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마요네즈 제조 마요네즈 실험 조지방 분석방법 마요네즈 특징 조지방 정량분석
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"마요네즈실험" 검색결과 321-340 / 516건

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    [식품영양학과 조리원리] 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교
    1. Theme : 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교2. Date : 年 月 日 1~3교시3. Name & Coworker : 4조-4 ... . Abstract :난황은 친수성 부분과 소수성 부분을 함께 함유하고 있기 때문에 유화제의 역할을 한 다. 유화제의 종류와 양을 달리했을 때 어떤 결과가 나오며 어떤 재료가 마요네즈를 만 ... 적인 유화액 음식으로 마요네즈를 들 수 있고 그 외에 프렌치 드레싱, 여러 가지 소스들, 크림스푸. 그레이비, 케이크반죽, 도너츠반죽 등을 들 수 있다.(1) 정의유화액이란 한
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22
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    인간과 환경
    로 인한 식품품질 저하를 방지하여 식품의 저장기능을 늘리는 식품첨가제이다.③ 유화제마가린이나 마요네즈와 같이 물과 기름이 같이 섞이지 않은 두 개 또는 그 이상의 물질을 균일 ... 년 11월에 식품 첨가가 금지된 돌신은 감미가 설탕의 250배가 섭취되면 간조양이 발생된다는 동물실험의 결과가 나타난 사례가 있다④ 식품 첨가물의 일시 다량 섭취허용된 식품 첨가물
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.04
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    비누와 크린징 크림의 제조
    는 에멀젼의 한 예인 마요네즈의 경우, 레시틴을 에멀젼화제로 사용하고 있다. 우리가 실험하게 되는 크린징 크림 만들기에서는 stearic acid가 사용된다.이들 에멀젼 혼합물 ... 1. 실험 목적유지로부터 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제 비누를 제조하고, 에멀젼 법을 이용하여 크린징 ... )을 측정할 필요가 있다.본 실험을 통해서 기름의 비누화 반응과 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제로 비누를 만드는 경험을 얻기로 한다.1) 비누화 값비누화 값은 유지 1
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.16
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    영화를 통해 본 ‘인간형 로봇’에 대한 윤리적 고찰
    , 청소, 요리, 정원손질 등 모든 집안일을 해낼 수 있는 첨단 가전제품이다. 게다가 아이들과 함께 놀아줄 장난감이 되기도 한다. 하지만 엔지니어가 앤드류를 조립하다가 실수로 마요네즈 ... 을 이룬다.에이아이이 영화의 주인공인 감정을 지닌 최초의 인공지능 로봇, 데이비드는 로봇회사인 사이버트로닉스사의 하비박사에 의해 탄생해 직원인 헨리 스윈튼과 모니카의 집에 실험
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.21
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    식품첨가물에 대한 소개 및 자료
    료의 용해제로 독일에서는 신장 장애 위험이 있어 금지되었고 일본에서 실시한 실험에서도 염색체에 이상을 일으키는 것으로 나타났다. 음식: 케이크, 찹쌀떡, 마요네즈, 치즈, 만두피 ... 의 부드러운 감촉 유지. 글리세린, 프로필렌글리콜 등 •프로필렌글리콜-생면이나 마요네즈에 들어 있는 경우가 있는데, 촉촉하게 수분감이 있는 듯 보이게 하는 역할. 합성 보존료와 착색
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.26
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    [식품영양] 마요네즈만들기
    1. 실험제목 : 마요네즈 만들기2. 조 및 조원이름 : 2조3. 실험목표 : 마요네즈란 정제된 식물성 기름, 달걀 노른자 및 식초를 기본 성분으로 하는 유화상태인 반고체 식품 ... 으로 만든 샐러드용 드레싱소스로 이 원리를 이용하여 마요네즈를 만들어보고 계란 노른자의 천연 유화제에 대하여 알아보자.4. 실험원리◎ 마요네즈정제된 식물성 기름, 달걀 노른자 및 ... 이 대표적이다. 달걀노른자는 일반적으로 마요네즈의 에멀션화에 이용된다.5. 실험방법◎ 마요네즈 만들기▶ 재료 및 기구달걀, 소금, 식초, 식용유, 설탕, 거품기, 볼▶ 만들기1. 배합표
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.17
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    화학실험)비누화 반응 예비&결과 레포트
    1. 실험제목 :〔실험 9 〕 비누화 반응2. 실험날짜 :3. 실험 조 및 공동 실험자 :4. 실험목적 : 동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들어보고, 비누의 대체 물질 ... 로 활용되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다.5. 실험원리① 계면활성제(surgatant) ; 표면활성제라고도 한다. 비누는 그 대표적인 것으로, 비눗물의 표면장력은 물에 비하 ... 된다. 식용유로는 샐러드유나 기름절임용에 주로 쓰이고, 요리에는 마요네즈 ·샐러드용 드레싱 ·튀김용 ·볶음용으로 널리 이용된다. 식용유 중에서 최고급품으로 세계적으로 귀중하게 사용 되
