"대두단백질"의 검색결과 입니다.

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"대두단백질" 검색결과 2,021-2,040 / 5,305건

두부의 이화학적 특성 및 기능성(식품가공학)

는 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 대두 가공품인 각종 두부류는 콩에 들어있는 glycinin이란 단백질을 무기염류에 의해 응고 ... 시킨 것을 말한다. 체내 이용률이 높아 전통 식품으로써의 가치를 가지고 있다. 두부의 화학적 일반 성분은 수분이 80-85%, 단백질 약 8.5%, 지방질 약 5.5% 당질1.5 ... 의 담백한 맛을 갖고 있다. 두부는 수분이 많고 불포화도가 높은 지방질이 많이 있으므로 산패나 미생물의 오염, 번식 등 저장성이 낮은 것이 단점이다. 오늘날은 무균적 가공방법과 포장방법

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.08

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된장국

으로, 요리하기 쉽고 단백질이 풍부하다. 지방이나 집안마다 만드는 방법과 재료에 다소 차이가 난다. 미소는 오래 끓이면 맛과 향이 줄어들고 영양가가 손실되므로 국물을 끓인 후, 된장을 풀 ... 것을 얹어 18개월 숙성시킨다. 숙성기간 중 효소 함량이 풍부한 코지는 단백질로, 전분은 아미노산과 유산으로 분해된다. 최종 미소의 색깔은 짙은 갈색에서 검은색 범위이다. 맛 ... 다. 뼈같이 하얀 색에서 연노랑색의 범위. 달착지근한 맛과 부드러운 것이 특징이다. 쌀, 대두, 소금을 4:2:1로 배합하여 만든다. 모든 미소들 중에서 가장 소금의 함량이 적

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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인간과 동물 - 동물생명공학

화동물세포조직산업, 동물소재산업, 특수실험 동물생산업, 기능성동물식품 산업, 동물효소산업)첫째, 단백질 칩을 이용한 연구이다. 단백질 칩은 특정 단백질과 반응할 수 있는 수십~수천 ... 종류의 단백질이나 리간드 등을 고체 표면에 부착시킨 후 특이적으로 상호 반응하는 생체고분자의 존재 또는 기능 및 역학을 분석하는 시스템이다. 인체를 구성하는 단백질은 백만 개 ... 가 넘는 것으로 추정되며, 대부분 생명현상이 단백질 수준에서 일어나기 때문에 단백질 칩의 응용범위는 매우 광범위할 것으로 보인다. 단백질 칩은 DNA 칩과는 분석원리 및 응용범위

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.13

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(생활과건강 2016]1)건강한 생활양식 중 관련된 내용(3가지 이상)을 상세히 기술하시오,2) 1)에서 제시한 내용(3가지 이상) 각각에 대한 효과에 관해 자신의 견해를 구체적으로 제시하시오,3)각각에 대한 과학적 근거를 찾아 제시하시오 건강한 생활양식을 갖는 것은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다(방송통신대 중간과제물 생활과건강)

, 지방, 단백질의 구성비와 이중에서 탄수화물과 지방의 비율을 달리하였을 때 당뇨병 조절에 미치는 영향에 대한 여러 연구 결과들이 보고되고 있으며, 우리나라에서는 총 열량에 대한 ... 이나 음주, 운동, 수면, 식습관 등 일상적인 생활방식과 밀접한 관계가 있다. 따라서 건강증진 생활양식을 변화시킴으로써 삶의 질을 증진시키며 본인 건강을 확대시킬 수 있다고 생각 ... 와 식생활의 향상 등으로 당뇨병환자가 해마다 급증하는 추세를 보이고 있다. 젊은층에서부터 노령층, 유아들에까지 당뇨병이 넓게 확산되면서 사회적 문제로 크게 대두되고 있는 것이 사실

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| 방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.30 | 수정일 2021.05.29

