"밀과밀가루"의 검색결과 입니다.

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식량 안보 밀가루 가루 프로젝트 식용작물학 과제 조리 pekar test 강력분 된장 러시아 음식문화

"밀과밀가루" 검색결과 241-260 / 430건

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밀

되고 있는 밀은 겨울밀과 봄밀로 크게 구분되며, 겨울밀이 3종류, 봄밀이 2종류로구분 모두 5종류로 나뉜다.ⅰ) 생육특성에 따른 분류a. Winter Wheat : 가을 파종. 겨울동안 ... 용이며 국내에서는 적맥과 혼합하여 다목적 밀가루를 만드는데 사용되고 있다.4 경질적색 봄밀 (특맥, Dark Northern Spring)북다코다주 전역과 몬타나주, 남다코다주 ... 라고 함.제분 시 밀가루를 얻게되는 배유는 세 형태의 세포로 구성되어 있음▣ 밀가루(Flour)의 종류. 강 력 분(hard wheat flour, bread flour)단백질이 많

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.17

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쿠키 사업계획서

자 등)와 유기농 밀가루, 최소한의 설탕과 버터, 트랜스 지방이 없는 두유 등의 Well-being 재료를 엄선하여 최고급의 유기농 수제 쿠키를 만듭니다. 가족의 건강을 생각 ... 할 '쿠키'라는 먹을거리를 선정하여, 인체에 유해한 화학첨가물 ? 방부제 등을 빼고, 건강한 우리밀과 안심할 수 있는 유기농식품을 재료로 한 웰빙 쿠키를 만들어 판매할 것입니다.2 ... 대용 및 선물용으로 언제든지 안심하고 맛있게 즐길 수 있는 쿠키를 제공하겠습니다.3. 유기농 제과재료의 투명한 공개 및 소분 판매→ 유정란, 유기농 설탕?밀?베이킹파우더, 식물성버터

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.31

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베트남, 러시아, 미국, 캐나다의 음식문화

(khleb i sol)’이라는 러시아어의 말뜻이 손님에 대한 지극한 환대를 의미하고 있음은 대단히 상징적인 것이다.② 러시아의 주식 ‘죽’밀과 호밀을 제외한 귀리, 보리, 수수 ... 었으며 대중적인 음식은, 팬케이크라 할 수 있는 ‘불린(блины)’일 것이다. 불린은 가장 경제적인 밀가루 음식이라고 할 수 있다. 멀건 반죽이 사용되는 불린을 만들기 위해서 ... 는 최대한의 액체(물, 우유)와 최소한의 밀가루만 있으면 된다. 고대 러시아인의 음식이었던 불린은 밀가루 반죽을 프라이팬 위에 놓고 얇게 부친 다음 그 위에 잼, 과일, 스메타나, 계란

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.18

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채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징

함유하고 있다. 밀가루에 함유되어 있는 탄수화물에는 전분, 셀룰로오스와 헤미셀룰로오스, 펜토산, 덱스크린, 당 등이 있다. 이 중 전분이 밀가루의 75~80%로 가장 많다. 밀 ... 의 단백질 함량은 결질밀과 연질밀에 따라 9~16% 정도로 그 범위가 넓다. 밀의 주요 단백질은 프롤라민의 일종인 글리아딘과 글루텔린의 일종인 글루테닌이다. 밀에는 외관상 황색 ... , 황금색, 적황색, 황적색 등의 색을 띄는 적소맥과 약간 황색을 띄는 백소맥으로 분류된다. 밀가루에 색은 카로티노이드 계와 플라보노이드 계 색소에 의해 나타나는데, 함유된 색소의 대

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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우리나라의 쌀문화) 한국 쌀문화의 변천단계와 영양적 특성 및 기능, 쌀의 생산과 소비 및 건강

