"설탕제조과정"의 검색결과 입니다.

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"설탕제조과정" 검색결과 2,281-2,300 / 3,792건

식품안전

은 지정제도에 의하여 그 품목을 지정하는 동시에 규격기준을 설정하여 그들의 사용을 엄격하게 규제하고 있다. 허가되지 않는 유해한 식품첨가물에는 시중에 많이 유통되고 설탕대용으로 사용 ... 되는 유해성 감미료, 인공착색료(유해성 타르색소, 단무지 황색색소), 식품의 원료를 표백할 목적으로 사용하는 표백제 등이 있다. 무엇보다 허가되지 않는 식품제조업체의 식품을 함부로 ... 구매하여 사용하지 않는 것이 중요하다.(3) 농약 잔류물에 의한 식품 안전사고식품원료인 농작물을 재배할 때 사용되는 농약, 또는 가축을 사육하거나 어패류를 양식할 때 식품제조가공

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.14

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유지류 정리자료(개념, 영역, 종류, 특성 등)

성 기름에 수소를 첨가하여 만든 쇼트닝이 사용된다. 이는 빵류나 과자류의 발효과정이나 화학팽창제의 작용이 시작될 때 이들의 부피가 크게 팽창되는 것을 돕는 역할을 한다. 빵이나 과자 ... 반죽에 있어 발효과정이나 화학팽창제의 작용에 의해 탄산가스가 발생할 때 전분입자들이나 글루텐의 층은 탄산가스를 투과 시키기 때문에 부피의 변화는 원칙적으로 크지 못한다.또 이와 같 ... 융점이 높은 유지성분은 반죽또는 발효과정에서 단백질과 결합하지 않고 남아있다가 오븐에서 녹으면서 빵부피를 증가시키며 세포조직을 강화시켜준다.포머란즈(pomeranz)에 의하면 빵

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.20

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산업혁명에 관한 고찰

을 광범하게 이용하는 조직적 경제과정이라고 할 수 있다. 따라서 공업화의 기원을 18세기 산업혁명에서 구하지만, 산업혁명은 A.토인비가 말한 바와 같이 격변적이고 격렬한 현상이 아니 ... 라 그 이전부터 시작하여 온 점진적이고 연속적인 기술혁신의 과정이라고 보는 것이 지배적이다.●배경영국에서는 일찍부터 봉건제도가 해체되면서 농촌에서는 자유로운 농민층이 많이 나타났 ... 다.이러한 여러 조건이 정비되고 충실해지는 과정에서 산업혁명은 먼저 면공업(綿工業)에서 일어나게 되었다. 영국의 전통적 산업인 모직물 공업에서가 아니라 신흥 면공업에서 산업혁명

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

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[인문어학]이탈리아 음식에 대하여

한다. 따라서 제조업자들로서는 식품의 가공·유통과정에서의 변질과 오염에 대비한 완벽한 시설과 관리체계를 갖추어 방부제나 보존제 기타 산화방지제를 구태여 첨가하지 않도록 해야 할 것이 ... 기호를 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다. 식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조·가공 또는 보존함 ... 지 않을 것, ②사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것, ③식품의 제조가공에 필수불가결할 것, ④식품의 영양가를 유지할 것, ⑤식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.04

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우유와 요구르트에서의 대장균 검사

소원 : 생체를 구성하는 골격이 되는 주요 물질로 포도당, 맥아당, 설탕, 전분 등을 들 수 있다.2) 질소원 : 주로 단백질 합성의 성분이 되며, 질산염이나 암모늄염과 같은 무기 ... 되어 조성이 명확한 배지4. 형태에 따른 분류1) 고체배지 : 액체배지에 한천을 2% 내외로 첨가하여 고체화시킨 배지사면배지 : 균주의 보존, 계대 배양, 이동을 목적으로 제조 ... 동결 → 자연 해동 → 천일 건조의 과정을 거쳐 만든다. 공정상 양자의 큰 차이점은 우무의 탈수 방법에 있다. 천연한천은 건조한 우뭇가사리를 물에 넣고 끓여서 나무상자에 넣어 응고

