"발효식품 만드는 과정"의 검색결과 입니다.

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"발효식품 만드는 과정" 검색결과 201-220 / 5,881건

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... )은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 ... 에서 판매하는 채소 과일용 클리너를 쓸수도 있다.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

을 쓰시오.- 착색료는 식품에 색 부여- 발색제는 그 자체로는 색이 없으나 식품성분과 반응하여 식품의 색을 안정화시키거나, 유지 또는 강화한다.259. L-글루타민산나트륨을 발효 ... 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는?- glucose oxidase를 첨가하면Glucose + O2 -> gluconic acid + H2O2① 산소 ... 가 제거되므로 산패방지, 즉, 고유의 맛, 색, 향 유지② gluconic acid를 생성하여 갈변방지2. 가열, 냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

)? p*H20(증기압) < P(전압) 온도에서는 물의 표면에서 물 분자가 단지 증발? p*H20(증기압) = P(전압) 온도 = 끓는점 (boiling point)식품의 가공과정 ... ) : 공기에 대한 원료재료의 팽창률15-4 버터(butter)? 유지방(cream)을 교동(churning)시켜 융합하고 유지방을 농축하여만든 것? 발효버터 , 비발효버터, 가염버터 ... 식품 공학단위 (Unit)? 식품공정에서 투입되는 원료와 에너지의양, 가공조건 등의 크기를 나타날 때 기준? cgs(centimeter, gram, second), fps

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

은 그 어떠한 와인에도 적합하지 않다.2. 치즈의 가치 2치즈는 우유에 미생물이나 효소를 섞어서 응고시킨 발효식품이다. 인류가 태초부터 만들어 온 역사가 오래된 식품 중의 하나이 ... , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1. 고품질의 레드와인이 갖추어야 하는 조건2. 치즈의 가치3. 출처1. 고품질의 레드와인이 갖추

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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독일의 맥주문화

)과 포터(porter)는 8세기경부터 만들어졌다고 한다. 이때 당시의 맥주는 모두 상면발효방식으로 만들었다고 볼 수 있는데, 상면발효란 효모가 맥아즙을 발효시키면서 발효통 위로 둥둥 뜨 ... 맥주가 생겼다. 독일의 양조사인 Josef Groll이 체코의 필센에 있는 한 양조장에서 만든 것으로 이 맥주는 그 지방 특유의 물과 맥주 발효 숙성 창고의 낮은 온도 덕분에 만들 ... (‘흰 맥주’)라고도 부른다. 밀의 부드러움과 함께 상면발효의 특징적인 향을 가장 잘 표현하고 있는 맥주라고 할 수 있다. 독일에서 만들어진 맥주 양조 방법이므로 독일을 대표하는 맥주

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

성 식품 색소- 육류 식품: 헤모글로빈, 미오글로빈- 카로티노이드게 색소 (달걀 노른자)④ 효소- 식품의 조리과정에서 맛, 향, 질감 등이 특성 변화에 중요한 역할- ex) 깍아놓 ... 식품 발달- 유제품: 버터, 생크림, 발효유, 치즈 등 다양한 유제품 발달, 요리에 활용- 올리브: 올리브유- 포도: 와인, 식초- 해산물: 다양한 가공법과 조리법 발달- 채소 ... , 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인 ... 이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오목차1. 서론2. 본론(1) 곡류에 생성되는 곰팡이1) 곡류 ... 에 생성되는 곰팡이의 특징2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 내적 요인과 외적 요인3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어 방법 한 가지(2) 대표적인 발효식품인 김치의 생산

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

식품산업기사 필기1. 식품위생학2. 식품화학3. 식품가공학4. 식품미생물학5. 식품제조공정1. 식품위생학◆임포섹스 현상1988~1993년 사이 우리나라 남해안 항구와 어항 주변 ... 의 유해 금속납, 카드뮴, 아연 등의 금속화합물특히 유약에서는 납이 검출될 수 있다.◆과일 통조림의 납과 주석 용출통조림 관 내면에 도장하지 않은 것이 산성식품과 작용하면 주석(Sn ... )이 용출되며 주스통조림을 만드는 물 속이나 미숙과일 표면의 질산이온은 주석 용출을 촉진시킨다.◆유해물질Hg(수은) : 미나미타병Cd(카드뮴) : 이타이이타이병DDT : 유기염소

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| 시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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축산농가 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오