, 분식 장려기)가뭄으로 인한 흥작이 빈번하였으므로 농지정리와 함께 댐을 만들고, 쌀소비를 억제하면서 한편으로는 식량증산정책을 동시에 추진하였던 시기이다. 따라서 밀가루를 중심 ... 면서 가공용 쌀방출가격이 현실화되면서 소비량이줄어들고 있다. 쌀 가공제품의 원료가 상대적으로 저렴한 밀가루 등으로 대체되었기 때문이다.소득수준의 증가와 식품소비 패턴의 서구화 영향 ... 수급 동향 및 전망가) 소비량 감소나) 공급능력 증가다) 수급 및 재고동향Ⅴ. 쌀과 건강1. 최근의 식생활 실태가) 식생활의 서구화나) 외식 및 결식율 증가다) 쌀소비는 감소하고 밀

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.30

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막걸리의 일본진출

하는 동남아, 중국 등을 생각한다면 한국의 전통술 막걸리의 가능성은 엄청나다고 할 수 있다.Ⅱ. 본론1. 개념파악찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 ... 다.제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 ... .4. 위기와 전략1) 위기막걸리는 대표적인 전통술이지만 정작 원료 대부분은 수입산이다. 막걸리의 원료로 수입밀(58.4%)과 수입쌀(23.8%)이 대부분을 차지하고 있고 국산쌀

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.08

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다양한 장류에 관한것

메과정에서 유산균과 효모에 의한 액침발효과정으로 구분될 수 있다.1) 원료일본간장의 주원료는 대두, 탈지대두, 소맥, 식염 등이 사용되며 부원료로는 밀기울, 쌀, 카라멜 색도 등 ... 등 여러 이점이 있다.전분질원료전분질 원료로서 주로 밀(소맥)이 이용되며, 소맥은 약 80% 이상이 전분질과 12% 정도의 단백질, 12% 수분을 함유하고 있고, 밀은 장유덧 중 ... 와 풍미를 조화시키고 청징화하여 간장품질을 향상시킨다.4. 산분해 간장아미노산간장 또는 화학간장이라 하며, 콩단백질이나 밀단백질인 글루텐을 염산으로 가수분해한 수 알칼리로 중화하여 농축

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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인간과 식량 - 한국쌀시장 개방 . FTA

, '96년 유럽연합의 밀과 밀가루에 대한 수출세 부과, '96년 체코의 밀과 귀리 수출금지 등 수출제한조치가 취해짐- 미국은 '1996년 농업법'에, 유럽연합은 '99년 3월 ... 은 시장(thin market)이며, 총 곡물교역량 가운데 약 10%를 차지하고 있음이는 밀 20%, 잡곡 12%, 콩 25%에 비해 매우 낮은 수준임자동차와 기계류는 생산물량 ... % 감소시 쌀 가격은 50% 이상 폭등(밀 24%, 옥수수 25%)특히, 우리나라 국민들의 입맛에 맞는 자포니카 쌀의 무역량은 총생산량의 1% 정도로서, 생산량 변동에 따른 가격

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.12

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된장이란, 된장의 유래, 된장 만들기, 된장의 종류, 된장의 효능

숙성시킨다.♣ 막 장메주로 토장과 마찬가지로 담되, 수분을 좀 많이 하고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성을 촉진시킨다. 일종의 속성 된장이라고 할 수 있으며, 보리·밀(녹말성 원료 ... )을 띄워 담근다. 콩보다 단맛이 많으며, 남부지방(보리 생산이 많은 지역)에서 주로 만들어 먹는다.♣ 담북장청국장 가공품으로 볼 수도 있다. 볶은 콩으로 메주를 쑤어 띄워 고춧가루 ... 도 약간 있다. 밀과 콩으로 쑨 메주를 띄워 초가을 채소를 많이 넣어 담근 것이다. 경상도·충청도 지방에서 많이 담그는 장으로 두엄 속에서 삭히도록 되어 있다.♣ 생황장삼복 중에 콩

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10 | 수정일 2016.02.15

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식객을 읽은 후 나의 생각

에서도 칼국수, 막국수 등이 나왔는데 모두 우리나라 밀과 관련지어 얘기가 나왔다. 특히 막국수 편을 또한 재미있게 읽었는데 막국수를 만드는데 들어가는 메밀을 가루로 분쇄하여 국수를 만들 ... 에서 밀가루와 섞인 면보다는 떨어지기에 혼합하여 국수 면발을 만들지만 이것이 나쁜 것이 아니라고 한다. 그러니 무조건 좋고 나쁘다가 아니라 공정의 투명성을 내세워 이 면은 어떻게

