WINE 집중 해부

목차

Ⅰ.와인의 정의
Ⅱ.와인이 좋아하는 환경
Ⅲ.와인의 분류
Ⅳ.와인의 맛을 결정하는 포도품종

본문내용

Ⅰ.와인의 정의

와인은 포도를 으깨서 나온 포도 과즙을 발효시켜서 알코올을 함유하고있는 음료이다. 통상 750ML용량의 와인 한병을 생산하고 그 안에 들아가는 포도의 양은 1kg 정도라고 한다. 포도 1kg을 으깨는 과정에서 약 20%가 껍질과 씨앗같은 찌꺼기로 빠져 나가고 포도 과즙의 발효 및 숙성, 여과과정에서 약 5%가 없어져 최종적인 와인으로 생산되면 750ml가 된다. 신의 물방울이라고 하는 와인은 어떤술일까..?
술은 제조방식에 따라 발효주 증류주로 구분할수있는데 발효주는 발효한 그 상태의 액체로 마시는 술로 과실주과 곡주로 나눌수있다. 곡주의 대표적 술이 막걸이 같은 것이고 과실주의 대표적인 술이 와인 이라고할수있다.
와인은 하늘에 떠있는 별의 숫자 만큼이나 많다는 말이 있듯이 와인의 그 종류는 무궁무진하다고 한다. 그리고 이 와인의 종류는 종류만 많은 것이 아니라 그 맛과 향 그 맛을 표현하는 느낌과 표현도 무궁무진하다고 한다. 이런 와인은 너무 많아서 다 알기란 힘든일이다. 하지만 와인을 제대로 알고 마시기 위해서는 최소한의 정보는 알아야 와인을 진정 즐길줄 안다고 한다.

Ⅱ.와인이 좋아하는 환경

와인의 가장 좋아하는 환경은 네가지로 구분이 된다. 온도습도 빛 이동진동 와인의 위치 이렇게 나뉘는데 와인은 온도가 변하지 않는 상태에서 지속적으로 13도정도가 이상적이며 적정 습도는 55~75% 수준이다. 그리고 빛은 완전히 어두운 상태가 최고다. 왜냐하면 빛은 와인의 성분에 영향을 미칠 수있기 때문이다. 그리고 잦은 이동이나 흔들림은 좋지 않으며 와인은 코르크가 습기를 가질수있도록 항상 한쪽으로만 비스듬히 눕혀두는것이 좋다. 이런방법은 수년간 와인을 저장하는 동안 코르크가 너무 물러지지 않도록 해준다.

Ⅲ.와인의 분류
와인은 구분에 따라 종류가 나뉜다. 간단히 정리를 해보자
o색깔에 따른 분류
레드와인 , 화이트 와인, 로제와인
o제조법에 따른 분류
스틸와인 , 스파클링 와인, 주정강화 , 가향와인

참고자료

· 없음