"식품위생학"의 검색결과 입니다.

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식품위생학 haccp 위생사 농산식품가공학 위생관계법규 공중보건 영양사 면접 용혈성식중독 영양사

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"식품위생학" 검색결과 321-340 / 8,610건

식품위생학 화학적 식중독 요점 정리

1. 외인성 화학적 식중독1) 의도적 첨가(1) 불허용 식품첨가물? 유해 보존료- 유해 미생물의 발육을 억제하여 보존기간을 연장하기 위해 유해 보존료를 사용하는 경우가 대부분이고 ... 과 수양성 설사 유발* 불소함유 화합물 - 반상치 유발? 유해 착색료- 식품에 색을 첨가하거나 복원하는 합성착색료에는 수용성의 식용타르색소 9종과 식용타르색소 알루미늄레이크 7종 ... * 아황산염* 아황산나트륨? 유해 증량제* 산성백토* 벤토나이트* 규조토* kaolin (백도토)- 전분, 향신료 등 분말식품의 증량제로 허용된 식품첨가물이지만 식품 제조가공상 꼭

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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<방통대과제물>2015학년도 2학기 과제물 공통형 -식품위생학-

2015학년도 2학기 과제물교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처 ... 를 위한 방안 방법으로 확대되고 있다.HACCP는 식품의 원재료 생산부터 최종소비자가 제품을 소비할 때 까지 의 모든 과정의 위생적 관리 제도이다. 즉, 위해분석 결과를 기초로 중요 ... 를 규명해 이를 더욱 더 중점적 관리위한 중요관리점을 결정해 체계적인 식품의 안정성을 확보하기 위해 도입된 과학적인 위생관리 체계이다.2. HACCP의 7원칙1원칙. 위해요소분석위해

방송통신대 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2017.07.14 | 수정일 2017.08.15

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(식품위생학 및 실험) 우유의 산도실험

: 중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다.- 실험원리 : 식품의 산도는 식품 100g을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 NaOH의 mL ... 수를 말하는데, 이를 측정하기 위해서는 식품의 일정량과 회화시켜 얻은 회분을 알칼리 표준용액으로 중화시켜 이때 소비된 알칼리 용액의 양으로부터 산도를 계산한다.※ 우유의 산도

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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식품위생학-감염형과 독소형 식중독 세균과 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

2016 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처 ... . 서론2. 본론가. 세균성 식중독1) 감염형 세균2) 독소형 세균나. 리스테리아균다. 바실러스 세레우스균3. 결론4. 참고문헌1. 서론식중독이란 우리나라 식품 위생법상 ‘식품의 섭취 ... 228271249266235349330이러한 식중독은 점차 발전되고 있는 위생과 식품안전 지식 증가에 비하여 집단 급식이나 면역력이 약한 인구의 증가 등으로 발생건수는 낮아지고 있지 않

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.05

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식품위생학 관능검사

관능검사식품위생학목 차관능검사의 정의 관능검사의 필요성 관능검사의 주요 응용 분야 관능검사의 필요 요소 관능검사의 측정 경로 관능검사의 분류 참고 문헌 및 사이트관능검사의 정의 ... *관능검사[官能檢査, sensory test] 여러 가지 품질을 인간의 오감(五感)에 의하여 평가하는 제품검사. 통계학의 이론을 기초로 하여 미리 충분히 계획된 조건하에서 복수 ... 한 힘. 2. 부서짐 성(factorability) : 어떤 물질을 부수는 데 필요한 힘. 3. 씹힘성(chewiness) : 어떤 식품에 일정한 힘을 가하여 씹어서 삼킬 수 있

리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품위생학 관능검사 =

. 관능검사 정의1. 관능검사란 (Sensory Evaluation / Sensory Testing) 관능검사 (Sensory evaluation) 는 식품과 물질의 특성이 시각 ... - 관능검사는 식품과 물질의 특성을 측정하고 소비자의 기대 또는 욕구를 알아내고 소비자의 제품 선호 및 제품 품질을 결정하는 중요한 수단이 됨 . 기능적 품질：물리 · 화학적 검사 ... ( ) ( ) ( ) ( ) 1 2 3 4 5 6 7 매우 작다 작다 조금 작다 R 과 같다 조금 크다 크다 매우 크다: 식품의 질적 양적 평가를 하는 방법임 . ① 순위법 (rank order test

