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dpph 결과 갈변 실험 항산화 조리와 식품 폴리페놀 측정 파이토케미컬 식품의 갈변 유지류의 조리
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"폴리페놀화합물" 검색결과 261-280 / 796건

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    실험조리 - 튀김실험
    . 그러므로 물에 얼음을 띄우거나 또는 냉장고에서 차게 한 물을 사용하는 것이 좋다.③ 튀김 중 기름으로부터 생성되는 주요한 화합물1) 유리지방산의 생성 : 트리글리세라이드는 수분 ... 어져서 가볍게 튀겨진다.4) 물 : 밀가루 반죽에 사용하는 물의 온도에 따라 글루텐 형성에 영향을 주게 되는데 물의 온도가 높으면 튀김옷의 점도가 높아지므로 튀긴 후 두꺼워 진다 ... 매체하여 튀김, 볶음, 지지기 등에 이용된다.3. 실험재료재료: ,오징어, 고구마, 밀가루(중력분), 버섯, 물, 달걀, 중조기구: 튀김기름, 튀김망, 튀김젓가락, 키친타올, 접시
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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    크랜베리 소개
    Introduce Nutrient Effectiveness Application 크랜베리 함유화합물 페놀계 화합물 ( 플라바놀 ) 혈액순환을 도와 혈관의 건강 증진 및 유지 프로안토시아니딘 ... 북미 원주민이 혈관장애 , 괴혈병 , 상처치료 등에 쓰임 . 17 세기 이후부터 크랜베리의 추출물이 의약학적으로 연구되고 씌여지기 시작함 . 19 세기에 영양학적 , 생물학적 성분 ... Application 효능 . 효과 항암효과 – 강력한 항암효과를 가진 폴리페놀 성분이 풍부해 암을 예방 치료하는데 도움이 됨 . 노화방지 – 인체의 유해한 활성산소를 제거하여 조직의 노화
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.24
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    천연물의 체계적인 분리분석
    dissolves like 극성 물질 : 당 , 아미노산 등 ( 수용성 ) 비극성 물질 : steroid 방향족 등의 화합물 Hexane Chloroform Ether Ethanol ... 사포닌사포닌이란 ? 화학적으로 다당체라고 부르는 화합물의 일종 도라지 더덕 콩 팥 홍삼 등에 함유 약 750 종의 식물에 광범위하게 함유사포 닌 일반적인 특징 물 , 알코올에 잘 녹 ... 천연물의 분리분석천연물의 분리방법 재료 = 신선품 및 반건조품 ( 물과 섞이지 않는 용매 사용 불가 ) Solvent 물질을 잘 녹이고 농축 조작이 용이한 것 Like
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.04
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    항균성 고분자 및 그 응용
    와 콩, 농약 등으로 직접 이용되거나 유용한 리드 화합물로서 사용되어지고 있다. 폴리페놀의 대표적인 생리활성기능은 항산화, 항암 및 발암의 과정에서 관여하는 변이 원성억제작용, 항염증 ... 를 가공이 용이한 고분자 항균재료로 만들게 되면 보다 위생적이고 안전한 생활환경이 될 것이다.고분자 재료는 가볍고 값이 싸며 물성이 우수할 뿐만 아니라 쉽게 가공할 수 있는 특징 ... 에 대하여 구조와 특징 그 응용에 대해서 조사해보았다.본론1. 폴리페놀첨가 PHBV폴리페놀은 우리 몸에 있는 활성산소를 해가 없는 물질로 바꿔주는 항산화물질 중 하나이다.폴리페놀
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.12
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    [조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)
    이다. 식품에 있어서 효소적 갈변에는 폴리페놀화합물의 산화에 관여하는 폴리페놀옥시다아제(polyphenoloxidase)와 티록신(tyrosine)의 산화에 관여하는티로시나아제 ... 효소적 갈변현상은 과실?채소류 등을 자르거나 껍질을 벗길 때 일어나는데, 이것은 상처받은 조직이 공기 중에 노출되면 페놀화합물이 갈색색소인 멜라닌(melanin)으로 전환되기 때문 ... 성 식품이다.3) 채소류의 조리시 특징채소의 성분이나 영양소의 함량은 조리과정의 기계적 조작, 열처리, 물, 산소와의 접촉 등에 의해 여러 변화를 일으킨다. 따라서 채소 자체가 지니
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23
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    열대과수의 종류와 특징
