"레시틴분리"의 검색결과 입니다.

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"레시틴분리" 검색결과 361-380 / 656건

발효 식품의 가치

다루어져 왔습니다. 우리네 전통 장 만들기에서는 메주를 소금물에 담가서 발효시킨 후 ‘장을 가른다.’라는 작업을 하게 되는데 메주덩이와 액체를 분리해서 액체는 달여서 간장을, 메주 ... 와 레시틴, 지방질, 단백질 등 우수한 성분들을 섭취해왔습니다.1) 청국장콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스(Bacillus)라는 세균을 이용하여 만든 것으로 콩 발효식품류 중 가장 짧 ... 고, 콩의 레시틴 성분은 노인성 치매, 고혈압 예방 효과가 있다. 또한 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨린다는 실험결과가 발표되면서 간 기능의 회복과 간 해독

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.28

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식품과 지질00

사이드(ganglioside) 등이 있다.3)유도지질지방질을 구성하는 성분 중에서 단독의 형태로 분리된 것을 유도지방이라 하며, 스테롤, 탄화수소 및 wax를 구성하는 고급알콜 등 ... 앙금이 많다. 이러한 앙금은 식물성 단백질, 비타민 A와 E, 레시틴, 미네랄 등의 영양덩어리기는 하지만 수송과 보관과정에 기름을 변질 시킬 우려가 있다. 한편 기름이 잘 튀겨지 ... 한 기름을 제조하기 위한 정제과정중에 건강에 필수적인 성분들이 파괴되거나 변질되어진다. 세포막 성분이며 항지방간 인자로 알려진 레시틴, 콜레스테롤 흡수를 억제해주는 식물성 스테롤

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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아이들의 이유식에 대하여

개월소화흡수현미,미분,기장,보리,요구르트,난황,대두단백,과일,야채미네랄,비타민,프락토올리고당,맥아추출물,레시틴,락토페린,타우린,뉴클레오타이드,DHA,CPP스텝엄선프리미엄26~12개월 ... 성장필요영양현미,미분,기장,보리,요구르트,난황,대두단백,과일,야채미네랄,비타민,프락토올리고당,맥아추출물,레시틴,락토페린,타우린,뉴클레오타이드,DHA,CPP스텝엄선프리미엄312~24 ... 개월성인식의 준비현미,미분,기장,보리,요구르트,난황,대두단백,과일,야채미네랄,비타민,프락토올리고당,맥아추출물,레시틴,락토페린,타우린,뉴클레오타이드,DHA,CPP시기고려할 점주원료

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.26

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식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌

에 나오는 부산물로서 지방함량은 약 0.5%로 레시틴을 많이 함유하고 있으며, 맛이 빨리 변하므로 보관에 어려움이 있고, 유청 분리가 잘 일어나서 좋은 품질을 유지하기가 어렵 ... - mononucl마지막에는 미생물 생육이 억제된다.미생물 자체도 식염의 삼투압에 의해 탈수되어 마지막에는 원형질 분리를 일으켜 생육이 저지된다. 그 외 식염은? 염소이온의 직접적인 살균작용

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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식품첨가물

등2 천연 첨가물일반적으로 천연의 동. 식물. 광물 등을 추출한 다음 첨가물로서 유효 성분만을 분리,정제하여 얻어지는 것으로 발효시켜 얻어진 효소류 등도 포함된다. 천연에 존재 ... 는지 조사해 보았다.과자류 를 살펴보니 여러가지 식품 첨가물이 들어가있었는데 그 중 많이 들어있는 몇가지 식품 첨가물을 좀 더 조사해 보았다.1 레시틴대두의 레시틴을 주성분으로 하 ... 에 폭 넓게 쓰이고 있다. → 인지방질 → 레시틴2 프락토올리고당자당에 fructose가 1~3개 결합한 올리고당으로 천연에는 양파, 우엉, 돼지감자 등의 고등식품에 널리 분포

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.27

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혈액

1. 혈액의 성분1) 혈장투명한 중성의 액체로 담황색을 띤다. 혈액을 원심분리시키거나 응고방지제를 넣어 저온(약 0℃)에 방치해 두면 위쪽에는 혈장이, 아래쪽에는 혈구 등의 유형 ... 성분으로 나누어진다.혈장단백질은 대부분이 간에서 만들어지는데, 주로 알부민과 글로불린이지만, 그밖에 혈액응고에 관계하는 피브리노겐도 함유되어 있다. 지질은 콜레스테롤·레시틴 등이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.13

