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"밀가루함량비교" 검색결과 321-340 / 1,227건

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    [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품
    : 해충의 알 및 충실하지 못한 밀을 제거하는 장치② 조질 : 밀의 제분을 적합한 수분함량을 얻기 위하여 가수처리하는 공정외피가 부서져 밀가루에 섞이는 것 최소화분리하고자 하 ... : 수분함량은 14% 전후② 회분③ 단백질- 밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자로서 단백질의 함량과 질에 따라 종류와 용도가 결정.- 물과 혼합하면 글리아딘(신장성 ... 만드는 이유는 여러 가지 효소(전분분해효소, 단백질분해효소 등)를 활용하기 위함3) 밀의 가공: 밀은 대부분 제분하여 밀가루로 만든 다음에 빵, 면류, 과자, 등으로 가공(1
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23
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    한국경제 체험대회 사업계획서
    어 수익성을 높일수 있기에 이를 선정하게 되었다.또한 가수분해 추출을 이용하여 가루로 만든다음 선식과 같이 먹을수 있는 분말 형태로 만든다면 식물성 성분과 함께 동물성 단백질의 좋 ... 굼벵이 분말으로 간회복과 숙취해소, 단백질보충, 혈전용해효과를가지고있는 제품으로 기존에비해 조단백 함량이 10배 이상,제티처럼 학생들이 즐겨 먹을수있는 초코맛 건강 기능식Ⅱ. 창업 ... 시켜 추출하여 생산시중판매 상품과 가수분해상품 비교표굼벵이 영양성분표항산화능력과 곤충의 고단백성분의 결합됨으로 바쁜 현대인들의 불규칙한 영양성분 보충자체 생산된 친환경 농산물
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2020.12.29
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    밀가루의 pekar test
    판 위에 시료 밀가루와 표준 가루를 따로 금속 주걱으로 눌러 붙이고. 그 색택을 비교하는 방법이다. 일반적으로 색이 흴수록 회분 함량도 낮고 등급이 상위이다. 색택의 비교는 그대로 ... %정도 인데, 밀기울의 회분함량은 5.8%나 된다. 그러므로 밀가루의 회분함량이 많으면 밀기울이 많이 섞여있는 결과가 된다. 밀가루의 색깔은 밀가루의 회분함량에 의하여 영향을 받 ... 기도 하는데, 겨층의 혼이뷸이 높을수록 회분함량이 증가하여 색상이 떨어지게 된다. 보통 밀가루의 회분함량은 0.4%~0.75이며, 1.0%가 넘는 것은 불량품이다. 대체로 회분함량
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.05.12
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    실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화
    하여 본래의 구조로 되돌아간다. 예로는 밀가루 반죽을 만들 때 탄산수소나트륨을 첨가하여 빵이나 국수를 만들게 되면 황색을 띠게 된다.-금속에 의한 변화금속과 쉽게 결합하여 착화합물 ... 으며 열, 약산, 약알칼리에 비교적 안정한 특징을 갖고 있어 실험 결과 또한 색은 크게 차이가 없었고 질감은 차이를 보였다. 고등 동물 조직 중에 존재하는 카로티노이드는 식품 ... 으로어 있으며, 안정하여 변화하기 어려우므로 그다지 중요하게 취급되지 않는다. 그러나 플라보노이드의 함량이 많은 감귤로 통조림을 제조하였을 때에는 헤스페리딘 의 결정 석출에 따른
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23
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    TARO 케이크 만들기 - 제품개발
    의 모양 , 색깔 , 향 , 맛을 비교한다 4) 완성된 케익중 반응이 가장 좋은 것으로 제품을 만든다 ← 실험 전 실험 후 →5. 제조방법 만드는 방법 1) 둥근 볼에 토란가루 30 ... : 12,500 원 S/Total 인건비 및 기타비용 : 5500 원 Total : 18,000 원6. 예상판매가격 밀가루 150g – 300 원 토란가루 30g – 2000 원 생크림 ... 4) 식이섬유소가 풍부하여 다이어트에도 도움 ( 토란전분은 입자가 작아서 가루로 섭취하면 소화가 잘되고 뱃속의 열을 내려주는 효과 ) 5) 저지방 케이크에 그치지 않고 지방 배출
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.04
