두부젓국찌개

소개

요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의 레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

Experimental Title
Worker Name
Principle
Material
Procedure
Tip
(Point)
Result
Discussion& Appreciation
Reference

본문내용

Experimental Title
두부젓국찌개 (20분)
Worker Name

Date

Principle
두부를 넣고 새우젓으로 간을 맞춘 맑은 조치(찌게)로 아침상이나 죽상에 잘 어울린다. 굴이나 두부를 넣고 너무 오래 끊이면 시원한 맛이 덜어지므로 주의한다. 굴은 바다에서 나는 우유라 할 정도로 영양이 풍부하므로 보양식에 이용되고 숙취를 해소하는데도 권장할 만한 식품이다.
Material
두부- 100g, 굴- 30g, 붉은고추- 1/2개, 실파- 1뿌리, 새우젓- 1T.S,
마늘- 1쪽, 참기름- 적량, 소금- 적량, 물- 1.5컵
Procedure
1. 굴은 연한 소금물에 흔들어 씻어 굴 껍질을 골라내고 물기를 뺀다.
2. 두부는 폭 2cm, 길이 3cm, 두께 1cm로 썰고 실파는 3cm 길이, 붉은고 추는 0.5cm×3cm의 크기로 썬다.
3. 새우젓과 마늘은 다져 둔다.
4. 냄비에 물 1.5컵 정도를 붓고 새우젓 국물과 소금으로 간을 하여, 끓으 면 두부를 넣어 잠깐 끓이고 굴, 실파, 붉은 고추, 마늘을 넣고 끓인다.
5. 불을 끄고 참기름을 조금 떨어뜨려 그릇에 담아낸다.

참고자료

· <한국요리-조리기능사실기시험문제집>
· 한식조리실기-음식만들기
· 한국의 약선-약(墾이되는 한국음식
· cafe.daum.net/hancook