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식품안전기사 식품저장기술 소세지 제조 식품가공및저장학 식품저장학 육류 사후경직 cj 제일제당 건조재료
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"냉동육의 품질변화" 검색결과 221-240 / 556건

  • 자료 표지
    [프랜차이즈 기업분석] BBQ와 SABASABA의 비교 및 분석
    은 ?▷ 기업 선정 동기 VS 치킨 한 마리에 정성을 들인 고급화 한 BBQ 올리브유 혁신적 변화를 통해서 업계 1 위로 자리 매김 세계화 브랜드로 성장하기 위한 노력 매번 다양 ... 우선순위 BBQ SabaSaba Order winning criteria 최고 품질 제품 유연성 고급스런 인테리어 가격경쟁력 Qualifying Criteria 납품 속도 패밀리 ... 레스토랑 같은 차별화된 맛과 서비스▷ 경쟁우선순위 경쟁우선순위 BBQ SabaSaba 신선도 냉장육 사용 자체 물류센터 통한 원료공급 시스템으로 빠른 재료조달 물류전산화 구축
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.03
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    수산가공학
    감이 지나치게 딱딱하여 기호성이 떨어진다 ·포장상태가 불량하고 비 위생적으로 유통된다냉동식품·단순 전처리 냉동식품 위주의 상품화 ·포장방법 미흡 ·유통중 품질변화 심화해조제품·재래식 ... 과제 1. 수산가공업의 문제점과 전망은?가공품문제점훈제품·내수시장용 제품개발 노력 미흡 ·국내인 기호에 맞는 제품생산 미흡건제품·가공 및 저장중 품질의 변화가 심하다 ·조직 ... 로 가공식품화 여건 미흡장기발효로 재산성 악화, 비위생성 및 제조방법의 비과학성·고 품질의 저염젓갈 생산기술 미흡가공품문제점원료 생산·다품종 소량생산 : 어종별 경제성 결여·원료
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    냉동수산식품 할인자료
    1. 수산물1) 수산물의 일반적 특징2) 수산물의 가공현황3) 수산물의 저장방법2. 냉동1) 저장법2) 냉동식품3) 냉동식품의 품질관리의 중요성4) 냉동에 의한 식품품질의 변화3 ... . 수산냉동식품의 일반적인 제조공정4. 다랑어류5. 대구 및 명태6. 오징어7. 새우8. 게9. 굴10. 냉동품의 품질 규격11. 냉동수산식품의 HACCP12. 기사13. 출처육류 ... 할 수 있게 함으로서 품질보존기간을 예측, 가능하게 하고 있다. 따라서 이와 같이 완전하게 품질 관리를 한다면 냉동식품과 같이 안전한 식품은 흔하지 않을 것이다.4) 냉동에 의한
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20
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    육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)
    에는보관 . 냉동육의 경우 -40 ℃ 이하로 급속냉동8. 소 (Beef) 쇠고기의 분류 및 식품학적 의의 소는 칼 폰 린네가 처음으로 세 종 ( 種 ) 으로 구별 ▷ 하나는 유럽 ... 다 ② 수분함량은 육질에 대한 영향이 크며 , 일반적으로 70~75% 차지 2) 단백질 ① 고기의 구성성분 중 단백질은 약 18.5%(16~22%) 정도를 차지 ② 고기는 육단백질 ... 을 구성하고 있는 아미노산의 조성이 인간의 몸을 구성하고 있는 아미노산 조성과 유사하기 때문에 가장 중요한 단백질 자원으로 이용 3) 지방층 ① 함량의 변화가 가장 크며 (1.5
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    | 리포트 | 55페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02
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    중국농업정책
    검역총국이 6가지 종류(통조림류, 수산식품, 육제품, 급속냉동야채류, 과일즙?야채즙, 고기 또는 수산품이 함유된 급속냉동 편의식품)의 수출식품을 생산하는 기업은 반드시 HACCP 체계다. ... 다. 농가소득 비중의 변화추이(1995, 2006)- 경영소득 증가속도는 점차 하락하고 있다. 2006년 농촌주민 1인당 연간 순소득 중 경영소득은 1,931위안으로 전년대비 88 ... 절감, 품질 향상 등에 많은 도움을 준다는 것을 인식하기 시작했으며, 기업 내에서의 체계 구축에 착수하였으나 아직은 초보적인 실시 단계이다. 현재 수출 식품을 제외한 기타 분야
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.01 | 수정일 2015.06.15