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.28
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    위암
    등이며, 실험적 연구에 의하면 굽거나 훈제된 음식(특히 육류, 생선)에서는 발암성이 매우 높은 PAH( Polycyclic Aromatic Hydrocarbon)가 검출대 한 민 ... 은 반드시 벗겨서 먹습니다. 즙을 내서 먹으면 좋습니다. 8. 레몬처럼 너무 신 과일은 피하고 통조림보다는 신선한 과일을 먹습니다. 9. 샐러드를 먹을 때 마요네즈는 조금만 넣
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.17
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [일반화학실험]카페인 추출
    됨)의 하나인 카페인을 추출하는 실험이다.■ 실험 이론? 혼합물의 분리와 정제분리란 혼합물을 성분 물질로 나누는 것이고, 정제란 불순물을 제거하여 순물질을 얻는 것이다.1) 거름(여과 ... 를 흡 색소 분리(거름 종이나 실리카겔 이용)? Caffeine자연에 존재하는 화합물이나 실험실에서 합성하는 화합물은 대부분의 경우에 다른 화합물들과 함께 섞여있게 된다. 화학실험 ... 을 얻을 수 있다. 어떤 용매에 녹는 특성이나, 종이나 충전층을 지나가는 속도가 다른 특성을 이용한 크로마토그래피 방법을 사용하기도 한다.우리가 할 이 카페인의 추출과 분리실험
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.04 | 수정일 2020.07.26
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    비누와 크린징 크림의 제조 예비레포트
    에 분산되어 있는 에멀젼의 한 예인 마요네즈의 경우, 레시틴을 에멀젼화제로 사용하고 있다. 우리가 실험하게 되는 크린징 크림 만들기에서는 stearic acid가 사용된다.이 ... 1. 실험 목적유지로부터 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제 비누를 제조하고, 에멀젼 법을 이용하여 크린징 ... 3) 기름에 물이 분산된 경우 (W/O)이들 에멀젼 혼합물은 표면에 묻어 있는 먼지나 기름기 등을 분리하여 물이나 기름에 녹여낼 수 있도록 해준다. 이번 실험에서 사용되는 파라핀
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.16
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    식품화학실험보고서-조지방 정량
    ◈ Abstract이번 실험의 목적은 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 알고 실험결과로부터 조지방 함량을 계산하는 것이다.조지방(crude ... fat)이란 유기용매에 용해하는 물질의 지방 이외에 색소류, wax, alkaloid, 유기산의 일부로 ether추출물이라고도 한다.조지방 정량실험은 많은 방법중인 액체 추출법 ... , 산 분해법 등의 조지방 정량법 중에서 Soxhlet추출법을 사용하였다.간단한 실험 방법은 칭량한 시료를 Soxhlet추출기에 넣어 ether를 증발→액화 시키면서 탈지대두를 녹여
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.17
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    계량방법에 따른 중량의 차이실험
    실험보고서실험일자실험조평가2007.09.042조1.실험제목: 계량방법에 따른 중량의 차이실험(실험2)2.서론우리가 사용하는 식품의 어떻게 계량하느냐에 따라서 중량의 차이가 많이 ... 생길 수 있다. 따라서 이번 실험을 통해서 각 식품마다 올바르게 계량하는 방법을 알아보고 실생활에 사용할 수 있도록 하며 각 식품의 목측량 또한 알아보도록 한다.3.실험재료 및 ... 기구밀가루, 분유 , 흰설탕, 마아가린, 흑설탕, 중조, 계량컵, 스패츌러, 저울, 체, 그릇, 스푼1Ts스푼4.실험방법실험2-1]밀가루(중력분) 1C의 무게를 3회 반복하여 측정
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.01
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    [독후감]에르베 디스 - 냄비 속 물리 화학을 읽고
    게 되었는데 ‘요리 속의 물리화학’ 이라는 이름으로 새로이 나왔다.) 생크림이나 마요네즈를 직접 만들어보는 ‘실험보고서. 마르탱의 과학노트’는 나도 한번 해보고 싶었다. 다른 요리 ... 겠다.요리 레시피가 그냥 만들어진 것이 아닌 요리 연구와 실험이 낳은 과학적인 과정의 결과라는 생각이 들었다. 그런데 내가 레시피대로 따라해도 맛있게 안되는 음식이 있는 걸 보
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.04
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    [식품]케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기
    에 변화가 있는지 궁금하다. 또한 실험시 물과 기름성분을 잘 섞이게 해주는 유화제를 넣어 주었는데 계란 흰자나 노른자는 유화제의 역할을 얼마나 하는지, 머핀의 재료는 마요네즈 만 추가가 되었는데 마요네즈도 또한 유화제로 사용되었는지도 궁금하다. ... 식품가공학실험- 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기 -{학과과목학번학년이름◎ 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기□ 이론 및 원리○ 공립법(sponge method)공립법은 전란 ... 되는 것은 지속성이며 상온에서 비교적 안정하기 때문에 많은양의 제품생산에 알맞도록 되어있다.□ 실험방법○ 배합표{케익, 롤케익머 핀재료무게(g)재료무게(g)I계란2000I계란18
