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호텔 주방 종류 헨나호텔 주방설계 급탕설비 파리바게뜨 레스토랑 분류 메뉴개발 공기조화설비 신라호텔 비교 주방재료관리
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"호텔 주방 종류" 검색결과 201-220 / 1,085건

  • 자료 표지
    호텔 및 외식업체주방의 작업관리
    ------2(2) 화학적 소독살균법 ------------------------17 ~ 183) 급식과 호텔주방의 의의 ----------------------3(3) 소독 ... -------------20(2) 호텔주방관리 의의 ------------------------43) 주방청결유지 ----------------------------212. 주방 ... 별 특성에 따라 최적 높이가 달라지고 섬세한 작업은 기준보다 높게 거친작업은 기준보다 낮음표 2-2 [입식 작업대 높이기준]김기영, 호텔주방관리론, 백신출판사, 1997.8.10
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    | 리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09
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    주방의 시설 및 기물장비관리
    rangeBurners와 Units에 종류가 많으며, 주방에서 가장 기초적으로 사용함② Gas low range대량의 Stock, Sauce를 적출하는데 사용하는 레인지③ Gas Chinese ... 관리제 3 절 주방의 기물관리→ 목적: 호텔주방의 장비 및 기물관리의 체계적인 관리는 기물의 수명연장뿐만 아니라 대형행사나 바쁜 시간대에 효율적인 업무촉진을 할 수 있도록 하는 데 ... 주방의 시설 및 기물장비관리Contents 1절 주방의 시설관리 1. 주방시설관리 의의 2. 시설관리의 효과 3. 주방시설관리의 방법 2절 주방의 장비관리 1. 주방장비의 관리
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    | 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04
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    쉐라톤 워커힐 호텔의 경영마케팅
    거리와 즐길 거리를 선사한다.⑵ 객실 종류① 딜럭스스탠다드350,000 (3~6층)딜럭스380,000 (7~11층)호텔 본관 3층부터 11층에 위치한 총 360실의 객실에서는 쾌적 ... 《쉐라톤 워커힐 호텔의 객실에 대한 경영현황 및 문제점 분석》담당과목 :담당교수 :학 과 :학 번 :이 름 :1. 선정이유호텔의 기본적인 기능은 숙소를 제공하는 것이며, 숙박 ... 은 가장 대표적인 상품이다. 호텔객실의 개념을 살펴보면 객실은 문자 그대로 손님을 위한 방이고, 사전적 의미로는 객실은 “손님을 거처하게 하는 방” 이 객실의 의미에 가깝다. 현대
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.17
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    카팔루아 리조트
    미국 카팔루아 리조트 하와이목 차1. 카팔루아 리조트의 위치 및 소개2. 카팔루아 리조트 골프코스 소개3. 카팔루아 리조트 안의 대표적인 호텔 및 콘도 소개4. 카팔루아 비치 및 ... 자들이 조사한 미국 내 최고의 해변으로 선정된 곳으로도 명성이 높다. 호텔 앞바다에는 오후의 찬란한 태양빛과 주변의 아름다운 자연경관을 즐기기 위해 라하이나에서 출발한 크루즈들이 정박 ... 탑클래스 리조트인 리치칼튼과 카팔루아 베이 호텔이 자리잡고 그 주변으로 훌륭한 시설의 테니스코트, 골프코스, 경이로운비치, 종합가든, 복합액티비티센터등 종합적이고 체계있는 세계최
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.02.13
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    [식음료산업][음료][식음료산업 특징][식음료산업 메뉴][식음료산업 마케팅][식음료산업 재무]식음료산업의 특징, 식음료산업의 메뉴, 식음료산업의 마케팅, 식음료산업의 재무 분석
    의 활동성 분석Ⅵ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론호텔경영에서 식 음료부문은 식료와 음료를 생산하고 판매하는데 직?간접적으로 참여하는 생산부서(주방)와 판매부서(서비스)로 구성되어 있다. 호텔 ... 고, 두 부서를 각각 분리하여 주방은 주방부서의 책임자가, 그리고 식음료는 식음료부서의 책임자가 각각 관리할 수 있도록 조직이 구성되기도 한다.최근에는 호텔 경영에서 뱅켓기능의 중요 ... 과 수요예측의 불확실4. 낮은 원자재 가격5. 상품부패의 용이성6. 높은 입지의존성Ⅲ. 식음료산업의 메뉴1. 메뉴1) 메뉴의 기능2) 메뉴의 종류3) 메뉴계획2. 메뉴교체1) 메뉴