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    제과이론
    는 배유부위에 비교해서 현저하게 회분함량이 많다.-밀가루의 등급기준: 정제도를 표시(껍질분리 정도를 알 수 있다.)-제빵적성을 대변하지 않는다.-제분공장의 점검기준이 된다.-제분 ... % 차지-배아: 2~3%로 싹이 트는 부분2. 밀의 분류( 밀알의 단면 상태에 따른 분류)밀알 절단면경도밀가루 종류용도단백질함량(%)초자질경질강력분제빵용12.0~15.0세몰리 ... 율이 낮은 밀가루일수록 껍질부위가 적게 들어가고 상대적으로 중앙부위비율이높아져 입자가 가늘고 색깔은 희며 회분함량은 감소한다.-제분율이 높을수록 회분합량이 많아지고 입자가 거칠
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08
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    [영양사 시험대비] 생애주기영양학 - 수유기~유아기
    후 철 결핍시 빈혈초래비타민C 철 흡수율 증가식품 알레르기달걀, 밀가루, 땅콩, 생선은 2세까지 미제공설사조유농도 10~11%로 하고 회복시 13%어린이용 이온음료, 보리차로 탈수 ... 되는 과정세포의 성장1단계 : 세포수가 증가 (DNA함량이 증가)2단계 : 세포수와 크기가 함께 증가DNA양 증가, 단백질 양 증가3단계 : 세포크기의 증가세포분열이 일어나지 않 ... - 분만 후 5~7일 까지 분비- 황색의 반투명한 모유(카로틴 多)- 면역체, 효소함량 多- 영아의 태변 배설 도움- 단백질, 불포화지방산 함량 多- 성숙유에 비해 유당함량 낮음이행
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    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.04
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    강동 - 뇌출혈
    , 설탕, 흰밀가루, 정제가공식품 등은 피한다.⑨ 레몬, 파인애플, 푸른잎 야채, 포도 생즙이 도움이 된다.⑩ 육류의 기름기, 버터 등 동물성 지방 섭취량의 증가 가 동맥경화 ... 이 높 어느 부위라도 비교적 안전하게 수술이 가능.- 절개부위가 적어서 상처회복도 단축.5. 식이요법: 뇌졸중 환자의 식이요법은 치료가 아니고 뇌졸중의 위험요인을 감소하기 위한 예방 ... . 타우린이 다량 함유된 어류에는 콜레스테롤의 함량이 높기는 하지만 타우린이 콜레스테롤을 분해, 배설시켜 감소시킨다.⑫ 마비된 근육을 강화하기 위해 콘드로이틴 성분이 많이 함유된 수육
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.14
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    음식과세계문화(음세문) 과제-한식의 세계화
    을 섞어 요리하는 잡곡밥과 채소나 해물을 넣어 만든섞음밥 등 그 종류가 굉장히 다양하다. 한국 뿐만 아니라 외국인들도 잘 아는 쌀과 밀가루를 이용해서 요리하는 주식만 해도 350가지 ... 혹은 음식문화들과 비교해 보았을 때, 한식은 상대적으로 인지도 측면에서 낮다는 인식을 불러 일으킨다. 이러한 한식 그리고 한식문화가 유명해지고 인정받을 수 있게끔 하는 홍보전략 ... 은 영양의 균형을 맞추는 데도 많은 기여를 하는 식품이다. 단백질 함량이 높은 콩을 주재료로 만들어기 때문에 장이 들어간 반찬은 육류 못지않은 영양식으로 탈바꿈한다. 단백질의 분해
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.13
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    콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료
    이 빠르고 이것이 제춤색택에까지 악영향을 미치므로 좋지 않음. -소맥분은 40% 정도의 수분함량이 되도록 연속증자기로 과립상태가 되게 처리.② 담금, 숙성 -코지와 고춧가루, 소금 ... 를속, Rhizopus속 효 모 : Rhodotorula flava, Tolulopsis[일본식 간장]원료 탈지대두와 밀, 그리고 소금, 카라멜 색소 제조과정 원료처리 - 제국 ... 하거나 열처리.3. 춘장모양으로 보아 된장류의 일종이나, 용도는 상이함(자장면을 만들어 먹는 용도) 대두, 쌀, 보리, 밀 등을 주원료로 하여 소금, 종국을 넣고 발효, 숙성 중국식 춘장
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    | 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12
