씨푸드 패밀리 레스토랑 시즌파이브의 서비스 체험 사례분석

소개

씨푸드 패밀리 레스토랑 시즌파이브의 서비스 체험 사례분석

목차

주제선정 이유
SEASON5
소개
MOT
싸이클
서비스
청사진
차별적
서비스
고객만족
서비스
고객
불만족 해결
결론

본문내용

서비스 체험 사례
= 서비스 경영론 =
여러 서비스 중 가장 민감한 것은 의식주
그 중 식()에 대한 서비스는 더욱 중요시 여겨지는 부분
최근 호황을 맞은 씨푸드 레스토랑들 중 하나인 를 선택

“해산물(수산물) 전성시대” 건강에 대한 관심이 높아지면서 수산물 매출 신장률이 육류 신장률을 뛰어넘는등 지속적인 성장을 하고 있다. 해산물 요리점인 씨푸드(Sea food) 레스토랑도 대기업, 외국업체, 중소업체 등의 출점이 가속화하는 등 호황을 맞고 있다. 씨푸드의 인기로 최근에는 패밀리레스토랑은 물론 한식, 중식업체도 씨푸드메뉴를 추가해 고급화를 시도하고 있다.
문화일보 방승배 기자 2008년 1월 8일
씨푸드 ‘전성시대’ 식탁 지도 바뀐다
거세진 웰빙 바람… 해산물 뜨고 육류 지고

불만족 해결
결론
Sea-Food 중심의 뷔페식 레스토랑
해산물퓨전 중화요리즉석 요리등의 150여가지 샐러드바 운영
海

MOT 사이클 차트는 서비스 프로세스 상에 나타나는 일련의 MOT들을 보여주는 시계모양의 도표
입장과 함께 직원이 마중 나와서 인원을 파악
고객이 원하는 자리를 직원이 직접 안내
고객보다 낮은 눈높이에서 고객이
시즌파이브를 사용해보았는가에 대해서 질의
사용경험이 없을 경우 메뉴와 가격에 대한 안내
고객이 직접 접시를 가지고 메뉴 선택
선택한 메뉴를 접시에 담아서 테이블로 가져 온다
식사
식사 후 남은 접시는 종업원이 처리
5번부터 8번까지 반복
퇴장

참고자료

· 없음