들로 생산되며, 특히 양돈 농가에서 활발히 사료로 활용되고 있기 때문이다. 발효사료의 종류로는 낙과한 사과나 감껍질로 만든 것, 그리고 버섯부산물, 맥주박 부산물로 만든 농식품부 ... 하게 만든다는 장점이 있다. 또한 국내에서 구하기 쉬운 수급 용이성도 가지고 있다. 이를 통해 기존에 상품 가치가 없었던 농식품들이 발효사료로 사용됨으로써 경제적 효과를 높일 수 있다고 평가된다. ... 해야 할 문제들 또한 적지 않다. 특히 중금속 이슈 등 농식품부산물 사료의 유해성 점검과 우려들을 해소해야 하는 과제가 남아 있다. 농식품부산물 사료를 배합하고 생산하는 공정 과정

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.19 | 수정일 2024.08.19

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일상생활 속 효소의 이용

활용 사례는 발효 식품에서 찾아볼 수 있다. 김치, 된장, 요구르트, 치즈와 같은 발효 식품은 유익한 미생물이 생성하는 효소의 작용을 통해 만들어진다. 이 과정에서 프로테아제 ... 형 식품 설계의 핵심으로 발전하고 있다.3. 세탁세탁 과정에서 효소의 활용은 현대 가정의 생활 방식과 환경 인식에 큰 전환점을 가져왔다. 과거에는 세탁 효율을 높이기 위해 고온수나 강한 ... 화학 반응을 조절하고 촉진하는 생물학적 촉매로, 생명 유지에 필수적인 기능을 수행한다. 그 역할은 단순히 인체 내부의 대사 과정에만 국한되지 않으며, 이미 다양한 제품과 기술

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.14

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[영양과 식사요법] [영양과 식이] [간호학과] 영양과 식사요법 단답형 문제, 퀴즈, 중간고사, 기말고사

1. 혈중의 포도당이 세포 내로 들어가도록 문을 열어주는 역할을 담당하며 여분의 포도당을 당원 생성 과정을 통해 글리코겐으로 전환하거나 지방조직에 지방으로 저장함으로써 혈당 ... 류는? (갈락토스)4. 음식 덩어리가 식도에서 위로 이동하는 것을 조절하며 위 내용물이나 위액이 식도로 역류하는 것을 막아주는 것은? (분문 괄약근)5. 식품 성분이 보다 작 ... 은 분자의 입자로 분해되어 열과 화학적 에너지로서 에너지를 방출하는 작용은? (이화작용)6. 새로운 뼈나 근육조직과 같은 물질이 형성되는 합성과정은? (동화작용)7. 연동운동이 역

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.09

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농축산식품이용학 중간과제물

는 여러 가지 재료들의 조화가 이루어진 식품으로 그자체로 우수한 식품이지만 그것으로 그치지 않고 발효라는 특별한 과정을 통해 새로운 영양소를 만들어 낸다. 소금으로 배추를 절이면서 1차 ... 들도 있지만 예전부터 이용해오던 식품들도 있는데 그 중에서도 일상생활에서 쉽게 접하고 있으며 전통음식이기도 한 발효식품인 김치를 선정하여 훌륭한 식품의 조건에 부합하는지 살펴보고 앞 ... 의 염장 발효식품이다. 김치는 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법으로 우리나라 고유의 식품이다.우리나라의 김치는 지방에 따라 그리고 각

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| 방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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한국해양대학교 해양생물공학전공 편입 합격 자소서

동안 식품산업분야 대학생 현장실습 과정에서 식품전공이론 교육과 미생물 및 이화학 실험과, HACCP팀장과정 실습에 참여하여 교육을 수료하였습니다. 이는 제가 식품에 관한 지식 ... 수 있다는 점에서 매력적으로 다가왔습니다. 이에 대한 학문적 호기심을 풀어가고자 해양생물공학 교육과정에서 전공과목을 배우며 자격을 갖추고 싶습니다. 특히 한국해양대학교에는 식품 ... 하는 미생물의 형태학적 및 생리학적 특성과 번식 방법 등을 바탕으로 유용한 발효 미생물의 종류와 이용되는 식품, 식품을 변패 시키는 유해 미생물의 종류와 번식 억제방법에 대하여 학습

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.25

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한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오._2번

, 장(醬)류 등의 발효식품은 오랫동안 한국인의 식탁을 지켜온 대표적인 식품으로, 단순히 음식을 넘어 생활 전반에 걸친 철학과 노하우가 담겨 있다.발효식품은 우리 몸에 유익한 미생물 ... 이 함께 교류할 수 있는 특성을 갖추고 있다. 아궁이에 불을 떼어 온돌방을 데우는 과정에서 온기가 집 안 구석구석까지 전달되던 방식은 가족들이 한 공간에 모여 서로 소통하게 만드 ... 에서 의식주(衣食住)는 일상의 가장 중심에 놓여 있는 문화 요소로 오랜 역사와 함께 다채로운 모습을 보여 왔다. 외부 문화를 적극적으로 받아들이면서도 고유의 정체성을 유지해 온 과정

