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아주대 발생 마요네즈 제조 달걀낙하실험 달걀찜 닭 발생 조리원리 달걀
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"달걀실험" 검색결과 21-40 / 2,651건

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    [조리과학실험] 달걀 조리 특성 - 수란 제조조건에 따른 달걀의 응고상태 비교
    달걀 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 수란 제조 조건에 따른 달걀의 응고상태를 비교해보는 실험이다. 먼저, 물 700mL(pH 7.06)를 냄비 ... 에서 끓여놓고, 달걀을 깨서 국자에 담고, 국자에 담긴 채로 노른자가 깨지지 않게 천천히 끓는 물에 담가서 5분 간 끓인 뒤 수란을 꺼냈다[실험 1]. 위 과정을 반복하되, 물에 식초 1 ... %의 소금물로 염도를 조정한 실험[실험 4]을 함께 진행하여, 각 실험에서 얻은 달걀을 상온에서 식히고 달걀흰자의 응고상태를 절단, 관능검사로 비교하였다. pH에 따른 수란의 응고상태
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2020.07.03
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    화학실험보고서 - 달걀노른자 분리하기
    - 달걀 노른자 분리하기 -과 목 : 화학 및 실험 II학 과 : 지구과학교육과학 번 : 000000000이 름 : ㅇㅇㅇ제 출 일 : 2011. 11. 5담당교수 : ㅇㅇㅇ 교 ... 수님탐 구실험명달걀 노른자 분리일 시2011년 10월 28일실험실상태온도290.6 K기압759 ㎜HG습도-준비물중간 크기의 페트병 1개, 달걀 1개, 페트리접시, 뜨거운 물실 험이 ... ×103J/K/kmol의 값을 가진다.실 험방 법및절 차① 달걀을 깨어 내용물을 페트리 접시에 담는다.② 페트병에 뜨거운 물을 담아 병을 충분히 데운 뒤 물을 붓고 손으로 입구
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.03
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    태양열 에너지를 이용 음식물 조리(달걀) 실험 학습
    신재생발전공학 레포트학년/반학번이름제목태양열 에너지를 이용 음식물 조리(달걀) 실험 학습목적태양열 에너지 이론을 통해 교육받은 내용을 실험을 통하 여 실증하기 위한 것이다. (신 ... 재생에너지 체험)결과실험 결과 태양열 에너지가 부족(날씨 흐림)하여 결국 달걀을 완전히 익히지 못했다.제출일2016년 월 일전기정보과세부내용(1) *관련이론 및 수식 등을 간단히 ... 을 붙이고, 태양의 복사에너지를 열로 전환시킨다.?중간 지점에 달걀을 깨트린 후 관찰한다.2/5세부내용(3) *실험결과 및 결과를 통해 알게된 사실에 대해 간단히 정리?실험 결과
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.15 | 수정일 2016.01.08
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    달걀의 열응고성 실험- 실험조리
    온도에서 난백과 난황의 상태는 어떠한가?100℃에 넣고 끓인 달걀에서는 10분 이상끓이면 난백이 완전히 응고 되었다.100℃에서 5분 째에는 난백이 완전히 익지 않았다. 이때 ... 다는 것을 알 수 있었다.냉수에서부터 15분과 30분 가열한 달걀은 난백과 난황이 모두 잘 응고되어서 냉수에서부터 15분 이상 가열하면 안쪽까지 온도가 70℃이상이 되었을 것 ... 으로 생각된다.2) 반숙과 완숙란이 각각 어느 온도로 하는 것이 적당한가?100℃물에 넣고 10분 가열한 달걀이 반숙란에 적합하였다.100℃물에 넣고 15분 가열한 달걀은 완숙란에 적합
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.28
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 의한 달걀의 기포성 [실험조리 및 실습]
    실험 제목첨가물에 의한 달걀의 기포성실험 일자1. 실험목적머랭 제조시 지방 첨가의 유무에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료달걀 4개, 설탕1C2. 실험 ... 다.이번 실험에서 시료A는 거품이 만들어진 반면, 시료B는 거품이 만들어지지 않았다. 왜 난황이 들어감에 따라 거품이 만들어지지 않았는가를 생각해봤을 때 밑의 표처럼 달걀의 기포성 ... 기구거품기, 볼, 팬3. 실험 방법① 시료 A는 난백을 분리한 후 거품기로 거품이 생기도록 거품을 내주었고, 시료B는 난황을 1ts 넣은 후 거품을 내었다.② 거품이 생기기 시작
