"분자요리원리"의 검색결과 입니다.

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분자요리원리 과학산출물 마요네즈 임상영양대학원 원리 전자레인지 조리과학

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"분자요리원리" 검색결과 201-220 / 288건

달걀삶기

고, 이 원리는 달걀의 열응고성에 의해 생달걀 단백질 분자는 폴리펩티드 사슬로 구성되어 있는데 이 사슬들은 S-S결합, 수소결함, 이온결합 같은 2차 결합에 의하여 구부러져 분자천체 ... 가 달걀 제품에 미치는 나쁜 영향을 이해한다. 달걀 단백질을 응고시키는 조건과 응고에 영향을 미치는 인자에 대하여 이해한다.5. 원리* 달걀의 구조와 역할달걀 껍질의 주성분은 탄산칼슘이 ... 은 온도로 가열하면 단단하게 응고되고 반명 더 낮은 온도에서 응고시키면 더 부드럽고 연한 응고물이 된다. 높은 온도에서 단백질이 응고되면 단단해지고 줄어들므로 달걀요리는 낮거나 온화

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.14

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[소프트웨어공학] 전자레인지시스템설계

의 회전판에 의해 마이크로파가 여러방향으로 반사하게 된다.원리는 마이크로파의 진동수와 물 분자의 진동수가 동일해서 공명을 일으키는 것이다. 하지만 마이크로파의 진동수는 2.45GHz ... 환경 및 기법6.2 모듈 시험 계획7. 요구 분석 참조표8. 제약 사항9. 참고 사항참 고 문 헌부 록1.개 요조리시 일반적으로 사용하는 불의 경우 다양한 요리를 자유자재로 구사 ... 할 수 있는 면에서 상당히 효율적이다. 그러므로 시중의 가스오븐레인지는 예전에 2개의 오븐만 있던 것에서 벗어나 3~4개까지 오븐을 배치하여 많은 용기를 배치하여 요리를 가능

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.23

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초등4-1 과학 용해와 용액단원의 실험 보고서와 실험과 관련된 과학적 원리

의 무게와 같음을 안다.○실험할 때 적정량의 약품을 사용하여 물자를 절약하고, 실험 후 뒤처리를 잘함으로써 ○환경을 보호하는 태도를 가진다.3. 실험원리 :1)물과 아세톤에 소금 넣 ... 상태의 반응물을 그대로 반응에 참여 시키지 않고 용매에 녹인 후 진행시킨다. 또 분자량과 같은 물질의 특성을 측정하기 위해서 고체 상태가 아닌 용액 상태가 요구될 때 용매에 녹여 ... 에 의해 물질을 이루고 있는 입자들이 스스로 운동하여 농도(밀도)가 높은 쪽에서 농도(밀도)가 낮은 쪽으로 액체나 기체 속을 분자가 퍼져 나가는 현상을 말한다. 물이 담겨져 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.14

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달걀에 관한 자료 정리

보다 조리가공의 소재로 사용된다. 중국요리의 전채에 나오는 피단도 오리알이다. 달걀은 연중 공급될 뿐 아니라 가격이 저렴하고 조리에 관련된 기능성 또한 풍부하여 다양한 목적 ... 된 콜로이드의 일조인데 난백을 거품기로 계속 저으면 거품막은 두꺼워지면서 경화 되어 거품이 안정된다. 계속 거품을 휘저으면 단백질의 분자는 과밀해지고 고체가 된다.그러나 지나치게 교반 ... 을 만들 때 약간의 레몬즙을 넣는 원리와 같다.④ 거품기의 종류난백 단백질을 끊어주어 거품을 일으키기 위해서 거품기가 사용되며 수동 교반기, 전동 교반기의 2종이 있는데, 회전속도

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29

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[인스턴트식품]라면에 대해서...

