"마요네즈실험"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 마요네즈 실험 조지방 분석방법 마요네즈 특징 조지방 정량분석

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"마요네즈실험" 검색결과 241-260 / 516건

판매자 표지

식품 관련 설문지

안녕하십니까? 저는 서울대곡초등학교에 재학중인 초등5학년 학생입니다. 이번에 저는 식품에 첨가된 물질이 우리에게 주는 피해에 대해 실험하기로 하였습니다. 식품에 첨가된 첨가물 ... □ 카레 / ( )g□ 마요네즈 / ( )g11. 건포류□ 조미건어포류 / ( )g12. 귀하의 몸무게①20~25 ②25~30 ③30~35 ④35~40 ⑤45~50 ⑥50~55 ⑦55

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.29 | 수정일 2017.02.01

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해썹의 이해와 위해요소의 종류

물에 담그기 및 물기제거 (소독된 기구사용, 음용수 사용. 위생장갑 착용)준비한 야채와 마요네즈, 머스터드소스를 함께 넣고 버무린다. CCP- 소스섞기 (소독된 그릇 사용. 위생 ... 장갑 착용)배식전까지 냉장고에 보관한다. CCP- 냉장보관 (온도확인: 7℃이하)배식한다. CCP- 배식(소독된 배식기구 사용, 위생복 · 위생장갑 착용)마요네즈, 머스터드소스유통 ... 재료 상태, 제조·가공방법, 취급종사자 의식·행태 등에 따라서 많은 영향을 받으므로 간접적 자료에 해당하는 책자만을 의지해서는 안된다. 따라서 부분적이라도 현장에서의 실험·측정

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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유전자변형농산물 GMO

, 양배추, 토마토, 오이, 들깨 등 17개 작물 40품종의 GMO가 실험실, 온실, 야외 격리 재배로 시험 중에 있고, 제초제에 강한 GM 벼와 바이러스에 잘 견디는 GM 감자 ... 인 GMO 식품콩간장, 된장, 고추장, 두부, 두유, 콩나물, 식용우, 선식, 버터, 마가린, 콩과자, 마요네즈, 스파게티, 커피크림옥수수콘 샐러드, 콘스낵, 팝콘, 옥수수유, 씨 ... 로 유전자변형감자를 먹인 쥐 실험에서, 쥐의 간, 비장, 흉선 등 면역형성 관여기관이 심하게 손상되어 질병 저항력이 크게 떨어짐을 발표했으며, 2000년 5월 독일 예나대학 연구팀

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.09

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Viscometer에 의한 점도 측정

은 그 색깔과 바삭거리는 정도가 가장 중요하며, 이 두 요소가 감자칩의 품질을 좌우하게 되지만, 버터나 마요네즈, spread와 같은 반고체의 유동성 식품은 조직감이 매우 중요한 품질 ... 한 수단이 된다. 그러나 반고체 상태의 유동성 식품은 이들 식품의 유동성이 매우 제한되므로 기존의 모세관 점도계나 회전식 점도계로는 측정하기 어렵다. 따라서 본 실험에서는 FIg.1 ... 은 겉보기 점도를 나타내었고, 퍼짐성이 좋은 포도잼, 마요네즈 등은 0.9862 Pa.s 이하의 낮은 값을 나타내었다.수분함량, 지방함량, 온도에 따른 청국장 spread의 겉보기 점

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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제과(버터쿠키)(결과).

적으로 마요네즈의 에멀션화에 이용된다*실험 방법*1. 실험도구 및 시료버터 160g, 분당120g, 소금2g, 달걀 노른자1개, 박력분210g, Baking powder 2g ... 식품가공학 실험결과레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*제출일*2007년 6월 5일*실험 원리*1. 베이킹 파우더팽창제라고 하며 탄산염류와 산류 또는 산성염류 ... , 아몬드분말100g오븐, 형틀, 철판2. 실험순서1) 버터 부드럽게 풀기2) 1)에 분당, 소금을 넣고 크림화(거품기를 이용해 크림이 될때까지 저어준다)시킨다.이때, 박력분과 박력분