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17
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    주방의 식품안전관리
    주방의 식품안전관리Contents 1절 식품안전관리 1. 호텔 및 외식업체 식자재 2. 식품안전의 과학적 시스템화 2절 구매관리 1. 구매관리의 개요 2. 구매관리부서의 조직 ... 조사의 유형 3. 재고관리의 기법 4. 재고회전율 5. 재고자산의 가치평가법제 1 절 식품안전관리주방의 식품안전관리호텔 및 외식업체 식자재 ≫ 원산지에 따라 국산ㆍ수입산 식재료 ... ● 메뉴의 종류와 특성 ● 예상되는 식품 수요량 ● 수요시장의 기대● 식재료의 수율 ● 식품의 생산량 ● 식품의 재고량식품구매 의사결정의 영향요인메뉴의 설정, 경영정책 수립주방장
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    | 리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03
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    경기대학교 외식재무 (기말시험범위) 목차정리
    비(보조 재료비)+간접인건비(간접임금)+간접경비(감가상각비, 보험료, 수선비)5. 원가관리의 정의가. 호텔 및 외식산업에 있어 원가관리는 원가의 표준을 설정하고, 실제로 발생 ... 시키는 데 목적이 있다 그래서 식재료관리는 원가관리라고도 할 수 있다.19. 식재료관리활동가. 메뉴선정->메뉴에 의한 구매->검수->입고->출고->주방조리->판매의 과정을 거침20. 식 ... 과 최대량바. 저장재고를 위한 공간 확보사. 재고를 위해서 이용 가능한 자금29. 구매방법의 종류가. 일일 직도구매나. 저장고 구매1) 대량구매2) 코스트 플러스구매3) 공동구매4
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    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.02
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    유성호텔, 리베라호텔 비교 · 분석
    의 숙박기능은 가장 기본적이면서도 중요한 기능이다. 호텔에서 숙박기능을 담당하는 곳은 객실이다. ‘호텔리베라 유성’의 객실은 일반적인 스탠다드 형 객실, 한국식 객실, 그리고 2종류 ... 를 발생시킬 수 있다.- ‘호텔리베라 유성’의 식당들은 분업이 굉장히 잘 이루어져 있고, 직원들의 친절도도 상당히 높다고 한다. 주방의 경우, 대청소를 3일에 1번 정도 하도록 되 ... 유성 지역 호텔비교 · 분석유성호텔, 리베라호텔 비교 · 분석목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론 (유성호텔, 리베라호텔 조사내용)ⅰ. 유성호텔ⅱ. 리베라호텔Ⅲ. 결론 (유성호텔, 리베라호텔
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.31
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    건축설비 배수설비에 대한 조사
    ...PAGE:26저집기그리스 저집기 (grease interceptor)호텔, 영업용 음식점등의 주방에서 배수중에 포함된 지방분을 냉각/응고시켜 제거함으로서 지방분이 배수관 ... 수조로 들어간다.자금성의 하수도 시스템...PAGE:6배수설비란?배수의 종류 따른 분류배수의 종류는 배출되어지는 물에 포함된 내용에 따라 오수, 잡배수, 우수, 용수, 특수배수 ... 배수 : 구정물 세면기, 욕조, 주방씽크③ 우수 : 빗물④ 특수배수 : 폐수 병원, 유류, 공장, 연구실배수배수관의 위치에 따른 분류①중력식 배수건물내 배수관의 위치가 공설 하수관
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    | 리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.11.16
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    (건축계획)식당(Restaurant) 건축분석
    하다.2. 분류분류항목서비스방식테이블서비스, 카운터 또는 바 서비스 카페테리아 서비스영업방침대중, 일반 또는 고급 레스토랑시설의 유형호텔 레스토랑, 팝 레스토랑, 스토어레스토랑, 페스트 ... 푸드요리의 종류한식, 일식, 중식, 양식, 등메뉴범위고급요리, 장식메뉴, 한정메뉴소유권체인, 개인 또는 프렌차이즈 레스토랑2. 분류-1)기능과 형식에 따른 분류레스토랑의 개념을 그 ... (외국인 거주지/관광상가)도 고려한다. 3)연인 이나 가족 대상의 문화시설(영화관/공연장/전시장 등)이 집중된 지역도 매우 중요하다. 4.) 고급양식당의 경우에는 호텔/고급쇼핑가