당한 중국군 포로들의 짐 꾸러미에서 라면이 발견 되었다는 것이다. 중국에는 예로부터 기름에 튀긴 요리가 발달하였으므로 그들은 식품을 튀기게 되면 식품이 건조되어 저장성이 좋아진다는 것 ... 라는 것이 있는데 밀가루와 계란을 반죽하여 기름에 튀긴 것으로 제조 원리는 인스턴트 라면과 같으나 상용화되지는 않았다.중국이 원조라는 설도 있지만 지금과 같은 라면은 일본에서 처음 생산 ... 되었다. 1958년 "안도우 시로후꾸"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고 한다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.09

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[화학]화학적인 지식이 우리 생활(실생활)에 가장 큰 영향을 미쳤다고 생각하는 것

는 집, 아침에 출근할 때 타는 버스, 자동차, 그리고 얼굴에 바르는 화장품 심지어 우리가 먹는 음식과 식품에도 화학의 원리가 숨어있다. 우리가 매일 사용하는 비누나 치약도 그냥 만드 ... 다.이처럼 화학은 그 응용과 활용이 무궁무진하다. 예를 들면 고분자 화학과 합성염료로 다양한 합성섬유와 여러 가지 색상과 각종 디자인, 그리고 특수한 기능성 섬유의 옷을 입을 수 ... 가 되었다. 그리고 요리할 때 맛을 좋게 하는 식품첨가제, 음식을 상하지 않도록 가공시 사용되는 방부제, 사람과 동식물의 질병 치료를 가능하게 한 각종 의약품 등도 화학이 인간의 삶

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.18

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[자연과학]인공지능

의 원리설명에 주저했었다. 이는 두 과학자 왓슨과크릭에 의해 일단 매듭이 지어진다. 물론, 모든 생명현상의 원리를 설명한것은 아니지만, DNA분자구조의 설명은 생명유전의 법칙, 진화 ... 다. 생명유전의 원리를 밝히겠다는 공동의 목표가 가장 효율적인 공동연구 형태가 되었고, 이른바 잡종적지식의 형태로 분자생물학이라는 새로운 분야를 탄생시켰다.2. 내분비교란 화학물질(환경 ... 의 원리를 설명하기에 충분했다.매트 리들리의 책 Genome에 이런 말이 나온다.젊고 야망과 감성이 풍부한 미국 과학자가 생물학적 지식을 제공하고, 타고난 천재성을 가졌지만 한 가지

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.28

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미래사회의 변화예상을 긍정적측면,부정적측면

었다. 그러나 생명공학, 유전 공학의 발달로 인해 암은 충분히 완치가능한 병이 되었다. 아직까지는 인공 장기를 만든다거나 유전자 복제 등은 어려운 일이지만, 근래의 고분자화학이나 미세전자 ... 을까. 용융탄산염 연료전지 기술은 전기분해의 원리를 반대로 적용, 수소와 산소를 결합시켜 전기와 물을 구하는 첨단 기술이다.발전 효율 높고 이산화탄소 줄여 친환경 미래 기술로도 각광 ... ‘요리인류의 오랜 꿈. 이 꿈을 현실화한 것이 두산중공업의 해수 담수화기술이다.이와 같이 미래에는 과학과 기술의 발달로 인해 인간의 편리한 생활을 영위할 수 있게 해준다. 이러한 미래

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.24

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초등 실과 감자익히기

의 한 가지로 전자 오븐이라고도 한다. 극초단파가 식품에 닿으면 식품 속에 포함된 물에 극초단파가 흡수되어 물 분자가 활발하게 운동하여 열을 발생하는 원리를 이용한 것이다. 따라서 ... 에 파괴되지 않는다는 장점이 있다. 실제로 전자레인지에 감자를 요리하였을 때는 96%, 찌는 가열에는 67%, 오븐 가열에는 62%, 그리고 삶았을 때는 28%의 비타민C가 파괴 ... 은 양을 구입했을 때에는 상자에 사과를 하나 같이 넣어 보관하면 감자의 싹이 돋지 않아 장시간 보관이 가능하다.■ 감자를 이용한 요리 (초등학생이 할 수 있는 손쉬운 요리)1. 감자

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.23

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[조리원리] 달걀삶기

으면 요리의 색과 맛이 좋아진다.4. 달걀의 조리성(1) 열응고성생달걀 단백질 분자는 폴리펩티드 사슬로 구성되어 있는데, 이 사슬들은 S-S결합, 수소결합, 이온결합 같은 2차 결합 ... 하고, 과도한 열처리가 달걀 제품에 미치는 나쁜 영향을 이해한다. 달걀 단백질을 응고시키는 조건과 응고에 영향을 미치는 인자에 대하여 이해한다.5. 원리1. 구조 및 성분달걀은 외부에 단단 ... 에 게 응고되고 반면에 더 낮은 온도에서 응고시키면 더 부드럽고 연한 응고물이 된다. 높은 온도에서 단백질이 응고되면 단단해지고 줄어들므로 달걀요리는 낮거나 온화한 온도에서 조리

