발암물질

소개

발암물질에 대한 이해

목차

발 암 물 질
1. 발암물질의 정의 및 종류
1-1. 발암물질 [發癌物質, carcinogen]이란

2. 발암물질의 생성

3. 발암물질 사례
3-1. 햄 속의 발암 물질
3-2. 식품안전 발암물질 정보 : 원두커피에 오크라톡신(곰팡이 독소) 검출
3-3. 감자칩 속 발암물질
3-4. 미국산 자몽 발암물질 알라 파동
3-5. 담배
3-6. 실내 공기 속 발암물질
3-7. 학생 건강 우려에도 운동장 인조잔디 사업은 계속 (인조잔디의 발암물질)
3-8. 학용품도 못 믿을 사회 - 학용품에서 발암물질 검출돼...

4. 발암물질 생성 억제
4-1. 육류에 열을 가할 때 생성되는 발암 물질을 억제하는 로즈메리

본문내용

1. 발암물질의 정의 및 종류
1-1. 발암물질 [發癌物質, carcinogen]이란
실험동물에 투여하거나 인간이 섭취했을 때 높은 비율로 암을 발생시키는 물질이다.
최근까지 인체에서 우발적으로 암을 발생시킨 발암물질의 수는 22종으로 알려져 있으며, 동물실험에서 증명된 발암물질의 수는 약 1,500종에 달하고 있다. 각종 발암물질의 검출에 있어서 체세포염색체의 변이(變異) 또는 미생물의 돌연변이 유발을 통한 검사법이 널리 사용되고 있으나, 최종적으로 사람과 유사한 감수성을 나타내는 동물을 사용하여 발암성을 실제로 증명하게 되었다.

발암물질은 외인성(外因性) 발암물질과 내인성 발암물질로 나눌 수 있다. 외인성 발암물질의 90 % 이상이 자연환경의 화학물질로 밝혀져 있다. 분류 및 종류로는 다음과 같다.

⑴ 방향족 탄화수소 : DMBA(7, 12-dimethylbenz[α]anthracene, 9, 10-dimethyl-1, 2-benzanthracene)와 벤조[α]피렌 등이 대표적인 것으로, 벤조[α]피렌은 실험동물 투여시 강력한 발암물질로, 배기가스 ·공장매연 ·담배연기 등에서 검출되며, 숯불고기에는 l kg당 50 μg이 검출된다.

⑵ 방향족 아민류 및 관련 니트로 화합물 : 대표적인 것으로 4-아미노비페닐, 2-나프틸아민, 벤지딘 등이 있으며, 인체의 방광암 발생원인물질로서 주로 색소와 염료 등에 존재하며, 실험동물에 투여하면 방광암과 간암 발생률이 높은 것으로 알려져 있다.

⑶ 방향족 아조화합물과 그 유사체 : DAB(4-dimethylaminoazobenzene, butter yellow), 3-메톡시-4-아미노아조벤젠, 폰소(ponceau)MX, 4-아미노아조벤젠 등이 있으며, DAB는 각종 아조색소의 대표적 발암물질로 간암을 일으킨다는 것이 밝혀졌으며, 이 계열의 발암물질은 착색료 등에 존재한다.
⑷ 아민과 아조화합물을 제외한 화합물(헤테로고리 화합물) : 4-니트로퀴놀린-1-옥시드, 벤즈[c]아크리딘,

참고자료

· 없음