 검수하고 입고 된 다음부터는 우리가 잘 관리하고 아무탈없이 식중독 나지 않게 안전한 급식이 되도록 관리해야겠습니다. 우선 검수단계에서 유통 ... 입니다. 왜냐면 생 것은 균도 많고 식중독 발생 위험률이 높아서 입니다. 식재료가 상한다던지 예를 들면 생선에서 냄새가 많이 난다던지, 채소가 섞었을 때는 반드시 영양사에게 얘기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.03.08
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    [외식원가관리] 외식기업에서의 원가에 관한 연구 (외식원가, 식재료원가관리, 서비스부문 원가관리, 활동기준원가, 외식 가격결정 개념, 외식원가관리 문제점),
    . 식재료 원가관리3. 서비스 부문의 원가관리4. 활동기준원가관리(ABC/M) 시스템의 원가절감방법Ⅲ. 외식 원가와 가격결정의 기초개념1. 수요의 탄력성2. 비용구조3. 경 쟁4 ... 과 서비스업의 특징을 모두 지니고 있는 반면, 원가관리에 있어서 서비스부문은 거의 외면되고 있는 실정이다. 이와 같이 식재료에 국한된 외식기업의 원가관리는 왜곡될 수밖에 없 ... 으며 효율적인 경영의사결정 또한 어렵게 만든다고 할 수 있다.2. 식재료 원가관리외식기업의 식재료 원가관리는 식재료의 구매, 검수, 저장, 출고의 관리활동 단계에서부터 주방에서 음식
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.09
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    [단체급식관리B]방문 급식소의 일반적 현황, 식재료 구매 현황, 식재료 구매의 개선점
    - 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 단체급식소 한 곳을 방문 조사 - [서울 ** 초등학교 위탁급식, **푸드]1. 일반적 현황2. 식재료 구매현황1) 구매원칙2) 납품업체 계약 및 ... 발주3) HACCP 규준 준수4) 구매품목(8개 품목)5) 품목별 업체선정3. 식재료 구매의 개선점1) 식재료 가격지표의 객관성 확보2) 안정적 농산물 조달3) 다품종 소량발주 ... . 결 론[참고 자료]Ⅰ. 서 론단체급식소에서 식재료 구매의 특징 중의 하나는 구입하여야 할 식자재의 종류가 매우 다양하고, 그에 따른 특성이 다르다는 것이다. 식재료의 구분은 대
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.08
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    저장관리의 목적 및 기능과 식재료 저장방법의 종류 조사 리포트 A+
    REPORT저장관리의 목적 및 기능과 식재료 저장방법의 종류 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >1. 저장관리의 의의 ... 1) 저장관리의 목적2) 저장관리의 기능2. 식재료 저장방법의 종류1) 일반저장2) 냉동저장3) 냉장저장3. 참고 문헌1. 저장관리의 의의저장관리란 구매한 물품을 수요자에게 공급 ... 최적의 물리적 조건인 저장시설의 구비와 관리가 요구되며, 나아가 저장고의 유지 · 관리비용이 최소화되어 경제적인 운영관리가 이루어져야 한다.1) 저장관리의 목적저장관리는 식재료
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    | 리포트 | 5페이지 | 14,500원 | 등록일 2013.07.12
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    검수관리의 목적과 검수업무요건 및 식재료 검수의 검사 및 감별 리포트 A+
    REPORT검수관리의 목적과 검수업무요건 및 식재료 검수의 검사 및 감별 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >1. 검수관리 ... 의 목적2. 검수업무요건3. 식재료검수의 검사 및 감별1) 전수검사법2) 발췌검사법4. 참고 문헌1. 검수관리의 목적검수절차는 배달된 물품의 인수와 물품확인 및 서명의 절차 ... 이 반드시 필요하다. 또한 과학적이고 통계적인 검수의 사전개발 시스템 및 신속하고 정확한 검수 시스템이 요구된다.검수직원은 검수관리를 올바로 수행하기 위해서 식재료에 대한 세부명세
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28
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    단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k
    단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k가정학과식품영양학단체급식관리3B형단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황 ... ,축산물과 가공품이 함께 이용됨?- 기본적으로 다품목 소량발주라는 한계로 안전하고 질 좋은 식재료 구매에 어려움이 따름마. 식재료 납품업체 관리 미흡최근 참살이(웰빙) 열풍 등 ... , 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점에 대한 보고서를 교재 2장과 4장에서 학습한 내용을 기반으로 작성하시오.Ⅰ. 서 론요즘 중고등학교 학생들의 평균신장이 기성세대
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19
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    [호텔식음료] 식재료의 관리활동
    제4장 식재료의 관리활동1. 구매관리의 활동과정호텔식음료 관리활동과정에서 이루어지는 구매관리는 원가관리를 위한 기초적인 관리단계이다. 특히 구매관리활동은 적정한 물품을 적정 ... 변질에 관한 전반적인 지식을 습득해야 한다. 식재료의 합리적이고 효율적인 구매관리를 위해서는 정기적이고 치밀한 시장조사와 구매품목에 대한 특성을 고려하여 구매절차를 거쳐야 한다 ... ⑤ 예산계획⑥ 적정 재고량 조사2) 구매집행과정구매관리를 위한 집행과정은 조리목적에 필요한 식재료를 적절한 납품예정자와 구매처를 탐구 파악하여 교섭과 발주과정을 거쳐 관련주방이나 창고