리포트 | 43페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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곰팡이독 식품위생학

되지 않은 원료를 엄선해서 사용해야 한다 . ▶가정에서 음식은 냉장보관 한다 .출처 ▶ 네이버 사전 ▶ 식품위생학 정문각 ▶ 식품위생학 파워북 ▶ http://www2.andong.ac ... 특정의 식물 또는 사료의 섭취가 원인 ▶원인식품이 곰팡이에 오염되어 있다 . ▶사람 , 또는 동물 사이에는 전파되지 않는다 . ▶계절과의 관계가 깊다 . 겨울 - Fusarium ... 에서 생육 ▶ A,B,C 등 6 종류 → 오크라톡신 A 가 가장 강하다 . ▶오염원 : 곡류와 그 가공품 , 과일 , 향신료등 ▶우리나라는 간장 , 된장 , 고추장 등 대부분 식품

리포트 | 19페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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색깔개량제 식품위생학

103~149, p246~254 식품첨가물학 / 내하출판사 / 송재철 , 박현정공저 /p202~250 식품가공저장학 / 수학사 / 노봉수외 /p133 Suspected tartraz} ... 차례 착색료 발색제 표백제 밀가루 개량제 참고문헌 Q A착색료 식품의 고유색깔의 변색 또는 퇴색을 방지 ↓ 식품의 가치 ↑타르계색소 적색 2 호 (FD C Red #2 ... , 산성식품 사 용 (X) 보존법 : 흡습성↑ ⇒ 밀봉용기 적색 40 호 (FD C Red #40, Allura red) 아조계 색소 성질 : 물 용해 (O), 냄새 (X), 내

리포트 | 26페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품 위생학 실험 - Gram Staining (그람염색)

식품위생학 실험-Gram Staining실험 결과1) Gram 양성세균 : violet color- Staphylococcus, Streptococcus, Clostridium ... 을 하면 Gram 양성세균의 세포벽이 약화되어 Gram 음성으로 관찰될 수 있다.고찰‘Gram 염색법’은 1884년에 덴마크 세균학자 Christian Gram이 개발한 염색 방법이 ... 과 같은 감별 염색방법은 세균학적 측면에서 매우 중요한 기술 중의 하나이다. 시약의 조성 및 시간을 변형한 여러 방법이 개발되었는데 그 중 Hucker 변법이 많이 사용된다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.22

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식품위생학 ) 소위 햄버거 병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

식품위생학1. 소위 햄버거 병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식 ... 었다.이러한 햄버거 병의 사례를 통하여 ‘식품 위생’의 중요성이 다시한번 강조되고 있는 시점에 놓여있다. 따라서 본문에서는 햄버거병과 이를 유발하는 병원성 대장균에 대해서 살펴본 이후 ... 가 생길 수 있다. 그러므로 질병을 예방하기 위해서는 식품의 섭취 이전에 충분한 가열을 하여 혹여나 생겨날 수 있는 위험에 대비하는 것이 좋다. 뿐만 아니라, 가공 공정을 위생적인 조건

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.15 | 수정일 2019.04.17

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방통대 2017년 2학기 식품위생학 과제물

2017학년도 2학기 과제물 (온라인제출용)교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 ... 명 : 식품위생학학 번 :성 명 :______________________________________________________________________◇ 과제유형 : 공통 ... 의 건강을 유지하고 증진시키기 위해서는 유해한 식품을 먹지 말아야한다. 이와 같은 안전한 식품을 보장하기 위해 행해지는 수단과 방법을 식품 위생이라고 한다. 식품 위생에는 크게 식중독