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.11

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새로운 식품 가공 기술 개발과 이용현황

및 예방효과가 있다고 한다. 쌀은 밀가루로 만든 빵에 비해 인슐린의 분비를 자극하지 않아 비만을 줄여준다. 이현유 박사의 연구결과에 의하면 혈당량의 급격한 증가를 초래하지 않 ... 배 이상 많아 생체 이용률도 밀가루보다 높다. 그러나 쌀을 이용한 상품개발이 매우 부진하면서 쌀에 대한 관심이 멀어지고 있는 실정이다. 쌀 가공업체는 영세하고 생산기술이 매우 낙후 ... 아 당뇨병의 예방에 효과가 있다. 동물실험 결과 쌀 식단이 밀 식단에 비해 콜레스테롤을 저하시키는 등 성인병 예방에 효과가 있으며 쌀에 포함된 필수아미노산인 라이신 함량이 밀에 비해 2

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.26

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고추장

의 종류에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장과 밀가루, 수수, 팥 등을 사용한 고추장이 있다.▶ 고추장의 제조고추장의 제조는 전통적인 재래식과 개량식으로 대별한다.전통적인 고추 ... 으로, 이것을 이용한 고추장을 찹쌀 고추장이라 하여 고추장중의 가장 으뜸으로 여긴다. 찹쌀대신 멥쌀이나 밀가루를 사용하는 경우가 많고 빈곤한 가정에서는 보리를 사용하는 경우도 있 ... 는데 색상이나 맛에서 상당히 좋지 못하다.? 찹쌀고추장 - 초고추장으로 색을 곱게 낼때 만 주로 사용한다.? 고추장 (밀가루) - 초고추장 또는 찌개 등에 두루 사용한다.? 보리고추

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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막거리의 일본 진출

이렇게 우리나라 술이 일본 젋은층의 사랑을 많이 받고 있는지 한번 알아보자.Ⅱ. 본론1. 개념파악찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술 ... 은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜낸다 ... 적인 전통술이지만 정작 원료 대부분은 수입산이다. 막걸리의 원료로 수입밀(58.4%)과 수입쌀(23.8%)이 대부분을 차지하고 있고 국산쌀의 비중은 13.6%에 불과하다. 이 때문

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

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독후감-누들:세계의 식탁을 점령한 음식의 문화사

은 내용을 다루고 있었다. 인간이 밀을 생산한지 5천년 후에야 전세계의 음식이 된 국수의 역사는 그 자체가 거대한 인류문명의 역사였다. 밀은 가루로 먹을 수 밖에 없었는데, 물 ... 서양 국가들의 특징이었고 중앙아시아를 비롯한 많은 동양국가들이 국수를 먹었다. 중국 지역의 민족들은 서양 국가들처럼 밀가루 반죽을 굽지 않고 찌거나 삶았기 때문에 국수를 만들어 먹 ... 으로 나눠서 문화와 국수와의 관계들을 사담형식으로 풀어쓴 1부(국수문화의 여덟 가지 현장), 국수의 원료인 밀과 기장을 쫒아가는 2부(밀이 없으면 국수도 없다), 그리고 유럽

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.30

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밀의 제분공정

는 밀에서 씨젖, 씨눈, 껍질을 각기 그 조성의 성질 차이를 이용해서 가급적 완벽하게 분리하되 씨눈과 껍질은 원형에 가깝게 그리고 씨젖은 미세한 가루로 해서 채취하는 것을 그 원리 ... 으로 분리시킬 수 있도록 시설과 기술이 투입되어야만 만족할만한 제분효과를 기대할 수 있다.밀의 제분이 단순히 밀을 부수어 가루로 하는 것이 아니며 밀의 각 조성을 효과적으로 분리 ... 하고 가능한 한 씨젖만을 분쇄하여 밀가루를 채취코자 하는 것인데 같은 밀에서도 씨젖의 한가운데와 밖앝쪽의 성질, 즉 gluten의 양과 질, 회분의 분포량 등이 다르고 밀의 종류에 따른