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.03

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경북대학교 과학과문화 정리/기출

을 에너지를 생산하는 운동28. 누룩 : 밀을 굵게 갈아 볏짚과 반죽하여 띄운 것으로 술을 만들 때 사용하는 발효제이다29. 청주 : 막걸리를 그냥 두면 덩어리가 가라앉으면서 윗 ... 부분이 맑아지는데 이를 다른 용기에 부어서 청주를 만든다.30. 일본 청주라 불리는 사케는 제작과정이 청주와 같으나 저장법이 다르다. 청주는 항아리에 저장하고, 사케는 삼나무통에 넣 ... 을 거쳐 식용에 적합하도록 한 것이 키토산이다. 키토산은 소화흡수가 잘되고 식욕을 촉진하는 효과가 있어 기능성 식품으로도 사용된다. 간장게장은 조상들이 키토산을 만드는 방법이었다.11

시험자료 | 11페이지 | 8,000원 | 등록일 2025.06.18

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오뚜기 환경안전 자기소개서

과정부터 도마의 분리, 발효 환경의 온도까지 꼼꼼히 관리하며 작은 부분이 음식의 품질과 안전을 결정한다는 사실을 체감했습니다. 이러한 경험은 식품의 안전이 단순히 맛을 지키는 것 ... 부터 가족과 함께 매주 일요일이면 직접 음식을 만들어 먹는 ‘가족 밥상’ 시간을 가졌습니다. 그중 가장 기억에 남는 경험은 여름철 김치 담그기였습니다. 당시 저는 위생보다 속도를 중시 ... 이 아니라 사람의 건강과 직결된다는 점을 깨닫게 해주었습니다. 지금도 음식을 만들거나 소비할 때마다 ‘안전한 식문화’가 지속가능한 삶의 기본임을 실감하며, 이를 체계적으로 지키는 직무

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.20

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Lab milk 리포트

어 발효시킴.4. 카제인(우유 단백질)과 유청이 생산됨.5. 위 과정이 끝나면 미네랄(칼슘, 칼륨 등), 오일, 갈락토스 등을 첨가해 우유를 만듦.(이렇게 생산된 우유 단백질은 실제 젖 ... % 감소한다.- lab milk를 만드는 과정에서 첨가하는 당분으로 유당(lactose) 대신 갈락토즈를 첨가하는데, 때문에 유당분해효소가 없는 유당불내증인 사람들도 이 우유를 마실 ... 업에 따른 환경 문제, 그리고 동물 윤리 문제를 해결하기 위하여 축산업을 줄이고 대체 단백질을 찾자는 의미에서 개발되기 시작하였다.● 제조과정1. 미국 농무부로부터 ‘butter

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

, 경우 비타민 B12 결핍증 예방에 도움이 된다.② 발효식품: 발효식품 중에서는 키위나 미소 등 일부 종류의 균류가 비타민 B12를 합성하므로, 발효식품을 적극적으로 섭취하는 것 ... 이 도움이 된다. 하지만 발효식품에서 함유되는 비타민 B12 양이 매우 적어 일일 권장 섭취량을 충분히 보충하기 어려울 수 있다.③ 보충제: 비타민 B12 결핍증 예방을 위해 보충 ... 영양과건강(1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.(2) 동물

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19

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식품미생물학실험, 대장균군의 정성시험, 정량시험 A+레포트! 참고하기 좋아요!!

은 유당발효법과 거의 동일하나 물이나 얼음 같은 영양원이 거의 없는 식품은 유당부이온 배지에 접종하는 과정을 거친다. 유당배지와 같은 방법으로 시료를 접종하고 35℃에서 48시간 ... 실험보고서대장균군 정성실험 및 정량실험Ⅰ. 서론Ⅱ. 재료 및 방법Ⅲ. 실험결과Ⅳ. 고찰Ⅴ. 더 알아본 내용Ⅵ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품위생 검사에서 대장균군을 분변오염의 지표세균 ... 으로 이용하고 있다. 일반적으로 어떤 식품에서 대장균군이 검출되었다는 것은 그 식품이 사람이나 동물의 분변에 오염되었을 가능성을 나타낸다. 대장균군이 검출된 식품은 제조나 보관상태

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| 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.08 | 수정일 2025.11.13

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식생활 기말고사 족보

중르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기 ... 는 녹차에 가깝다.4) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.5) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.15. 태국음식의 식사예절이 아닌 것이 고르시오.1) 국수 ... 되어 있다.17. 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다.1) O2) X18. 간 기능 저하 시 감소되는 것을 모두 고르시오.1) 트립토판2) 엽산

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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