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    방통대 보건영양 과제물 A형 : 자신 또는 가족의 과거 및 현재의 식생활을 분석하고, 앞으로 식생활을 개선한다면 어떻게 하는 것이 좋을지 서술하세요. [힌트: 교재 제5장 참고]
    고추장 등배추김치1공기1그릇6조각6조각점심12시15분사택칼국수고기만두김치밀가루, 멸치육수 등밀가루, 고기, 부추 등배추김치1그릇6개6조각간식12시 30분10분사택참외큰 크기 1개 ... 이 좋을지 서술하세요. [힌트: 교재 제5장 참고]Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론11) 과거 식생활 분석12) 현재 식생활 분석23) 과거와 비교한 현 식생활의 문제점34) 식생활 개선방안5Ⅲ ... 규칙해진 현재와 달라진 식생활을 비교해 보고 싶어서였다. 24시간 회상법이나 식사기록법으로 필자가 섭취한 식품 및 영양소를 파악하기에는 측정방법이 다소 부적절하다고 판단되어, 과거
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 4,100원 | 등록일 2016.12.17
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    우리나라 전통주 막걸리 발표자료(ppt)
    찹쌀  멥쌀  보리  밀가루 등을 쪄서 누룩과물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술막걸리라는 이름은 막 거른 술이라는 데서오래된 고유한 술의 하나이며, 맑은술을비롯된 것 ... 함량이 낮고 독특한 맛으로 주량이 적은 사람들에게 적합막걸리 맛있게 마시는 방법과거에는 생산 단가를 낮추기 위해 화학물질인 '카바이트'라는 성분을 섞어서 막걸리를 제조했는데, 이 ... 때문에 숙취가 심했었다. 하지만 최근에 생산되는 막걸리는 제조와 발효법을 개발해, 과거와는 비교도 안될 정도로 숙취정도는 줄었다.숙취의 대명사 '막걸리'No. 생산 원가만 따지
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.08
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    (환경공학)유해폐기물 토양복원 레포트
    년 현장의 실제 크기에 맞는 처리 공정이 운전되기 시작했으며, 오염된 토양을 1.2m 굴착하여 슬러리로 만들어서 첨가재로서, 소 거름, 석회, 전분, 밀가루, 인산염 완충액등 ... 이 소요되지 않고 오염 된 토양 및 지하수를 동시에 처리할 수 있으며, 또한 생분해 과정에서 무독한 부산물을 생성시키기 때문에 후처리 시설이 필요치 않아 타 기술에 비하여 비교적 경제 ... 로 변화시킬 수 있다.?영향인자토양 특성 : 미생물 군집 농도, 토양PH, 수분함량, 토양온도, 영양염류,토성 오염물질 특성 : 휘발성, 화학구조, 농도 및 독성기후조건 특성 : 대기
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.27
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    2011 중등임용 풀이
    용질의 농도를 높여 식품 내 수분활성도를 낮춘다.5. (마)의 경우 동일한 저장조건에서 지방의 함량이 많은 통밀가루가 흰밀 가루보다 저장성이 낮다. (참)1) 통밀가루는 흰밀가루 ... 의 중간정도의 수분함량을 가진 식품을 뜻함- 수분함량이 비교적 크지만 수분활성이 낮아 보존성, 간편성이 우수한 식품- 건조식품(Aw0.2정도)과 신선식품(Aw0.85이상)의 중간수분 ... 보다 제분이 덜되기 때문에 배아내의 영양소를 섭취할 수 있을 가능성이 높다. 밀가루 배유에는 단백질 외에도 비타민 E, 비타민 B복합체, 철분, 인과 같은 필수 무기질등 영양분
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.11
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  • 자료 표지
    이탈리아 (Italy) 음식에 대한 이해
    에 비교적 비가 많이옴 , 온난한 지중해성 기후이탈리아 환경 자연환경 지중해 문화권 ( 밀 , 포도 , 올리브 재배 ) 비옥한 토양 ( 과일 , 채소 , 허브 , 향신료 풍부 ) 목축 ... 을 원유로 하여 만드는 남부 캄파니아산모차렐라 치즈와 토마토소스 , 바질잎파스타 : 이탈리아어로 ' 반죽 ' 을 의미하며 밀가루에 물과 계란을 넣어 반죽하여 밀고 성형한 것을 통틀어 ... pasta( 말린 파스타 )뇨키 : 삶은 감자나 으깬 호박 등에 밀가루 , 달걀을 넣어 혼합하여 둥글게 빚어 끓는 물에 넣고 삶은 경단 모양의 음식이다 .젤라또 : 설탕 , 과일
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    | 리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.06.07
