식이섬유소가 건강에 미치는 영향

소개

식이섬유소가 건강에 미치는 영향 의 레포트

목차

1. 식이 섬유의 정의


2. 식이 섬유의 분류


3. 식이 섬유의 물리적 화학적 특징


4. 식이 섬유소와 건강


5. 식생활에 있어 식이섬유의 위치

본문내용

1. 식이 섬유의 정의

식이섬유 란 인간의 소화효소로서는 가수분해 되지 않는 즉 인체의 소화기관에 소화, 흡수되지 않고 그대로 배설되는 난소화성 다당류를 총칭하는 말이다. 일반인들에게 섬유질, 섬유소, 화이버 등으로 불려지고 있기도 한다.

<참고>


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2. 식이 섬유의 분류

(1) 식물성 식이섬유

①비수용성 식이섬유

ㄱ 섬유소: 나무의 줄기나 나뭇잎, 풀잎 등의 줄기를 구성하고 있으며, 포도당으로 구성되 어 있으나, 포도당의 화학 결합방식이 전분과는 달라 인체 내 소화효소인 a- 아밀라제에 의해서는 분해되지 못한다고 한다. 그러나 초식동물에 있어서는
위 내에서의 발효작용


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5. 식생활에 있어 식이섬유의 위치

일본은 현재 세계제일의 장수국이다. 남녀 모두 우리보다 거의 10세를 더 오래 살고 있다는 것이다. 일본인 중에서도 가장 평균수명이 긴 곳이 오키나와라는 섬 지방이다. 그래서 그들의 식생활을 조사한 보고가 있어 이를 참고로 소개하는 바이다.
그 내용인즉 그들은 섬나라이면서도 어류의 섭취량보다는 돼지고기 섭취량이 많다고 한다. 그 돼지고기의 요리방법을 살펴보면 돼지를 통째 48시간 이상 삶는다고 한다. 그렇게 하여 기름기를 제거한다는 것인데, 그렇게 함으로써 지방함량을 3~4% 감소된다고 한다. 그 고기를 먹는데 있어서도 반드시 야채를 곁들인 것이다. 여기에 대하여 일본 영양 학자들은 이와 같은 식생활이 장수지방으로 만든 것이 아니냐는 주장을

참고자료

· 없음