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된장의 제조

작용을 하는 동시에 열과 수증기를 발생시킨다. 코지의 제조원리는 순수하게 분리된 코지균을 영양분과 수분이 적당한 쌀, 보리 등의 배지에 접종시킨다. 이것을 가급적 무균 상태 ... %, linolenic acid 8%가 함유되어 피부병 예방, 혈관질활 예방 및 성장 등에 중요한 역할을 한다. 비타민 E는 미용과 노화방지에도 효과가 있으며, 레시틴은 기억력, 집중력, 학습력을 증진시킨다. 콩의 식이섬유는 장의 기능을 조화있게 해주고 콜레스테롤도 낮추어준다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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분산(졸과 겔 sol, gel, 유화액 emulsions

의 표면장력은 기름의 표면장력(surface tension)보다 더 작게 줄어든다. 그 결과 O/W형이 형성된다.* 레시틴(lecitin)두 개의 큰 소수성 지방산 고리와 한개의 친수성 ... 하에서 분리된다.열은 유동성을 증가시키고, 유화액의 파괴를 쉽게 한다. 응고하면 유화액은 얼음결정형으로서 팽창하기 때문에 깨진다. 진동(jarring)이나 교반(shaking ... 어서 흔들거나 저어주는 순간에만 유화상태였다가 중지하면 분리됨)● 졸과 겔< sol & gel >1.solcolloidal system콜로이드 입자들이 모여 떠다니고 있는 액체상태

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.23

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오징어부산물

, 뇌졸증 등과 같은 성인병 예방에 좋습니다 . .히스티 딘 대 부분의 단백질을 가수분해하여 얻을 수 있는 아미노산의 하나이다 . 각종 단백질에서 최초로 분리되었는데 , 체내 ... 여러 층으로 이루어져 있으며 단백질층과 지방층이 교대로 배열되어 있다 . 단백질은 주로 케라틴 같은 경단백질이고 지질은 레시틴과 같은 인지질 · 당지질 · 콜레스테롤 등이다 . 이온

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| 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.25

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[공학]두부 생산 공정

에 에너지를 공급하고 신경세포 성장에 도움을 준다. 특히 두부에 풍부한 레시틴은 신경전달 물질을 이루는 주요 성분으로, 기억력을 높이는 작용을 한다.뼈와 근육 성장 도와두부에 풍부 ... 뼈의 손상을 늦추고 뼈 조직을 새롭게 형성하는 작용을 해 골다공증을 예방한다.콜레스테롤 감소두부에 들어 있는 리놀레산 등의 필수 지방산과 레시틴, 이소플라본, 피토스테롤 등 생리 ... 활성 물질이 콜레스테롤의 수치를 낮춘다. 이소플라본과 리놀레산은 심혈관 질환을 예방하는 데에도 효과가 있다.치매 예방레시틴은 뇌에 활력을 주는 작용을 한다. 알츠하이머형 치매 환자

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.06

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포 도 씨 유

고혈압 등 각종 혈류 질환 예방? 결핍시 성장억제나 피부염대두레시틴? 세포의 구성성분으로 지방대사를 촉진하고 콜린을 분리하여 공급하는 등 중요한 생리작용에 관여하며 동물의 뇌 ... 섭취원재료명 및 함량포도씨유 98%, 대두레시틴, 비타민C 외제품의 특징리놀레산 65~75%, 카테킨류, 식물성 스테롤류, 토코페롤 등을 함유2. 제품설명 :3. 포도씨유정의? 포도

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.15

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난류와 유지류의 조리

질 - 수용성, 열에 쉽게 응고 난황단백질 - 물에 녹기 어려움 / 동결에 번성대부분 난황에 함유 (단백질과 결합) 인지질이 많고 유화성을 나타내는 레시틴 성분난백이나 난황에 약1 ... 조리원리 / 김영희, 김진 외3 / 유림문화사 213p유화성연화작용크리밍성튀김쇼트닝성★유화★ 성질이 전혀 다른 두종류의 액체가 서로 분리되지 않고 잘 분산되어 콜로이드 상태로 된 것

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| 리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20

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[농산가공학] 두부제조 실험보고서

아라키돈산(arachidonic acid) 0.6%로 반건성유이다.대두 정제 시에 부산물로 레시틴(lecithin)과 세파린(cephalin) 등의 인지질이 생성되는데 레시틴 ... 질과 지방 그리고 기타 여러 물질(비지)로 분리가 된다. 흔히 콩물이라고 부르는 상태가 되는데 이렇게 되면 단백질들이 다른 물질과 결합하기 쉬운 조건이 된다. 하지만 물에 녹아 있 ... 조절을 하고, 눌러 붙을 수 있으므로 저어준다.4) 여과Ⅰ가열한 두미를 천으로 거르고 세게 압착해 두유와 비지를 분리한다. 여기서 천 내부에 남아있는 것이 비지이고 액체로 빠진 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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식물세포의 원형질막 분-예비리포트

