"염장법의 종류"의 검색결과 입니다.

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위암 간호과정 위암케이스 karl fisher 유산균 활성 식품저장법 음식과 세계문화 상압가열건조법

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"염장법의 종류" 검색결과 241-260 / 829건

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스페인의 지역특성 및 대표요리

고기 , 소고기 , 달팽이 등 다양한 종류의 빠에야가 있어요 . 보통은 샤프란과 함께 볶아 노란색인 경우가 많은데 , 오징어먹물과 함께 볶는 오징어 먹물 빠에야 ( 아로스 네그로 ... 어요 . 스페인을 대표하는 음식에는 빠에야도 있지만 하몽 역시 빼놓을 수 없어요 . 멧돼지의 뒷다리를 소금에 절인 뒤 냉장 숙성을 해 발효시켜 말린 염장 햄이 바로 하몽이에요 . 스페인 ... 를 받았으며 , 현재는 국민의 94% 가 가톨릭교인 가톨릭 국가입니다 . 스페인의 역사를 볼 때 다양한 영향을 받아서인지 스페인 음식은 독특한 조리법 , 향을 가지고 있

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.07 | 수정일 2025.09.01

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수원대학교 교양 식생활과 영양 기말고사 정리본

한 에너지(20-30%)3)식사성 발열효과: 식품의 소화,흡수,대사,이동,저장에 필요한 에너지(섭취열량의 10%)7.비만의 종류구성 방법종류원인단순비만 / 속발성비만발생 시기소아비만 ... )식사법, 재발우려가 적음, 감량속도 더딤11.다이어트의 원칙-균형잡힌 영양을 공급하면서 열량만 제한-일주일마다 체중의 약 1%를 감소시키는 정도-단백질의 양은 줄이지 말고 지방이 많 ... (여러 만성질환 예방, 항산화기능)부정적 식이성분-지방(암 발생 위험도를 높임)-염장 및 훈제식품(니트로소아민,아플라톡신,벤조피렌,니프틸라민)43.악액질(cancer c

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| 시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.15

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위암 주제발표

은 여러 가지이다.식이저지방, 저단백 식이염장 육류 및 어류고 질소산화물 식이저 비타민 식이(A, C)환경훈제 등의 조리방법냉장 등 보관법의 미비우물 등의 식수시설 미비직업(광부, 고무 ... 여 폐와 간, 뼈로 퍼진다. 침투경로는 종양의 위치와 종류에 따라 다르다. 어떤 종양은 침투하고, ㅇ떤 것은 ㅜ게양을 초래하며, 어떤 것은 조직의 면을 따라 퍼진다.위암은 종양 ... 에서 주위 림프절 전이가 없는 것이 확인되면, 내시경으로 위선암을도려내는 치료법인 내시경 점막 절제술, 내시경적 점막하 박리술 등을 적용한다.- 장점 : 전신마취가 필요없으며, 수술

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.01

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식품기사시험 식품위생학 정리

이나 식품을 일반세균 수, 대장균수 측정 ex. 식중독 환자의 구토물, 대변, 소변, 혈액 등염장: 소금에 의한 저장방법, 미생물 세포의 탈수작용에 의한 증식억제곰팡이 발생조건- 고농 ... 안전단계,10 ^{ 8}인 때 초기 부패의 단계생균검사(SPC)- 검체를 적당 희석하여 1평당 30~300개 범위의 평판선택 및 균수계산- 표준한천평판배지, Breed법이 대표 ... 적 검사법, 35CENTIGRADE에서 24~48시간 배양정량시험(대장균의 최확수, Most Probable Number, MPN)- 검체의 각 단계별의 연속한 동일 희석액을 몇 개

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13

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[가정학과 공통] 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점). 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.

