와인의 모든것, 분류 역사 등등,[식품선택과 건강]

소개

성적 에이뿔 맞은 거에요~ ^-^

방대한 분량에....

와인에 대한 모든 자료가 있구요~ 사진도 많아요~

목차

와인(Wine)

1. 와인의 역사

2. 와인의 기원과 발달
(1)와인의 기원과 발달
(2)수도승의 역할과 파스퇴르의 발견

3. 와인의 재료 포도
(1)와인을 만드는 포도
⑵ 포도의 발효
⑶ 와인을 만드는 포도의 품종
⑷ 포도의 재배 환경

4. 와인의 분류
⑴ 색깔에 따른 분류
⑵ 식사시 용도
⑶ 단맛의 유무에 따라
⑷ 제조 방법에 따라

5. 와인 마시기
⑴ 와인 고르기
⑵ 격식에 맞는 와인 서빙(Wine Serving)
⑶ 와인 마시는 순서
⑷ 와인 테스팅
⑸ 와인 병 따기

6. 와인 보관법

7. 와인 에티켓
(1) 에티켓
(2) 와인 맛보는 요령
(3) 와인 따르기
(4) 예절
(5) 와인잔

8. 음식과 와인의 상호 조화

9. 와인과 건강과의 관계
⑴ 프렌치 파라독스
⑵ 술의 효능
⑶ 포도주의 약리 작용

10. 잘못된 와인 상식

11. 참고 문헌 및 사이트

본문내용

과연 인류는 언제부터 포도즙을 발효시켜 마신다는 기막힌 생각을 했을까? 기록에 의하면 고대 바빌로니아로 거슬러 올라간다. 바빌로니아의 폭군 하무라비왕은 포도주 상인이 포도주의 양을 속여 팔 면 물 속에 처 넣었다는 기록이 남아있고, 성경에 의하면 노아가 대홍수 이후 첫 농사를 지은 다음 포도주를 담가 마시고, 대취하였다는 기록이 전해지고 있다. 인류가 포도주를 양조하여 즐기기 시작한 것은 기원전 6,000 ~ 4,000년경 흑해와 소아시아 지방에서부터 인데 , 최초의 포도주 양조법은 포도를 따서 담아 둔 것이 자연발효된 것을 인간이 이용한 것으로 추측할 수 있다. 와인이 본격적으로 전 세계에 전파시켜 시작한 것은 로마시대부터 였다. 와인을 즐겼던 로마의 지배자들은 프랑스, 스페인, 포르투칼, 독일 등의 식민지에 포도원을 조성하여 좋은 와인 확보에 열을 올렸고, 재배기술을 전파하여 와인 발전에 크게 공헌하였다. 로마 제국의 멸망 후 포도원은 수세기 동안 교회의 수도원에 의해 전파되었는데, 당시에는 모든 학문의 중심지였던 수도원의 수도사들에 의한 학문적인 포도재배 기술의 연구는 와인의 개량, 발전에 크게 공헌하였다.
이같은 포도재배와 와인양조의 기술은 그리스도교의 복음전도 방법으로도 이용되었으며, 국가로부터 면세의 혜택 등 정책적인 배려에 의해 이들 유럽 포도원은 거의 교회의 소유가 되었다. 그러나 1789년 프랑스혁명이 일어나고 그들을 보호하고 있던, 왕권이 무너지면서 교회 소유의 포도원들은 소작인들에게 분할· 분배되었다. 이후 자본가에 의한 포도재배가 시작되어 유럽은 물론 북미지역과 남미지역에까지 와인이 전파되어 오늘날 와인의 명산지로 발전하게 되었던 것이다.
우리나라의 포도주 역사는 짧은 편으로 과거에는 일반가정에서 식용포도를 이용해 직접 포도주를 담그거나 공장에서 저급 포도주를 생산한 것이 고작이었다. 국내에서는 1967년에 사과를 원료로 한 `파라다이스`가 등장하면서 최초의 과실주가 시판되었고, 양조 포도주로는 1974년 노블포도주가 생산되었으며, 1977년 정통 고급 포도주인 마주왕 제품이 생산되면서 새로운 장이 열리게 되었다. 그러나 1980년대 말부터 수입 개방에 따른 다양한 와인이 수입되어 한국산 와인은 그 싹을 튀우기도 전에 시들고 말았다. 정말 안타까운 일이다.

참고자료

· 한손에 잡히는 와인(cookand)
· 와인(백산출판사)