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26
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    [조리과학 및 실험] 달걀류
    , dishs, pen, oven,Procedure실험 1. 여러 종류의 달걀 조리법을 익히고 조리의 완성 정도를 알 수 있는 적절한 방법을 알아본다. 또한 각 조리법의 소요시간 ... 하였다. 그리고 질감은굉장히 부드러웠다. 푸딩을 먹는 것처럼 먹는 순간 입에서 사르르 녹아 없어졌다.이번 실험은 달걀의 조리 방법에 따른 소요 시간과 특성을 비교하여 보았다. 달걀 ... Experimental Title딜걀류Worker NameDate2008.11.27Principle달걀의 조리 방법에 따른 소요 시간과 특성을 비교하여 본다.Materialegg
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.12
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 재료 배합에 따른 달걀찜의 상태 비교 [실험조리 및 실습]
    실험 제목재료 배합에 따른 달걀찜의 상태비교실험 일자1. 실험목적달걀찜에 첨가하는 재료에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료달걀 3개, 소금 3g, 우유 ... , 맛을 관찰하였다.시료달걀소금물우유설탕A1개1g8TB1개1g8T6gC1개1g8T4. 실험 결과 및 고찰시료외관경도맛A표면에 구멍들이 있다.B보다 덜 무르다.달걀흰자의 냄새가 강하 ... 하면 부드러우므로 낮은 온도에서 서서히 가열하는 것이 좋다.이번 실험에서 시료A, 시료B, 시료C의 달걀찜이 왜 다르게 나왔는지 생각해보면 달걀의 응고성에 영향을 주는 요인들을 생각해볼
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26
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    조리과학 실험 보고서 (달걀의 열 응고와 변색 및 달걀찜 상태 비교)
    조리과학 실험 보고서1. 주제1) 달걀의 열 응고와 변색2)난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태 비교2. 재료 및기구실험1재료달걀 4개*2기구냄비 2개, 접시 2개, 볼 4개, 온도 ... 계, 타이머, 칼, 도마실험2재료달걀 4개, 물 200ml, 소금 1.5g기구비커(200ml) 3개, 접시 1개, 냄비, 계량스푼, 타이머, 온도계, 칼, 도마, 저울, 볼 1개3 ... . 실험 목적 및 원리실험1달걀을 삶은 온도와 가열 시간에 따른 반숙란과 완숙란의 차이와 껍질의 상태를 관찰한다. 또한 달걀을 오래 삶아 난백의 황화수소(H2S)와 난황의 철(Fe
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19
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    달걀 부화 실험으로 보는 발생과정 연구 Report
    실험 제목달걀 부화 실험 Report실험 목적달걀을 각 주에 맞게 부화를 유도하고, 발생과정이 어떻게 일어나는지 직접 눈으로 확인함으로써 발생생물학과의 관련성을 생각해보고 표유류 ... 의 발생과정을 이해할 수 있다.실험 원리< 발생 이란? >:> 발생은 동물의 정자와 난자가 수정된 후 배를 형성하고 생장하여 새로운 개체가 되는 과정이다. 발생의 과정은 과 ... 이 호하는 흰색 막으로 둘러싸여 있다.* 난황 :> 황색이고 병아리가 먹을 영양분이 들어 있다.* 난백 :> 투명한 형태의 영양분 층이다.* 난각 :> 달걀의 형태유지와 내부 물질
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.06
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    실험조리 달걀의 양이 도넛에 미치는 영향
    달걀의 양이 도넛에 미치는 영향.-목적: 도넛의 재료배합에서 달걀의 양에 따른 도넛의 질과 기름의 흡수량 변화를 이해한 다.-실험재료:재료)밀가루 900g , 설탕 300g ... , 베이킹파우더 33g , 소금 6g , 버터 39g , 달걀 150g , 우유 300g기기 및 기구)볼, 가스, 튀김 팬, 체, 스패튤러, 나무주걱, 계량컵, 기타조리기구-실험방법 ... :1.밀가루, 베이킹 파우더를 섞어 2번 체에 친다.2.볼에 달걀을 잘 풀어 설탕, 소금, 녹인 버터를 넣고 나무주걱으로 잘 개어 폭신 해 보이도록 섞는다,3.우유와 밀가루를 2