, Halobacterium, Halococcus), 소금에 대한 내성에 따라 분류, 삼투압 이용보존은 염장법, 당절임법, 소금 대한 내성은 곰팡이 > 효모 > 세균5) 미생물의 생육에 영향을 미치 ... 적으로도 매우 우수하다. 또한 김치는 발효 기간, 지역과 생산 계절, 성분, 제조 공정과 그 밖의 변화에 따라 김치의 종류는 대략 200종류로 나뉘어진다. 김치의 풍미와 기능 ... 이 그리고 발효과정에서 생성된 젖산균 및 유기산에 의하여 정장작용에도 중요하게 작용한다.김치는 천연발효식품이므로 많은 종류의 미생물들이 이에 관여한다. 특히 젖산균에 의한 발효

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| 방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

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[한양대 E러닝]음식과 세계문화 중간고사 족보자료 A+ 보장

으로 발전, 인도 요리에 전통적으로 닭을 이용한 커리가 널리 식용, 여러 종류의 조리법 발달2.3 황하지역 (Civilization of the Yellow River) (오늘 ... 으한 작은 새의 경우 소금에 담가 섭취하기도 하였음(오늘날의 염장식품)고기잡이(나일강 유역의 뱀장어, 농어, 잉어, 숭어 등)야생과일, 채소, 연근 등의 채취 이루어짐2.2 ... 을 바탕으로 어류문화 형성. 젓갈 문화 등은 동남아가 기원이지만 오늘날의 단순한 형태로 남아있는 동남아의 어류 문화에 비해 우리나라는 다양하게, 고루, 많은 종류의 수산가공품을 생산

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| 시험자료 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2018.12.07

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식품가공저장 report - 수정과, 종합장아찌, 중국식장아찌

, 생선, 야채 등의 가공 저장법으로써 익숙해져 왔다. 비교적 조작이 간단하고 저장효과가 높다. 특히 식품의 풍미가 좋아진다.염장의 저장성이 높은 가장 큰 이유는 식염의 고삼투압 ... 에 의한 단백질 분해저지 등의 보조적인 효과도 있다.염장의 부패방지 효과는 미생물의 종류와 부착량에 따라 다르다. 보통 세균은 식염농도 10%에서 생육이 저지된다. 그러나 고농도 ... 다. 특히 김치류(절임)는 저장성보다 맛을 우선으로 2-3% 정도로 하룻밤 절이는 것이 좋으나 저장성은 그리 기대할 수 없다.염장 방법은 다음과 같은 방법이 있다.? 건염법 (dry s

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.06

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한국생활문화사, 한국인의 의식주 생활의 역사

제례를 위해 마을에 한 벌씩 옷을 두는, 貸衣풍속이 있었다.들도 반드시 치러야 할 의례 풍속이다.② 여성복식의 변화: 유교적 내외법으로 (공용이었던)바지의 속옷화, 쓰개치마 및 장옷 ... )에 백인 존재였다.- 삼국시대부터 존재. 고려시대까지는 장을 ‘미소’라고 부름- 조선시대의 「구황촬요」에서도 된장과 간장 만드는 법을 소개- 장 담그기에 신중을 기함→ 장 담그 ... 밖에 없었다. 장은 모든 음식에 다 들어가기 때문에 장맛이 모든 음식 맛을 결정하는 것이다. 그런데 장은 짠맛이므로, 우리의 전통 부식은 짠맛이 위주였을 것이다.③ 김치: 채소 염장

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| 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.02.18 | 수정일 2019.05.05

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일본 초밥(스시)의 역사를 요약하여 리포트로 제출 하였던 자료입니다.

날 '스시'로 변형되었다고 말하고 있습니다.스시(초밥)의 유래초밥의 뜻은 어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것 초밥밥이 주된 재료가 되어 비빔 초밥, 쥔 초밥등의 총칭이라 합니다 ... 어 함께 두었더니 자연 발효한 것이 초밥의 시작이라고 알려져 왔습니다.이것은 생선살의 절임으로 이 조리법이 고대 중국에 전해져서 좁쌀,피,쌀과 같은 곡물을 끓여 여기에 소금에 절인 ... 을 무척 좋아하는 나라였으나 남송이 몽고족이 세운 원나라에 정복된 뒤 초밥은 그 모습을 감추었습니다. 흔적이 남아 있을 법한데도 지금 중국에 앞서말한 ‘지’와 ‘자’가 전혀 남아 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.27 | 수정일 2017.05.10

