단백질의 정량 예비레포트

소개

단백질의 정량 예비레포트입니다.
단백질의 일반적 특성
단백질의 펩티드 결합
단백질과 아미노산
아미노산의 특성
필수아미노산과 비필수 아미노산
단백질의 구조
단백질의 분류
단백질 정량방법
Bradford법에 의한 단백질 정량
비우렛 반응에 의한 단백질의 정량
Lowry법에 의한 단백질의 정량
자외선 분광광도법에 의한 단백질의 정량
Warburg-Christian법
Waddell법
Kjeldahl법에 의한 단백질 정량
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목차

단백질의 일반적 특성
단백질의 펩티드 결합
단백질과 아미노산
아미노산의 특성
필수아미노산과 비필수 아미노산
단백질의 구조
단백질의 분류
단백질 정량방법
Bradford법에 의한 단백질 정량
비우렛 반응에 의한 단백질의 정량
Lowry법에 의한 단백질의 정량
자외선 분광광도법에 의한 단백질의 정량
Warburg-Christian법
Waddell법
Kjeldahl법에 의한 단백질 정량

본문내용

실험 6
- 단백질의 정량

가) 실험 이론과 원칙

■ 단백질의 일반적 특성

단백질은 신체의 기본적 구성 성분이며 생명의 기본 물질이고 중요한 열량 영양소이기도 하다.
단백질은 질소를 함유한 아미노산으로 이루어지고, 이 아미노산은 다양한 DNA의 유전 정보에 의해서 합성된다.
식물제는 토양에서 얻은 무기 물질과 공기 중의 질소를 이용하여 단백질을 합성하고, 동물이나 인간은 식물을 섭취함으로써 질소 성분을 섭취하고 필요한 단백질을 체내에서 합성한다. 실제 식물체는 이산화탄소, 물, 암모니아, 질산염 및 황산염 등을 이용하여 단백질을 합성하며 이를 질소 동화 작용이라고 한다. 이러한 작용이 효과적으로 일어나는 식물이 콩과식물이다.
인간은 대기 중의 질소를 콩과식물들처럼 직접 이용할 수는 없을까? 그렇게 된다면 아마도 우린 동식물을 섭취하지 않아도 단백질 성분을 얻어 살아갈 수 있을 것이다. 그러나 인간은 공기 중의 질소를 고정시킬 수 있는 능력이 없다. 식물들은 공기 중의 질소를 니트레이트(nitrate)로 전환하는 질소 고정 박테리아가 있다. 이렇게 생성된 nitrate는 식물에 의해서 대사되고 단백질 합성에 사용된다. 유기 배설물의 분해물이나 질소 비료 등은 공기 중의 질소를 고정시킨 형태이다.
유기 물질이 체외로 분비되어 분해되면 다시 토양의 질소로 돌아간다. 뿌리 박테리아는 분비물이나 분해물을 식물이 이용할 수 있는 nitrate로 전환시킨다.

■ 단백질의 펩티드 결합
단백질은 아미노산이라는 작은 분자들이 결합한 분자량이 큰 물질이다. 그리하여 수천 수백 개의 아미노산이 결합되어 단백질을 이룬다. 아미노산이 그냥 결합되는 것이 아니라 바로 펩티드결합(peptide) 이라는 형태로 결합한다.

■ 단백질과 아미노산

아미노산은 단백질 구성 단위이다. 단백질은 소장 효소의 작용으로 아미노산으로 분해된다. 또한 산이 가수분해 되어 여러 종류의 아미노산이 생긴다. 즉, 아미노산으로 이루어진 것이 단백질이다.

참고자료

· 없음