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    국내 가정식사대용식(HMR)의 현황과 분석 일본과 비교를 중심으로
    만두 , 냉동 돈까스 , 양념육 , 분말 스프 등 ▶ Chung(2005) 가정과 가정식사 대용식 전문점에서의 조리과정 담당 정도에 따른 3 가지 범주 HMR 의 정의와 범위가 다양한 이유 ... 그대로 먹거나 간단하게 데워서먹을 수 있는 가정에서 만드는 음 식을 대체 할 수 있는 고급 일품 요리 형태의 음식을 말하므로 기존의 냉동식품이나 햄버거와 같은 패스트 푸드 ... 으로 기존의 냉동식품과 달리 조리 즉시 먹거나 데우기만 하면 신선한 맛이 그대로 살아나는 음식이라고 정의▶ Linda Lipsky (1999 ) 특징 내용 정찬의 성격 식전요리
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.01.15
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    녹색식생활과 음식만들기 - 2016학습지 학생용
    학년 반 번호 이름1. 식생활 환경의 변화에 따른 문제점식생활 변화문제점서구화된 식생활식생활의 간편화화학 농약, 화학비료사용, 유전자 변형 농산물 생산, 식품첨가물 사용식품 ... 라고 답한 경우 : 무엇을 확인하고 식품을 구입하는가?- 식품표시 :- 영양표시 :② no 라고 답한 경우 : 확인하지 않은 이유는 무엇인가?3. 품질 마크의 차이를 토의해보자.농약 ... 습니다.< 품질 좋은 식품 선택 >1. 자연식품을 고를 때 사용하기 좋은 속담을 쓰시오.- “ ”⑴ 싹이 난 감자를 되도록 하지 않는 것이 좋다. 그 이유는?⑵ 무는 가벼운 것
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    | 서식 | 15페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.03.15
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  • 자료 표지
    육가공품의 역사와유래
    구입 및 음식준비시 간편성을 추구하게 되었고, 다양한 종류의 제품 중에서 선호하는 것을 선택하기를 바라는 구매형태로 변화되었는데, 육가공제품은 소비자들의 이러한 욕구를 충족시켜주 ... 2육가공 시장이 확대되는 계기가 되었다.8. 한국 육가공 산업 현황 및 시장 상황1990년대에는 품질의 고급화 및 다양화를 통한 차별화를 시도하여 많은 고급 제품들이 출시 ... 육가공품 장점1. 위생적인 제품 국내 육가공 산업의 국제화로 생산기술 측면과 맛, 품질 면에서 외국에 비하여 손색이 없으며, 미연방 항공우주국(NASA)이 식품안전성을 검사
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,200원 | 등록일 2010.06.05
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    [한국문화사] 패스트푸드와 햄버거 - 패스트푸드의 개념과 특징 및 패스트푸드 산업의 생성과 발달, 햄버거의 유래와 특징, 맥도날드화와 안티 패스트푸드
    으로 변화되고, 지방도 산화되어 산패(酸敗)되므로 곧 사용하지 않을 경우는 공기에 접촉되지 않도록 포장하여 냉장고 안에 보관해야 한다.쇠고기의 부위별 특징목심 - 근육결이 굵고 지방 ... , 동일한 종업원의 복장과 청결성을 강조하며 위생적 관리를 위해 노력한다.둘째, 체인점이나 프랜차이즈 형태로 운영되며 표준화된 매뉴얼을 통한 품질관리를 한다.셋째, 심플한 실내장식과 ... 대 수가 있다. 그러나 무엇보다도 패스트푸드를 주축으로 한 전반적인 외식 산업의 성장요인은 소비자들의 식품 소비 패턴의 변화와 식생활 라이프 스타일의 변화를 들 수 있다.라이프
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.30
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  • 자료 표지
    한우산업의 발전방향
    하므로 수입육의 유통비중도 증가하였다. 경제적으로 안정된 중장년층 및 중상위 소득계층은 한우를 선호하여 고급 브랜드육에 대한 인지도가 높다. 소비자의 취향이 품질중심으로 바뀌면서 불고기 ... 해서 늘자, 한우사육농가가 늘어나고 쇠고기의 수입량도 증가하였다. 결국 1985년 쇠고기의 공급과잉으로 산지의 소 값이 급락하자 정부에서는 쇠고기의 수입을 금지하는 조치를 내렸 ... 고가에 형성될 수밖에 없어 수요층 확보에도 한계가 있다. 따라서 낙후된 축사설비 개선에 투자가 필요하다. 그리고 육질고급화를 위한 거세시술시 육량과 품질균일성 저하 경향이 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31