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20
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    유아과학교육 (달걀실험)
    유아과학교육- 달걀 실험 -과 목 명: 유아과학교육학 과: 유아교육과학 번: 200700675이 름: 김애리제 출 일: 2008년 4월 30일 (수)담당교수: 엄기영 교수님 ... ● 실험목표- 삶은 달걀과 날달걀을 물, 소금물, 설탕물, 탄산음료에 각각 넣어보고 나타나는현상을 관찰한 뒤, 그런 현상이 일어나는 원리에 대해 알아본다.● 실험자 : 김애리● 실험날짜 ... : 2008. 4. 28. 월● 실험장소 : 집● 실험에 필요한 준비물- 삶은 달걀 1개, 날달걀 1개. 투명한 컵, 소금, 설탕, 탄산음료(콜라), 차수저● 실험하기 전 추측
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23
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    가정생활과학교육 식생활 실험실습 보고서(달걀)
    가정생활과학교육 식생활 실험실습 보고서2달걀 삶기실습일2010년 10월 5일(수) 1~2교시학번학과조이름목적달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해 ... 하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.삶은 달걀의 관능평가처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물동그랗다.겉 부분 ... 탱탱했다. 껍질을 깔 때에도 말랑말랑한 느낌보다는 탄력성이 느껴졌다.보통 사람들이 즐겨먹는 삶은 달걀의 맛이 났다. 맛이 고소하고 담백했다.d12분/상온동그랗다.c와 마찬가지
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.04
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    조리과학 실험 보고서 (첨가물에 따른 달걀의 기포성)
    조리과학 실험 보고서1. 주제첨가물에 의한 달걀의 기포성2. 재료 및기구재료난백 5개, 저장 난백(1주일) 1개, 난황 1개, 소금 1/2ts, 설탕 2Ts, 물 2Ts기구비커 ... 액량을 관찰하여 순위척도법으로 기록한다.5. 실험 결과표 1. 첨가물에 따른 달걀의 기포성시료거품형성시간(분)기포의 외관기포의 유출액 양교반 직후30분 후1시간 후A(대조군)6분 ... 한다.진행되면서 분리액즙의 양이 증가한다. 한번 파괴된 거품은 단백질의 결합이 파괴되었기 때문에 다시 교반해 주어도 거품은 다시 생기지 않는다.이번 실험에서는 첨가물에 따른 달걀
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19
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    [실험조리] 달걀실험
    제 6장 달걀 3조실험 4 재료 배합에 따른 달걀 찜의 성상 비교실험 목적재료 배합을 달리하여 달걀 찜을 제조한 후 외관, 경도, 맛, 유출액량을 비교함으로써 달걀 찜의 성상 ... 에 미치는 영향을 이해한다.재료 및 분량달걀 4개 소금 2gⅹ4 우유 8Tbs ⅹ 2 물 8Tbs ⅹ 2 설탕 12g ⅹ 2실험 방법달걀을 잘 풀어서 체에 걸러 놓는다.네 개의 군 ... 의 시료들을 접시에 엎어 담은 후 응고물의 외관, 경도, 맛을 관찰하고, 유출액 량을 많은 것부터 순서대로 기록한다.실험 원리★ 달걀 성분: 난황- 수분 50%, 나머지 50
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10
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    [화공기초실험]달걀 알부민 제조
    달걀 알부민 제조발표순서 및 구성실험목적 / 원리 및 이론 / 예비레포트 - 발표자 : 박 정암 실험준비물 / 시약조사 / 실험방법 1 - 발표자 : 박 혜원 실험방법 2 ... / 결과 및 고찰 - 발표자 : 박 새미실험목적 / 원리 및 이론 예비레포트발표자 : 박 정암실험목적알부민은 단순 단백질의 한 가지로서 동식물 조직 중에 널리 존재한다. 달걀 알부민 ... (albumin)의 제조 원리를 이해하고, 실험을 통하여 그에 따른 조작기능을 기른다.실험원리 및 이론달걀 알부민의 특성 1. 달걀 알부민은 소량의 당을 포함하고 있다. 2. 물, 묽
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    | 리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.04