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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식품중의 유기산(아세트산, 시트르산)과 식염정량

하는 효과가 있다. 식염은 우리 몸에서 수분평형을 유지해주기도 하지만 과량 섭취하였을 경우 고혈압의 위험이 있기 때문에 근래에 저식염식을 위한 노력들이 계속 되고 있다. 이번 실험 ... 에서는 식품 중의 유기산인 시트르산과 아세트산의 함량과 식염의 함량을 정량하는 방법의 원리를 이해하고, 직접 실험해 보는것에 그 목적이 있다.실험 재료 및 방법실험 재료 및 기구 ... N NaOH실험 방법1. 오렌지 주스, 감귤 주스 중의 시트르산(Citric acid)의 정량오렌지 주스와 감귤 주스를 각각 20ml씩 취하여 삼각플라스크에 넣고 증류수 50 ml

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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영양학 - 06 지용성 비타민

분화 및 성장 -뼈세포의 분화 및 피부각질세포의 분화, 암세포 분화 촉진 -생체외 실험: 암세포 성장억제비타민 D그림. 비타민 D의 합성비타민 D▲ 비타민 D가 풍부한 음식 ... (mg/100g)마요네즈 50쇠 간 1.6옥수수유 100달 걀 1.4면 실 유 91버 터 1.0대 두 유 101토마토 0.9코코넛유 8흰 빵 0.2통 밀 빵 2.2비타민 E결핍증

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| 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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오뚜기 - 기업분석, 성공전략(마케팅-4p,swot,stp등, 경영전략), 해외진출(러시아) 성공 요인 분석

)음식에나 자주 등장하게된 소스 중 하나지만 이제는 여러 음식에 활용하여 너무나도 자연스럽게 자리잡은 식품중에 하나이다. 마요네즈 하면 무엇이 떠오르는가? 아마 노란색 뚜껑일지 ... 도 모른다. 최근 이 노란색 뚜껑을 가진 주식회사 오뚜기 마요네즈가 우리나라 시장을 넘어서 러시아 시장에 진출해 현지인들의 입맛을 사로잡았다.오뚜기 마요네즈는 맛과 품질로 현재 한국 ... 으로 너무 묽어 이는 상품으로서의 가치가 없었다. 오히려 상품의 판매보다 반품이 더 많을 정도까지 이르렀기 때문이다. 결국 6개월간의 실험에 실험을 거듭해 드디어 배합 비율, 순서

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| 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.24

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달걀 실험 보고서

레인지, 시계, 칼, 흰 접시, 견출지재 료: 달걀 4개, 소금 약간□ 실험 방법:1) 냄비(대 1개)에 찬물 2 L(잠길 정도)와 달걀 4개를 넣고, 끓기 시작하면 시간을 재 ... 삶아 건져 상온에서 식힌다.3) 껍질을 벗겨 반을 잘라 미리 표시해 둔 접시에 담는다.5) 각 군별로 관능평가를 실시한다.□ 실험 결과 및 고찰:관능평가 결과를 다음 표에 자세히 ... 의 유화식품인 동시에 강한 유화력을 가지고 있는 식품이다. 난황의 유화성을 이용하는 음식으로는 마요네즈가 있다.신선한 난황을 사용하면 유화속도와 유화량이 크로 에멀전의 점도와 안정

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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세균성 식중독과 화학적 식중독 분류

중독의 원인으로서 보투리누스균, 살모넬라균 등의 병원균이 증명되었 으며 더욱이 포도상 구균에 의한 식중독이 실험적으로 증명됨에 따라 ,ptomaine설은 점 차로 자취를 감추게 되 ... 었다. 많은 경험과 실험의 결과 현재 밝혀져 있는 식중독이 확실 한 원인균으로는 살모넬라, 장염비브리오, 병원성 대장균, 웰치균, 포도상 구균, 보투리누 스균등이 열거되고 있 ... 일어난다. 중간형은 감염형과 독소형의 중간형태를 취한다.{원인균원인식품감염형살모넬라식육 및 식육제품, 달걀, 메추리알, 마요네즈장염비브리오어패류(고등어 등), 생선회, 초밥병원성

