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"개량식 고추장" 검색결과 361-380 / 601건

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    콩류 및 유제품
    의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수 ... 질척하게 개어 항아리에 꼭꼭 눌러담고 웃소금을 뿌린다. 빗물이 들어가지 않게 주의하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장 ... 어 볕에 말려 장독에 넣고 하루쯤 가라앉힌 말간 소금물을 붓는다. 메주콩과 물·소금의 비율은 1:4:0.8 정도가 알맞다. 맨 위에는 빨갛게 달군 참숯을 띄우고 붉은 고추(말린것
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.08
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    하루식단 작성
    )오이, 생것, 재래종(70)파, 소파(2)바나나바나나, 생과(100)무된장국고추가루(0.5)된장, 된장(15)마늘, 구근, 생것(1)멸치, 자건품대(3)무, 조선무, 뿌리(70)파 ... 식 명식 품 명 (재료량g)아침식사쌀밥쌀, 멥쌀, 논벼, 백미 국내산, 일반형, 일품 (90)계란말이계란, 전란, 생것 (40)당근, 생것 (6)소금, 식염(1)양파, 생것 ... (20)설탕, 백설탕(0.5)양배추, 생것(30)오이, 생것, 개량종(30)토마토케찹(3)오이소배기고추가루(3)마늘, 구근, 생것(1)멸치, 젓(2)부추, 생것(10)소금, 식염(1
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.10
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    [한국 전통명절][한국 전통발효식품][한국 전통사찰음식][전통풍물굿][전통악기][전통놀이]한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석
    의 풍속3) 설 음식Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류1) 청주2) 소주Ⅳ. 한국의 전통사찰음식Ⅴ. 한국 ... 에 의해 발생하였다고 볼 수 있다. 간장은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장 가능한 식품이다. 우리나라에서는 그 제조법에 따라 재래된장, 개량간장, 아미노산 간장이 있고 또한 이 ... 그리고식이다.(2) 다식설의 세찬 뿐 아니라 우리나라 모든 명절, 집안 경사, 제사, 차례상 에 올라가는 전통 과자로, 녹차와 잘 어울린다. 다식판은 나무에 둥근 홈을 파고 그 밑판
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    | 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.01
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    거친음식이란
    을 계속 걷게 해준다.” 라고 말을 하셨다. 그만큼 호밀빵의 효능은 대단하다고 할 수있다. 또한 이사이 이치로(82)는 토란과 된장을 조림으로 드시고 픅히 콩류 거친 메밀을 갈 ... 아서 드시기도 한다.하지만 장수촌마을에 식생활의 변화로 패스트푸드 정크푸드와 같은 음식을 섭취함으로 장수 하는 노인이 없어졌다고 하였다.시즈미 리키오씨는 얼마전 뇌출혈로 쓰러진 경험 ... ,수염혈전을 없애주고 콜레스테롤 수치를 낮추는?음식양파,더덕,녹차,마늘,부추,고추피부결이 좋아지고 윤기가 흐르는음식오이,알로에,동아,검은콩,레몬,포도씨 기름아이의 뇌를 똑똑
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10
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    (감상문)우리는무엇을먹고살았나-숨쉬는음식김치, 미생물의 신비 된장
    만 유럽인들에게 인기를 얻지 못했다. 조선 중기에 이르러 우리나라에도 고추가 등장하게 된다. 이때의 고추는 품종개량이 되지 않은 것으로 ‘왜개자’라고 불렀다. 멕시코에서 발견한 고추 ... 가 나지 않는 기간을 소금에 의지했다는 것을 알 수 있다. 고려시대 까지는 일본의 쯔게모노와 비슷한 형태였을 것이다.김치가 붉어진 것은 18C 조선 광혜군 때 고추가 전래된 직후이 ... 다. 고추가 우리에게 전해지기 200여년 전 대항해 시대에 유럽인들은 후추를 찾아서 동방의 새로운 길을 찾아 나섰다. 이때 아메리카를 발견하면서 후추대신 고추를 얻게 된다. 하지
