육류 및 알류

소개

육류 및 알류에관한 글입니다. 수정없이 제출가능합니다.

목차

0. 서론
1. 육류의 특성
2. 육류의 품질판정기준(품질등급제)
3. 상품표준규격(도체등급)
4. 육류의 수입 산과 국내산 구별하기
5. 육류의 구매요령
6. 알류의 종류와 주요 품종
7. 알류의 특성
8. 상품표준규격
9. 품질판정기준
10. 구매요령 및 보관방법
11. 알류의 주된 가공방법 및 가공식품
12. 결론
13. 참고문헌

본문내용

0. 서론
우리 조는 육류 및 알류를 선택하여 조사하였다. 우리는 글로벌 시대를 살고 있기 때문에, 더 이상 우리나라 식품만 관리하는 것이 아니라 이제는 수입식품에 대한 고민을 해야 되며, 선택해야한다. 우리가 먹는 식품이기에 알권리는 매우 중요하지만 이 권리를 충분히 누리고 있지 못하고 있다. 넘치는 정보에도 불구하고 정확한 정보를 알 수 없는 현실에 처해 있기에 우리의 식탁은 원하지 않음에도 불구하고 위협을 받고 있다. 특히나 수입 식품은 우리나라 식품보다 저가일 때 문제가 된다. 수입식품이 우리나라 식품으로 둔갑하는 경우는 여전히 많은 매체에서 보도되고 있으며, 보도 되는 것은 일부에 지나지 않을 것이다. 우리나라 식재료와 수입품을 구분하는 것은 보통의 주부가 할 수 있기엔 여간 까다로운 일이 아니다. 또한 식당에서 사용하는 식재료를 일일이 알 수 없는 현실이다.
최근 한미 FTA체결을 통해 수입 소고기는 뜨거운 감자였다. 광우병과 관련하여 수입소고기의 안정성이 화두가 되었었다. 이는 전 국민의 걱정거리였기에 촛불 집회를 비롯한 많은 집회를 열었고, 사회적 정치적 문제로 까지 퍼져나갔던 문재거리 이었다. 그러기에 우리는 육류에 좀 더 관심을 갖게 되었고 육류 및 알류라는 주제를 선택하게 되었다. 앞서 식당의 식재료를 거론하였는데, 이번 수입소고기 파동을 통해서 많은 개선이 있었다. 그러나 아직도 완전히 믿기에는 어려움이 있다. 불만제로, 좋은 나라 운동본부 등 소비자를 위한 방송 매체를 통해서 여전히 문제제기를 해주고 있지만, 이러한 매체를 빌지 않으면 우리가 알 수 있는 길은 여전히 어려움이 있다. 우리는 조사를 통해 안전하고 올바른 선택의 방법을 알고자, 또한 알려주고자 육류에 대해 조사하게 되었다.

참고자료

· *http://blog.daum.net/tomatofood/1247121
· * 축산물등급판정소 http://www.apgs.co.kr/
· http://www.apgs.co.kr/index.asp 축산물 등급 판정소
· http://100.naver.com 네이버백과사전
· 김재욱 박상기 김정호 공저, <식품가공학>, 문운당
· 박란숙 외 (2005), <식품재료학>, 명문사