웰빙음식을 위한 식품재료의 이용과 몸에 좋은 건강식품

소개

웰빙음식을 위한 식품재료의 이용과 몸에 좋은 건강식품에 대한 내용입니다.

목차

◉ 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용
가. 음식재료 중 환경호르몬 제거
나. 과일, 야채의 농약제거
◉ 몸에 좋은 건강식품
◉ 과제를 하며 느낀점

본문내용

◉ 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용
가. 음식재료 중 환경호르몬 제거
1)통조림은 불 위에 직접 올려 놓지 않는다: 에폭시수지로 코팅한 부분이 가열하면 환경호르몬이 나오므로 냄비에 덜어 조리한다.
2)생선은 비늘과 내장을 말끔히 없앤다.: 생선 비늘과 내장 속에 오염물질이 가장 많이 들어가 있기 때문에 말끔히 없앤다.
3)플라스틱 식기에 뜨거운 음식을 담지 않는다 : 플라스틱에 뜨거운 음식을 담으면 환경호르몬이 나오므로 충분히 식힌 후 넣는다.
4)일회용 용기는 그릇을 옮겨서 데운다 : 일회용 용기을 데우면 환경호르몬이 나오므로 접시나 그릇에 옮겨 전자레인지에 데운다.

나. 과일, 야채의 농약제거
1)시금치: 흐르는 물에5번 이상씻고, 데친후 바로 조리하지말고 물에한번 헹궈 내면 농약이 씻겨 나간다.
2)상추, 깻잎: 2장씩 겹쳐서 6회정도 비벼가며 씻고, 잎의 뒷면을 깨끗이 씻는다.
3)딸기: 수돗물을 세게틀어 5분간 씻는다. 혹은 물에 담그고 식초를 뿌려 5분정도두엇다가 수돗물을 세게틀어 씻는다.
4)오이: 굵은 소금을 도마 위에 뿌리고 오이를 굴려가며 문지른다.
5)사과, 배: 농약이 가장 많이 모여있는 꼭지부분을 잘 씻는다.
6)양배추, 양상추: 겉잎을 제거하고, 나머지잎도 하나씩 떼어내어 씻는다.
7)토마토: 살짝데친 후 껍질을 벗겨 먹는다.
8)오렌지, 레몬: 오렌지, 레몬은 재배시 농약이 살포되고, 표면에 왁스를 바르는경우가 대부분이므로 껍질을 벗긴 후 먹는 것이 좋다.
9)바나나: 바나나는 끝부분을 1cm 이상 자르고 먹는 것이 좋다.
10)대파: 대파는 직접적으로 농약이 묻는데다 줄기는 껍질을 벗길 수 없어 충분히 씻어 주는 것이 좋다.
◉ 몸에 좋은 건강식품
현미 : 현미는 식물섬유소가 백미의 3배정도 많고, 비타민 B1, B2가 풍부하다. 이 식물섬유는 변비를 예방해주고 유해물질을 배출하며 장내에서의 비타민 B군의 합성을 촉진하는 작용을 하고, 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 리놀산이 풍부하여 동맥경화를 예방하는 데 도움이 된다.

참고자료

· 영양과 건강을 위한 웰빙음식 - 박상욱지음