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한국의 발효음식 문화

, 누룩 등으로 혼용하는 조장법과는 대조적으로 우리나라 장은 대두단용으로 일관된 조장술을 이어 온 특이성을 찾아 볼 수 있다.5) 장의 종류간장간장콩을 삶아서 메주를 만들어 까맣게 뜨 ... 한국의 발효음식 문화목차서론본론1. 장의 문화1) 장의 형성배경2) 장의 역사3) 장 담그기4) 다른 나라의 장5) 장의 종류6) 장의 영양 및 효능2. 김치의 문화1) 김치 ... 의 형성배경2) 채소 재배3) 김치에 관한 용어4) 김치의 역사 및 변천5) 김치의 종류6) 김치의 영양 및 효능3. 술의 문화1) 술의 형성배경2) 전통 민속주의 역사3) 누룩4

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.08

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심근경색

↑↑화제 치료- Benzodiazepine은 불안이 흉통과 같이 발생할 때와 진통제와 함께 사용 된다.③ 약물요법㉠ 혈관확장제 (Nitrate제제)· 종류- 설하 ... 한다.㉡ β교감신경차단제· 종류카오데랄(Propranolol), 테놀민(Atenolol), 딜라트렌(Carvedilol)라베신(Labetalol HCL)· 약리작용β ... 다. 일반적으로 PTCA는 혈전용해제 투여법이 실패하여 재관류 가 어려운 경우에 폐쇄된 관상동맥을 직접 확장시키기 위하여 시술을 하게 된다. 또 성공하여 관상동맥에 재관류가 된다

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.18

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[장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류의 종류Ⅲ. 장류와 청국장Ⅳ. 장류와 메주Ⅴ. 장류 ... 와 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 장류와 고추장1. 마른메주 만드는 방법2. 재래고추장 만드는 방법Ⅶ. 장류와 된장1. 재료2. 만드는 법Ⅷ. 장류와 중국장참고문헌Ⅰ. 개요우리 ... 되는 겨울철의 저장을 위해 염장했던 데서 김치류가 생겨났고, 삼면이 바다인 자연적인 지형으로 염장생선 발효된 젓갈류 등이 발달하게 되었다. 이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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기초의학 정리본(공중보건학)

, pH- 가열법, 냉장법, 냉동법, 건조법, 통조림법- 자외선 이용법, 방사선 조사법- 방부제, 염장법, 훈연법, 훈증법역학1) 정의① 인간집단에서 발생 존재하는 질병의 분포를관찰 ... 치료제 등② 중세(500~1500) ; 암흑기- 모든 질병의 원인을 신의 벌로 간주- 십자군의 원정: 콜레라, 선페스트, 나병 전파- 검역의 발생, 최초의 검역법, 검역소③ 근세 ... (1500~1850) ; 요람기- 병원, 대학 등 공중보건제도의 기틀 마련- 의학의 갱생기며 근대과학의 태동기- 세계최소인 공중보건법, 보건부- 현미경의 발견④ 근대(1850

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.25 | 수정일 2021.05.04

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음식과 세계문화 족보

인류의 수명 : 20~40세 50%가 20세에 사망식량획득 : 사냥, 어업, 식물채취생활방식 : 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활요리법- 날 것 섭취 → 50만년경과 후 ... 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한 섬유소의 분해, 단백질 및 당질 용해 ... 되어 맛과 영양적인 질의 향상→ 따라서 인간 건강을 증진시키고 수명연장- 요리법은 토기의 발명(B.C. 6000년경)과 함께 추측가능꼬치구이(Spit-roasting)_가장널리 사용구

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| 리포트 | 77페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.14

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[음식과 세계문화] 강의 필기 2주차 음식과 역사(2)

: 무역거래(지식 및 도구 전파)(전파한 것들 : 곡식 가축 종자 연장 향)(건어물과 염장생선 : 시리아 팔레스타인 등지로 수출)- 이집트 왕조시대의 농부의 기본적인 식사내용 : 빵 ... : 맥주 거품을 거두어 빵의 효모로 사용시큼한 반죽 유인제 : 보편적 효모 사용법 , 전날 만든 빵의 반죽을 떼어 새로운 반죽에 넣는 방법(오늘날에도 사용중)기원전 12세기 경 ... 까지 충분히 먹을 정도의 식량을 넣어둠- 식량공급의 체계화 : 수렵 , 들새사냥(염장), 고기잡이(나일강 유역의 뱀장어, 농어, 잉어, 숭어), 야생과일, 채소 , 연근 채취2.2