    도, 미얀마, 인도 북부 원산으로 옻나무과이다. 세계에서 가장 널리 재배되는 과일이다. 망고는 독특한 향과 냄새를 가지는데 주로 테르펜틴 계열의 화합물에 의한 냄새와 달콤한 향기 ... 이 다량 함유되어 있다. 특히 망고껍질에서 분리한 카로티노이드, 프로비타민A 화합물, 베타카로틴, 루테인, 알파카로틴, 쿼시틴, 캠퍼롤, 갈산, 카페산, 카테킨, 타닌, 망고 크산톤 ... 등의 무기염류, 17가지의 아미노산류가 풍부하여 생체균형을 이루게하는 매우 좋은 식품이다. 또한 망고에는 항산화 색소인 카로틴류, 폴리페놀류, 오메가 3- 및 6-불포화지방산
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.12
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    식품화학실험 - 총 페놀함량 농도 측정
    Ⅰ. 실험목적 및 원리1. 목적 : 총 폴리페놀 함량은 Folin-Ciocalteu phenol reagent가 시료(추출물)의 폴리페놀성 화합물에 의해 환원된 결과 몰리브덴 ... 청색으로 발색하는 것을 원리로 분석한다.2. 원리 : 폴리페놀 화합물은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 이차대사산물로 free radical 소거활성이 높아 염증, 암, 동맥경화 ... 할 수 있는 빛의 파장, 즉 흡광도가 최대인 파장을 선택해야 그 물질의 농도를 보다 정확히 측정할 수 있다.1) 용매시료용액을 준비할 때 사용하는 용매는 모든 종류의 화합물을 용해
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10
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    전주대학교 식품화학
    에 탄산나트륨을 가하여 중화시키면 만들어짐.18. 탄닌폴리페놀성 화합물로 식물게에 널리 존재하며 물에 잘 녹는 성질이 있고, 수용액은 혀의 점막단백질을 응고시켜 강한 떫은 맛을 나타내 ... 되어 활성을 잃어버림효소의 억제는 억제 물질의 제거유무로 효소작용을 회복 할 수 있는 가역적 억제와 회복되지 않는 비가역적 억제가 있다.경쟁적 억제; 기질의 구조가 유사한 화합물은 효소 ... 색소는 카로틴과 잔토필의 두 종류로 나눔카로틴; 탄소와 수소만으로 구성되어 있는 탄화수소화합물잔토필; 카로틴 분자 중의 수소원자가 치환된, 즉 산화된 카로틴카로틴의 구조는 가운데
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16
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  • 판매자 표지 자료 표지
    슈퍼 푸드에 대하여
    와 심장질환을 예방합니다. 알리신 외에도 유황 화합물질은 간암, 대장암 등을 예방에 도움이 되는데 미국의 한 연구 결과에 따르면 하루에 마늘 반쪽을 지속적으로 섭취했을 때 위암 발생 ... 일반적으로 영양이 풍부하고 나쁜 콜레스테롤은 함유하고 있지 않거나, 음식 첨가물의 독성을 해독하며 우리 몸의 면역력을 증가시켜 노화를 늦춰주는 식품을 지칭하는 말입니다. 이번 조사 ... 는 항산화 물질인 비타민 E와 셀레늄의 주요 공급원입니다. 비타민 E는 알츠하이머병 예방에 도움을 주고, 뇌세포의 노폐물을 제거해 세포를 활성화시키는 강력한 항산화 물질로 뇌 건강 영양
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.05 | 수정일 2017.04.03
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    초콜렛 레포트
    고되었다. 또 뇌의 주요 부위의 혈류를 도와줌으로써 노인성 치매나 뇌졸중에도 효과가 있다고 한다.초콜릿에 함유된 알칼로이드 화합물인 카페인과 테오브로민은 중추신경계를 자극하는 물질 ... 을 형성시킨 올메크족(olmecs)이 카카오 원두를 갈거나 빻아 물에 탄 음료 형태로 먹기 시작한 것이 초콜릿의 기원이다. 올메크족은 ‘카카오 물’이라는 뜻의 ‘카카후아틀 ... 어졌다는 증거와 초콜릿 잔여물이 묻은 토기 등 카카오를 사용한 흔적을 발견하였다. 또, 벨리즈에서는 기원전 600~400년경으로 추정되는 토기에 묻은 초콜릿 잔여물이 발견
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    | 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.12
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    기초간호과학 과제 - 1. 면역에서 과민반응이 무엇을 의미하는지 설명하고, 4가지 과민반응별로 발생기 전과 사례를 각각 기술하시오. 2. 종양의 발생단계, 원인과 인체에 미치는 영향에 대해 설명하시오. 인체에 미치는 영향은 국소 영향과 전신 영향으로 나누어 설명하시오 3. 혈액응고과정의 3단계 발생기전을 설명하고, 심장판막치환술 환자의 와파린(wafarin