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.16

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[위생학]식품과 기생충에 대하여

하는 상대 생물 감염경로 : 경구 , 경피 및 태반감염 등으로 나누며 특히 경구감염을 일으키는 경우 식품위생과 더욱 밀접한 관련성 충란이나 유충이 오염된 식품을 사람이 섭취하여 감염 ... 8 장 . 식품과 기생충식품과 기생충 목차 기생충병의 특징 및 감염 실태 - 식용 동물에 의한 기생충 감염 주요 식품 매개 기생충 - 채소류에 의한 기생충 기생충병의 예방관리 ... 을 이루었으나 최근 30 년간 급감 . 간흡충과 같이 식품을 매개로 한 기생충은 감소추세가 뚜렷하지 않고 최근에는 약간 상승하는 경향 간흡충 : 담수어류에 의해 감염 , 민물고기

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02

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식품위생학 - 일반세균 및 대장균군 정량 (건조필름법)

식품위생학 및 실험 보고서제 목건조필름법실험일자2019. 9. 23강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 : 홍길동, 000, 000 ... 계산하고, 최종적으로 시료가 식품으로서 위생적으로 취급되었는지, 섭취하는데 위생적으로 안전한지 판단한다. 또한, 개인위생 시험을 위해 피펫스왑 사용법을 습득하고 이를 건조필름에 적용 ... 하여 개인위생을 평가해본다.Table. 1 검체(시료) 정보시료명표고버섯생것공중화장실 변기사진식품유형신선식품 (버섯류)-회사명대백마트 소분국가대한민국2. 실험재료 및 기구검체(시료

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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[2022 위생사 2교시 요점정리] 공중보건학, 식품위생학

“미리보기 참고하여 주시기 바랍니다”

시험자료 | 22페이지 | 8,000원 | 등록일 2019.09.19 | 수정일 2024.04.27

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[생활과학과] 2016년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

제1장 위생의 개요1. 식품위생의 정의, 목적 및 범위1) 식품위생의 정의① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성 , 건전 ... 성을 확보하기 위한 수단 및 방법을 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶 ... 을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를 보장하기 위한 수단 및 방법을 식품위생이라 함 2) 식품위생의 목적유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질 된 식품이 인체

방송통신대 | 86페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.01.13

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식품위생학

식품위생학 TOC \o "1-3" \h \z \u Hyperlink \l "_Toc264336867" 제 4장 식품 중의 유해물질 잔류 PAGEREF _Toc264336867 ... PAGEREF _Toc264336870 \h 4 Hyperlink \l "_Toc264336871" 4.4 식품조사의 위생 PAGEREF _Toc264336871 \h 9 Hyperlink ... \l "_Toc264336872" GMP 식품의 안전성 PAGEREF _Toc264336872 \h 9 Hyperlink \l "_Toc264336873" 제 5장 식품첨가물

시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28 | 수정일 2017.12.26

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(식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.

(식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용 ... 첨가물에 대한 정의식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 ... 한다”로 정의하고 있는 화합물이다. 보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.19

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식품위생학/소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 식품위생학 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 2017년 2학기 식품위생학 햄버거병 용혈성 요독중후군 CCP

Ⅰ.서 론식품위생학 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP ... 신장 기능이 저하되어 생기는 질환을 말한다. 현재 용혈성 요독증후군에 걸린 피해 아동은 무려 5명이라고 주장되고 있다. 이 피해 아동들은 모두 한국맥도날드를 식품위생법 위반으로 고소

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.01

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[가정학과] 2014년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

제1장 식품위생의 개념과 범위1. 식품위생의 정의와 범위 안전한 식품을 확보하기 위한 방안의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도 ... ② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람3. 식품 ... 로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP)의 원리가 도입 ∙ 활용2. 식품의 안전성(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인① 자연환경 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등

방송통신대 | 124페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.10.24

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[과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(4) 물리적/화학적 소독법

* 소독 : 병원 미생물의 생활력을 파괴, 세균 증식 억제·멸살 → 감염 위험성 없앰 (주로 화학적 방법)* 멸균 : 강한 살균력 작용 → 병원성 및 비병원성 균 등 모든 미생물 완전히 사멸 (주로 물리적 방법)①아포 형성 미생물 : 물을 배척하는 성질 → 화학 물질 ..

시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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