"수육류의 가공식품"의 검색결과 입니다.

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"수육류의 가공식품" 검색결과 201-211 / 211건

[전통음식] 한국의 전통음식

을 주원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준 하는 방법으로 제조, 가공되고 예로부터 전승되어 오는 우리고유의 맛과 향 및 색깔을 내는 식품들을 일컫는다. 1)3. 전통음식의 특징음식 ... 나려지는 요리로서, 주재료에 갖은 양념을 하여 물을 넣고 푹 익혀 재료의 맛이 충분히 우러나고 약간의 국물이 어울리도록 한 요리이다.주로 동물성 식품을 주재료로 하고 채소, 버섯 ... 을 부치듯이 지진 음식이며 일명 누름이라고도 한다. 산적은 날 재료를 양념하여 꼬챙이에 끼워 구운 음식이다.편육족편순대고기를 덩어리 째로 삶은 것이 수육이고, 수육을 눌러 굳힌 다음 얇

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.11

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[문화] 개고기 문화

한데 지금까지 정부는 무 정책으로 일관하고 있다. 개고기 조리 또는 가공은 보건복지부 소관이다. 개고기와 개소주가 '보건복지부장관과 시, 도지사가 조리판매를 금지하는 식품군에 들어있 ... 해서 혐오감을 가지고 있는 사람들도 반대를 하는 입장이다.하지만 이 풍습은 우리민족의 전통적인 문화이며 국민적인 기호식품으로서 인식되어왔기 때문에 존폐에 대해서 각 입장의 심각 ... 을 의 간판을 내걸고 탕, 수육, 전골, 무침, 두루치기를 팔고 있고, 개소주집 에서는 약재와 고아서 팩으로 포장해먹기도 한다. 일반 정육점에서는 취급하지 않고 개고기 집이 따로 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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단백질로 이용할수 있는 자원

다음 호모시스틴 ·시스타티오닌을 거쳐 시스틴이 된다. 붉은빵곰팡이는 시스틴에서 메티오닌을 합성한다. 간장이나 치즈 등 발효식품의 향기는 메티오닌에서 유도된 알데히드 ·알코올 ... 18%, 섬유 3.5%, 회분 4.6%, 펜토산 4.4%, 당분 7% 등이 함유되어 있다.가공하여 두부·된장·간장·콩가루·과자·콩기름 등을 만들고, 콩기름은 다시 가공하여 인조 ... 버터의 제조원료와 각종 공업 원료로 쓴다. 콩깻묵은 사료·비료로 쓰고, 다시 가공하여 간장·된장·과자 등을 만드는 데 쓴다. 또 콩나물로 길러 먹기도 한다.콩은 기생하는 근류균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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셰계의 쌀 이용 음식

적으로 먹기 위해 도구, 그릇, 상, 식탁 등을 사용하였다. 여러 사람이 즐거운 마음으로 음식을 먹기 위해서 식사예절을 만들어 식사행동의 체계를 지키고자 하였다.식품을 조리, 가공 ... 하는 체계와 식사행동 체계를 통합한 문화를 음식문화(飮食文化)라고 한다. 이와 같이 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리, 가공법, 식기류, 상차림 ... 이나 채집, 목축, 농업, 어업 등의 수단으로 환경에 적극적으로 대응하여 먹거리를 확보해 왔다. 이렇게 얻은 먹거리를 조리, 가공하여 다양한 음식을 만들고, 완성된 음식을 편안하고 위생

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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[몽골] 몽골의 문화

으로 가공된 식품은 백색의 깨끗한 식품이라는 뜻에서 "차강이데"라고 불린다. 차강이데는 유목민들이 오랜 세월을 거치면서 창출해 낸 유제품류로서 유목생활을 영위하는데 필요 불가결 ... 이 나온다. 폐병환자들이 개고기를 먹는 방법은 수육 혹은 한국의 개소주처럼 즙을 내어 먹는다.- 몽골인들은 탄이나 허멀을 잘세 썬 디 소금으로 간을 해 한국의 김치처럼 절임식품 ... 한 영양식품이다. 몽골인들은 차강이데를 신이 유목민에게 내린 축복이자 신성하고 고귀함을 나타내는 상징물로 간주하고 있다. 따라서 귀중한 손님을 맞거나 떠나보낼 경우 우유나 말 젖술 등