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.03 | 수정일 2019.06.20

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자동제어 부품실험

자동제어 부품실험1.실험목적1) 자동제어부품의 원리를 이해한다.2) KS C 0102의 전기용기호를 숙지한다.3) 홈오토메이션 중 조명제어, 방범제어, 온도제어를 실험으로 확인 ... (home banking) 이외에 방범·방재를 위한 홈시큐러티(home security), 전기·가스의 조절, 계량기 자동계측, 자동요리기기 등의 하우스 컨트롤(house control ... 한 물질 내에 있는 원자 또는 분자의 평균운동에너지라고 정의할 수 있다. 온도센서는 이러한 온도를 측정하는 것을 온도센서라고 한다.(2) 온도센서의 구분온도센서는 접촉방식에 따라

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.13

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[식품가공학] 양갱의 제조

을 만드는 것이 가공원리. 한천 다당류의 친수성 고분자 콜로이드 성질을 이용한 것.·특성 : 0.2~0.3% 로도 겔 형성능력이 있음. 30℃ 부근에서 겔화.겔은 85℃이하에서는 녹 ... 풀어주면서 녹였다. 냄비바닥에 눌러 타지 않도록 계속 저어줘야 했다. 처음에는 내가 저었는데 결국 성우오빠가 계속 저었다. 역시 요리할 때에는 힘이 필요한 과정이 많다.2. 예비

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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[물리]생활속의 물리

하나 금속에 의해서 반사되며 식품이나 물등에는 흡수되는 원리를 이용하여 만든 조리기구보통 사용되는 전파는 2,450MHz의 높은 주파수의 마그네트론으로 발생마그네트론에서 발생 ... 증가함에 따라 연속파 마그네트론에 대한 관심이 커지고 있음..PAGE:6마이크로파를 이용한 발열요리마이크로파를 식품에 발사하면 식품은 그것을 흡수하고, 흡수된 마이크로파의 에너지 ... 가 흡수..PAGE:7전자레인지의 원리전자레인지의 구조전자파 발생장치, 조작부 , 냉각팬, 조리대 등으로 구성전자파 발생장치 마그네트론이라는 특수한 2극 진공관으로 되어 있는데, 바로

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.24

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페러데이법칙

하는 전기발전기의 기본 작동원리 또한 유도현상이다. 부엌에 설치하는 유도 난로는 전문 주방장과 아마추어 요리사들 사이에 여전히 인기를 끌고 있으며, 거대한 유도 용광로는 많은 양 ... 지을 수 있다. 식 의 분자 분모에 N을 곱하면‥‥‥여기서는 자기회로에 인가된 기자력(magneto motive force),은 리럭턴스,는 퍼미언스이다. 따라서 각 자기회로 ... l해될 수도 있다. 전류(즉 전자)는 음극으로 들어가고, 용액 속에 있는 양전하를 띠고 있는 물질은 이 전극으로 이동, 전자와 결합하여 중성인 원소 또는 분자로 된다. 용액에서 음

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| 리포트 | 57페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.01.06

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[전자파][정보화 사회와 전자파] 전자레인지의 전자파에 대한 조사

되기 시작했다.2. 전자레인지의 원리음식물의 대부분을 이루는 물분자의 구조는 극성을 띠고 있다. 그에 따라 수소 이온쪽은 상대적으로양전하를 산소 이온쪽은 음전하를 띠고 있다. 이렇게 ... 이 전자렌지의 원리라한다.하지만 마이크로파의 진동수는 2.45GHz로서 T =0℃에서 9GHz인 물분자의 공명진동수와 크게 다르다.만약물분자의 공명진동수와 같은 마이크로파를 이용 ... 은 것이 마이크로파와 무관하지 않을 것이라고 생각한 그는 마그네트론으로 팝콘을 튀겨보고 달걀을 익히는 실험에 성공한 뒤 마이크로파로 요리가 가능함을 확인했다. 레이더용 마이크로파를이용

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.06

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[북한의 관혼상제][북한의 교육제도][북한의 교사양성][북한의 금융제도(은행체계)][북한의 여가생활]북한의 관혼상제, 북한의 교육제도, 북한의 교사양성, 북한의 금융제도(은행체계), 북한의 여가생활에 관한 분석