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

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올리고당

서론1. 올리고당?구성당수원료제조법난소화성정작작용충치유발기타락튜로스2유당화학변환OO프락토올리고당3~5설탕효소변환OO△지질대사개선갈락토올리고당2~6유당효소변환OO△대두올리고당3~4 ... 유청추출.정제OO분지올리고당2~4전분효소변환OO△자일로올리고당2~자일란효소변환X△lactosucrose3설탕. 유당효소변환OO팔라치노스올리고당4~8팔라티노스화학변환△O키토올리고당2 ... 설탕, 맥아당 등도 이러한 범주에 속하는 것이지만, 이들이 가진 건강상의 단점을 개선할 목적으로 최근에 효소적인 방법으로 만들어진 2∼5개의 당으로 구성된 물질을 이른다. 공업

리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.17

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소세지 제조

을 원료로 하여 제조된 결착제인 카제이네이트, 유청단백, 혈장단백, 난백, 콜라겐 또는 스킨 에멀젼 등둘째, 식물성 단백질을 원료로 하여 제조된 결착제인 대두단백, 밀단백, 완두단백 ... , 옥수수배아단백 등셋째, 탄수화물을 원료로 하여 제조된 결착제인 전분, 그리고 전분으로부터 얻어진 변성전분, 물엿 또는 콘시럽, 말토덱스트린 등넷째, 검류로서 가라기난, 아가, 알 ... 진, 로커스트빈검, 잔탄검 등다섯째, 식이 섬유질을 원료로 하여 제조된 섬유소, 셀루로오즈, 카르보시메칠셀루로즈, 등이 있다. 이 결착제의 효과는 온도, pH, 소금농도, 지방 함량

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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[식품가공학]어묵 및 소시지 제조 실험

고 제조된 소시지를 관능평가를 통해 평가한다. 또한 아질산염의 유무에 따른 소시지의 색을 비교해본다.4. 실험 방법 및 과정 (Methods / Procedures)▣ 실험 재료 및 ... (짠 맛)∨향미∨색깔∨조직감약함딱딱함∨6. 고찰 ( Discussion )이번 실습은 수산물 가공식품의 하나인 어묵과, 육류 가공식품인 소시지를 만들었다. 제조 과정을 통해 어묵 ... 이나 소시지의 재료와 특징을 알고, 부원료의 첨가에 따른 차이를 확인 할 수 있는 실습이였다.A. 어묵 제조실험먼저 어묵조제에 대한 실습 과정을 살펴보면 그 제조과정은 매우 간단

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.30

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장소마케팅에 대한 이해와 리버풀의 장소마케팅 성공 사례

를 하나의 장소로 여겨 마케팅에 주력하는 영국의 모습을 보게 되었다. 이를 바탕으로 장소 마케팅을 펼치는 다양한 곳들을 고려하다가 리버풀의 역사적인 배경과 특히 장소마케팅의 과정 ... 시키는 과정에는 두 가지 요인이 관여하고 있다.①구매의도를 바꿀만한 돌발사건과 같은 예기치 못한 상황요인을 들 수 있다.②구매자 주위의 준거 집단이 어떻게 평가하는가가 구매활동에 직접 ... 되기에 장소에 대한 과장광고는 바람직하지 않다.2.3 장소마케팅의 전략장소마케팅을 성공적으로 추진하기 위해서는 체계적인 장소 마케팅 전략 과정을 거쳐야 한다.2.3.1장소의 환경

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.31

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[제과제빵]제과 실습 및 연구

는데, 된장·간장의 제조 과정에서 생기는 갈변이 그것이다. 가공을 마치고 보존 중에 갈변하는 것도 아미노카르보닐 반응에 의한 것인데, 이것은 식품의 품질을 저하시킨다. ... . 먼저 유지와 설탕을 넣고 가벼운 크림상태로 만들고 계란과 같은 액체 재료를 2~3회 나누어 서서히 투입하고 부드러운 크림이 되게 한 후 크림이 끈기 없이ㅣ 부드럽게 되면 밀가루 ... 만 사용한 엔젤푸드 케이크가 있다.? 머랭(meringue) : 흰자에 소량의 설탕을 첨가하여 거품을 올려놓은 것.? 실습에 사용한 믹싱방법 : 공립법(혼합법)과 별립법(별도법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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코카콜라의 성공