    있으며 폐암과 대기오염의 관련도 주목되고 있다. 무기화합물로서는 크롬, 니켈, 비소 등도 약하기는 하나 발암성이 있으며, 최근에는 석면과 페암, 중피종과의 관계가 밝혀져 사회문제 ... 한다. 항원에 재차 노출되면 비만세포가 자극되어 탈과립화되고 매개물질인 히스타민과 류코트리엔 등이 방출되어 알레르기 증상이 나타난다. 알레르겐은 정상인에게서는 전혀 해가 되지 않는 꽃가루 ... 로 알레르겐에 노출된 후 매개물질이 전신적으로 방출될 때 발생할 수 있다. 콧물, 재채기, 충혈, 눈물이 나며 혈관과 기관지 평활근에 작용하여 광범위한 혈관 확장 심박출량 감소
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.25
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    미강 페놀산 농축물의 항산화작용 ppt
    , tocophenol서론 ( 계속 ) 비타민 B1, B2 지질 Phenolic acid목적 ★ 연간 미강생산량 385,000 t → 30% 만이 재활용 ★ 미강의 페놀산 화합물 분리 및 ... 농축 방법 모색 ★농축물의 성분 분석 및 항산화 활성 조사재료 및 방법 도정 -70℃ deep freezer 에 보관재료 및 방법 ( 계속 )재료 및 방법 ( 계속 ) 총 폴리페놀 ... )결과 및 고찰 ( 계속 )결과 및 고찰 ( 계속 )요약 ▶ 가수분해 시행후 에틸아세테이트로 분획하여 얻은 시료의 총 폴리페놀함량과 항산화 활성이 가장높음 정제와 농축을통해 페놀산
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.17
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    천연염색 실험 보고서 [일반화학]
    ( Catechin ) 이 폴리페놀옥시다아제의 작용으로 산화 · 축합하여 생성된 폴리페놀이다 . - 카테킨 : 폴리페놀 일종으로 녹차의 떫은 맛 성분 폴리페놀옥시다아제 : 폴리페놀계 화합물을 산 ... 류가 대표적인 폴리페놀화합물이다 . 항산화 기능이 잘 알려져 있어 식품이나 의료 등에 응용되고 있다 .치자의 색소 크로신 - 치자 열매에 들어 있는 노란색 색소로 카로티노이드계에 속하 ... 와 결합하여 물에 녹지 않은 불용성 화합물로 만드는 것을 말한다 . 흡착 : 섬유에 염료를 붙이는 역할 고착 : 섬유에 붙은 염료가 떨어지지 않게 하는 역할 발색 : 색이 나게 하
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    | 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.20 | 수정일 2014.05.02
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    식품의 갈변 현상, Maillard Reaction
    분해가 일어나서 osone류를 비롯한 각종 고리화합물, furfural류, reductone류가 형성되고, 또 산화된 당류의 분해가 일어나 각종 휘발성 물질이 형성된다. 중간단계 ... 만 폴리페놀 산화효소(Polyphenol oxidase)Polyphenol oxidase는 기질 특이성에 따라 monophenolmonooxygenase, cresolase ... 의 식물체에 분포한다. 식물의 종류에 따라 그 성질이 다르면, 지질의 종류도 효소의 출처에 따라 다소 다르다. 과실과 채소에 존재하는 phenol화합물 중 이 효소의 직접적인 기질
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.05
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    [다큐 감상] 육식은 정말 나쁜가
    ) 저장성과 맛을 증진하기 위해 '가공'이런 걸 했다.한데 아질산염이 발암위험이 있다는 것이다. 아질산염이 위산과 결합하여 나오는 화합물이 암을 유발한다. 베이컨 2개가 담배 4 ... 을 주로 하는 영국은 어떨까? '베이컨'은 발암물질, '소시지'는 주방의 살인자라는 별명이다. 영국인 98%가 고기를 먹는다. 연간 평균 54킬로그램이다.육식을 즐기는 청과물 수입업 ... 산은 식물과 어패류에 있다고 외워두면 될 것이다.와인이 심장질환에 좋다는 말이 있다. 와인의 주재료인 적색포도의 껍질 부분에는 떫은 맛을 내는 폴리페놀 성분이 혈중 콜레스테롤 함량
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.23 | 수정일 2017.10.29
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    식품가공학- 과실 가공
