칵테일이란?

소개

칵테일이란?

목차

Ⅰ 알코올성 음료와 칵테일의 정의
1) 알코올성 음료의 정의
2) 칵테일의 정의
3) 술의 TPO
Ⅱ 바(Bar)와 바텐더
1) 바(Bar)란?
2) 바텐더의 정의와 역할
3) 바텐더의 SERVICE
Ⅲ 칵테일(Cocktail)

본문내용

Ⅰ 알코올성 음료와 칵테일의 정의

1) 알코올성 음료의 정의
음료는 크게 비알콜성 음료와 알코올성 음료로 나뉜다. 알코올성 음료는 제조방법에 따라 크게 3가지로 또 나뉜다. 양조주, 증류주, 혼성주가 그것인데 첫 번째로 양조주란 과실 중에 함유되어 있는 과당을 즉시 발효시키거나 곡물 중에 함유되어 있는 전분을 당화시켜 효모의 작용으로 1차 발효시켜 만든 알코올음료를 말한다. 대표적인 음료로는 와인과 맥주 등을 들 수 있고, 이는 알코올함량이 비교적 낮아(3~15%)일반인들이 부담 없이 즐길 수 있는 음료이다. 양조주에는 포도주・청주・막걸리・맥주 등이 있다. 두 번째로 증류주는 1차 발효된 양조주를 다시 증류시켜 알코올도수를 높인 술이다. 양조주의 알코올함량은 한계성이 있기 때문이다. 증류주는 원액일 때는 70~80%이나 여기에 증류수를 희석하여 알코올함량을 40~43%로 낮춘다. 대표적 증류주로는 위스키・브랜디・보드카・럼・진・데킬라・아쿠아비트 등이 있다. 증류주는 주로 칵테일의 기본 술로 많이 쓰이고 있다. 마지막으로 혼성주는 증류주는 양조주에 인공향료나 약초 또는 초・근・목・피 등의 휘발성 향유를 첨가하고 설탕이나 꿀 등으로 당화시켜 만든 알코올성 음료로서 주로 식후에 많이 사용되는 맛과 향과 색이 조화된 알코올음료이다. 대표적인 종류로는 앱신스, 베네딕틴, 샤르트르즈, 그랜드 마니어, 카카오, 슬로진 등이 있다.

2) 칵테일의 정의
칵테일이란 여러 가지의 양주와 과즙, 향미 등을 혼합하여 얻은 음료, 즉 재료를 서로 섞어 만드는 음료라는 뜻으로 해석되고 있다. 칵테일은 넓은 의미와 좁은 의미로 쓰여 지고 있는데, 넓은 의미의 칵테일은 혼합음료의 모두를 가리켜 믹스 드링크라 말하고, 좁은 의미의 칵테일은 혼합과정에서 셰이커나 믹싱 글라스를 사용하여 칵테일글라스에 넣어 마시는 것을 말하고 있다. 술의 권위자인 미국의 데이비드 멤버는 칵테일이란 다음과 같은 것이어야 한다고 강조하였다.

참고자료

· 없음