실패 사례와 위기극복 경쟁사 분석 III. 결론I. 기업 소개기업 소개 국가 : 미국 업종 : 청량음료 제조 설립자 : J.S. 팸버턴 설립일 : 1886 년 본사 : 조지아주 ... 에 담아 시판 . 코카콜라의 탄생1866 미국 애틀랜타주 제이콥스 약국의 존 펨버튼 박사가 최초로 제조 경리직원 프 랭크 로빈슨이 스펜서 체의 Coca-cola 라는 이름 등록 ... ' 첫 판매 월드컵 대회 공식후원활동 개시 1945 코크 (COKE) 상표 등록 1977 ' 코카콜라 ' 콘투어 병 미 특허청 등록상표 승인 1985 새로운 ' 코카콜라 ' 제조

리포트 | 45페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.11.29

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우리나라의 전통식품 조사

을는데 없어서는 안되는 기본조미료로서 음식을 할 때 처음부터 넣게되면 잘 무르지 않으므로 음식이 익은 다음에 넣는다. 소금과 설탕을 함께 사용할 경우에는 설탕을 먼저 넣는 것이 좋 ... 다.소금은 그 제조방법에 따라 호염(胡염), 재제염(再製염), 식탁염(食卓염)등으로 구분할 수 있으며 사용 용도가 각각 다르다.호염은 염전에서 긁어모은 일차제품으로 흔히 천일염 ... 의 재료와 목적에 따라 종류를 구별해 써야 한다. 파·마늘 다진것, 깨소금, 참기름, 설탕, 후춧가루, 고춧가루 등 여러가지 조미료를 넣고 양념간장을 만들어 사용하기도 하며 국

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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기능성 포장재

는 기능을 하는 것이 아니다. 포장은 식품의 운반하고 소비되도록 분배하는 취급수단이 된다. 예를 들면 설탕을 15kg이나 5kg 등으로 분배하여 유통되게 하여 준다. 또한 포장 ... 은 표시가 나도록 제조가 되어 변조를 확인할 수 있다. 또한 포장은 참치캔이나 캔음료와 같이 편의성을 제공하며 포장으로 인하여 시각적인 아름다움을 줄 수 있으며 제품을 어필할 수 ... 성은, 화물운송의 과정에서 받는 진동 또는 충격, 혹은 보관중의 적재 압축 하중 등의 외력부터, 내용물은 물론 포장 자체의 파손, 손상, 변형을 방지하는 기능으로, 통상적으로 물리적인

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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뚜레쥬르의 경영전략 및 향후 전망과 외식산업의 전망

프로젝트팀을 신설 B-Project 제일제당은 1953년 국내에서 처음 설탕을 생산한 기업 제빵, 제과 사업과 관련된 일관 체계를 갖춘 기업 원료부터 완성품까지 전 과정에 정통한 업체 ... 과 냉동반죽 기술 등 제빵과 관련된 뛰어난 제조기술과 유통 시스템 덕분이다. 1977년 11월 충북음성에 대규모 냉동반죽 공장을 준공하여 냉동반죽을 매장으로 공급하고 있다. 냉동반죽

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.31

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비상스트레이트 법을 이용한 식빵제조

의 ‘bread’ 등으로 불리어 지고 있다. 이번 실험을 통해서 여러 가지빵 종류 중에서 식빵을 직접 만들어 보고, 식빵이 제조되는 과정과 원리를 익혀본다.(2) 실험 원리1) 식빵 ... 은소어 발효나 성형과정 등을 잘 행해야 한다.※ 반죽제조→1차 발효→성형→2차 발효→굽기- 반죽 제조: 반죽은 기계를 이용하는 방법과 기계가 없는 과정에서 하는 손 반죽이 있 ... 비상 스트레이트 법을 이용한 식빵의 제조(1) 실험 목표: 빵은 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본적인 재료를 믹서로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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식품첨가물