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  • 판매자 표지 자료 표지
    프랜차이즈비교연구 BBQ PPT
    의 구축 ⓵ 다양한 메뉴 깔끔하고 깨끗한 이미지 ⓶ 올리브유 치킨 개발 ( 웰빙트렌드 ) ⓷ 고품질 - 주문한 모든 제품은 주문 즉시 요리 - 신선한 닭고기만을 사용 ( 냉동육보다 다량 ... 능력 배양 - 외식사업에 대한 기본 이해 - BBQ 치킨 , 닭 익는 마을 , U9 에 대한 메뉴얼 교육 및 점포운영 능력 배양 - 지속적인 신제품 개발과 품질 개선에 관한 연구 ... 과 메뉴 주문 후 즉석조리 시스템 - 고품질 Price 고가 정책 중국업체 KFC BBQ 치킨 Place 대단위 아파트위주 배달 유리 , 재래시장과 주택가위주의 출점 Promotion
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19
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    어패류의 조리
    , 2004 년 , 222 쪽 ~224 쪽3-1 어패류 조리시 일어나는 변화 강근옥 외 3 인저 , 조리과학 이론 및 실험 , 효일 , 2004 년 , 200 쪽 ~203 쪽 김완수 ... 가 발생 함 - 어육의 경도 , 전기저항 , 어육압착즙의 점도 등을 조사 [ 화학적인 방법 ] - 선도 저하와 더불어 증가하는 휘발성 염기질소량을 측정 -어육은 사후에 PH가 내려갔 ... 인저 , 새로운 조리원리 , 지구 문화사 , 2000 년 , 154 쪽 완만동결 시에는 얼음결정이 천천히 성장하여 세포벽파괴 할뿐아니라 맛과 조직 이 나빠짐 그러므로 냉동시
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    | 리포트 | 34페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.20
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  • 자료 표지
    쇠고기 유통현황과 발전방안
    는다. 축산물의 생산, 도축, 가공, 판매를 일괄 처리하고, 지육과 냉동육 중심의 유통체계를 부분, 냉장육 및 브랜드육 유통체계로 전환하고자 1994년부터 축산물종합처리장(LPC ... 에 대해 긍정적인 인식과 함께 브랜드육 구매를 위해 일정 수준 추가적인 지불의사를 가지고 있다. 물론 편의성 때문에 대형할인매장을 선호하는 것이 현재의 추세이지만, 좋은 품질의 믿 ... 을 수 있는 브랜드육을 쉽게 접할 수 있다면 소비자의 선택의 폭을 넓히는 것이 되며, 시장구조도 좀 더 완전경쟁시장에 가깝게 변화하면서 사회적 후생손실을 최소화할 수 있게 된다. 높
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    | 리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.16
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    식품저장-냉장저장법
    에도 냉장은 신선육, 포도주, 치즈 등의 숙성, 과일의 씨빼기, 고기, 빵 등의 절단 등에 이용된다.4. 냉장 저장 중에 일어나는 식품의 품질저하 요인① 미생물의 활동. 특히 저온성 세균 ... - 1p3. 냉장저장의 이점 - 2p4. 냉장 저장 중에 일어나는 식품의 품질저하 요인 - 2p5. 그 외에 냉장 저장 중에 일어나는 식품의 품질 요인 - 3p6. 냉장실 온도 ... 위해서는 세균의 증식을 억제하거나 사멸시켜야 한다.식품을 저장하는 방법은 매우 많고 각각의 저장법이 이용되는 식품도 다르다. 식품의 저장 방법에는 건조법 · 냉동냉장법 · 가열
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29
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    중학교 2학년 가정 교과서 조리파트 비교분석
    의 음식을 섭취함으로써 건강을 증진시키고 삶의 활력을 얻게 된다.여기에서 조리란 식품 재료에 여러 가지 처리를 하여 인간이 먹기에 알맞은 상태로 변화시키는 최종 단계의 작업을 말 ... 들 성분과 구조 및 질감에 물리, 화학적 변화가 일어나게 된다. 또 조리에 사용하는 여러 가지 부재로도 동시에 작용하여 영양가나 맛, 향, 색이 달라지게 되고 결과적으로 음식의 전체적인 ... 품질에 영향을 미치게 된다.그러므로 질이 높은 음식을 만들기 위해서는 조리 시의 환경적 특성과 식품의 성분, 구조, 물성은 물론 조리 과정 중에 첨가되는 조미료의 작용 등 조리
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30
