효모(Yeast)

소개

효모(Yeast)에 대해 조사한 실험전 예비 리포트 입니다.

목차

1.Title
2. Yeast의 정의
3. 분류 및 체계방법
4. Yeast의 형태
5. Yeast의 특징
6. Yeast의 life cycle
7. 연구자재로서의 유용성
8. reference

본문내용

1. Yeast란?
균류 중 단세포성인 진균, fission이나 budding의 방법으로 무성생식 할 수 있는 종류를 지칭하는 일반적인 용어. 분류학적으로 독립된 무리는 아님.
약 1,500 종이 알려져 있고 많은 종들이 균사형태로도 생활할 수 있으며 환경에 따라서 효모와 균사형태로 전환해가며 dimophic growth를 할 수 있음. 흔히 빵이나 맥주의 발효에 이용.
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2. 분류체계 및 방법
효모의 분류에서는 어느 한가지 절대적인 기준은 존재하지 않으며, 형태, 생리, 분자생물학적인 특성을 종합하여 분류하는 다상적 분류방법을 따름.
Heterothalic reproduction 경우 교배여부가 종을 구분하는 중요한 기준. 유성생식 생활사가 밝혀져 있지 않거나 homothalic인 경우 교배에 의해서 종을 구분하는 것이 불가능.
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3. Yeast의 형태
효모의 모양은 종류에 따라 다르고 같은 종류라도 배양 조건이나 배양시기, 세포의 나이, 세포의 영양 상태, 공기의 유무에 따라 다름. 그러나 기본형은 다름과 같다[Chart-1][Fig-2].

기본형
형태
보기
Cerevisiae형
난형～구형
Sacch. cerevisiae
Ellipsoideus형
타원형
Sacch. ellipsoideus
Tprula형
구형
Torula속
Apiculatus형
레몬～방추형
Hanseniaspora속,Kloeckera속
Pastorianus형
소시지형
Sacch. pastorianus
Trigonopsis형
삼각형
Trigonopsis variabilis
Candida형
가균사 형성, 유절포자 형성.무포자 형성
Candida속
[Chart-1] Yeast의 기본형


1. Cerevisiae형: saccharomyces cerevisiae가 대표적
유용효모로 맥주, 청주, 빵의 발효에 이용
2. Ellipsoideus형: saccharomyces ellipsoideus가 대표적
포도주 발효에 이용
3. Tprula형: torulopsis versatilis가 대표적
간장의 후숙에 관여 맛과 향기 부여
4. Apiculatus형: saccharomyces aprculatus가 있다.
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참고자료

· -1. Essential genetics 4th, Hartl&Jones, Jones and bartlett publishers 2006;
· p144-147
· -2. 일반미생물학 5th, prescott. 라이프사이언스 2003; p508-509, 517
· -3. http://www.microid.co.kr/lecture/yeast_tax.htm
· -4. http://k.daum.net/qna/view.html?qid=2ebWf
· 기타등등...