와 첨가물무첨가햄돼지고기 천일염 삼온당(설탕의 일종) 향신료일반햄돼지고기 대두단백 난백 카제인나트륨(유단백) 정제염 아질산나트륨 L-아스코르빈산나트륨 폴리인산나트륨 피로안산나트륨 ... 으로 분해하고 전분을 당분으로 바꾸는 것이다. 이 과정에서 특유의 고소한 향미가 만들어진다. 우리가 즐기는 간장의 독특한 맛은 그런 향미들이 어우러진 결과물이다. 또 간장의 신비 ... 한 색은 아미노산이 당 성분과 교묘하게 결합됨으로써 만들어지는 것이다. 이런 과정은 워낙 복잡해서 학술적으로 충분히 설명되지 않는다. 필요한 것은 정성과 시간인 것이다. 이것이 우리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.29

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도너츠 시장분석 미스터도넛 크리스피크림 던킨도너츠 도너츄 5p stp swot

달러(2002 회계연도)에서 5천 6백만 달러(2004 회계연도)로 2배 이상 증가하는 기염을 토하기도 하였다. 크리스피 크림 도넛은 오픈키친의 형태로 도넛의 제조과정을 공개하여 소이다. ... 에서 수입하는 밀가루, 설탕, 쇼트닝 등 도넛 원 재료 가격 및 인건비 상승에 따라 도너츠 업체들은 원재료의 원가관리와 제품 개발 이외의 비용관리 측면에 각별한 주의을 기울여야하는 상황 ... 는 ‘단음식’에 대한 needs가 생겨났다.2003년 전후를 기점으로 국내 식문화에 큰 영향을 미친 웰-빙 열풍은 설탕, 트랜스지방 등 건강에 대한 소비자들의 관심 을 증가

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.05

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식빵

분포를 나타나게 된다. 그 다음단계로 포장과 출하의 과정을 거친다.*대규모 공장의 식빵 제조공정.*제조공정1차배합 1차발효 2차배합 분할 라운딩 중간숙성7. 성형 8. 2차발효 9 ... 식 빵목 차식빵의 정의 식빵의 종류 빵 반죽법의 종류 반죽의 혼합 식빵의 제조공정 (소규모제과점) (대규모공장)삼립의 식빵제품 샤니의 식빵제품 식빵의 원.부재료의 역할(논문 ... [영국식 식빵, 산형(山形) 식빵] -'원로프(One Loaf)', '이봉형', '삼봉형' 등으로 분류됨식빵의 종류2. 배합의 따른분류 밀가루의 양이 동일한 조건에서 설탕, 유지

리포트 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.02

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[소비자][아동소비자][소비자 의무][소비생활][아동소비자 구매행동]소비자의 정의, 소비자의 의무, 소비자의 소비생활, 아동소비자의 개념, 아동소비자의 특성, 아동소비자의 TV광고, 아동소비자의 구매행동과 제언

다. 아동을 대상으로 하는 기업(예 : 아동용품 기업, 장난감제조기업)이 점차 늘어나고 있는 경향은 이 같은 이유 때문이다. 아동소비자가 점차 의사결정의 주체자가 되면서, 마케팅(예 ... 와 관련한 경험은 성인이 되었을 때의 소비행동에도 영향을 미치므로 아동의 소비행동은 소비자의 사회화 과정에서 중요한 의미를 갖는 시기이다. 이처럼 크게 두 가지 이유에서 소비자 ... 어서도 나타나게 된다. 과소비는 부족한 절제력에 있다. ‘적어도 남과 같아지거나, 또는 그 이상이 되고 싶어 하는 욕심’ 에서 나온다. 청소년기의 발달과정으로 정서적?심리적으로 충동적이고

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.06.23

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HACCP이란(PPT자료)

관찰가열 또는 보온유지/제조시간 조정/재세척 및 소독/조리원교육이 개선조치가 되겠군요!!중요관리점 ★수작업 세척시 : 정해진 세척 과정에 따른 세척후 소독/건조 ★세척기 세척시 ... HACCPHACCP이란?전과정에서 교차오염방지/ 개인위생관리/ 온도관리가 생명!!학교급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매/CCP1 검수/CCP3 식재료보관/CCP4+CCP2 전 ... 처리/CCP6+CCP5 조리/CCP6 운반/CCP6 배식/CCP7 퇴식/세척CCP8 정리정돈의 전과정에서 발생할 수 있는 위해를 사전에 예방하기위한 제도…검수단계의 관리점검수기준

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.14

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