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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식품첨가물

, 안식향산나트륨(중추신경마비, 간질 등 발작유발)은 과채음료, 탄산음료 등 음료류, 마요네즈, 마가린에 사용된다. 프로피온산, 프로피온산칼슘(눈, 피부, 점막자극)은 빵, 케잌, 치즈 ... , 후레이크류, 마요네즈, 식육에만 사용하도록 되어있다. BHA(부틸히드록시아니솔)도 독성은 BHT와 유사하며, 열에 안정하고 빛에 불안정한 성질을 가진다. 사용허가대상품목도 BHT ... 의 발효억제, 갈변방지에 사용된다. 아황산의 잔존량이 많은 시럽통조림은 깡통내부의 부식이 일어나기도 한다. 사과건조ㆍ저장 시에 무수아황산으로 훈증하며, 흰쥐실험에서 신경염, 골수위축

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.13

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작업형

ml를 가하고 시계접시로 덮고 약 5분간 약하게 끓여 냉각한 후 Mojonnier관에 옮긴다. 이후 실험은 같음.난류 또는마요네즈전란은 3g, 노른자위는 2g, 흰자위는 5g ... 한다.↓항 량→수기+시료의 무게의 변화가 0.0003g이내 일 때 실험을 마친다.↓4.계 산조수분 계산식조수분(%) =a - b×100wa : 건조후 시료가 든 수기의 항량(g)b ... 와 석유Ether의 혼합액으로 액체 추출한다.2. 시료의 전처리(이 내용은 식품기사 실험에서는 나오지 않는 내용임.)우유 및 우유제품본 실험 방법을 참고치즈시료 1g을 측량하고 물 9

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| 시험자료 | 15페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2011.04.01

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분자 요리

의 전통음식과 요리에 숨겨져 있는 비밀을 찾기 위해 과학적 실험 및 분석방법을 도입했다. 수차례의 과학적 실험과 연구를 통해 새로운 장비와 요리법이 개발되었으며, 이러한 ‘분자물리학 ... 시킬 수 있으며, 특정재료로의 변장을 유도한다. ▶오른쪽그림은 다양한 식품첨가물.분자요리는 일반요리와는 다르게 과학적이고 실험적인 성격을 띤다. 기존요리의 질감이나, 맛과 향을 내 ... 는데, 천연재료에 비해 더욱 탄력 있고 견고한 젤리를 만들 수 있게 되었다.유화기법은 물과 기름처럼 잘 섞이지 않는 재료를 섞을 때 쓰는 기법이다. 예를 들어 마요네즈에는 계란노른자

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.23

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단백질유화력측정

1. 실험제목 : 단백질의 유화력 측정2. 실험자명 :3. 실험의 목적(원리) :?목적 : 단백질의 유화력를 측정한다.?원리 :※ 유화 형성 요소① water : 친수성, 극성 ... )③ 흡착된 분자의 재배열※ emulsion types : (분산상(dispersed phase)을 포함하는 성분에 따라)oil-in-water (ex : 마요네즈, 우유)water ... -in oil (ex : 버터, 마가린)4. 실험 장치, 재료 및 시약 :?장치 : disperser, column, 메스실린더, 비이커, stop watch?재료 : 1% 단백질

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27

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Soxhlet`s 추출법을 이용한 식품의 조지방 정량

과 Rose-Gottlieb법 등이 있는데, 식품의 종류나 성상에 따라 실험방법을 다르게 해야 한다. 곡류와 같이 분말로 하기 쉬운 식품은 Soxhlet 추출법을 그대로 적용한다. 육류 ... 은 Rose-Gottlieb법을 적용한다. 마요네즈 등과 같이 물에는 녹지 않지만 산에 의해 가수분해 되어 액상이 되는 식품은 산 분해한 후에 Rose-Gottlieb법을 적용 ... 한다(4). Soxhlet 추출법의 실험 원리는 시료를 soxhlet 장치에 있는 원통 여과지에 시료를 넣고 ether를 수기에 넣어 가열하면 증발된 ether는 다시 냉각기에서 응축