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09
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    산도와 알칼리도 및 조지방정량
    방법을 이해하기 위한 실험으로, 대두의 회화된 재를 이용하여 boiling, filtering 과정을 거쳐 수용성, 불용성무기질을 분리하였고 수용성은 methyl orange ... 이었고 총 알칼리도는 48.5322였다. 조지방 정량의 실험은, 지질정량의 원리와 Soxhlet extraction을 이해하기 위한 실험으로, 플라스크의 항량을 측정한 뒤 시료 ... * f`*100 * 1/5sample weight(g)여기서 f는 factor값으로, HCl은 0.9, NaOH는 0.92의 값이다. 실험 결과, 수용성 무기질을 적정할 때 42
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03
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    분광광도법 - 벤조산과 카페인 정량
    한 실험적 흡광도의 값을 구할 수 있어야 한다. 이 과정에서 지문 등의 흡착오염물이 붙어서 광로길이의 변화를 가져오는 등의 원인에 의해 흡광도 값에 오차가 생기지 않도록 주의 ... 는 농도이에 따라 구해진 마운틴 듀에 포함된 Caffeine의 양은 12.38mg이었다.? 위의 실험 결과 구해진 마운틴 듀의 Benzoic acid의 함량은 31.35mg ... , Caffeine의 함량은 12.38mg이었다. 자료를 찾아보면, 250ml 마운틴 듀의 카페인 함량은 40~50mg 정도로 나와 있으나, 실험에서 구한 카페인 함량은 대부분의 조의 실험
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31
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    [GMO]GMO(유전자재조합작물)의 문제점과 위험성 비판, GMO 반대 입장 및 대처방안
    원료들로서, 장류, 두부, 콩나물, 식용유, 마가린, 두유, 마요네즈, 마카로니, 소시지 등에 광범위하게 쓰이고 있다.옥수수 또한 콘 샐러드를 비롯하여, 콘스낵, 팝콘, 옥수수유 ... 에서 GMO로 의심할 수 있는 것들을 보면 순두부찌개의 주재료인 두부를 만드는 콩, 샐러드의 소스로 범벅할 마요네즈의 주재료인 식용유와 유채. 소시지 야채 볶음에서 케찹의 주원료인 ... 토마토, 소시지의 원료인 콩, 또한 볶을 때 사용한 식용유가 모두 GMO 함유 의심 품목이다. 여기에 만일 국내에서 야외 실험 개발 중인 GMO 벼가 시판된다면, 우리의 주식인
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.03
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    식품첨가물
    에 흡수되느냐에따라 동물실험을 통해서 함- 식품첨가물은 실험동물을 통하여 안전성에 대한 독성실험을 한다- 제품의 순도에 대해서도 주의가 필요하다3. 식품첨가물의 분류 및 지정1) 식품 ... 입자를 다시 병합되는 것을 막아서 emulsion 형태로 만드는 것이다④ 식품제조상 아이스크림, 마요네즈, 빵등에 많이 사용⑤ 스테르, 소르비탄지방산에스테르등 사용9) 호료① 식품
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.19
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    [식품영양학과 식사요법,실험조리]염분 조절 식사의 실습
    지방류참기름, 들기름, 콩기름, 옥수수기름, 깨깨소금, 마아가린, 버터, 땅콩버터, 마요네즈, 프렌치드레싱, 소금이 첨가된 견과류(땅콩, 아몬드 등)조미료후추가루, 고춧가루, 식초 ... 컵마요네즈40g2.5 큰 술단무지35g썰어서 2쪽토마토케첩30g2 큰 술배추김치30g썰어서 3쪽※ 소금 1g에는 나트륨이 약 400mg이 함유되어 있으므로 멸치의 경우 15g ... 만 느껴짐.조금 맛이 변하긴 했지만 역시 싱거움.간이 골고루 베이기에는 부족한 양.싱거움-> 실험의 오점 : 각 조 별로 물의 양이 각기 다르므로 맛이 다를 수 있다.4. 염분 섭취를 줄이기 위한 식사방법을 생각해 보시오.
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.07
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    [미생물학] O157바이러스의 정의와 발병사례를 통한 예방대책
    다. 그러나, 칠면조), 조리감자, 요구르트, 사과사이다, 야채, 마요네즈(드레싱 소스 내), 음료수, 학교급식, 기타 충분히 조리되지 않은 식품물에 의한 경우오염된 지하수 취식, 오염 ... 용 패티) 로스트 비푸 식육점에서 수거한 고기 생우유 드라이 살라미 칠면조롤 샌드위치(햄, 칠면조) 조리감자 요구르트 사과사이다 야채 마요네즈(드렛싱소스 내) 음료수 학교급식 기타 ... 사례를 의무적으로 보고하도록 추진되어 왔고 현재 약 35개주는 O157:H7을 강제적으로 보고하도록 하고 있다. 즉 미국에서는 E. coil O157:H7 감염에 대한 실험실
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.14
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2025년 11월 13일 목요일
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