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06
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    식품 및 식재료관리(무,아스파라거스,양배추)
    식품 및 식재료관리무, 양배추, 아스파라거스에 대하여과 목 명 :담당 교수 :학 과 :학 번 :성 명 :◈ 목 차 ◈1.무 ... 이 아닌 오장육부와 같이 몸속으로 들어가 에너지원으로 쓰이는 것이 많다.따라서 보약 재료의 대부분이 뿌리로 구성되어 있다. 그런데 무는 뿌리이기는 하지만 채소여서 양기를 저장하는 의미 ... 사인이다. 식생활과 질병의 관계에 대해서 미국에서는 11만 명을 대상으로 8~14년간에 걸쳐서 조사한 연구가 있다. 그 결과 양배추나 브로콜리 등의 야채를 1일 1접시 먹
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.11
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    [경량전철][동적경량프로세스의 관리][경량뼈대요소의 평형방정식][자동차용 경량재료]경량전철, 동적경량프로세스의 관리, 경량뼈대요소의 평형방정식, 자동차용 경량재료 분석(경량전철, 경량뼈대, 경량재료)
    경량전철, 동적경량프로세스의 관리, 경량뼈대요소의 평형방정식, 자동차용 경량재료 분석Ⅰ. 경량전철1. 경량전철의 개념2. 경량전철의 주요특성1) 차량운행의 완전자동화가 가능하다2 ... . 동적 경량 프로세스 관리 방식의 기대 효과Ⅲ. 경량뼈대요소의 평형방정식1. 가상일의 원리를 이용한 평형방정식2. 뼈대구조물에서의 증분 평형방정식Ⅳ. 자동차용 경량재료1. 자동차 ... . 동적경량프로세스의 관리1. SunOS 구조에서의 동적 경량 프로세스 관리1) 스레드 생성, 종료에 따른 경량 프로세스 관리2) 블러킹 함수 호출에 따른 경량 프로세스 관리2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.08
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    단체급식소 방문 후 위생관리 현황(식재료,인력,시설 측면)조사보고서
    . 산업체 급식의 역할6. 군대, 교정시설, 기내식 급식의 역할Ⅲ. 학교급식 위생관리 현황 방문조사(식재료, 인력, 시설 측면) 보고서 - 성원중학교1. 식재료 측면의 위생관리 현황1 ... ) 학교단위 기본위생관리 철저2) 학교급식 위생, 안전점검 강화3) 지역교육청 단위 학교급식 점검단 구성, 운영4) 식재료 안전성 확보5) 식중독 발생 시 원인규명을 위한 역학조사 ... 철저6) 학생 야영활동 및 수학여행 시 식중독 관리7) 식재료 위생관리 점검 체크리스트 18) 식재료 위생관리 점검 체크리스트 29) 식재료 위생관리 점검 체크리스트 32. 인력
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.09.25
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    견과류-은행,잣, 헤이즐넛에 관한 리포트 식품영양학 식품식재료관리 외식산업경영
    REPORT과목명 : 식품식재료 관리주제 : 은행, 잣, 헤이즐넛학과 : 외식산업경영학과학번 : 200３３이름 : あああ외식산업 경영학과 あ학년 あああ (200３３３)견과류(은행 ... 을 때 연한 초록색인반면 수입산 깐은행의 경우 불에 구웠을 때 진한 황색이다.··은행영양밥■ 준비할 재료쌀 1½컵, 찹쌀 1컵, 수수 ¼컵, 흑미 5큰술, 물 3컵, 호두 30g,은행 ... 아은은해서 더욱 좋다.■ tips은행과 마늘은 구운 뒤 바로 내야 씹히는 맛이 좋고향도 좋다.···은행밤호두무침■ 준비할 재료은행 ¼컵, 밤 8개, 호두 ⅓컵, 대추 4개, 꿀 5
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.05
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    집단급식소 식재료검수일지
    집단급식소 급식안전관리 기준 제5조 관련(식약처 고시 제2021-74호)결재담당영양사원장2021년검수자 : (인)식 재 료 검 수 일 지검수일자(월/일)식재료명단위수량유통기한 ... / 미흡-△ / 부적합-X [※부적합 식재료는 반품 또는 폐기 후 조치사항 기록- 품질상태 표기방법: 위 표기 예를 따르고, 신선도(부패, 변질, 색깔, 냄새 등), 이물질 혼입 ... , 식품표시 사항 등 을 확인 [※부적합 식재료는 반품 또는 폐기하고 조치사항 기록]- 조치사항: 반품 또는 폐기 등의 조치내용을 기록☞결재는 주별 또는 월별
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    | 서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.27
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    건설기술교육원 취사보조원 자기소개서 면접자료
    경험을 통해 단체급식의 조리 과정, 식재료 관리, 위생 유지, 배식과 정리정돈 업무를 체계적으로 수행하며, 업무 효율성과 안전성을 확보하는 법을 익혔습니다. 또한 주 5일 근무 ... 조리와 위생 관리의 중요성을 깊이 체감했습니다. 특히 음식 위생관리와 안전관리에서 철저함을 유지하며, 조리 도중 발생할 수 있는 위생 문제를 예방하기 위해 식재료 보관 온도, 조리 ... 관리에 기여하고자 합니다.면접1. 자기소개를 해주세요.저는 책임감과 꼼꼼함을 바탕으로 맡은 업무를 철저하게 수행하는 사람입니다. 이전 단체급식 근무 경험을 통해 식재료 검수, 조리
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    | 자기소개서 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.10.12
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