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    실험 실습 2, 3 달걀삶기 안전한 식생활 보고서
    실험실습 2. 식품의 조리 - 달걀 삶기1. 실험 목적달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.2. 기구 ... 및 기기 : 냄비, 계량컵, 저울, 가스레인지, 시계, 칼, 흰 접시, 견출지3. 실험 재료 : 달걀, 소금4. 실험 방법1) 달걀을 각 조별로 4개씩 준비한다.2) 냄비(대 1개 ... 을 평가한다.5. 실험 결과 및 고찰□ 삶은 달걀의 관능평가 (Sensory evaluation)처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.07
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    달걀 삶기 실험, 손씻기 실험, 가정생활관리 식품 위생 실험 보고서
    실험 1. 식품의 조리 - 달걀 삶기2007년 11월 26일 월요일 3,4교시▶ 실험 목적 : 달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리 ... 에 응용할 수 있는 능력을 기른다.▶ 실험 재료 : 달걀 4개, 물▶ 기구 및 기기 : 저울, 시계, 견출지, 냄비, 가스레인지, 식칼, 접시, 계량컵▶ 실험 방법 :1) 달걀을 각 ... 가 낮은 흰자 쪽으로 옮겨가면서 황 성분도 다시 밖으로 이동한다. 따라서 푸르스름한 빛깔이 많이 없어지게 된다.▶ 달걀 삶기 실험 후 토론 :우선 상온에서 식힌 달걀과 찬물
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.17
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    식품위생실험-달걀, 손의 총세균수
    었다. 다른 조의 실험 역시 각자 주어진 조건에서 희석 농도에 따라 세 가지의 data를 얻었다. 그 결과는 아래와 같다.②달걀/손에 오염된 총세균수 결정구분1조·2조3조4조5조6조달걀씻 ... ,000(CFU/손)③결과에 대한 토론실험전에 예상하기를, 씻지 않은 달걀에 세균이 가장 많고 비누로 씻은 손은 거의 세균이 없을 것이라고 생각하였다. 맨손도 물론 더럽기는 하 ... 1. 일시 : 2007년 10월 16일 (화)2. 목적 : 식품이나 손에 얼마나 많은 세균이 오염되어 있는지 세균 배양실험을 통해 확인함으로써 식품의 위생적 취급을 통한 안전
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29
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    생화학 실험 보고서 - 이온교환 Chromatography에 의한 달걀흰자 Lysozyme 분리,enzyme Activity 측정, 단백질 정량
    생화학 실험 보고서목차실험 1.이온교환 Chromatography에 의한 달걀흰자 Lysozyme 분리실험 2.Enzyme Activity 측정 - Lysozyme실험 3.단백질 ... 정량 뷰렛 방법 이용4조대구 가톨릭 대학교 의예과 2학년실험 1. 이온교환 Chromatography에 의한 달걀흰자 Lysozyme 분리2013년 11월 7일 목요일가) 실험 ... 이론과 원칙(1) 실험 목적수많은 종류의 단백질 중에서 이들의 아미노산 조성이나 배열을 결정하고 성질을 규명하기 위해서는 먼저 단백질을 추출해 내야 한다. 이온교환
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.06 | 수정일 2019.06.17
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    가정생활관리교육-달걀 삶기 실험
    는 노린내가 나고 텁텁한 맛이 나며, 흰자는 단단하고 씹으면 조금 질김1. 삶은 달걀의 관능 평가표2. 결론 및 고찰본 실험은 달걀 삶기 조건을 달리하였을 때 발생하는 물리화학적 변화 ... 를 알아보고, 이를 조리에 응용할 수 있도록 맛을 평가해 보는 실험이었다. 물리 화학적 변화는 객관적으로 관찰하였으며, 관능검사는 매우 주관적이기 때문에 달걀에 대한 기호도의 차이 ... I. 식품의 조리-달걀 삶기처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태맛a6분/ 찬물껍질이 쉽게 벗겨지며, 전체적으로 매끈한 달걀 모양을 함한쪽
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18
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