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단백질에 관하여

적 기능을 돕는 고급단백질. 트립토판과 라이신의 함량이 낮은 젤라틴을 제외한 모든 동물성 단백질과 우유의 카제인, 락트알부민, 대두의 글리시닌 등필수 아미노산 중 일부가 부족한 단백 ... 단백질(Protein)어원 : 생명체를 유지하는데 가장 으뜸이 되는 영양소 우리 체내에 가장 많이 함유되어 있는 물질 중 하나로 수분을 제거한 인체 체중의 절반을 차지함 인체 내 ... 에서 근육 1/3, 뼈와 연골 1/5, 피부 1/10 함유 기본적으로 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 그리고 질소(N) 4가지 원소로 구성 단백질에 함유된 질소의 양 – 식품

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| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.21

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[식량과인류](A+평가)우리나라 식생활의 변화에 대한 요약

면에서 쌀보다 보리에 비타민, 단백질 등이 많이 들어 있어 보리가 쌀보다 우월하다는 점을 강조했다. 1960년대 후반에 이르러서는 각종 요식업자들에게까지 혼식 조리를 강요 ... , 당뇨병, 비만증, 동맥경화증과 같은 성인병의 발병률이 증가되어 식생활의 커다란 문제로 대두되었다. 이러한 식품에 대한 역반응으로 건강식품, 무공해식품, 자연식품 등과 같은 새로운

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.29 | 수정일 2014.06.03

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개량식 고추장의 제조

고유의 전통대두발효식품 중의 하나로서 찹쌀 등의 전분질의 가수분해로 생성되는 단 맛, 대두 등의 단백질로부터 유래되는 정미성분, 고추의 매운 맛과 식염의 짠 맛 등이 조화를 이루 ... 2-3일 간격으로 뚜껑을 열어놓고 햇볕을 쬐어주면 발효 및 영양 성분이 좋아진다.고추장의 단백질 함량은 된장보다 약간 낮지만 대두 가공식품이므로 단백질 급원식품이라고 할 수 있 ... 고추장이 그 다음으로 많다. 종래 가정에서 이른바 재래식 고추장이라 하여 담그는 것은 과학적이지 못하여 당화 및 단백질분해가 덜 되어 질이 떨어진다(2).고추장은 원료의 배합비율

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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콩의 이용과 용도

되었을 것으로 추정된다. 청국장은 대두를 침지, 증자한 후에 Bacillus subtilis를 접종하여 2~3일간 속성 발효시킨 제품이다. 발효 시 대두 단백질의 55% 정도가 수용성 ... 는지에 관한 것이다. 특히 영양학적 측면에 있어서는 우수한 품질의 단백질을 얼마나 획득할 수 있는지가 중요하다.우리나라를 비롯한 동아시아는 역사적으로 축산이 크게 발달하지 못하 ... 였으며 따라서 식성도 채식 위주로 되어 왔다. 채식을 주로 할 경우 영양성분 면에서 불균형을 가져올 수 있는데 특히 단백질과 지방 섭취량이 부족하기 쉽다.이러한 관점에서 볼 때 콩

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.03

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운동과 건강관리

- 음식 14 가지의 Super Food 육류의 대안 콩 단백질의 대두 건강식품 귀리 고 카로틴식품 호박 눈에 좋은 시금치 항암식품 브로콜리 노화예방 블루베리 비타민 C 의 오렌지 ... 의 요소 ( 운동 , 공기 , 물 , 영양 ) 1-7 운동 예전엔 대부분이 영양부족으로 인한 질병 기계화로 인한 운동부족의 심각화 공기 공기오염으로 인해 건강의 요소로 대두 세계 ... 가 질경우는 야채나 과일류 섭취2. 건강관리를 위한 운동의 이해 1-7 현대인의 건강관리 방법 - 생활 • 규칙적인 운동 • 술은 적당히 • 금연은 필수 하루 20~30 분씩 3

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.14

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대사성 질환에 대하여

기능, 인체의 단백질, 세포, 체액, 효소, 근육, 골격 등의 대사과정에서 미네랄의 불균형으로 각 종 성인병이 발생 하는데 이를 대사성 질환이라고 한다. 대사성 질환들의 공통점 ... 증 (Hyperlipidemia) : 혈청 내의 지 단백질 량이 정상수치 이상으로 증가된 상태이다. 혈중 콜레스테롤을 낮추기 위해서는 포화지방산 섭취를 줄이고, 탄수4. 4. 동맥 ... 증가하는 한편 대사성 질환에서 흔히 관찰되는 지방간염이 간경화 등 만성 간질환으로 진행됨이 알려져 대사성 질환이 현대 우리 사회에서 가장 중요한 질환으로 대두되었다. 점차적으로 인간

