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마요네즈 제조 마요네즈 실험 조지방 분석방법 마요네즈 특징 조지방 정량분석
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"마요네즈실험" 검색결과 301-320 / 516건

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    위와 장 관련 질환 식이실습
    위와 장 관련 질환 식이실습■ 실험제목 : 위와 장 관련 질환 식이실습 - 연하보조상식(3조)■ 실험날짜 : 2010년 4월 7일 수요일■ 실험목적 : 위와 장 관련 질환들 각각 ... 육류, 생선, 가금류, 곱게 간 계란찜, 스크램블 에그, 우유, 밀크쉐이크, 녹이거나 갈은 치즈, 크림, 마아가린, 버터, 마요네즈, 넥타, 푸딩, 셔벗, 커스터드, 부드러운 케
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.07
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    [식품화학실험]조지방 정량
    《 조지방 정량 》1. 실험 목적지방질은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether, chloroform, acetone 등의 유기용매에 녹는 일군의 화합물이다. 식품의 지방 ... , 마요네즈 유제품 및 치즈의 지방질은 Rose-Gottlieb 변법이라 할 수 있는 산분해법에 의해 정량하고, 식용유, 버터의 지방질은 ether 불용물을 칭량해서 정량한다.식품 ... 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet 추출법 및 Rose-Gottlieb법의 원리 및 방법을 익히고, 실험결과로부터 조지방 함량을 계산한다.2. 실험 원리시료
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.13
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    살모넬라균
    , 캥거루고기 및 과일도 살모넬라증을 전파한다. 살모넬라증은 애완동물에서도 걸린다. 치료과정 중에, 혈액제품으로, 임상실험실에서 직업적인 노출에 의해 그리고 오염된 불법약제에 의해 감염 ... 다. 구미의 보고에서는 20%라고 보고되어 있다. 미살균액 전란 또는 건조란분을 사용한 케이크, 푸딩, 파이, 아이스크림, 또 자가 마요네즈를 사용한 샐러드 등이 살모넬라증의 원인 ... 는 식품, 예를 들면 가정에서 만든 마요네즈, 아이스크림, 양과자 등에 사용되는 경우의 위험도를 고려하여야 할 것이다. 연속식 저온살균법은 60℃, 3.5분이다.다음은 식품 중
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26
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    트랜스 지방산(trans fatty acid) 에 대한 report
    농산식품가공학&실험트랜스 지방산트랜스 지방산(trans fatty acid)은 불포화 지방산의 한 종류로 보통 트랜스지방으로 불린다. 자연 상태에도 소량 존재하지만, 오늘날 인류 ... 가 섭취하는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것이다. 다시 말하자면 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지(油脂)나 마요네즈소스 같은 양념 등 ... 다. 산패는 유지를 공기 속에 오래 방치했을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상을 말한다. 식품 가운데는 패스트푸드, 마가린, 쇼트닝, 마요네즈
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.19
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    식품의 Texture 할인자료
    ) Rheometer8. 액상식품의 조직평가1) 점도 측정2) 표면장력의 측정9. 감각평가와 기기측정과의 관계10. 조직감(texture) 측정 시험 장치 - TPA11. Texture 분석 실험 ... 감(texture) 측정은 감각적인 측정과 상관이 높은 실용적, 경험적 측정기기를 사용하는 것이 바람직하다.1) 침투실험 : 침이 뚫고 들어가는 깊이 측정 -> 경도, 단단한 정도로 나타냄2 ... 관찰과 식품을 연구하는 학문을 식품조직학이라 부르는데 식품의 변화를 조직 구조적인 측면에서 규면하기 위해서는 식품조직학적 실험을 행하게 된다. 식품의 조직과 구조를 형태적, 조직
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.05.31
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    블루베리의 효능
    방지제가 주요한 역할을 하는 것으로 여겨지고 있다.3)노화방지블루베리를 실험용 쥐에게 먹인 결과 노화에 따른 정신적 손상을 늦추는 효과가 있다는 점이 밝혀졌으며, 이 결과를 인간 ... 등 개인 적으로 좋아하는 야채들과 블루베리를 준비 하시면 됩니다. 샐러드의 포인트는 소스가 중요한 만큼 먹을 때 마다 다양한 소스로 변화를 주는 것도 좋습니다. 그리고 마요네즈나 다.