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.23

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[식품경제] 과자산업의 동향

●과자란???▶요약정식 식사 외에 먹는 기호식품.▶본문오늘날에는 서양 과자가 많이 보급되어 있어 과자라고 하면 으레 서양 과자를 연상하게 되나, 한국에서도 예로부터 과자가 있 ... 었다.과(果)를 실과(實果)와 조과(造果)로 크게 나누는데, 자연 식품인 과실이 진(眞)이고, 그것을 본떠서 만든 것은 가(假) 또는 조(造)가 붙어 조과라고 한다. 즉, 실과는 나무 ... 에 자연히 열린 것이고, 조과는 갖가지 재료를 가공 처리하여 만든 것이다. 조과는 오늘날의 과자를 말한다.1. 서양과자의 재료는 한국에서 쌀가루를 주재료로 하는 데 비해, 밀가루

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.19

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식품 미생물에 대하여

수육, 채소, 과일, 곡류 등과 그 가공.조리식품이 심한 오염을 받기 쉽다.② 수생 미생물수생미생물은 그 태반이 세균인데 그 서식장소에 따라 민물세균, 해수세균, 하수세균 ... 에는 문명의 발달로 식품의 제조가공 및 보존기술이 크게 발달하여 각양, 각색의 식품이 유통하게 되었고 우리의 식생활도 푸짐해졌다. 그러나 그러한 반면에 산업의 발달에 따른 환경오염 ... 은 건조식품이나 과일류에서는 곰팡이가 우선적으로 발육한다.넷째, 원료나 저온에서 가공.보존되는 식품에서는 저온세균에 의한 미생물상이 형성되고 당을 함유하는 산성식품에서는 유산균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2000.11.02

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[저장학] 육제품의 저장

도 떨어지므로 가공원료나 식용으로는 부적당. 그러나 고기를 저장하여 두면 고기는 다시 부드러워지고 풍미도 개선3 일반적으로 고기의 freezing point이상의 온도에서 원료육 ... 저장육의 곰팡이에 의한 특이적 악변whisper: 수송중의 냉장, 냉동육의 표면에 발생하여 색소형성, 육색변화mould spot: 육의 표면에 발육black spot: 저장수육 ... 에 영향을 주는 요인소금절임은 식품내외의 삼투압차에 의하여 일어나는 삼투와 확산의 두 작용에 의 하여 이루어진다.소금의 삼투속도는 소금농도와 온도가 높을수록 크다.물간을 하면 마른 간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.24

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중국음식의 특징 및 식생활

으로 전해져 내려온 서민요리가 한데 어우러져 중국요리가 더욱 발전하게 된 것이다. 만리장성을 쌓은 진시황제로부터 한방식이 시작되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 전해진다.한나라 시대 ... 酒를 중요시하였고, 음식을 만드는 기본원리는 다섯 가지 맛이 조화되어야 하고 영양이 균형 되는 것을 중시하였다. 육류와 채소를, 어류와 탕을 식단에 올렸으며 많은 종류의 식품 ... 에 따라 죽 이름이 달라진다. 피단과 돼지고기를 넣은 피단수육죽, 돼지 내장을 넣은 급제죽, 닭고기를 넣은 계용죽, 전복을 넣은 전복죽, 생선살을 넣은 어남죽, 생선완자를 넣

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.01

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중국의 음식문화

어우러져 중국요리가 더욱 발전하게 된 것이다. 만리장성을 쌓은 진시황제로부터 한방식(漢方食)이 시작되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 전해진다.한나라 시대로 접어들면서 떡, 만두 등 ... 한다. 혐 끊이며, 재죽은 흰죽 안에 고기나 어패류를 넣어 끊인 죽이다. 흰죽에 넣는 재료에 따라 죽 이름이 달라진다. 피단과 돼지고기를 넣은 피단수육죽, 돼지 내장을 넣은 급제죽, 닭

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.13

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미생물이 식품에 미치는 영향과 살균법

다.식품은 흙으로부터 이들 미생물의 오염을 직접·간접으로 받는데 특히 생선 수육, 채소, 과일, 곡류 등과 그 가공·조리식품이 심한 오염을 받기 쉽다.② 수생 미생물수생미생물은 그 ... ) 자연환경으로부터의 오염2) 식품의 처리?가공 과정에서의 오염2. 식품의 오염지표균 -------- 8～93. 소독과 살균 ------------- 9～161) 소독과 살균의 개념 ... 이나 과일류에서는 곰팡이가 우선적으로 발육한다.넷째, 원료나 저온에서 가공?보존되는 식품에서는 저온세균에 의한 미생물상이 형성되고 당을 함유하는 산성식품에서는 유산균의 발육에 따른 특수

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.04

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