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  • 자료 표지
    수산물 공급유통사슬망
    근처 수산물 가공업체PRESENTATION 냉동품 – 냉동어패류 , 냉동어육필레 . 냉동튀김스테이크 등 식용품으로 이용되는 수산가공품PRESENTATION 건조식품의 종류 * 명태 ... 의 종류 수산물 가공과정 - 수산물 가공품의 종류 6. 수산물 유통정책 변화 및 장점수산물이란 ? 수산물의 종류 수산물의 특성 한국의 수산물 구조 제철 및 금어기 수산물의 종류 어류 ... 가 있다 ! 유통과정이 복잡하다 ! 어종 , 품질이 다양하다 ! 수산물의 특성 수산물의 종류 수산물의 특성 한국의 수산물 구조 제철 및 금어기수산물이란 ? CONTENTS
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    | 리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.07
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  • 자료 표지
    농산식품 가공과 실습지도
    Contents식품가공의 효과와 목적1대표적인 가공 식품2농산물 가공 이용 현황3농산물 가공 식품의 전망4식품가공 실제 교육 지도5식품고유의 품질요소 변화식품의 맛과 영양 및 ... (100.0)5.986 (100.0)27,576 (100.0)30,166 (100.0)식료품671 (68.3)4,618 (77.1)22,529 (81.7)24,231 (80.3)육 ... ,414.018,881.5고추장, 김치, 고춧가루, 고추절임, 풋절임딸기10,047.211,428.9냉동딸기, 딸기잼, 딸기시럽오이7,377.78,634.0오이지, 오이소배기
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23
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  • 자료 표지
    네슬레 마케팅전략
    “Nescafe” 출시 1966년 냉동 건조커피 “Taster's Choice” 출시 1974년 화장품 업체인 Loreal의 주요 주주가 됨 1997년 San Pelle Grino와 합병 ... 기업 '네슬레'Nestle 아이템대표적 글로벌기업 '네슬레'글로벌 브랜드 전략1)브랜드 차별화 네슬레는 경쟁브랜드와 품질, 편의성, 소비자 만족도에서 차별성을 강조한다. 2)기업 ... 급한 판매력 증가에 예산을 투자하기 보다는 제품의 품질에 대한 이미지를 구축하는 데에 심혈을 기울임 - 연속성 있는 마케팅을 CEO가 직접 수행 공격적인 인수 합병 전략 - 균형
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.12
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    한-EU FTA 협상과정에 관한 고찰 리포트
    는 우리왔다. 그러나 주요국의 FTA 추진 경쟁과 WTO DDA 협상의 더딘 진행으로, EU의 태도에 변화가 나타나기 시작하였다. 아울러 세계경제의 성장을 주도하고 있는 역동적인 아시아 ... 나라는 EU산 돼지고기 수입의 70%를 차지하는 냉동 삼겹살(관세율 25%)은 10년에 걸쳐 관세를 철폐하되 나머지 냉동 돼지고기는 5년, 냉장 돼지고기는 관세철폐기간을 10년 ... 은 FTA가 없을 경우와 비교하여 우리 경제의 실질 GDP를 장기적으로 최대 약 5.6% 증가 시킬 것으로 분석 ▷ 단기적으로 교역 증대 및 자원배분효육 개선 등으로 FTA가 없
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,900원 | 등록일 2013.12.29
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  • 자료 표지
    목우촌의 마케팅 변화 예측
    전체냉동육27.528.431.632.524.5점유율(%)1,3276,1665,8713,4861,118목우촌4,83021,71318,56810,7294,567국내전체냉장육'00.3월 ... - 돼지가격의 상승세 국내업체의 가격경쟁:냉장육 냉동육 정상계육 노계육 육가공업체의 유사제품 출시 각종질병 발생 다양성과 복합적 생산체계 구비를 통한 경쟁력 확보필요 제품과 생산 ... 의 다각화 노력 요구목우촌 외부환경 분석경쟁사 분석 : 롯데햄우유 주요사업분야 유가공사업 육가공사업 냉동조리/식품사업 식육사업 유통망 / 마케팅전략 업계 1위의 매출과 인지도 매장
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.29
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