    껍질의 안토시아닌계 색소이며, 껍질을 벗기면 과육에 들어있는 탄닌류, 퀘르세틴 등의 폴리페놀 화합물의 공기 중의 산소와 접촉하여 산화효소인 폴리페놀옥시다아제에 의해 갈변 물질을 형성 ... 과실 가공 실험 보고서Abstract사과 여과액에 polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였다. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액 ... 분해효소를 첨가하여 20시간 후에 혼탁도의 변화를 확인한다.polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가했음에도 불구하고 청징도와 침전물의 차이가 크지 않았다. 아무것도 넣
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09
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    [식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)
    , tyrosine등을 함유한 식물에는 이들을 산화시킬 수 있는 polyphenol oxidase가 존재해 산소의 존재하에 quinone화합물로 산화시킨다. 여기에서 생성된 quinone ... ) 산패(rancidity)주로 지방이 산화되어 변질된 것을 말하며 가수분해형 ? 캐들형 ? 산화형 산패로 구분된다.II. 식품의 종류와 변질의 형태음식물의 변질에 있어 부패와 변패 ... 등을 깎아 공기 중에 방치하면 갈색으로 변한다. polyphenol류인 catechin, gallic acid, chlorogenic acid, pyrocatechin
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11
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    차의 효능
    화합물폴리페놀 polyphenol카테킨(catechin) : 타닌(tannin) 또는 폴리페놀(polyphenol)의 구성요소 → 폴리페놀은 3종의 카테킨(EC, ECg, EGC ... 시기 : 첫물차(4/20~5/10일) 두물차(6월중하순) 세물차(8월초중순) 네물차(9월하순~10월초순) 발효: 폴리페놀 성분이 차 잎속에 존재하는 산화효소에 의해 색과 맛, 향 ... 결합 분자구조 → 폴리페놀(polyphenol) 플라보노이드(flavonoid)계열 : 안토시아닌, 플라본, 플라보놀, 타닌 비 플라보노이드 계열 : 리그난, 스틸벤, 큐마린 등
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    | 리포트 | 19페이지 | 4,900원 | 등록일 2014.06.22
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    건강기능성식품
    FOOTER FOOD BIO 식품바이오소재공학 이종원자 고리 화합물에 관련된 특허 우리나라 44 편이 특허 등록 활성산소를 제거하거나 , 산화방지를 통한 피부의 노화방지 메커니즘등오 ... Section 6 피부건강식품 특허현황피부건강식품 개념 체내 노폐물을 배출시키고 , 신진대사가 활발하게 이루어져 산소가 세포내에 공급되고 새로운 세포가 활발히 생성되어 탄력있고 윤기 있 ... 적으로 검증된 성분을 함유한 제품 - 바르는 화장품으로서 의약품 또는 약과 같은 치료효과를 기대하는 제품 6 FOOD BIO 식품바이오소재공학 마데케어연고 . 센텔라추출물함유로 상처나 피부
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16
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    식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 효소 (효소반응에 영향을 주는 요인, 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소, 식품가공에 관계하는 효소)
    이나 최초부터 존재하고 있던 저분자 화합물이 미생물이 생산하는 효소류에 의해서 다시 저분자물질로 분해된다.식품에 영향을 미치는 주된 효소는 각종의 가수분해효소(加水分解酵素)나 산화 ... 조직 중의 처음부터 존재하고 있는 단백질 분해효소의 작용으로 육질이 차차로 연해진다. 이같이 동물성 식품이 자기의 조직 내에 갖고 있는 효소로 저분자화합물로 분해되는 현상을 자기 ... 에 의한 반응생성물에 작용하는 것 등이 있다. 예컨대, 식염은 효소 polyphenol oxidase의 활성을 저하시키고 과육(果肉)의 갈변을 방지한다. 한편, 아스코르빈산, 시스틴
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20
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2025년 11월 06일 목요일
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