SUJI’S 발전방안 및 브랜드 전략

소개

이태원 브런치 레스토랑을 시작으로 일본에 진출하는 등 발전을 지속하고 있는
수지스레스토랑의 2007년 전략

목차

Top 외식 브랜드의 전략에서 바라본 suji’s

SUJI’S Marketing 전략

SUJI’S SYSTEM 개선

SUJI’S STAFF

본문내용

Top 외식 브랜드의 전략에서 바라본 suji’s

[1] 아웃백 스테이크 하우스
패밀리 레스토랑 업계에서는 비교적 후발주자로 시작하였지만 새로운 마캐팅 전략과 서비스, 영역확대로 2003년부터 동종 업계 최고의 자리를 지키고 있습니다.

국내 최초 런치메뉴 와 끊임없는 메뉴 개발
– 우리의 경우 런치메뉴보다 한 층 업그레이드 됐다고 할 수 있는 브런치 메뉴를 선보이고 있으나 set menu 및 추가 할인 등의 부재로 인한 고객들의 불만이 속출하고 있어 set menu개발과 추가주문에 따른 할인(던킨도너츠가 가장 많이 활용하고 있는 제도) 서비스 등을 하루 빨리 도입하여야 하며, 하루가 멀다 하게 바뀌는 트렌드(우리만의 특징을 지켜가며)에 맞는 신메뉴 개발에 힘써야 한다고 생각합니다.

신속한 점포 전개
- 아웃백은 2005년 70호점을 오픈 하였고 2006년에는 100호점을 돌파하는 급속도로 점포의 수를 늘려 언제나 만날 수 있는 곳 아웃백의 이미지로 발전시켰습니다. 하지만, 명동의 경우 10m도 않되는 거리를 사이에 두고 두개의 지점이 위치하고 있고 노원구의 경우 노원점의 출현으로 기존 중계점의 매출이 급속도로 축소되고 있습니다. 우리도 이런 장단점을 적절히 조절 하여 영역을 확대하고 국내최초 브런치 브랜드 이미지로 발전, 포지셔닝해야 한다고 생각합니다.

수익의 20%는 해당 점포 직원 인센티브로 지급
- 직원의 소속감, 성실성 증가로 서비스 질 향상 효과

페이져 서비스 – 진동 호출기를 사용하여 대기중인 고객에게 차례를 알림, 손님의 waiting이 잦은 우리가 생각해 봐야 할 서비스 인 것 같습니다.

부시맨 브레드 – 부시맨 브레드는 신라명과에 주문하여 만드는 에피타이져 형식의 빵으로 식사 전,후에 무료로 제공되고 있습니다. 그에 비해 우리는 커피 리필이 제한 되어있고 토스트 같은 작은부분도 추가비용이 드는 등 기본 서비스의 부재로 고객의 불만이 속출하고 있습니다.

참고자료

· 없음