의 교육제도1. 기본원리2. 기본학제3. 특수학교4. 의무교육5. 의무노동Ⅳ. 북한의 교사양성Ⅴ. 북한의 금융제도(은행체계)1. 조선중앙은행2. 무역은행3. 기타 외환은행4. 기타은행 ... 해서는 강력한 프롤레타리아 독재를 실시하며, 계급을 소멸시키기 위한 계급투쟁을 전개할 것을 주장하는 것이다. 이에 따라 북한은 모든 생산수단을 국유화하고, 이른바 반당반혁명 분자 ... 건설을 위한 사상교육의 기회로 이용하고 있는 것이다.Ⅲ. 북한의 교육제도1. 기본원리북한교육의 기본원리는 북한의 통치 이데올로기와 교육이념이 마르크스?레닌주의에 그 뿌리를 두고 있

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.24

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개념도와 브이다이어그램

인가?(3) 어떤 탐구방법이 사용되었는가?(4) 주요 지식 주장은 무엇인가?(5) 주요 가치 주장은 무엇인가?그들은 요리책 식의 실험을 지양하고 실험을 통하여 지식의 산출과정 ... 적 측면이며 오른쪽은 방법론적 측면을 나타낸다. 가운데 초점 질문이 있고 아래 꼭지점에는 사물?사상이 위치한다.이론적?개념적 측면은 아래에서부터 개념, 원리?개념체계, 이론, 철학 등 ... 의 종류에 초점을 맞춘다.(2) 지식 주장을 구성에서 이용되어질 개념, 이론, 원리, 사건들에 초점을 맞춘다.물체, 목적(objects): 물체는 V를 사용하고 있을 때 특별한 방법

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.19

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바실러스 실험 레포트

겠다.미국 CDC애서 1980년에 9건의 집단발생이 보고 되었고, 원인식품으로는 쇠고기, 칠면조 고기 및 멕시칸 요리가 꼽혔다. 1981년에는 8건이 발생하였으며 쌀밥과 조개가 원인이 ... 에서는 검출되지 않았다. 스코틀랜드의 한 중국식당에서 8명이 음식을 먹은 지 3시간 이내에 구토와 설사를 하였다, 환자의 분변, 반죽 속의 닭고기, 쇠고기 요리 및 볶음밥 ... 어서, 현대 생물학의 모든 분야에서 가장 중요한 기반 기술로 이용되고 있다. 현대 생물학에서 없어서는 안 될 가장 중요한 기술에 속한다.□ PCR의 원리증폭시키려 하는 주형

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.20

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CJ주식회사 소개 및 취업자료

하도록 상품화한 순수한 자연식품을 말한다. 자당 (蔗糖, Sucrose) = 분자식 : C12H22O11설탕의 원료사탕수수설탕단풍나무사탕무대추야자나무원료/구분기 후지 역특 징비 고 ... 으로 커피, 차나 조리용으로 사용갈색설탕(Brown Sugar)독특한 미각으로 풍미를 돋구어주어 제과, 제빵, 요리용으로 사용분당(Powdered Sugar)빙과류, 껌, 양과자 ... 을 사용한 것과 같은 원리로 좋은 품질의 숯(활성탄)을 사용하여 불순물을 제거함설탕의 제조 공정(CJ)사탕수수의 즙에서 추출한 설탕원료원당 표면의 불순물을 세척원 당세 당정제하기 쉽

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| 리포트 | 62페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.16

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키위란? (키위의 원산지 , 성분 , 효능 , 맛 , 시즌 , 유래)

용으로도 이용한다.⑥샐러드, 주스, 잼, 아이스크림 등에 이용된다.※잼이나 젤리와 같이 겔의 성질을 이용한 식품을 만드는 데는 두 가지 원리를 이용하는 데, 펙틴 분자에 수화 ... 이나 연육제로 이용 된다. 연육제로 쓰이는 것은 무화과, 파인애플, 배 등이 많이 있지만 그 중에서도 키위의 효과가 가장 크다. 위한 약한 사람이라도 키위와 함께 육류 요리를 즐길 ... 되어 있는 물을 제거하여 분자끼리의 접촉을 용이하게 해주는 것 과, 펙틴 분자의 전하를 감소시켜 전기적인 반발을 줄여 주는 것이다.⑦술을 담그면 고운 색이 우러나오고 향이 좋아서 색다른

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.12

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