불고기 브라더스의 분석과 품질경영 방안

소개

이 자료는 `불고기 브라더스` 에 대해서 조사한 자료입니다.

조사 뿐만 아니라 7P, STP, SWOT 분석을 했으며

경쟁사와의 비교 및 시사점과 앞으로의 나아갈 방향에 대해서

쓴 레포트입니다

목차

Ⅰ. 외식산업의 품질경영 과 BULGOGI BROTHERS
Ⅱ. 환경분석
Ⅲ. 연구분석
Ⅳ. 경쟁업체 분석 및 시사점
Ⅴ. BULGOGI BROTHERS 의 성공요인
Ⅵ. 결론

본문내용

Ⅰ.외식산업의 품질경영과 BULGOGIBROTHERS BULGOGIBROTHERS
왜 품질경영이 필요한가?
환경변화로 인한 소비자의 인식변화
외식시장의 포화상태
대형업체들의 시장진출
Ⅰ.외식산업의 품질경영과 BULGOGIBROTHERS BULGOGIBROTHERS
외식 산업의 품질경영 도입과 BULGOGI BROTHERS
이미 많은 대형기업들이 자체적인 품질관리 기법이나
경영정보시스템(MIS)를 통해 품질경영을 하고 있음
(OUT BACK, VIPS, NBG 등)
BULGOGI BROTHERS 의 ERP를 도입
-품질경영과 기업운영의 효율성을 극대화
<출처 >
BULGOGI BROTHERS
전 Outback Steakhouse 공동 창업차인 정인태사장과 이우재
부사장이 한국식 스테이크하우스를 표방하여 ‘불고기브라더스’운영
을 20년간 운영하면서 쌓은 경험과
노하우를 바탕으로 한국식 풀 서비스 레스토랑을 직영테제로 전국에
10년내에 100호점을 운영하고자 계획, ‘불고기브라더스’ 브랜드를
로열티를 받고 해외 수출 계획을 가지고 있다.
2006년 10월23일 1호점인 강남점을 시작으로 현재 12개의
점포를 운영중
Ⅰ.외식산업의 품질경영과 BULGOGIBROTHERS BULGOGIBROTHERS
WHY BULGOGI BROTHERS ?
외식산업의 품질관리는 오래 전부터 대두었지만 실증적인 요소가 없음
일부 패밀리 레스토랑이나 대형 기업을 제외한 외식업체에서 품질관리의
중요성을 등한시함
외식기업 중 한식의 세계화에 주안점을 두고 업체를 선정
품질경영을 바탕으로 운영되는 한식기업 선정
글로벌 프랜차이즈를 목표로 하는 불고기 브라더스를 사례기업으로 선정
Ⅰ.외식산업의 품질경영과 BULGOGIBROTHERS BULGOGIBROTHERS
Ⅱ. 환경분석환경분석
국내 외식산업 현황
퓨전화
웰빙화
양극화
대형화
세계화
다 브랜드화
국내 외식산업의 역사
Ⅱ. 환경분석환경분석
단순한 식사로서의 의미
외식업체라는 개념이 정확이 확립되지않음
외식에 대한 부담감으로 접근성이 낮음
누구나 즐길수 있는 대중적 이미지 구축
많은 업체의 시장진출
환경변화와 소득증대로 인한 다양한 욕구 발생
프랜차이즈 기업의 등장과 소비자의 기호에 맞춘
다양한 외식기업의 등장
외식 산업의 발달 및 성장
국내 외식산업의 문제점
경영주의 의식
인적자원
품질수준
원가관리 결여
시설 및 기기의 취약성
높은 초기자금
국내 외식산업의 성장 요인
사회적 요인
경제적 요인

S W
O T
-다른 업체에 비해 낮은 단가
-한식의 정형화 에 성공
-비즈니스 고객의 증가
-적극적인 마케팅 활동
-다양한 가격대의 메뉴
-장기적인 경기 침체, 소비심리
위축
-메뉴의 보편화로 인한 새로운
-경쟁자 출현 가능성
- 국내 외식업 시장의 포화

-광우병 파통에 따른 신뢰증가

참고자료

· 없음