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.27
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    포스트모더니즘과 장정일의 시
    와 시인들에게 지대한 영향을 끼쳤다.) 이렇듯 1980년대 한국시와 그 이후의 한국시에 대한 논의에서 빼놓을 수 없는 인물이 바로 장정일이다. 장정일은 장르를 넘나들며 극단적인 실험 ... 을 보르의 해체와 혼합 그리고 시 형식의 실험장정일의 시는 대부분 장르 해체의 가능성을 포함하고 있다. 장정일은 전통적 시의 견고함을 해체하고 장르의 전복으로 이어져 ‘시’라는 이름표 ... 다. 장르 혼합은 시의 표현 양식에 대한 회의이며 동시에 실험이다. 각기 장르들의 특성을 적극 활용할 수 있다는 장점과 함께 기존 시학이 강조하는 주체, 동일성, 단성성에 대하여 차이
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.16
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    리스테리아 식중독
    까지 환 - 신선육 ( 닭 , 칠면조 ) - Meat-based products : 고기반죽 , 소시지 - 마요네즈 , 샐러드 , 즉석 샌드위치 등 - 우유 및 유가공품 : 연성치즈 ... 한다 . 30℃ 24 시간 배양한다 . ( 라 ) 확인시험 1N KOH, catalase , boold agar Plate, API KIT 를 사용하여 확인실험을 한다 . 리스테리아
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.03
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    [생활과학]과학 보고서 -곰팡이
    1. 주제 : 주변 환경에 따른 곰팡이의 생기는 속도.2. 동기 : 미생물 중에 우리 주변에서 가장 흔하게 볼 수 있는 곰팡이를 알아보기 위해서 실험을 해 보았다.3. 절차 ... 와 방법1) 계획 : 식빵에 여러 가지 시료들을 묻혀 양지, 음지, 냉장고에 똑같은 조건으로 넣어둔다.2) 준비물 준비 : 식빵, 쨈, 꿀, 녹차, 우유, 인삼, 마요네즈, 화장품, 술 ... 한다. 그리고 인터넷을 이용하여 곰팡이에 대해 알아본 것과 실험 결과를 비교해 본다.5) 보고서 작성 : 실험 결과와 인터넷 자료를 참고하여 보고서를 작성한다.그냥
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.25
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    패스트 푸드, 햄버거 패티의 문제점과 해결책
    이라 부름) 안쪽 면에 마요네즈나 버터를 적당량 바르고(적정량: 약 12g) 양상치와 슬라이스 한 양파를 올리고, 불에 굽거나 튀킨 패티(Patty:원형의 다진 햄버거용 고기 ... 를 먹인 쥐 실험에서 쥐의 면역체계와 질병 저항력이 크게 떨어짐을 보고하면서 처음으로 문제가 제기 되엇다. 그 이후 여러차례에 걸쳐 유전자조작 농산물을 먹을 경우 생겨나는 위험에 대한
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30
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    식초중의 아세트산 적량
    (1)Title식초중의 아세트산 적량(2)Abstract or Summary이번 실험은 정량분석중의 부피분석으로, 중화적정 중의 산적정으로 농도를 알지 못하는 식초의 아세트산 ... , 보통 e라고 표시)를 이용하여 아세트산 함량을 구하는 식(아세트산의 함량(%) = e×v×f/s × 100)으로 아세트산의 함량을 구하였다.우리조 실험 결과 표준용액을 24.2㎖넣 ... 이 피클류, 소스, 캐첩 등에 쓰이고 육제품의 숙성이나 채소류 통조림에도 쓰인다. 마요네즈를 만들 때 살모넬라균의 내열성을 감소시켜 가열에 의한 에멀전 파괴를 방지해 주기도 한다
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.26
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    유전자조작식품의 위험
    정지로 사망 예 : Pioneer Hi-Bred Ltd. 브라질 호두로부터 콩에 부족한 아미노산 추출 → 콩에 도입 BUT 동물실험에서 나타나지 않던 브라질 호두 알레르기가 사람 ... ), 콩 통조림 콩 단백질 함유 식품 ( 두유 , 대두버터 , 마요네즈 , 스파게티 , 마카로니 , 향신료 , 소시지 , 베이컨 , 커피 크림 ) 옥수수 콘 샐러드 , 옥수수유 , 콘
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31
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    연간보육계획 및 행사계획
    된 여러 가지 활동을 경험한다.- 과학활동(요리·실험)을 진행하기도 한다.10:00-10:05◎ 2호차 유아 등원 및 유아 맞이하기10:05-10:20◎ 아침 운동 : 몸 풀기 체조 ... 활동, 동화, 동시, 동극, 창작활동, 그림감상, 과학 활동(실험·요리) 등11:30-12:00◎ 전문 강사 프로그램: 수벽치기·미술 작품 감상을 연계한 미술프로그램·언어프로그램 ... (목)토마토잡곡밥, 오징어무국, 두부조림, 겨울초겉절이, 깍두기산양유, 마요네즈모닝6(금)딸기잡곡밥, 육개장, 깍두기식혜, 수수팥떡7(토)과일김치볶음밥, 계란파국, 깍두기?8(일
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.01
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    트랜스지방