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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식품첨가물 레포트

에 대한 안정성이 보장된 것.② 식품에 사용했을 경우 충분한 효과가 있을 것.③ 화학명과 제조방법이 명확할 것.④ 화학적 실험에 안정할 것.⑤ 급성, 아급성 및 만성 독성시험, 발암 ... 으로 훈증하며, 흰쥐실험에서 신경염, 골수위축, 통증을 일으키는 것으로 알려져 있다.7) 합성착향료good - 상온에서 휘발성이 있어서 코를 자극하여 향기를 느껴 식욕을 느끼 ... 게 하기 위해 첨가하는 물질이다.bad - 동물실험 또는 사람에 대한 조사에서 지속적으로 식욕을 자극하여 비만을 일으키며, 만성피로와 장누수의 주범으로 알려져 있다.■ 식품의 품질

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| 리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.01 | 수정일 2021.06.19

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카페인 추출 예비

소재기초실험CAFFEIN 추출( 예 비 보 고 서 )1. 실험목적① 추출법을 이용하고, 용매를 사용해 카페인을 분리해 봄으로써 유기화합물을 분 리하는 방법과 그 메커니즘을 이해 ... 한다.② 순수한 카페인과 직접 추출한 카페인을 1H-NMR 을 이용 분석하여 추출물의 순도를 파악한다.2. 실험이론(1) 유기 화합물을 분리 · 정제하는 방법① 증류어떤 용질이 녹 ... 시키 는 기계조작을 여과라고 한다.③ 추출주로 액체 상태의 용매를 사용하여 고체 또는 액체 상태의 혼합물 속에서 어 떤 특정한 성분만을 용해하여 분리하는 조작으로, 화학 실험

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.14

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조지방 정량

조지방정량200777006김수연실험일시:2009.05.25~2009.06.011.실험목적:식품속의 조지방을 추출하고 그 양을 측정한다.2.원리:지방질은 물에 녹지 않고 ether ... -Gottlieb법이 일반적으로 사용되고 있으며, 난류, 마요네즈, 유제품 및 치즈의 지방질은 Rose-Gottlieb 변법이라 할 수 있는 산분해법에 의해 정량하고, 식용유, 버터 ... (g)(항량 또는 산화에 의해 중량증가 직전까지의 무게)s: 시료의 채취량(g)3.실험의 종류및 간단한 실험법:(1)soxhlet’s 추출법soxhlet 지방 추출기를 사용

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.07

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마요네즈만들기

1. 실험제목 : 마요네즈 만들기2. 날 짜 : 2007. 11. 21. 수.4. 목 적- 마요네즈를 만들어 보고 그 원리를 알아보자5. 원 리우리 나라 음식에는 유화액으로 된 ... 음식이 거의 없으나 서양음식에는 유화액으로 된 음식이 많다. 대표적인 유화액 음식으로 마요네즈를 들 수 있고, 그 외에 프렌치 드레싱(french dressing), 여러 가지 ... /O)의 두가지 형태가 있는데, 식품 중에는 수중유적형이 대부분이다. 버터나 마요네즈는 O/W형 이다1) 유화제(emulsifier)친수성기와 친유성(소수성)기를 동시에 갖고 있

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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디자인피버의 인적자원관리

디자인 어워드를 수상하며 국내 최고의 디지털 에이전시의 위치로 올라섰지만 현실에 안주하는 대신 새로운 도전과 실험을 멈추지 않았다.2) CI디자인피버(designfever)라는 이름 ... 동호회사내 동호회는 회사가 제공하는 다양한 편의시설을 이용하면서 여가 속에서 창의적인 발상을 떠올리고 동료들과 취미활동을 즐기는 것이다. 사내동호회에는 축구단인 레알마요네즈

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.09

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