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.03

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바울의 수행과 구도

던 오장육부는 미처 발효되지 못한 낙타 젖과 많은 누룩의 양에도 부드럽게 부풀어 오르지 못하는 밀기울과 보릿가루로 만들어진 빵에 적응하지 못해 속병이 자주 일어났고 그 때마다 약간 ... 고 부드러운 음식에 길들어져 있던 혀는 이제 거칠고 깔깔한 밀과 보리로 만든 빵에 거칠게 반응해야 했고 눈과 코를 즐겁게 해 주었던 고급음식과 부드럽고 영양가가 높은 음식에 길들어져 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.29

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중국 식문화

기 때문에 장식은 거의 찾아보기 힘들다는 점입니다.상해요리의 대표음식으로는 샤오롱빠오, 만두 속에 육즙이 가득 들어 있는 돼지고기 만두요리가 있으며 화주안, 밀가루를 돌돌 말아 꽃 ... 관계를 집대성한 것으로서 술, 식초, 장, 누룩 등의 제법이 구체적으로 기록되어 있습니다. 시기에는 농법 개량으로 인한 2년 3모작, 3년 4모작이 가능해져 밀과 보리 생산이 크 ... 은 케익 같은 것과 증기로 쪄낸 잘 부푸는 밀반죽 등에 대한 요리법과 요리사들을 도입 하였습니다. 이때 포도나무도 들여와 심어졌으며 또한 실크로드를 경유하여 유럽에서 건너온 양배추

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.14

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음식과 세계문화 중간고사 총정리본 입니다.

시장, 곡물창고, 조선소, 사원, 목욕탕 등을 건설함주요곡류는 밀과 보리, 완두,- 참기름을 요리에 사용, 겨자, 심황(tumeric), 생강, 밀가루 참외류, 대추야자, 코코넛야자 ... 되기 때문에 농사는 다수의 숙련된 노동력으로 가능하였음- 식량자원 : 조(Foxtail millet), 밀, 벼> 양자강 하남지역으로 밀 문화권과 쌀 문화권으로 나뉘어짐 (지역 ... 의 이나 기후의 다양성으로 각 풍토에 맞추어 잡곡농사를 쌀농사에 겸함기후가 한랭한 관북지방에서는 메밀을 강우량이 적지만 고루 비가 내리는 평안도에서는 밀을, 기온이 높고 습한 경상도

시험자료 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08 | 수정일 2014.11.20

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유아교육 자료 - 쌀 프로젝트

.● 가마솥 : 크고 우묵한 솥.● 누룽지 : 솥 바닥에 눌러 붙은 밥.● 한과 : 꿀이나 설탕에 반죽한 밀가루를 네모지고 납작하게 만들어 기름에 튀긴 다음에 물을 들임.● 포대 ... : 허수아비, 밀과 보리가 자라네, 거두었네.- 신체표현: 허수아비 되어보기, 벼를 먹고 있는 참새 되어보기- 음악감상: 풍년가, 농악감상- 악기연주: 쌀로 만든 마라카스 연주

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.11

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식품화학_식품의색

은 황색성분- 파슬리나 샐러리에는 아피게닌의 배당체인 아핀의형태로 존재- 트리틴 : 밀과 아스파라거스밀가루 반죽이 노랗게 변하는 것은알칼리성인 팽창제와 반응하기 때문2. 플라보놀- 퀘 ... 에는 녹지만 석유에테르에는 잘 놀지 않음② 산화- 다수의 공액 이중결합이 존재하기 때문에 공기중의산소에 의하여 산화되기 쉬움ex) 밀가루 숙성 시에 밀가루를 공기중에 방치하면색소가 산 ... 화되어 밀가루의 색이 희어지게됨- 지방의 자동산화나 효소에 의한 산화과정에서생성되는 유리 라디칼에 의해서도 산화가 촉진- 색소가 산화되면 비타민A의 효과는 상실- 일반적으로 산소

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.28

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