점성의 기계적 측정법

소개

유체의 유동특성을 기계적으로 측정하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 기계장치의 구조에 따라 그 측정값의 물리적 의미에 차이가 생긴다. 이번 실험에서는 꿀을 물에 희석한 용액을 회전식 점도계를 이용하여 점도를 측정함으로써 물질의 흐름에 대한 저항을 나타내는 물리적 성질인 점도에 대하여 알아보고자 한다.

목차

1. 실험목적 (Purpose)

2. 실험재료 및 기구 (Materials and Tools)

3. 실험 방법(Methods)

4. 실험결과 (Result)

5. 고찰 (Discussion)
▣ 유체란?
▣ 유체의 점도
▣ 점성이란?
▣ 점도측정 원리
▣ 점성의 기계적 측정법
[회전식 점도계]
▶ 원추형 점도계
▶ 원통형 점도계

본문내용

1. 실험목적 (Purpose)
유체의 유동특성을 기계적으로 측정하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 기계장치의 구조에 따라 그 측정값의 물리적 의미에 차이가 생긴다. 이번 실험에서는 꿀을 물에 희석한 용액을 회전식 점도계를 이용하여 점도를 측정함으로써 물질의 흐름에 대한 저항을 나타내는 물리적 성질인 점도에 대하여 알아보고자 한다.

2. 실험재료 및 기구 (Materials and Tools)
꿀을 물에 희석한 용액(점도를 상이), 회전식 점도계(원추형과 원통형), 비이커 등

3. 실험 방법(Methods)
① 적당한 RV를 장착하고 0점을 조정한다.
② 비이커에 꿀을 희석한 용액을 담는다.
③ 비이커의 시료에 RV 추가 닿도록 높이를 조정한다.
④ 기계를 작동한다.
⑤ rpm 120에 toque 값이 90정도 나오는 선에서 적당한 추의 크기를 선택한다.
(추의 크기는 작은 것부터 실시하여 큰 것 순으로 한다)
⑥ DATA 분석

4. 실험결과 (Result)

5. 고찰 (Discussion)
▣ 유체란?
전단응력하에서 연속적으로 변형되는 물질을 유체라고 정의하며, 전단응력이 없을 때에는 어떠한 변형도 일어나지 않는다. 유체는 작용하는 전단응력과 유체를 공부하면서, 점도는 중요하다. 점도는 전단응력이기도 하다. 유체란 외력에 항구적으로 저항하지 않는 물체로 정의되며 압축성 유체인 기체와 비압축성 유체인 액체로 구분할 수 있다. 또한 단위면적당 작용하는 힘, 즉 전단응력과 전단속도와의 관계에 따라 뉴톤유체(Newtonian Fluid)와 비뉴톤유체(Nonnewtonian Fluid)로 구분하기도 한다.

참고자료

· [식품평가 및 품질관리론] 유림문화사, 이철호 외 5인, P77~97
· [식품공학] Mcgraw-Hill Korea (2002), 이승주 외 4인 공저,
· [식품유변학] 유병승, P714~P744
· [식품분석법] 학문사, 주현규외 5인, 95.08.3
· [열림 식품기사] 지구문화사, 1-58~60