<식품미생물학실험>곰팡이의 분리 및 배양

소개

요약, 서론, 실험재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의
레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 깔끔하게 표로 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

Subject
Date
Abstract
Introduction
Materials & Methods
Results & Discussion
References

본문내용

Abstract
이번 실험은 여러 가지 미생물이 서식하는 토양에서 곰팡이를 분리, 배양하는 것을 그 목표로 한다. 산성에서도 잘 자라는 곰팡이의 내산성을 이용하면 여러 미생물 속에서 곰팡이만을 분리하여 배양할 수 있다. 배지 제조 시 Superoxide dismutase 또는 Tartaric acid 등을 넣어 주고, 배지에 시료를 접종할 때 1N-HCl을 함께 접종하여 낮은 pH 조건을 만들어주었다.
그러나 25℃에서 3일 배양한 결과, 곰팡이는 발견되지 않았다. 우리 조 뿐만 아니라 전체적으로 곰팡이가 제대로 배양되지 않은 사실로 미루어 보았을 때, 이것은 우리 조의 단순한 실수라고 하기보다는 이번실험에 이용된 흙의 문제이거나, 혹은 너무 강한 산성조건을 만들어 곰팡이마저 자라지 못했을 가능성을 추측해 본다.

Introduction
이번 시간에는 흙을 이용하여 흙에 존재하는 곰팡이를 분리, 배양하는 실험을 하였다. 흙(토양)에는 여러 가지의 미생물이 서식하고 있는데, 낮은 pH에서도 자랄 수 있는 곰팡이의 특성을 이용하여 곰팡이를 분리해 낼 수 있다.

곰팡이를 배양할 배지를 만들 때에는 50℃에서 잠깐 식힌 후 Superoxide dismutase 또는 Tartaric acid를 넣고, 시료 접종 시에도 1N-HCl를 넣어주는데, 이는 산성조건을 만들기 위함이다. 곰팡이는 산성에서도 자랄 수 있는 내산성을 특징으로 하기 때문에, 산성조건을 형성하여주면 낮은 pH조건에서 자랄 수 없는 세균과 분리되어 곰팡이만을 배양할 수 있게 된다.

◎ 곰팡이 (사상균, mold)
곰팡이는 토양, 물, 공기 등의 자연환경에 널리 분포하고 있으며, 세균에 비해 크고 복잡한 구조를 가진 다세포의 균사상 진핵세포 생물로 그 형태가 매우 다양하기 때문에 형태학적으로 곰팡이를 분류하는 것은 실로 매우 중요하며 많은 경험과 지식을 요구한다.

참고자료

· ․「식품 미생물학 실험서」- 박신인, 남은숙 / 도서출판 효일
· ․「미생물학 실험」- 박철희 외 / 동화기술교역
· ․「최신 미생물학 실험」- 박석기 외 5명 / 신광문화사
· ․「Benson`s 미생물학 실험」- 한국미생물학회 공역 대표역자 이건형 / 지코사이언스