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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[정신건강론] 비만(섭식장애)의 이해 - 비만의 진단과 특성 및 원인(유전적 요인, 가족 요인, 심리적 요인, 문화적 요인), 비만 치료(식이요법, 운동요법, 인지행동치료)

하므로 앞으로의 삶의 질에 큰 영향을 미칠 수 있다(고미경, 2004; 김영림，2000).따라서 아동 및 청소년기의 비만문제는 우리나라에서도 심각한 문제로 대두되고 있는데，국민건강 ... 되，무조건 식사량을 줄이거나 좋아하는 음식만 먹지 말고 영양소를 골고루 섭취하여 영양의 균형을 이루도록 한다.특히 식이요법에서 주의할 점은 칼로리 제한은 필요하지만 단백질 섭취

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.23

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[한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

을 이룬다고 볼 수 있다. 더욱이 장류 중에서도 된장류는 단백질 급원 식품으로서 우수하므로 위의 구절에 있듯이 촌야의 사람이 고기를 못 먹어도 좋은 된장이 있으면 걱정이 없던 것이 ... 의저장할 수 있는 이점이 있고, 음식을 만드는 데 기본적인 조미료가 된다. 장류는 기호상 중요한 부식으로 주식 섭취로 부족한 제한 아미노산을 보완해 준다. 대두 그 자체는 소화흡수 ... 를 가지는 콩의 재배 및 저장기록은 백제의 옛 도성 부여의 군창지 출토인 탄화된 콩에 근거하고 있으며, 지금으로부터 약 1,300년 전으로 추정한다. 또한 언제부터인가 대두의 '大

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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조리원리

로는 lecithin, 분리 대두단백질, 분리우유단백질 casein, 단백질 농축물, gelatin 등이 있다. 실제로 가정에서 가장 많이 이용되고 있는 유화제로는 난황 중에 있는 lec 8 ... 게 된다.③ 유지 - 글루텐의 표면에 흡착되어 글루텐과 글루텐 사이에 막을 형성함으로써 만든 음식에 켜가 생기게 하여 연한 정도를 증가 시킨다.④ 달걀 - 클로이드상의 단백질을 다량 ... 는 반응을 일으키고 굽는 동안 증기가 되어 부풀리는 작용을 한다.조리상 문제가 되는 것은 단백질이다. 밀의 주요 단백질은 프롤라민의 일종인 글리아딘과 글루텔린의 일종인 글루테닌 이

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.24

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모유 영양과 인공 영양을 비교하여 설명

분유 : 6개월 이상 영유아농림부(축산물 가공 처리법)조제식영아용조제식? 분리 대두단백 또는 기타 단백질을 단백원으로 하여 영아의 정상적인 성장, 발육에 적합하도록 영양소 첨가 ... ? 모유 또는 조제유의 수유가 어려운 대용의 용도로 분말상 또는 액상으로 제조, 가공한 것식양청(식품위생법)성장기용조제식? 분리대두단백 등 단백질함유식품을 원료로 생후 6개월 이후 영아 ... 및 영양 보충을 목적으로 곡류, 두류, 서류 등 전분질 원료의 주원료(최종제품에서 고형분 기준 25% 이상)? 이유기의 영·유아의 성장에 필요한 기타의 식품 및 영양소를 첨가

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.10

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성인간호학 - 폐렴 간호과정

을 의미, 혼합된 균주는 구강 내 혐기성 감염을 의미흉강 천자비정상적 세포와 세균 존재흉막강 내 추출액의 임상검사 분석을 통해 단일, 복합 삼출액 구분소변검사혈뇨, 농뇨, 단백질 ... 제가 폐렴 사망률을 낮추었으나 최근 저항력 있는 새로운 세균이 등장하여 폐렴이 심각한 문제로 대두하고 있다. 통계청의 ‘2013년 사망원인통계’에 따르면 70세 이상 노인의 사망