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26
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    중식 조리 용어 정리
    에는 빠뜨릴 수 없는 조미료이다.두우그우(막장) : 두통, 피부미용, 잘 때 식은땀을 흘리는 사람에게 좋다고 하며, 검고 윤기나는 것이 양질의 것이다. 두우스라(고추장과 된장을 섞은 것 ... : 한국의 신선로와 같이 여러 귀한 재료를 사용한 요리로, 훠 궈쯔 같은 요리를 말한다.?야채?향미 야채, 기타 (향신료)?육류?어패류?말린 식재료간베이 : 패주(조개기둥)를 말린 ... 고 껍질이 바삭바삭해지게 만든다. 불은 약 하게 한다.먼 : 일단 기름에 튀기거나 볶은 것을, 조미료나 행신료와 함께 재료가 잠길정도로 물을 붓고 장시간 약한 불로 국물이 졸아들 때
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06
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    [식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)
    면장을 만드는 순서라고 볼 수가 있다. 된장은 크게 재래식, 개량식, 절충식 된장이 있다.재래식은 11∼12월경에 콩으로 메주를 쑤어 목침만한 크기로 빚어 2∼3일간 말린 후 볏짚 ... 하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 ... 된장과 청국장이 좋은 이유Ⅰ. 서론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24
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    건강과 식품
    , 요구르트 등조절식품3채소 및 과일류녹황색 채소무기질 및 비타민시금치, 당근, 쑥갓, 상치, 풋고추, 부추, 깻잎, 토마토, 배추, 무, 양파, 오이, 양배추, 콩나물, 파, 숙주 ... , 면실유, 들기름, 쇼트닝, 버터, 마가린, 깨, 잣, 호두 등의 견과류기 초 식 품 군가공식품 식품 저장 : 식품을 변질, 부패시키지 않고 일정기간 동안 보존하는 것 가공 식품 ... 요구르트 등의 유제품, 효모의 발효작용을 이용한 빵류 등은 일상생활에 없어서는 안될 중요한 식품들이다.1. 장 류 장류는 콩을 주재료로 한 발효식품으로서 감칠맛을 주
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    | 리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06
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    (발효식품)간장
    으로 찌개나 나물을 무치는데 쓰인다3. 묽은간장담근 햇수가 1∼2년 정도 되어 맑고 색이 연하여 국을 끓이는데 쓰인다.1. 재래식간장(양간장)순콩으로 간장을 만든다.2. 개량간장(양조 ... 을 말한다. 간장의 '간'은 소금기의 '짠맛'을 의미하고, 된장의 '된'은 '되다'는 의미. 간장은 훌륭한 단백질 공급원일뿐더러 오래도록 저장이 가능한 조상의 지혜가 담긴 과학적인 ... 식품이다.*간장의 종류1. 국간장: 조선간장, 집간장 등 다양한 이름으로 불리는 국간장은 메주를 띄운 후 거기에 맑은 물과 소금을 넣어 만든 간장이다. 국간장은 진간장보다 색이 흐리
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26
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    생활과원예 3
    이 피어난다. 암석지 사이에서 자라는 식물만을 모아놓은 석정원에는 230여종의 식물들이 분포하고 있으며 구근정원에는 250여종의 식물들이 자란다. 또한 무궁화동산은 다양하게 개량된 무궁화 ... 터미널 앞 -> 포천방향 100M 버스정류장에 서 21번 환승 -> 국립수목원· 종로/노원 1001번 버스 -> 의정부 시외버스 터미널 앞 -> 포천방향 100M 버스정류장에 서 ... 21번 환승 -> 국립수목원· 강남 3100번 버스 -> 의정부 시외버스 터미널 앞 -> 포천방향 100M 버스정류장에 서 21번 환승 -> 국립수목원· 수원에서 직행버스특징
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.16
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    식품과 건강-연세대원주