식물세포의 원형질막 분리1. 실험 목적 : 세포내외의 물질 출입을 담당하는 기본 기작인 삼투 현상에 의한 원형질막 분리에 대해 간단한 실험들을 통하여 세포막을 통한 물질의 출입 ... 은 원형질 표면, 즉 매액(媒液)과의 계면에 형성된 흡착막 또는 침전막으로 생각된다. 원형질막의 분자구조는 레시틴이나 콜레스테롤 등의 표면 활성물질 분자가 2분자층으로 그 표면에 배열

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.21

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비누와 크린징 크림의 제조

1. 실험 목적유지로부터 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제 비누를 제조하고, 에멀젼 법을 이용하여 크린징 ... )을 측정할 필요가 있다.본 실험을 통해서 기름의 비누화 반응과 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제로 비누를 만드는 경험을 얻기로 한다.1) 비누화 값비누화 값은 유지 1 ... 법불투명한 덩어리로 되어서 액 표면에 떠오른다. 이것을 냉각시켜 위층의 비누를 분리한다.3)크린징 크림의 제조크린징 크림은 상당량의 물 속에 기름(oil)과 왁스(wax)가 에멀젼

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.16

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장류보고서

간장⊙ 간장의 정의잘 삶은 콩에 자연 접종된 곰팡이와 세균 등의 미생물이 배양된 메주에 소금물을 부어 발효 숙성 시킨 후 액상과 고상 부분을 분리하고 액상 부분을 간장, 고상 ... 부분을 된장이라 하고 분리 후에 각각 계속하여 숙성시켜서 조미료로 사용하는 전통적인 콩 발효식품⊙ 간장의 분류재래식간장콩만을 원료로 하고 전분질을 사용치 않으며 주로 세균 ... (메주)를 분리하는 작업? 메주덩어리는 건져내고 항아리바닥에 침전된 메주부스러기를 체로 받쳐서 분리한다? 달이지 않은 간장은 생간장으로 각종 효소나 미생물이 잔존하며 미숙한 맛

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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비누와 크린징 크림의 제조 예비레포트

1. 실험 목적유지로부터 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제 비누를 제조하고, 에멀젼 법을 이용하여 크린징 ... 3) 기름에 물이 분산된 경우 (W/O)이들 에멀젼 혼합물은 표면에 묻어 있는 먼지나 기름기 등을 분리하여 물이나 기름에 녹여낼 수 있도록 해준다. 이번 실험에서 사용되는 파라핀 ... 의 분리법 등을 배우고 실제로 비누를 만드는 경험을 얻기로 한다.1) 비누화 값비누화 값은 유지 1g을 완전히 비누화시키는데 필요한 KOH mg수이다. 따라서 유지의 지방산의 알킬기

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.16

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쿠키, 양갱 제조 예비

, 영양가가 좋아지고 노른자에 들어 있는 레시틴의 유화작용으로 반죽의 신정성이 좋아져 반죽이 매끄럽고 구웠을 때 부드러운 식감을 준다. 또한 흰자의 알부민은 거품기로 연속하여 회전 ... , 호두 등도 사용된다. 팥소는 생 팥소, 이긴 팥소, 흰 팥소, 붉은 팥소 등이 있다.2) 앙금 : 전분 함량이 많은 팥, 완두콩 등을 삶아 물리적 방법으로 분리한 세포 전분 ... . 도중에 우려내기 작업을 1,2회 행한 뒤 팥이 부드러워질 때까지 삶는다. 이렇게 삶은 팥을 냉각하면서 분쇄한 다음 50메쉬 정도의 체로 종피 같은 앙금박을 분리한다. 그리고 남

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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인지질(Phospholipid) 측정법

인지질(Phospholipid) 측정법을 분류하고 설명하라.-측정법 분류무기인화 하는 방법(1)유기용매 추출법(2)TCA 침전법①인지질의 추출, 분리②회화(무기인화)③무기인의 ... 와 betaine이 생성되며 이 H2O2를 POD/4-AA/페놀 공역반응에서 정량한다. 이 방법이 제일 많이 이용되고 있다. PL-D는 리소레시틴에 특이성이 낮고 결과적으로 회화적인 측정법 ... 보다 약 10% 낮으며 PL-D는 코린을 생성하지 않는 것도 있으므로 몇 %정도 낮다.-측정법 설명유기용매 추출법, Baginski법알콜에틸로 인지질을 추출하고 단백을 침전시켜 분리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.01

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식품첨가물에 대한 보고서

여 품질저하를 막아주고 저장기간을 연장시켜 주는 식품첨가물입니다.② 식품의 품질을 유지시키거나 향상시켜줍니다유화제는 기름이나 물처럼 식품에서 혼합될 수 없는 두 종류의 액체가 분리 ... 되지 않고 잘 섞이도록 해주는 식품첨가물로 아이스크림에 사용되는 “레시틴”이 대표적인 예입니다.영양강화제는 식품에 부족하거나 들어있지 않은 영양소를 첨가하면 식품의 영양가가 향상

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.01

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