[식생활과 건강] 커피와 건강(커피의 성분, 효능, 카페인의 영향)

소개

"식생활과 건강"을 수강하면서 중간고사 레포트로 A+받은 자료입니다 ^^
필요로 하는 분들께 많은 도움이 됬으면 좋겠습니다. ^^

목차

Ⅰ. 들어가는 말
Ⅱ. 커피와 건강
1. 커피의 성분
2. 커피에 대한 최근 연구 동향
3. 카페인이 건강에 미치는 영향
4. 커피가 약이 되는 이유
5. 지나친 커피는 건강의 독
Ⅲ. 나오는 말
Ⅳ. 참고자료

본문내용

국내 커피시장 규모가 지난해 1조 2천억원에서 올해 1조 8천억원으로 50% 성장할 것이라 예상된다는 기사를 최근 읽었다. 호황이나 불황에 상관없이 꾸준히 증가하는 커피시장의 위력은 대단하다. 스타벅스, 커피빈, 파스구치 등의 다국적기업 안 들어가 있는 곳이 없고, 커피음료를 파는 중소카페도 도처에 쉽게 눈에 띈다. 우리 대학교 주변에만 해도 스타벅스가 세 군데, 레스띠오 두 군데, 테이크아웃 커피 세 군데 등이 있으니 일반 카페나 자동판매기까지 합치면 그 수는 어마어마할 것이다.
커피에 관한 사회적 관심이 뜨겁게 느껴지는 것도 그렇지만, 개인적으로 커피를 좋아해서 하루에 5잔 정도를 마시곤 한다. 아침에 모닝커피 겸 한잔, 점심식사 후 후식으로 마시고, 오후에 친구와 수다를 떨며 한잔, 저녁 먹고 마시다 보면 하루에 4~5잔은 쉽게 넘긴다. 이런 나를 주변에서 걱정하며 커피를 줄이라고 하여 최근 2잔 정도로 줄였더니 졸음이 이어지고 몸이 나른한 것이 금단증상이 나타나는 것 같다. 그래서 이번 기회를 맞아 커피와 건강에 관련된 것을 자세히 조사해 보기로 결심했다.


Ⅱ. 커피와 건강

1. 커피의 성분
커피는 99%로의 물로 이루어져 있고 나머지 1%에 커피 추출물과 여러 향기물질 그리고 맛을 좌우하는 성분들을 함유하고 있다. 커피는 약 400여종의 화학물질을 비롯하여 수분, 카페인, 단백질, 에테르 추출물, 지방, 당질, 섬유질, 회분, 휘발성분인 유기산, 이산화탄소, 방향성분 등을 포함하고 있다.
커피의 단맛은 당질에서, 쓴맛은 카페인에서, 떫은맛은 타닌에서, 신맛은 지방산에서 비롯된다.

참고자료

· ․ 김준, 『잘먹고 잘사는 법 커피』, 김영사, 2004
· ․ 윤영노· 황성연, 『커피』, 윤문, 1993
· ․ 권순자 외 6인, 『웰빙식생활』, 교문사, 2006
· ․ 장상문 외 3인, 『커피학』, 광문각, 2006
· ․ 박태균 기자, 「카페인 중독?」, 중앙일보, 2007년 6월 21일자
· ․ 머니 투데이, 「커피의 두 얼굴 바로 알고 즐기기」, 2007년 7월 10일자
· ․ 주간동아, 「오늘 커피 몇 잔 드셨나요?」, 2007년 7월 4일자
· ․ SBS뉴스, 「임신 중 적당한 커피는 괜찮다」, 2007년 2월 12일자
· (http://news.sbs.co.kr/section_news/news_read.jsp?news_id=N1000218365)
· ․ 전상일 박사, 「약이냐 독이냐 커피 카페인의 두 얼굴」, 환경과 건강 연구소, 2003년 9월 23일자 (http://www.enh21.org/news_view.html?s=index&no=29&l_page=2&find_how
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