    ★ 식품과 건강 ★제1장!- 의, 식, 주 중에 식이 가장 중요함 : 먹고 않고는 살 수가 없음으로- 식생활은 건강유지, 장수, 노화예방 등과 밀접한 관련- 식품관련 연구 ... 2n- 일부 세균은 내열성 포자 형성 -> 열처리 후에도 생존- 식초발효, 청국장발효, 젖산음료발효, 김치발효, MSG 발효- 식품의 부패, 식중독 유발2. 식품과 미생물- 식품 ... :* 식품원료(식량) 재배 및 생산-농업기술, 비료 및 농약생산- biotechnology 도입(품종개량)- 탄수화물, 다낵질 공장 생산* 식품보관(저장)- 건조, 염장, 당장, 발효
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.13
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    [김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)
    에서 장아찌와 침채류로 분화하였다.3. 조선 시대의 김치김치는 담금법이 여러 가지로 크게 발달한 것은 고추가 유입되고 배추 재배법이 개량된 이후부터이다. 고추는 1600년 전후에 유입 ... 을 상징하며, 잡귀를 쫓는 색깔이라고 생각했기 때문에, 고추는 벽사의 의미로 쓰였다. 그래서 아들을 낳으면 금줄에 고추를 꿰어 대문에 걸어 잡귀를 막았으며, 장맛을 나쁘게 만드 ... 는 잡귀를 막기 위해 장을 담근 뒤에 새끼에 빨간 고추와 숯을 꿰어서 독에 둘러놓거나 고추를 독 속에 집어넣었다.4. 마늘마늘은 백합과에 속하는 여러해 살이 식물로 한국에서는 거의
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14
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    인도음식 레스토랑 방문기
    며 따로 직원이 서빙하여 준다. 장소가 이태원이고 매장 안에도 현지인들이 많은 것을 보아, 음식을 한국식으로 개량하지 않고, 철저하게 현지의 느낌과 맛을 그대로 살려서 조리한 흔적 ... 장은빌딩 1층 2호영업시간AM09:00 ~ PM11:00금, 토, 일요일만 뷔페 운영테마인도, 아랍 케밥, 카레 전문점전화번호02-794-9292지하철지하철 6호선 이태원역 3번 ... 았다.대표적으로 뷔페식의 다양한 종류의 커리와 함께, 인도 음식들 몇 종류가 담겨 있다. 커리의 종류만 해도 양고기를 넣은 커리, 녹두를 갈아 넣은 커리, 콩을 이용한 커리 등 커리 등
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.29
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    [식품학]입맛을 돋구는 고추장
    )를 사용하여 만든 개량식 고추장이 많이 만들어지고 있다.우리나라에만 존재할 것으로 추정되는 고추장은 amylase가 쌀 등 탄수화물을 분해하여 생성한 당류의 단맛, protease ... 한 고추장은 고춧가루에 메주가루, 엿기름물 등을 넣어서 만든 장으로서, 옛날부터 우리 가정에서 많이 애용되어 온 조미료임과 동시에 기호식품이다. 장류 중 가장 늦게 우리 식생활 ... 에 도입된 고추장은 그 제조 방법에 있어서 아직도 재래식 방법을 탈피하지 못 한 채 각 가정에서 각기 다른 방법으로 제조해 왔다. 그러나 최근에 와서는 메주 대신 코오지(koji
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.16
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    [북한][북한의 상징화][북한의 의생활][북한의 식생활][북한의 혼례][북한의 제사][북한의 성묘][북한의 무용]북한의 상징화, 북한의 의생활, 북한의 식생활, 북한의 혼례, 북한의 제사, 북한의 성묘, 북한의 무용
    끝에 개량, 김 위원장에게 헌사한 것으로 선전하고 있다.북한선전매체들은 가모 모도데루가 "조선인민과 일본인민들 사이의 우호와 연대성, 세계평화위업에 공헌하고 계시는 친애 ... 되는데, 가구별로 가족수에 따라 정해진 배급량을 할당받아 국정가격으로 구입해야 한다.주요 공급품목은 간장·고추장·된장 등 장류와 식용유, 계란, 육류, 당과류 등이고 나머지 품목은 자유 ... 판매품으로 되어 있다. 당·정간부들은 간장·된장·고추장·식용유와 같은 부식을 수시로 배급받지만, 일반주민들의 경우 1년에 한번 12장으로 되어 있는 배급카드를 받아 매달 지정
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02
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    된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것