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  • 자료 표지
    식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)
    리디움*편모: 장티푸스, 슈도모나스, 비브리오*감염형: 장티푸스, 비브리오, 장출혈성대장균*독소형: 포도상구균, 보툴리너스, 바실러스*산미료-밀가루 반죽의 점도 조절*긴털가루진드기유 ... 발열은 거의없다.사망률이 비교적 낮다-검사방법>종균배양: 35~37도에서 18~24시간>분리배양: 35~37도에서 18~24시간>확인시험: 35~37도에서 18~24시간@항혈청시험 ... *살모넬라균 배양순서-증균배양>분리배양>확인시험*아우라민-단무지나 카레가루에 사용됐던 염기성 황색색소*사람의 1일 섭취허용량ADI=MNFL X 1/100 X 국민의 평균체중*MLD(최소
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    | 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24
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  • 자료 표지
    조리과학 1장
    쉽게 가라앉는다. (ex. 냉수에 전분이나 밀가루를 풀어놓은 상태.)종 류입자형태분산매분산질예진용액1 이하액체고체설탕물, 소금물 등교질용액유화(emulsion)1~100액체액체 ... │└ 소금물: -3.72℃ / Mol/L- 설탕 함량이 많은 냉동 휴식류 제조 시 설탕이 적은 것보다 오래 얼려야 한다.* 용매로서의 물? 자유수- 식품 중 염류, 당류, 수용성 단백 ... - 비교적 큰 분산질이 분산매인 수분을 흡착하는 것. 흡착된 수분으로 인해 서로 합쳐지는 것을 방지해 안정성을 유지한다.? 현탁액- 물에 용해되지도 않고, 크기가 커서 중력에 의해
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09
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    식품가공실험쌀의 정백도 판정
    적으로 단백질은 호분층과 배아부에 많고, 배유부는 외부 둘레에는 비교적 많으나 중심부로 갈수록 적게 들어 있다. 따라서 밀가루의 단백질함량은 밀의 단백질함량보다 적게 된다.밀의 주요 ... 수한은 밀가루를 중력분이라 하며 주로 제면에 사용된다.1. 수분우리나라, 일본 등지에서 생산되는 밀은 수확기가 장마철에 해당되기 때문에 건조가 불충분하여 수분함량이14%~정도이 ... 다. 미국이나 캐나다 등의 건조지대에서 수확되는 밀은 수분이 적어11sim13%정도이다.2. 단백질밀의 단백질함량은 보통8sim15%로서 경질밀이 연질밀보다 많이 함유하고 있다. 일반
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
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    산과 발효에 의한 우유의 변화
    치즈의 중량치즈의 수율(%, w/w)68.82g17.205%치즈의 관능검사(묘사법)유청색투명한 흰색은 아니고 약간 아이보리 빛을 띔, 밀가루를 물에 녹인 색처럼 보였다.투명도가라앉 ... (emulsification)한 것을 말한다.동일한 무게의 우유와 비교해서 7배의 단백질, 5배의 칼슘을 가진 치즈는 처음에는 생존을 위한 식품이었지만, 로마인들은 영양보다 풍미에 관심을 가지게 되 ... ~40℃사이로 프레쉬 치즈나 크림치즈 등의 소프트 치즈를 만들 때 비교적 낮은 온도에서, 체다 치즈나 에멘탈 같은 하드치즈는 이보다 높은 온도에서 응고시킨다. 치즈에 따라 온도가 다른
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08
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    [식품조리과학] 식품의 맛과 조미원리의 이해
    과 하고, 밀가루음식에 다량 첨가시 글루텐을 절단하여 글루텐 성장을 방해한다. 설탕은 분자량이 커서 식품에 침투되기가 어려우므로 조리시 먼저 첨가한 후에 다른 조미료물질을 첨가 ... 되기 전에 사용된 최초의 감미료는 꿀이다. 꿀의 종류는 아카시아꿀?밤꿀?토종꿀?마늘꿀?인삼꿀 등이 있다.나) 조리과정에서의 역할꿀은 프락토오스 함량이 많아 액체상태로 존재 ... 성은 적어진다. 각종 전분당의 DE와 성질종 류수분(%)DE단 맛점 도결정성흡습성가루엿물 엿액상포도당고형포도당분말포도당정제포도당결정포도당5 이하1625～3010～138～1010 이하8.5
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31
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