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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종양간호학 레포트/암예방과 조기검진 레포트

을 통해 예방이 가능하고, 1/3은 조기진단만 되면 완치할 수 있으며, 나머지 1/3의 환자들도 적절한 치료와 관리를 받으면 완화가 가능하다. 또한 최근들어 ‘암의 화학적 예방법 ... 과의 상호작용에 많은 관심이 집중되고 있다.? 암질환의 양상은 암 발생통계, 암 유병통계, 암 사망통계의 3가지 종류로 기술→ 보건복지부가 중앙암등록본부 및 지역암등록본부를 운영 ... 머무는 시간을 감소시키고, 장점막에 발암물질의 접촉시간을 감소시킨다.⑤ 런천미트, 베이컨, 핫도그와 같은 훈제식품, 염장 식품, 질산염처리 식품 섭취 최소화⑥ 알콜음료 제한

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.23

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식품가공저장 report - 오이소박이,파김치

와 같이 옛날부터 행해온 것으로 고기, 생선, 야채 등의 가공 저장법으로써 익숙해져 왔다. 비교적 조작이 간단하고 저장효과가 높다. 특히 식품의 풍미가 좋아진다.염장의 저장성이 높 ... 의 생육억제③ 자가소화 효소작용의 저해에 의한 단백질 분해저지 등의 보조적인 효과도 있다.염장의 부패방지 효과는 미생물의 종류와 부착량에 따라 다르다. 보통 세균은 식염농도 10 ... 받았다.1. 김치의 종류1) 계절별 김치① 봄: 통배추김치, 고들빼기김치, 미나리김치, 쑥갓김치, 무말랭이, 나박김치, 우엉김치, 더덕김치, 게쌈김치, 더덕 물김치, 햇도라지김치

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.05

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식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌

젓에 관하여 기록되어 있고 ‘산림경제’에는 청어, 대합, 생굴, 새우 등의 젓갈 담는 법 이외에 여러 종류의 어패류의 젓갈에 관하여 자세히 기록되어 있어 젓갈 담는 법이 현재 ... ? 산소의 용해도 감소에 의한 호기성균의 생육억제③ 자가소화 효소작용의 저해에 의한 단백질 분해저지 등의 보조적인 효과도 있다.염장의 부패방지 효과는 미생물의 종류와 부착량에 따라 다르 ... 기대할 수 없다.염장 방법은 다음과 같은 방법이 있다.? 건염법 (dry salting)- 식품에 직접 소금을 뿌리는 방법으로 비교적 소량의 소금으로도 탈수효과가 높다. 그러나 소금

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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[식품분석학실험]상압가열건조법에 의한 수분 정량

상압가열건조법에 의한 수분 정량1. 실험 목적가. 식품중의 수분 함유량을 정량하는 방법 중 상압가열 건조법과 수분계법에 의한 실습을 통하여 수분정량의 원리와 그 측정방법을 익힌다 ... .나. 수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분 정량의 목적은, ① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ② 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하거나 ③ 식품 ... 의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경수분의 정량법은 건조법, 증류법, 적정법 등 여러 가지 방법이 있지만 식품 중에 함유

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.13 | 수정일 2020.07.29

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세계 음식문화 3대진미

와 가공처리법에 따라 품질의 등급이 결정된다. 등급명은 알을 얻는 철갑상어의 종류에 따른다. 가장 큰 알은 벨루가로 검은색이나 회색이다. 그보다 조금 작은 알인 오세트로바는 회백색 ... , 자고, 소화를 도와주기 때문이다.특징푸아그라는 종류와 요리법에 따라 크게 세 가지로 구분된다. 1. Foie gras entier : 하나 혹은 두 개의 전체 간엽으로 이루어짐 ... 캐비어(caviar)는 특정 어종을 가공 처리하거나 염장한 알을 가리키는데, 그 중에서도 특히 철갑상어의 알(블랙 캐비어)과 연어의 알(레드 캐비어)을 뜻한다. 갓 잡은 생선

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| 리포트 | 37페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.10.26 | 수정일 2020.05.18

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