유럽의 음식문화

소개

유럽의 음식문화에 대한 리포트입니다. 사진이 상세하게 하나씩~ 달려있답니다.
(헝가리,폴란드,불가리아,루마니아,노르웨이,포르투칼)

목차

동유럽 헝가리
불가리아
루마니아
폴란드
북유럽-노르웨이
서유럽-포르투갈

본문내용

루마니아
루마니아는 다른 여느 유럽 국가와 마찬가지로 주식은 빵이다. 그리고 옥수수 죽을 많이 먹는다. 음식의 맛에 있어 가장 큰 특징은 신맛을 들 수 있다. 거의 모든 루마니아 음식에 식초가 양념으로 첨가된다고 해도 과언이 아닐 것이다. 갖은 종류의 국(Ciorba)에는 예외 없이 신맛이 가미된다. 신선한 야채를 모아 놓은 샐러드(salata)에도 식초가 빠지지 않는다.
루마니아는 역대로 올림픽 여자 체조 부분에서 금메달을 독식해 오다시피 했다. 루마니아가 이렇게 체조 강국이 된 것은 식초를 많이 먹는 식생활 습관 때문이 아닐까 싶다. 옛날 서커스 곡예사들은 뼈를 부드럽게 하기 위해 일부러 식초를 마셨다고 한다. 이 말이 사실이라면, 루마니아 사람들은 식생활 자체가 식초와 불가분의 관계에 있으니 뼈가 부드러워도 한참은 부드러울 성 싶다. 체조를 못 할래야 못할 수 없는 것이다.

루마니아만의 특징을 지닌 대표적 음식은 ciorba de burta (소의 양으로 만든 수프) 와 sarmale (매운 맛의 고기와 쌀 을 양배추나 포도잎으로 싼 요리)를 꼽을 수 있다.
CIORBA DE BURTA (치오르버 데 부르떠)는 소 내장을 잘 다듬어 하얀 생크림과 식초 비슷한 발효액을 넣고 끊인 찌게나 국 종류이다. 치오르버는 같은 국 종류이면서 스프와는 조금 성격이 다르다고 하는데 스프는 신맛이 없는 국을 치오르버는 신맛이 강한 국을 지칭한다. 특히 치오르버 데 부르떠는 절인 고추(오이지 비슷하게 절여놓은 고추)와 먹어야 그 참 맛을 느낄 수 있다. 느끼한 듯 하면서도 구수한 소 내장을 쫄깃쫄깃 씹는 맛이 일품인데다가 알싸하게 절인 고추를 이빨로 잘게 씹어주면 입안이 시원해진다. 또한 생크림을 섞어서 우윳빛이 돌지만 조금은 신맛이 감도는 국물 한 수저는 뱃 속을 편안하게 해준다. 치오르버 데 부르떠는 어찌보면 우리나라의 해장국 같은 음식이 아닌가 싶다.
←치오르브 데 부르떠
SARMALE (사르말레) 는 원래 크리스마스 이브 먹는 음식이다. 하지만 크리스 마스 이브 아닐 때에도 여러번 먹어 봤다.  그러고 보니 우리나라 만두는 정월 초하루에 떡국에 넣어 먹는 음식이지만 아무때나 먹는다고 뭐랄 사람 없지 않은가 ? `Sarmale`는 원래 다진 고기에 쌀(우리나라의 밥처럼 된다) 을 섞어 속을 만들고 겉을 포도잎으로 싸서 쪄내는 음식이다.  역시 속은 식초와 소금으로 양념을 했다. 겉을 할 포도잎을 구하기 힘들면 양배추 잎으로 대신하는 경우도 있기는 한데 정통 `sarmale`라고는 할 수 없다. 변형 사르말레 라고나 할까. 생긴 것은 우리나라 만두보다는 조금 크지만 속을 겉으로 싸서 만든 음식이라는 점에서는 만두와 크게 다를 것이 없는 음식이다. 귀한 음식이라서 큰 명절이나 중요한 손님이 올 때 가끔 내 놓는 음식이다.

참고자료

· 유럽의 음식문화