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    | 리포트 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.28
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    하우스키핑
    로 정의하며 호텔에서의 하우스 키핑은 주방과 관련된 직무가 제외되고 호텔의 모든 객실을 청소하고 , 호텔 내의 로비 , 식당 , 복도 , 창문 등과 같은 공공구역을 잘 관리하는 역할 ... 을 합니다 . House Keeping ?Chapter_ 1 House Keeping 의 중요성 전체 호텔 서비스 질에 영향을 미침 호텔 수익의 증대 호텔의 긍정적 이미지 창출 ... , 쾌적한 공간을 제공 건물관리에 대해서 신속성과 전문성 , 정확성을 갖고있으며 공공구역을 담당함 공공구역주임 객실정비 서비스주임 환경미화원 객실정비 사무실 담당 호텔 청소와 시설
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.14 | 수정일 2016.04.22
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    2007 개정 실과 교과서 및 지도서 분석 나의 영양과 식사
    2007 개정 실과 교과서 및 지도서 분석5학년 4단원 나의 영양과 식사 (두산동아 출판사)4단원의 학습 목표는 학생들이 영양소의 종류와 역할을 알고 하루에 필요한 식품의 종류 ... 와 양을 알고 균형 잡힌 식생활을 실천하는 것, 자신의 식생활을 평가·반성·계획, 조리 기구의 종류 및 쓰임새를 탐색, 연소 기구를 안전하게 사용하는 법, 조리의 기초를 익히고 간단 ... 기초 지식 알기, 하루 필요 식품 구성 알기, 균형 잡힌 식생활 실천, 조리기구의 종류와 쓰임새 알기, 삶기, 찌기 등의 조리 방법을 이용한 간단한 음식 만들기는 적절히 포함
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.20
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    주방의 작업관리
    척후 사용기 타생채소 과 일● 5%식초로 물과 1:4분량으로 희석, ● pH4.1미만으로 사용-소독의 종류 및 방법6/11주방의 작업관리(2) 소독액 제조법100(ppm)=염소량 ... ) ≫ ➁ 역성비누 세척 대부분의 호텔주방에서 세제용으로 상시 비치하여 사용 피부에 직접 닿지 않도록 주의해야 한다 ➂ 소독 액을 이용한 세척 주방의 작업대, 기물 및 장비, 도마 ... ~100보다는 호텔 및 외식전체에 걸쳐 광범위하게 역량을 발휘해야 하는 광의적 성격차원에서 다루어져야 함1. 안전관리 흐름≫ 주방에서 발생할 수 있는 모든 사고와 상해 및 화재 등
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.04
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    사업컨셉개요와 전략, 상품화 계획 및 매장위치와 선정 매장운영과 관리, 시장규모와 성장잠재력,경영계획및 재정계획등 식당사업을 위하여 계획한 사업계획서를 바탕으로 실제로 식당창업
    린, 시저샐러드(프랑스) 참치다다끼, 연어, 메로스테이크(오리엔탈,퓨전), 고베산 와규 등심등 특급호텔 수준의 양질의 맛있는 고급 일품 요리를 판매한다. 이러한 요리는 롯데호텔 10년 ... 되는 유자은 낮추고 맛있는 일품요리를 먹을 수 있는 장점)탁월한 고객 서비스(특급호텔에서 경험할 수 있는 친절한 서비스)특유한 상품화 계획 및 마케팅(TV출현등등)접근이 편리한 매장위치 ... 를 꾸민다. 벽을 둘러서 붙박이 소파를 만들고 벽면은 화가의 그림들로 그려져 있다. 2인테이블을 이용하여 4인석테이블을 만들고 좌석 수는 60석이다. 주방을 오픈하여 능숙한 요리사
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    | 리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.08
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    호텔주방의 인체공학공간설계와 개발절차
    호텔주방의 인체공학공간설계와 개발절차목차 제 1 장 과학적인 인체공학과 공간 설계 P1-16 1. 인체공학적 측정 ... , p365 쪽 4) 김기영 , 호텔주방의 시설배치관리시스템 모델개발에 관한 연구 , 경기대학교 박사학위논문 , 1996 년 3) 인체공학 측정 ① 정적 인체계측 구조적 인체치수 ... , 호텔주방의 시설배치관리시스템 모델개발에 관한 연구 , 경기대학교 박사학위논문 , 1996 년 4) 공간소요량결정 기능적 인체치수에 의하여 조리사가 작업하고자 하는 주방의 총 공간
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    | 리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09