    에 대하여 분석한 결과임0.2±0.2인스턴트 스프(분말)트랜스지방 함량(g/100g) (평균값±표준편차)제 품 유 형ND커피프림ND마요네즈기타0.3±0.2튀김류3.5±2.4튀김용 냉동 ... activator의 작용을 방해하여 인슐린저항성을 올린다는 보고도 있다. 또한 동물실험에서도 트랜스지방이 인슐린저항성에 관계된 유전자 전사과정에 관여하여 인슐린 저항성을 올린다는 결과 ... 이 줄어들게 된다. 신생아에게 트랜스지방이 높을수록 임신주수가 짧아지며, 성장과 발달이 떨어지는 관계가 있다 ④ 발암 - 포유류를 이용한 동물실험에서는 트랜스지방과 시스형지방산
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.28
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    식품 첨가물에 대한 보고서
    한 위험성을 사전에 예방하기 위하여 순도시험과 같은 품질검정의 과정을 반드시 거치는데, 독성시험은 엄격한 동물실험으로 확인하게 된다. 그 내용은 급성 독성시험, 만성 독성시험 ... 을 방지하는 구실을 한다.천연유화제로는 달걀 노른자나 콩에 함유되어 있는 인지질인 레시틴이 대표적이다. 달걀 노른자는 일반적으로 마요네즈의 에멀션화에 이용된다.식품 살균제에 대하
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05
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    유통중인 파프리카, 딸기 및 토마토의 생물학적 위해요소 분포조사에 대하여
    에서 각각 4회구입.각 시료는 비닐팩에 넣어 냉장상태로 보관. 시료채취후 4시간이내에 실험에 사용2. 총 호기성균(total aerobic bacteria)의 정량적 분석:식품공전 ... 을 실험에 사용할 수 있도록 희석하고 Colony 생성을 위하여 고체 배지에 배양시킨다.▶ 집락수의 측정: 희석비율과 배지에 배양되어 있는 Colony의 수를 계산하여 원래 ... Broth의 1㎖ 당 집락수를 알아본다▶실험방법1. 배양액의 희석- 10배수법으로 희석한다.① 시험관에 라벨링을 한다.② 알코올램프를 켜고 배양액을 vortexing한다.③ Broth
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.21
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    [식품영양]조리과학 실험 보고서
    이 분산된 상태의 수중유적형 유화액과 그름에 물방울이 분산된 상태의 유중수적형 유화액이 있다. 우유나 마요네즈는 수중유적형이고 버터나 마가린은 유중수적형이다.천연적인 유화식품 ... 은 유화상태를 부분적으로 이용한 것이다. 수중유적형의 유화를 이용한 식품에는 마요네즈, 샐러드 드레싱, 각정 소스, 케이크 반중, 크림스프 등이 있으며, 유중수적형의 유화를 이용 ... 을 어느 정도 지연시킨다. 영구적 유화액은 유화제를 이용하여 안정성 있게 만든 것으로 마요네즈, 버터, 마가린 등이 있다.마요네즈 제조에 영향을 끼치는 인자①온도: 기름의 온도가 차
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    | 리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24
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    [식품] 계란의 신선도 판정과 마요네즈 제조
    .360.260.230.20.3B0.260.390.380.330.230.19B10.2090.25B20.156. 결론비중에 의한 검사의 결론은 실험의 대상이었던 A와 B달걀은 부패 ... . 고찰이번 실험의 문제점으로는 신선한 달걀과 오래된 달걀의 확실한 구분이 없어 신선한것과 오래된것의 비중에 의한 실험이나 난황계수에 의한 측 정에서 정확한 수치와 예상했던 결과를 얻 ... , 박세윤)식품과학 (조성환, 박경호, 유부열, 깅병석, 김성태, 윤상만)서울 대학교 농업 생명 과학 대학1종 도서 편찬위원회1. 제목마요네즈 제조2. 목적마요네즈를 만들어서 그 성분
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02
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    고구마 요리와 재배기술
    보호, 노화방지 등에 효과가 있다는 것을 임상실험에 검증이 되어 실용화 단계에 있다.『자색고구마의』품종은 농촌진흥청 목포시험장에서 1998년에 『자미』를 개발하였고, 일본에서는 자색 ... 》① 고구마를 삶아서 다지고 마요네즈, 설탕, 깨, 소금으로 간을 한다.② 계란을 삶아서 고구마와 같은 방법으로 간을 한다.③ 오이는 다져서 망에 넣어 짠다.④ 식빵에 고구마
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.18
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    [조리과학실험]식품의 부피와 무게의 측정
    을 익힌다.3-1. 재료&분량 :밀가루1C, 설탕1Ts, 소금1ts, 식초1Ts, 간장1Ts, 된장1Ts, 마요네즈1Ts, 식용유1Ts, 버터1Ts, 백미1C3-2. 실험기구 :계량 ... 1. 실험 제목 : 식품의 부피와 무게의 측정2. 실험 목적 :일정분량의 조미료 및 각 식품의 무게를 측정하여 그 부피와 무게와의 관계를 알아보고 계량기구의 올바른 사용 방법 ... 용기, 계량스푼, 저울14. 실험 방법①식품의 분량을 계량 용기에 수북하게 담은 후 윗면이 수평이 되도록 직선 spatula로 깍은 다음, 먼저 목측량을 적고 실제의 무게를 측정
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05
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2025년 11월 13일 목요일
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