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.01 | 수정일 2016.10.11

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식품학 및 조리원리 기말고사 대체보고서 문제

. 유지의 수소화 과정 및 결과5. 단백질의 등전점에서의 변화6. 단백질의 변성 요인 및 응용식품 사례7. 우유의 3가지 살균공정8. 치즈 제조 원리 및 공정 단계9. 근육의 조직체계 ... 10. 육류 가열시의 변화11. 신선육, 가열 후, 훈연육의 육색소12. 난백의 기포성과 기포의 안정성 영향요인13. 밀가루 각 단백질이 제빵에 기여하는 특성14. 이상적인 베이킹 ... 산 트랜스(trans)형 불포화지방산5. 단백질의 등전점에서의 변화등전점(양(+)전하와 음(-)전하의 합이 영(0) 이 되는 pH)에서 용해도는 최소 등전점에서 대부분의 단백질

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.31

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조선간장에 관한 내용입니다

에 따라서 차이가 생길 수 있다.(4) 간장의 영양간장의 영양은 간장의 원료인 대두와 소맥을 먹는 것으로 본다면, 간장의 성분인 단백질, 탄수화물, 지방은 각각 최종적으로 체내 ... 의 제조공업은 기술적 또는 학문적으로 일본에서 발전되어 장류공업에 큰 영향을 미치면서 다양한 장류를 생산하고 있다. 식품공전에 따르면 간장은 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국 ... 소화(antolysis)로 단백질이 분해되고 숙성된 발효액이다. 이는 주로 동남아 지역에서 중요한 소스로 이용되고 우리나라에서도 일부 어간장이 생산되어 조미료로 이용되고 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.10

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모유영양과 인공영양의 차이점과 모유영양을 늘리기 위한 방안

.[본론]모유는 단백질, 지질, 탄수화물로 구성되어 있다.모유의 0.9%는 단백질로 구성되어있다. 모유 단백은 casein 30%, 유청단백 70%로 구성되고 우유는 casein ... 는 크림색의 백색 이며 초유는 노랗거나 노란 오렌지 색깔초유는 분만 후 5일 이내에 분비되는 모유를 말하며 단백질, 면역 글로불린(특히 secretory IgA ... 준다.출산후 둘째날부터 약 4일까지 분비되는 초유에는 단백질이 풍부하며, 병으로 부터 아기를 보호하는 면역항체가 많이 들어 있다. 비교적 높은 농도의 secretory lgA를 포함

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.11 | 수정일 2014.10.27

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스마트컨슈머 - 비교공감 농후발효유

비교 공감 01. 비교 공감 – ② 영양 성분 영양 성분 제품명 열량 ( kcal) 탄수화물 ( g) 단백질 ( g) 지방 ( g) 포화지방 ( g) 콜레스테롤 ( mg) 칼슘 ... 후르츠 베리믹스 요거트 유산균 복합 유산균 ((300 억 유산균 (300mL 당 )) 과일유래유산균 0.0006%, 복합유산균 1 억마리 이상 /ml, 비피더스캡슐 ( 대두

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.29

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산업보건

의 소비량이 증가함으로 열량을 보충하여야 한다.둘째. 단백질은 작업에 의해서 소비량이 증가되지는 않으나, 체격이나 체력적으로 그 작업을 수행할 수 있도록 발육되어야 하므로 그 부분 ... . 노동력의 유지, 증진을 통하여 생산성과 품질을 향상시킬 수 있으며셋째. 산업보건관리가 노동자들의 인권문제로 대두되었기 때문이다.1단계: 20세기 초 산업재해의 예방과 안전관리 ... 대두4단계: 노년근로자의 증가로 만성질환 관리를 포함한 노년근로자의 건강관리와산업정신위생에 관한 과제 대두오늘날: 특수한 환경에서 전자, 핵과 레이저 등 노동환경과 작업 방법 등

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.14 | 수정일 2014.10.19

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