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    색채심리 퀴즈, 기말고사 핵심정리
    종류의 절박함과 심리적 자극성이 강하고 흥분된 불안을 초래하며 신경이 긴장된다. 활성이 강하고 감정적으로 힘을 일으키는 동작조건이 될 수 있다. -창조적 아이디어 개발에 많이 사용 ... 된 색 사용(선진국처럼): 그리스 지중해 주변 호텔, 상가, 일반 가정집나라의 엄격한 규제: 법 규정-두 가지 이상의 색 사용 금지2. 광고물(간판, 프랭카드, 옥외 광고물)·문제점 ... 므로 밝고,아늑,안정감 있고, 싫증이 나지않는 배색 고려할 것·주방,식당-밝고, 연한색 계열-오렌지, 크림베이지 계통-바닥, 천장, 벽을 유사색 배색을 하면 넓어보이고 청결해보인다
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    | 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26 | 수정일 2021.09.04
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    외식서비스와 빕스
    의 미각을 돋지 못한다2. 외식 서비스 유형호텔 레스토랑(하얏트 호텔)아웃백 스테이크 하우스프렌치 서비스 장점: 우아하고 고급스러움, 원하는 충분한 양의 식사가능 단점: 숙련된 종업 ... , 인건비적음 단점: 우아한 서비스 제공어려움, 서비스제공시 관여가 어려움2. 외식 서비스 유형카운터 서비스 :주방을 개방하여 테이블로 음식 제공하는 서비스 Ex)철판요리점, 초밥 ... 에서 차려짐 Ex) 병원기내식, 호텔 룸서비스, 항공기 기내식 포장판매 서비스 :패스트푸드에서 시작하여 take out서비스 급증2. 외식 서비스 유형항공기 기내식배달판매 서비스
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    | 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.08
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    스위스 관광상품
    1회)12:3018:45인천국제공항 집결 및 탑승수속취리히 공항 도착(약 13시간 15분 소요)여행사 전용차량버스19:3022:00제네바의 저녁 레스토랑 방문 후 식사호텔 “스위소 ... 으로 리히텐슈타인과 오스트리아, 남쪽으로 이탈리아, 서쪽으로 프랑스와 접하고 있다.□ 접근성? 한국에서 스위스 취리히까지의 비행시간은 약 12시간이다.2) 지형 및 지세□ 3가지 종류 ... 요리이다. 스위스 알프스 지역에서 시작된 음식으로, 퐁뒤라는 이름은 프랑스어로 '녹이다'라는 뜻의 '퐁드르(fondre)'에서 유래했다. 종류에는 치즈 퐁뒤, 오일 퐁뒤, 스톡 퐁
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.17 | 수정일 2023.05.11
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    단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)
    에 따르는 서비스를 판매, 제공함으로써 편익과 가치를 제공하는 산업- 환대산업(hospitality industry: 외식업, 호텔업) 중 하나이다.- 위탁급식으로 인해 외식업과 같 ... 을 재가열 할 수 있는 시설설비가 피요- 장점기기설치, 인력 배치 무필요주방시설이 없어도 됨식재료 대량구매, 대량생산으로 생산성 증대, 비용은 절감시설의 반복 투자를 줄일 수 있 ... 어서★ 작성기준 및 컨셉1일 에너지 배분량은 조, 중, 석식을 1: 1.5: 1.5로 배분한다.다섯 가지 식품군을 고려한다.매끼 단백질 식품은 1종류씩 포함한다.매끼 채소 음식
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    | 시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27
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    소방설비
    REP소방시설의 종류, 기능 및 법적 요구조건 조사ORT과 목:학 과:학 번:이 름:제 출 일 자:목차1.소방시설의 종류-----------3p①소화설비 ... .law.go.kr(국가법령정보센터)및 각종 사이트.소방시설의 종류소방시설의 종류분류소화설비 ... -소소화약제 방출구는 환기구의 청소부분과 분리되어 있을 것.③ 감지부는 환기구의 중앙근처에 설치할 것.④ 가스누설경보차단장치는 주방배관의 개폐밸브로부터 2m 이하의 위치에 설치
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.14
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