    의 효모]Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장전통 된장은 자연 미생물의 발효에 의존하기 때문에 많은 종류의 미생물이 생육할 수 있다. 이에 반해 개량식 된장은 Aspergillus ... . Bacillus subtilis(고초균)2. Aspergilus oryzae(코지균)3. 효모Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장Ⅴ. 된장의 효능1. 항암 효과2. 간 기능 강화3. 고혈압 예방4 ... 는 따뜻한 곳에 메주를 두어 내부발효를 유도하여 메주 색깔을 검게 하는데 반해, 남부식 메주의 발효는 주로 접합균인 Mucor와 Rhizopus균 서식에 의존하는 것으로, 된장을 위주
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29
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    된장의 정의,종류,효능에 대하여
    ) 장을 담근후 불순물과 냄새를 제거하기 위해 달군 참숯과 붉은 고추 말린 것을 띄운다.(4) 20-30일이 지난 후 메주를 건져서 소금을 골고루 뿌리고 간장도 약간식 넣으면서 개 ... 어 낸 후 항아리에 넣고 웃 소금을 뿌린다.(5) 빗물이 들어가지 않게 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐어주면 메주가 삭아서 된장이 된 다.2. 개량식으로 된장 담그기 (간장을 뜨지 않 ... ) 즙장수분이 많고 무나 고추,배춧잎을 넣고 숙성 시키는 것이 특징이다. 산미도 느껴지며, 밀과 콩으로 쑨 메주를 띄워 초가을 채소를 많이 넣어 담근다.(3) 지레장메주를 빻아 무
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27
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    된장의 생리활성
    된다.② 개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담 ... Ⅰ. 서론한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹 ... 어 익힌다.③ 절충식은 간장을 뜨고 난 건더기로 된장을 담그면(재래식) 메주의 성분이 간장으로 많이 빠져 맛과 영양분이 적으므로, 간장도 맛있고 된장도 맛있는 것을 담그기 위해 이용
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.22
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  • 자료 표지
    종자전쟁과 식물주권 보고서
    할 경우 종자강국으로의 도약이 훨씬 앞당겨질 것으로 전문가들은 판단했다.◆ 돈 되는 품목만 ‘집안 경쟁’민간 기업이 안고 있는 한계는 자본과 기술력의 부족이다. 고추와 무·배추 등 ... 고, 토마토 종자의 수입의존율도 80％, 당근과 양파는 70％ 수준에 이른다. 고추와 무·배추 등의 일부 품목은 국내 종자시장에서 차지하는 비율이 워낙 높다 보니 큰 회사나 작 ... 해 승소했다. 자사 품종을 무단으로 증식해 기른 장미를 화훼공판장에 경매·전시했다는 이유였다. 이런 사례들에서 보이는 것처럼 종자는 곧 돈이다. 우리나라가 해외에 지급하는 로열티
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.24
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    식품첨가물
    고 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장⊙부작용 ; 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염 ... 는 것 - 강화제4.제조공정에 필요한 것 - 팽창제, 소포제, 이형제, 추출제5.품질개량 및 신선도 유지에 필요한 것 - 유화제, 결착제, 피막제?식품첨가물의 필요성식품첨가물은 식품 ... 하고 있 있고 가정에 냉장고가 보급되어 식품 유통도 냉장이나 냉동을 하는 등 대단히 진보된 것은 사실이지만 실제 식중독 환자의 수는 줄지 않고 있어 기본적으로 식품자체의 부패를 억제
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15
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2025년 12월 16일 화요일
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